RU2009112863A

RU2009112863A - METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2009112863A
Application number: RU2009112863/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Назим Магомедович Ахмедов (RU); Назим Магомедович Ахмедов; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов
Priority date: 2009-04-06
Filing date: 2009-04-06
Publication date: 2010-10-20

Abstract

Способ консервирования компота из черешни, характеризующийся тем, что подготовленные плоды после расфасовки в банки на 2-3 мин заливают горячей водой с температурой 60°C, после чего воду заменяют сиропом с температурой 85°C, с последующей герметизацией и установкой в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный нагрев компота в воде температурой 80°С в течение 10 мин с последующим переносом в воду температурой 100°С на 12 мин, после чего охлаждают в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 15 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. A method of preserving sweet compote, characterized in that the prepared fruit after filling in cans for 2-3 minutes is poured with hot water at a temperature of 60 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 85 ° C, followed by sealing and installation in a carrier that provides tightness, then the compote is preheated in water at a temperature of 80 ° C for 10 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 12 minutes, and then cooled in a stream of atmospheric air at a speed of 7-8 m / s for 15 minutes , When this during the entire heat treatment process banks is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.133 s -1.

Claims

A method of preserving sweet compote, characterized in that the prepared fruit after filling in cans for 2-3 minutes is poured with hot water at a temperature of 60 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 85 ° C, followed by sealing and installation in a carrier that provides tightness, then the compote is preheated in water at a temperature of 80 ° C for 10 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 12 minutes, and then cooled in a stream of atmospheric air at a speed of 7-8 m / s for 15 minutes , When this during the entire heat treatment process banks is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.133 s ^-1.