RU2007110368A - Композиция рассола для производства мясных продуктов - Google Patents
Композиция рассола для производства мясных продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007110368A RU2007110368A RU2007110368/13A RU2007110368A RU2007110368A RU 2007110368 A RU2007110368 A RU 2007110368A RU 2007110368/13 A RU2007110368/13 A RU 2007110368/13A RU 2007110368 A RU2007110368 A RU 2007110368A RU 2007110368 A RU2007110368 A RU 2007110368A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- production
- carrageenan
- meat products
- salt composition
- composition according
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 7
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 title claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 title claims 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims 4
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims 4
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims 4
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims 3
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims 3
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 claims 3
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims 3
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims 2
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims 1
- 239000001177 diphosphate Substances 0.000 claims 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical group O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
Claims (4)
1. Композиция рассола для производства мясных продуктов, содержащая каррагинан, фосфат и соль поваренную пищевую, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит гексаметафосфат натрия и воду, в качестве каррагинан берут иота-каррагинан и смесь фосфатов (Е 450, 451, 450) в соотношениях 1:1:1 соотношениях при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит консервант.
3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит красители.
4. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что содержит ароматизаторы.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007110368/13A RU2344614C2 (ru) | 2007-03-21 | 2007-03-21 | Композиция рассола для производства мясных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007110368/13A RU2344614C2 (ru) | 2007-03-21 | 2007-03-21 | Композиция рассола для производства мясных продуктов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007110368A true RU2007110368A (ru) | 2008-09-27 |
| RU2344614C2 RU2344614C2 (ru) | 2009-01-27 |
Family
ID=39928644
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007110368/13A RU2344614C2 (ru) | 2007-03-21 | 2007-03-21 | Композиция рассола для производства мясных продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2344614C2 (ru) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU460044A1 (ru) * | 1973-04-23 | 1975-02-15 | Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии | Консервирующа смесь дл икры рыб осетровых пород |
| RU2275033C1 (ru) * | 2004-08-13 | 2006-04-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Композиция для посола мяса при производстве вареных ветчинных продуктов |
| RU2005113453A (ru) * | 2005-05-03 | 2006-11-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани Воронежска государственна технологическа академи (RU) | Композиция для посола мяса при производстве вареных ветчинных продуктов |
-
2007
- 2007-03-21 RU RU2007110368/13A patent/RU2344614C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2344614C2 (ru) | 2009-01-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103082271A (zh) | 一种肉制品保水护色剂 | |
| RU2015114326A (ru) | Шовный герметик высыхающего типа с низким содержанием воды | |
| RU2011108177A (ru) | Ингибирующий буровой раствор | |
| CN104544464A (zh) | 一种高效安全食品防腐保鲜剂 | |
| CN103598562A (zh) | 酸菜鱼佐料 | |
| RU2007110368A (ru) | Композиция рассола для производства мясных продуктов | |
| RU2007125315A (ru) | Мясорастительный паштет | |
| RU2009130788A (ru) | Безалкогольный напиток и способ его приготовления | |
| RU2010107135A (ru) | Способ получения пресервов | |
| RU2004124857A (ru) | Композиция для посола мяса при производстве вареных ветчинных продуктов | |
| RU2007143686A (ru) | Способ изготовления консервированного продукта "мясо жареное с гарниром" | |
| RU2007103704A (ru) | Приработочное масло | |
| RU2010132167A (ru) | Безалкогольный напиток и способ его приготовления | |
| RU2010121304A (ru) | Майонез низкокалорийный | |
| RU2006108147A (ru) | Способ производства консервов "фасоль зерновая в томатном соусе" | |
| RU2005105113A (ru) | Способ производства консервов "жаркое из баранины" | |
| RU2009109859A (ru) | Пищевая эмульсия | |
| RU2009118438A (ru) | Состав для получения съедобных оболочек для мясных продуктов | |
| UA104582C2 (ru) | Стабильная в хранении, жидкая кулинарная основа без консервантов, способ ее приготовления и пищевая композиция, содержащая ее | |
| RU2012118125A (ru) | Композиция для производства ветчины вареной в оболочке | |
| RU2006139673A (ru) | Майонез | |
| RU2006111298A (ru) | Антигололедная композиция | |
| RU2006123874A (ru) | Комплексная пищевая добавка | |
| RU2008111550A (ru) | Концентрат растительный для функционального напитка "казан-бионан-2" | |
| RU2009118450A (ru) | Состав для получения съедобных оболочек для мясных продуктов |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110322 |