RU2009147796A

RU2009147796A - METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM APPLES

Info

Publication number: RU2009147796A
Application number: RU2009147796/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова
Priority date: 2009-12-22
Filing date: 2009-12-22
Publication date: 2011-06-27

Abstract

Способ консервирования компота из яблок, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°C с последующей заменой воды на сироп температурой 95-97°C, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, затем осуществляют предварительный нагрев компота в горячей воде температурой 85°C в течение 8 мин с последующей стерилизацией горячей водой температурой 100°C в течение 25 мин и охлаждают водой температурой от 90 до 40°C в течение 20 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,33 с-1. A method of preserving apple compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 85 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95-97 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, then the compote is preheated in hot water at a temperature of 85 ° C for 8 min, followed by sterilization with hot water at a temperature of 100 ° C for 25 min and cooled with water at a temperature of 90 to 40 ° C for 20 min, while during the entire heat treatment process, the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s-1.

Claims

A method of preserving apple compote, characterized in that after filling the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 85 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 95-97 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, then the compote is preheated in hot water at a temperature of 85 ° C for 8 min, followed by sterilization with hot water at a temperature of 100 ° C for 25 min and cooled with water at a temperature of 90 to 40 ° C for 20 min, while during the entire heat treatment process, the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s ^-1 .