RU2008138963A

RU2008138963A - METHOD FOR PRODUCING AROMATED COFFEE DRINK "KRASNODAR"

Info

Publication number: RU2008138963A
Application number: RU2008138963/13A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Original assignee: Олег Иванович Квасенков (RU); Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2008-10-01
Filing date: 2008-10-01
Publication date: 2010-04-10
Also published as: RU2386307C1

Abstract

Способ производства ароматизированного кофейного напитка, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование лимонника китайского жидким азотом с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч и обжарку, обжарку зерна ячменя, овса и ржи, смешивание топинамбура, зерна ячменя, зерна овса и зерна ржи в соотношении по массе 3:6:3:8, пропитку полученной смеси отделенной мисцеллой с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси и ее криоизмельчение в среде выделившегося азота. A method for the production of a flavored coffee beverage, which involves preparing the recipe components, extracting Chinese magnolia vine with liquid nitrogen to separate the corresponding miscella, cutting Jerusalem artichoke, drying it in a microwave field to a residual moisture content of about 20% with a microwave field power that warms up Jerusalem artichoke to a temperature inside pieces 80-90 ° C, for at least 1 hour and frying, roasting barley, oats and rye grains, mixing Jerusalem artichoke, barley grains, oats and rye grains in a weight ratio of 3: 6: 3: 8, impregnating the floor ennoy mixture separated miscella with simultaneous increase of the pressure drop to atmospheric pressure with simultaneous freezing mixture and cryogrinding among evolved nitrogen.

Claims

A method for the production of a flavored coffee beverage, which involves preparing the recipe components, extracting Chinese magnolia vine with liquid nitrogen to separate the corresponding miscella, cutting Jerusalem artichoke, drying it in a microwave field to a residual moisture content of about 20% with a microwave field power that warms up Jerusalem artichoke to a temperature inside pieces 80-90 ° C, for at least 1 hour and frying, roasting barley, oats and rye grains, mixing Jerusalem artichoke, barley grains, oats and rye grains in a weight ratio of 3: 6: 3: 8, impregnating the floor ennoy mixture separated miscella with simultaneous increase of the pressure drop to atmospheric pressure with simultaneous freezing mixture and cryogrinding among evolved nitrogen.