RU2009112809A

RU2009112809A - METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2009112809A
Application number: RU2009112809/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2009-04-06
Filing date: 2009-04-06
Publication date: 2010-10-20

Abstract

Способ консервирования компота из черешни, характеризующийся тем, что подготовленные плоды после расфасовки в банки на 2-3 мин заливают горячей водой с температурой 60°С, после чего воду заменяют сиропом с температурой 85°С, с последующей герметизацией и установкой в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный нагрев компота в воде температурой 80°С в течение 12 мин с последующим переносом в воду температурой 100°С на 15 мин, после чего охлаждают в потоке атмосферного воздуха температурой 18-25°С при его скорости 7-8 м/с в течение 30 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,33 с-1. A method of preserving sweet compote, characterized in that the prepared fruit after packaging in jars for 2-3 minutes is filled with hot water at a temperature of 60 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 85 ° C, followed by sealing and installation in a carrier that provides tightness, then the compote is preheated in water at a temperature of 80 ° C for 12 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 15 minutes, and then cooled in a stream of atmospheric air at a temperature of 18-25 ° C at a speed of 7-8 m / s for 30 min, while during the entire process of heat treatment, the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s-1.

Claims

A method of preserving sweet compote, characterized in that the prepared fruit after packaging in jars for 2-3 minutes is filled with hot water at a temperature of 60 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 85 ° C, followed by sealing and installation in a carrier that provides tightness, then the compote is preheated in water at a temperature of 80 ° C for 12 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 15 minutes, and then cooled in a stream of atmospheric air at a temperature of 18-25 ° C at a speed of 7-8 m / s for 30 min, while during the entire process of heat treatment, the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s ^-1 .