RU2008134412A

RU2008134412A - METHOD FOR PRODUCING DAIRY-PROTEIN PRODUCTS

Info

Publication number: RU2008134412A
Application number: RU2008134412/13A
Authority: RU
Inventors: Сергей Михайлович Доценко (RU); Сергей Михайлович Доценко; Ольга Валерьевна Скрипко (RU); Ольга Валерьевна Скрипко; Ольга Владимировна Филонова (RU); Ольга Владимировна Филонова; Наталья Сергеевна Байкова (RU); Наталья Сергеевна Байкова
Priority date: 2008-08-21
Filing date: 2008-08-21
Publication date: 2010-02-27
Also published as: RU2392821C2

Abstract

1. Способ получения молочно-белковых продуктов включающий приготовление соевой белковой основы, коагуляцию белка в ней путем внесения коагулянта с последующим отделением полученного сгустка от сыворотки, отличающийся тем, что в качестве коагулянта используют кисломолочные продукты в соотношении 1:1, причем полученный сгусток влажностью 50-60% формуют в брикеты и упаковывают в асептических условиях, а отделенную сыворотку смешивают с фруктовыми и ягодными нектарами в соотношении 2:1. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве кисломолочных продуктов используют или варенец, или ряженку, или простоквашу, или сметану 20%-ной жирности, или «Бифидок», или «Бифилайф», или «Иммунолакт», или «Тан», или «Айран», или сыворотку.1. A method of producing milk-protein products comprising preparing a soy protein base, coagulating the protein in it by introducing a coagulant, followed by separating the obtained clot from whey, characterized in that fermented milk products are used as a coagulant in a ratio of 1: 1, the resulting clot with a humidity of 50 -60% is molded into briquettes and packaged under aseptic conditions, and the separated whey is mixed with fruit and berry nectars in a 2: 1 ratio. ! 2. The method according to claim 1, characterized in that either fermented milk products use either varenets, or fermented baked milk, or yogurt, or sour cream of 20% fat, or “Bifidoc”, or “Bifilife”, or “Immunolact”, or “Tan,” or “Ayran,” or serum.

Claims

1. A method of producing milk-protein products comprising preparing a soy protein base, coagulating the protein in it by introducing a coagulant, followed by separating the obtained clot from whey, characterized in that fermented milk products are used as a coagulant in a ratio of 1: 1, the resulting clot with a humidity of 50 -60% is molded into briquettes and packaged under aseptic conditions, and the separated whey is mixed with fruit and berry nectars in a 2: 1 ratio.

2. The method according to claim 1, characterized in that either fermented milk products use either varenets, or fermented baked milk, or yogurt, or sour cream of 20% fat, or “Bifidoc”, or “Bifilife”, or “Immunolact”, or “Tan,” or “Ayran,” or serum.