[go: up one dir, main page]

TH11795A3 - Recipe, ingredients and production process of instant noodles with rice bran added. - Google Patents

Recipe, ingredients and production process of instant noodles with rice bran added.

Info

Publication number
TH11795A3
TH11795A3 TH1403001503U TH1403001503U TH11795A3 TH 11795 A3 TH11795 A3 TH 11795A3 TH 1403001503 U TH1403001503 U TH 1403001503U TH 1403001503 U TH1403001503 U TH 1403001503U TH 11795 A3 TH11795 A3 TH 11795A3
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
noodles
weight
water
rice flour
bran
Prior art date
Application number
TH1403001503U
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH11795C3 (en
Inventor
สิงห์ทอง ผู้ช่วยศาสตราจารย์จิตรา
Filing date
Publication date
Application filed filed Critical
Publication of TH11795C3 publication Critical patent/TH11795C3/en
Publication of TH11795A3 publication Critical patent/TH11795A3/en

Links

Abstract

DC60 (26/08/58) เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าว เหนียว รำหยาบ และน้ำ ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บ สด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการ จัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำ ร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือ อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นใน การคืนตัว และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะเส้นใยเพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งเป็น การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ แก้ไข บทสรุปการประดิษฐ์ 8/9/2558 (26/8/2558) เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าว เหนียว รำหยาบ และน้ำ ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บ สด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการ จัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำ ร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือ อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นใน การคืนตัว และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะเส้นใยเพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งเป็น การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว มีสวนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าว เหนียว รำหยาบ และน้ำ ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บ สด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการ จัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำ ร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือ อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นใน การคืนตัว และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะเส้นใยเพื่อเป็นประโยชน์ต่อสูขภาพ รวมทั้งเป็น การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ DC60 (26/08/15) Instant guava noodles with rice bran supplement The main ingredients are rice flour, tapioca flour, sticky rice flour, coarse bran and water. To be homogeneous It is formed into fresh guava noodles, boiling fresh juices in boiling water to complete the gelatinization of the starch. Freezing for the dough to form Rearrange As well as baking with hot air incubators to get semi-finished puff noodles And recovery with water Hot or microwave The production process is not complicated. Can be produced either at a small industrial scale or Large industry The resulting noodles are flexible, sticky, soft, easy to consume. It takes a short time to recover and is an added nutritional value, especially fiber, for health benefits as well as adding value to the product. Edit Summary of Invention 8/9/2015 (26/8/2015) Guava noodles. Semi-finished rice bran supplement The main ingredients are rice flour, tapioca flour, sticky rice flour, coarse bran and water, which has the process from mixing the ingredients together. It is formed into fresh guava noodles, boiling fresh juices in boiling water to complete the gelatinization of the starch. Freezing for the dough to form Rearrange As well as baking with hot air incubators to get semi-finished puff noodles And recovery with water Hot or microwave The production process is not complicated. Can be produced either at a small industrial scale or Large industry The resulting noodles are flexible, sticky, soft, easy to consume. It takes a short time to recover and is an added nutritional value, especially fiber, for health benefits as well as adding value to the product. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -------------------------------------------- instant noodles rice There is a main mixing garden which is rice flour, tapioca flour, sticky rice flour, coarse bran and water, which has the process from mixing various ingredients to be homogeneous. It is formed into fresh guava noodles, boiling fresh juices in boiling water to complete the gelatinization of the starch. Freezing for the dough to form Rearrange As well as baking with hot air incubators to get semi-finished puff noodles And recovery with water Hot or microwave The production process is not complicated. Can be produced either at a small industrial scale or Large industry The resulting noodles are flexible, sticky, soft, easy to consume. It takes a short time to recover and is an added nutritional value especially fiber for benefit as well as adding value to the product.

