TH11795A3 - สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว - Google Patents

Abstract

DC60 (26/08/58) เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าว เหนียว รำหยาบ และน้ำ ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บ สด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการ จัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำ ร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือ อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นใน การคืนตัว และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะเส้นใยเพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งเป็น การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ แก้ไข บทสรุปการประดิษฐ์ 8/9/2558 (26/8/2558) เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าว เหนียว รำหยาบ และน้ำ ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บ สด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการ จัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำ ร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือ อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นใน การคืนตัว และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะเส้นใยเพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งเป็น การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว มีสวนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าว เหนียว รำหยาบ และน้ำ ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บ สด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการ จัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำ ร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรือ อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นใน การคืนตัว และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะเส้นใยเพื่อเป็นประโยชน์ต่อสูขภาพ รวมทั้งเป็น การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์

Claims (1)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 8/9/2558 (26/8/2558) 1.สูตรส่วนผสมเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว ประกอบด้วย -แป้งข้าวเจ้า 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก -แป้งมันสำปะหลัง 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก -แป้งข้าวเหนียว 1.4 % โดยน้ำหนัก -รำหยาบ 0.3-1.4% โดยน้ำหนัก -น้ำ 84.5 % โดยน้ำหนัก 2.กรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าวตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ (1) ต้มน้ำให้เดือด (2) นำแป้งข้าวเจ้า 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเหนียว 1.4% โดยน้ำหนัก และน้ำเดือด 56.3% โดยน้ำหนัก นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที (3) นำแป้งจากข้อ (2) ไปนึ่งด้วยไอน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที (4) นำแป้งมันสำปะหลัง 3.5-9.2 %โดยน้ำหนัก รำหยาบ 0.3-1.4 % โดยน้ำหนัก และน้ำ เดือด 28.2 %โดยน้ำหนัก นวดให้เข้ากันกับแป้งจากข้อ (3) เป็นเวลา 15 นาที (5) นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด (6) นำเส้นกวยจั๊บสดจากข้อ (5) ไปต้มในน้ำเดือดอุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 18 นาที (7) นำไปแช่น้ำเย็นอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 5 นาที และนำขึ้นพักไว้ให้ สะเด็ดน้ำ (8) นำเส้นไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 14-16 ชั่วโมง นำ เส้นออกมาวางที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เส้นคืนตัว 60 นาที (9) นำไปอบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง จะ ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถคืนรูปด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยใช้เวลาในการคืนรูปด้วยน้ำร้อน 5-9 นาที หรือไมโครเวฟ 3-7 นาที --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว ประกอบด้วย -แป้งข้าวเจ้า 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก -แป้งมันสำปะหลัง 3.5-9.2 % โดยน้ำหนัก -แป้งข้าวเหนียว 1.4 % โดยน้ำหนัก -รำหยาบ 0.3-1.4% โดยน้ำหนัก -น้ำ 84.5 % โดยน้ำหนัก