TH12428A3

TH12428A3 - Instant Noodles Recipe from Kaen Tawan

Info

Publication number: TH12428A3
Application number: TH1503001428U
Authority: TH
Inventors: จิตรา สิงห์ทอง ผู้ช่วยศาสตราจารย์
Filing date: 2015-08-26
Publication date: 2017-01-19

Abstract

แก้ไข บทสรุป 23/5/2559 (12/5/59) สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากแก่นตะวัน มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน สำปะหลัง แป้งข้าวเหนียว แป้งแก่นตะวัน กัวร์กัม และน้ำ ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็น เนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นก๋วยจั๊บสด การต้มเส้นก๋วยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นก๋วยจั๊บกึ่ง สำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับ อุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นก๋วยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อ การบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอ ติก มีสารเส้นใยสูง ประกอบไปด้วยอินนูลิน และฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ เพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้ง เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ----------------------------------------------------------------- เส้นก๋วยจั๊บแก่นตะวันกึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้ง ข้าวเหนียว แป้งแก่นตะวัน กัวร์กัม และน้ำ ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้น รูปเป็นเส้นก๋วยจั๊บสด การต้มเส้นก๋วยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็ง เพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และ การคืนตัวด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรม ขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นก๋วยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว และเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก มีสารเส้นใย สูง ประกอบไปด้วยอินนูลิน และฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ เพื่อเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งเป็นการเพิ่ม มูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ Edit summary 23/5/2016 (12/5/16) Instant noodles recipe from Kaen Tawan The main ingredient is rice flour, tapioca flour, glutinous rice flour. Kantawan powder, guar gum and water, which has the process from mixing the ingredients together. Forming fresh noodles Boiling fresh guacchap noodles in boiling water to complete the gelatinization of the dough. Freezing to allow the batter to be rearranged As well as baking with hot air incubator to get the instant noodles and the recovery with hot water or microwave. The production process is not complicated. Can produce both level Small industry or large industry The resulting noodles are flexible, sticky, soft, easy to consume and take a short time to recover. And to increase the nutritional value It features a prebiotic, high in fiber. Contains inulin And fructose oligosaccharides For health benefits as well as adding value to the product -------------------------------------------------- --------------- Instant noodles The main ingredients are rice flour, tapioca flour, glutinous rice flour, tawawan kernels, guar gum and water. To be homogeneous, forming a line of fresh guayjap. To boil fresh guacchap noodles in boiling water for complete gelatinization of starch, freezing so that the batter is rearranged. As well as baking with hot air incubator to get the instant noodles and the recovery with hot water or microwave. The production process is not complicated. Can be produced both at the industrial level Small or large industries The resulting noodles are flexible, sticky, soft, easy to consume and take a short time to recover. And to increase the nutritional value It features a prebiotic, high fiber content consisting of inulin. And fructose oligosaccharides For health benefits As well as adding Value to the product

Claims

Claims (all) which will not appear on the advertisement page: Edit 23/5/2016 (12/5/16) 1. The formula of instant noodles from Kaen Tawan consists of - Rice flour 3.07- 6.92% by weight - Tapioca Starch 3.07-6.92% by weight - Glutinous Rice Flour 1.54% by weight - Kaen Tawan Starch 0.1-7.68% by weight - Guar gum 0.1-0.12% by weight - Water 84.5% By weight 2. Process for producing instant noodles from Kaen Tawan According to claim 1, the steps are as follows: a. Boil water to a boil; b. Bring rice flour 3.07-6.92% by weight, glutinous rice flour 1.54% by weight and boiling water 42.25% by weight, knead together for 5-10 minutes. . Then steamed with steam, boiling for 15 minutes. D. Cassava starch 3.07-6.92% by weight, Kean Tawan flour 0.1-7.62% by weight, guar gum 0.1-0.12% by weight and boiling water 42.25%. By weight, knead to mix with the aforementioned ingredients for 5-10 minutes. E. To form a line of fresh guayjap f. Bring fresh guayjap lines to a boil in boiling water temperature 95-100 degrees Celsius by 2-3 mm diameter line, boil for 10 minutes. H. Then immerse in cold water at 4 degrees Celsius for 5 minutes and set aside to drain. C. Bring the strands to freeze at temperature. -18 to -20 degrees Celsius for a period of 14-16 hours, bring the strands out to room temperature for 60 minutes for the line to return; i. Then bake with hot air incubator at 50-80 degrees Celsius. For a period of 1-3 hours ------------------------------------------- -------------------

1. Kaen Tawan Instant Noodles Contains - Rice Flour 3.07-6.92% by weight - Tapioca Starch 3.07-6.92% by weight - Glutinous Rice Flour 1.54% by weight - Kaen Tawan Flour 0-7.68% by weight Guar gum 0-0.12% wt - 84.5% water wt.

2. The production process of Kaentawan noodles According to claim 1, there are steps as follows: - Boil the water to a boil - Bring rice flour 3.07-6.92% by weight, glutinous rice flour 1.54% by weight and boiling water 42.25% by weight, knead together for 5-10 minutes - then Steamed with steam for 15 minutes. - Tapioca Starch 3.07-6.92% by weight, Kean Tawan flour 0-7.62% by weight, guar gum 0-0.12% by weight and boiling water 42.25% by weight. Together with the above ingredients for 5-10 minutes. - To form a line of fresh noodles.

3. The production process of Instant Kaen Tawan noodles According to claim 1 or 2, the steps are as follows: - Bring fresh guacchap noodles to boil in boiling water temperature 95-100 degrees Celsius by 2-3 mm diameter diameter, boil for 10 minutes. - Then immerse. Cold water at 4 degrees Celsius for a period of 5 minutes and set aside to drain. - Freeze the lines at -18 to -20 degrees Celsius for a period of 14-16 hours. At the room landscape to allow the lines to return for 60 minutes - then bake with hot air incubator at a temperature of 50-80 degrees Celsius for a period of 1-3 hours - will get the semi-finished guayjap noodles that can be restored as well. Hot water or microwave Using the time Recover photos with hot water for 3-7 minutes. It takes 3-7 minutes to restore photos with a microwave. Ready-to-eat The noodles are sticky and soft, just like fresh noodles.