Claims (1)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 8/9/2558 (26/8/2558) 1.สูตรส่วนผสมเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว ประกอบด้วย -แป้งข้าวเจ้า 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก -แป้งมันสำปะหลัง 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก -แป้งข้าวเหนียว 1.4 % โดยน้ำหนัก -รำหยาบ 0.3-1.4% โดยน้ำหนัก -น้ำ 84.5 % โดยน้ำหนัก 2.กรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าวตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ (1) ต้มน้ำให้เดือด (2) นำแป้งข้าวเจ้า 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเหนียว 1.4% โดยน้ำหนัก และน้ำเดือด 56.3% โดยน้ำหนัก นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที (3) นำแป้งจากข้อ (2) ไปนึ่งด้วยไอน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที (4) นำแป้งมันสำปะหลัง 3.5-9.2 %โดยน้ำหนัก รำหยาบ 0.3-1.4 % โดยน้ำหนัก และน้ำ เดือด 28.2 %โดยน้ำหนัก นวดให้เข้ากันกับแป้งจากข้อ (3) เป็นเวลา 15 นาที (5) นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด (6) นำเส้นกวยจั๊บสดจากข้อ (5) ไปต้มในน้ำเดือดอุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 18 นาที (7) นำไปแช่น้ำเย็นอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 5 นาที และนำขึ้นพักไว้ให้ สะเด็ดน้ำ (8) นำเส้นไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 14-16 ชั่วโมง นำ เส้นออกมาวางที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เส้นคืนตัว 60 นาที (9) นำไปอบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง จะ ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถคืนรูปด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยใช้เวลาในการคืนรูปด้วยน้ำร้อน 5-9 นาที หรือไมโครเวฟ 3-7 นาที --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Disclaimer (all) which will not appear on the advertisement page: Amendment 8/9/2015 (26/8/2015) 1. The formula of instant noodles with rice bran supplement contains - Rice flour 3.5-9.2% by Weight - Tapioca starch 3.5-9.2% by weight - Glutinous rice flour 1.4% by weight - Rough bran 0.3-1.4% by weight - 84.5% water by weight 2.Process for producing semi-finished guava noodles with bran supplement according to claim 1 Yes The steps are as follows: (1) Boil the water to a boil (2) Take rice flour 3.5-9.2% by weight, glutinous rice flour 1.4% by weight and boiling water 56.3% by weight, knead together for 15 minutes. (2) Steamed with steam for 15 minutes. (4) Tapioca starch 3.5-9.2% by weight, coarse bran 0.3-1.4% by weight and boiling water 28.2% by weight, knead together with flour from item (3). ) For 15 minutes (5) forming a line of fresh guinea pig (6) Bring fresh guinea pig noodle (5) to boil in boiling water temperature 95-100 degrees Celsius for 18 minutes (7) soak in water. Cool at 4 degrees Celsius for 5 minutes and set aside to drain (8) freeze the strands at -18 to -20 degrees. The lines were placed at room temperature for 60 minutes (9) and placed in a hot air incubator at 50-80 degrees Celsius for a period of 1-3 hours. Yes, the instant noodles can be restored with hot water or the microwave. It takes 5-9 minutes to restore the shape with hot water or 3-7 minutes in the microwave. ------------------------------ -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---------- 1.เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว ประกอบด้วย -แป้งข้าวเจ้า 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก -แป้งมันสำปะหลัง 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก -แป้งข้าวเหนียว 1.4 % โดยน้ำหนัก -รำหยาบ 0.3-1.4% โดยน้ำหนัก -น้ำ 84.5 % โดยน้ำหนัก1. Instant Noodles with rice bran contains - Rice flour 3.5-9.2% by weight - Tapioca starch 3.5-9.2% by weight - Glutinous rice flour 1.4% by weight - Coarse bran 0.3-1.4% by weight - 84.5% water by weight.
TH1403001503U 2014-11-07 Recipe, ingredients and production process of instant noodles with rice bran added. TH11795A3 (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH11795C3 TH11795C3 (en) 2016-07-14
TH11795A3 true TH11795A3 (en) 2016-07-14

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SA518391353B1 (en) A Method of Manufacturing A Textured Food Product and A Textured Food Product
BR112018016603A2 (en) food product with reduced sugar grain binder composition
TH11795A3 (en) Recipe, ingredients and production process of instant noodles with rice bran added.
TH11795C3 (en) Recipe, ingredients and production process for instant noodles with rice bran added.
TH16901B (en) Recipe and process for the production of instant noodles mixed with rice mao mao.
JP4388131B1 (en) Process for producing brown rice noodles
TH15382C3 (en) Formula and process
TH11792C3 (en) Ingredients formulas and production processes for instant noodles with hydrocolloid additives.
TH15382A3 (en) Recipe and process for the production of instant rice berry noodle
TH11792A3 (en) Ingredients formulas and production processes for instant noodles with hydrocolloid additives.
TH14697C3 (en) Instant Noodles Recipe from Brown Rice
TH12428C3 (en) Instant Noodles Recipe from Kaen Tawan
TH12428A3 (en) Instant Noodles Recipe from Kaen Tawan
KR101861902B1 (en) Manufacturing method of rice pasta containing spinach
TH14697A3 (en) Instant Noodles Recipe from Brown Rice
TH14597C3 (en) Instant Noodles Recipe from Khao Kam
KR20120115892A (en) Method for production of fried noodle supplemented with beta glucan from mushroom
TH14597A3 (en) Instant Noodles Recipe from Khao Kam
JP6862253B2 (en) Instant noodles or dried noodles, and compositions for instant noodles or dried noodles
CN105614250A (en) Specially prepared barley steamed stuffed bun production technology
CN105614253A (en) Making method of non-deep-fried highland barley instant noodles
TH12935C3 (en) Production process of rice cracker, germinated brown rice
TH12935A3 (en) Production process of rice cracker, germinated brown rice
UA115765U (en) METHOD OF MANUFACTURING WHEAT WHEAT GRAIN GROWN PRODUCTS
TH175909A (en) Donuts and a method for producing the same thing