TH14697A3

TH14697A3 - Instant Noodles Recipe from Brown Rice

Info

Publication number: TH14697A3
Application number: TH1703001587U
Authority: TH
Inventors: สิงห์ทอง นางจิตรา
Filing date: 2017-08-23
Publication date: 2018-12-12

Abstract

------22/03/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรส่วนผสมเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวกล้อง แป้ง มันสำปะหลัง กัวร์กัม และนํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บ สด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในนํ้าเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียง ตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยนํ้าร้อนหรือ ไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรม ขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ เส้นกวยจั๊บข้าวกล้องกึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวกล้อง แป้งมันสำปะหลัง และ นํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด การต้มเส้นกวยจั๊บสด ในนํ้าเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบ ด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยนํ้าร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความ ยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ------ 22/03/2018 ------ (OCR) page 1 of the number 1 page invention summary. Ingredients recipe for semi-finished Guay Chuff noodles from brown rice The main ingredients are rice flour, brown rice flour, tapioca flour, guar gum, and water. To be homogeneous It is formed into fresh guava noodles, boiling fresh guava noodles in boiling water to complete the gelatinization of the starch. Freezing to allow the batter to be rearranged, as well as baking in a hot air oven to get the semi-finished buns. And recovery with hot water or microwaves by a simple production process It can be produced in either a small industrial scale or a large industrial scale. The resulting pinches are flexible, sticky, soft and convenient for consumption. It takes a short time to recover. Including increasing the nutritional value and adding value to the product ------------ Page 1 of the number 1 page Summary of invention Instant Noodles with Brown Rice The main ingredient is rice flour, brown rice flour. Tapioca starch and water, which has a process from mixing various ingredients To be homogeneous Forming a line of fresh buckwheat Boiling fresh chives In boiling water for starch to complete gelatinization. Freezing to allow the batter to be rearranged, as well as baking in a hot air oven to get the semi-finished buns. And recovery with hot water or microwave The production process is not complicated and can be produced in either a small industry or a large industry. The resulting pineapple noodles are flexible, sticky, soft, easy to consume. It takes a short time to recover. As well as increasing the nutritional value And add value to the product

Claims

Disclaimer (all) which will not appear on the advertisement page. : ------ 22/03/2018 ------ (OCR) Page 1 of 1 page Disclaimer 1. The recipe for instant noodles made from brown rice contains - Rice flour 0.01-7.14 % By weight - Brown rice flour 0.01-7.14% by weight - Tapioca starch 7.14% by weight - guar gum 0.11% by weight - 85.60% by weight ------ ------ Page 1 of number 1 page.

1. Semi-finished brown rice casserole contains - Rice flour 0-7.14% by weight - Brown rice flour 0-7.14% by weight - Tapioca starch 7.14% by weight - Tour gum 0-0.11% by water Weight - 85.62% by weight.

2. Production process of instant brown rice puff noodles According to claim 1, the steps are as follows: (1) Boil water to boil (2) Rice flour 0-7.14% by weight, brown rice flour 0-7.14% by weight and boiling water 42.81% by weight, knead together. For 5-10 minutes (3) the starch from item (2) is steamed with steam for 15 minutes. (4) Cassava starch 7.14% by weight, tour with 0-0.11% by weight and boiling water. 42.81% by weight, kneaded with flour from item (3) for 5-10 minutes (5) and formed into fresh pineapple strips (6). Bring the pineapple from item (5) to boil in boiling water. 95-100 degrees Celsius, 2-3 mm diameter, boiled for 10 minutes (7) put in cold water at 4 degrees Celsius for 5 minutes and set aside to drain (8) the strands to freeze. At -18 to -20 ° C for a period of 12-16 hours, the strands were laid out at room temperature for 60 minutes to recover. (9) To be baked with hot air incubator at 60-80 ° C 1-3 hours will get semi-finished puff noodles that can be restored with hot water or microwave. It takes 5-8 minutes to restore the shape with hot water and takes 4-6 minutes to restore the shape with the microwave to get instant brown rice noodle. The resulting noodles are chewy and soft like fresh chili paste.