RU2009124723A

RU2009124723A - METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES

Info

Publication number: RU2009124723A
Application number: RU2009124723/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова
Priority date: 2009-06-29
Filing date: 2009-06-29
Publication date: 2011-01-10

Abstract

Способ консервирования компота из яблок, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 80°С с последующей заменой воды на сироп температурой 95°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 80°С, в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 100°С на 30-40 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 5-6 м/с в течение 20 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,16 с-1. A method of preserving apple compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 80 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 30-40 minutes, and then cooled in a stream of air at a speed of 5-6 m / s for 20 min, while in the process of heat treatment and jars is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.16 sec-1.

Claims

A method of preserving apple compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 80 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans and subjected to heating in water at a temperature of 80 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 30-40 minutes, and then cooled in a stream of air at a speed of 5-6 m / s for 20 min, while in the process of heat treatment and jars is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.16 sec ^-1.