RU2016118119A - Способ производства замороженного паштета из гуся - Google Patents
Способ производства замороженного паштета из гуся Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016118119A RU2016118119A RU2016118119A RU2016118119A RU2016118119A RU 2016118119 A RU2016118119 A RU 2016118119A RU 2016118119 A RU2016118119 A RU 2016118119A RU 2016118119 A RU2016118119 A RU 2016118119A RU 2016118119 A RU2016118119 A RU 2016118119A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- goose
- fat
- liver
- cutting
- bacon
- Prior art date
Links
- 241000272814 Anser sp. Species 0.000 title claims 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 claims 4
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 claims 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 3
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 2
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims 2
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims 2
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims 2
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims 2
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims 2
- 244000309466 calf Species 0.000 claims 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 235000015275 goose meat Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 238000004091 panning Methods 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Claims (2)
- Способ производства замороженного паштета из гуся, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, варку и измельчение на волчке мяса гуся, резку, совместное тушение с добавлением сушеных грибов и измельчение на волчке телячьей печени, гусиной печени и репчатого лука, резку и измельчение на волчке сала, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, яичными желтками, обезжиренной льняной мукой, костным бульоном, солью, имбирем, мускатным орехом, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом с получением фарша, резку, и варку шпика, укладку в формы шпика и фарша, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
-
гусь 1000 телячья печень 186,7 гусиная печень 186,7 сало 111,1 шпик 33,3 куриные яйца 122,2 репчатый лук 32,5-32,9 сушеные грибы 6,9 обезжиренная льняная мука 83,3 соль 12 имбирь 5 мускатный орех 0,5 перец черный горький 1 перец душистый 5 лавровый лист 0,8 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016118119A RU2016118119A (ru) | 2016-05-11 | 2016-05-11 | Способ производства замороженного паштета из гуся |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016118119A RU2016118119A (ru) | 2016-05-11 | 2016-05-11 | Способ производства замороженного паштета из гуся |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016118119A true RU2016118119A (ru) | 2017-11-16 |
Family
ID=60328279
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016118119A RU2016118119A (ru) | 2016-05-11 | 2016-05-11 | Способ производства замороженного паштета из гуся |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2016118119A (ru) |
-
2016
- 2016-05-11 RU RU2016118119A patent/RU2016118119A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2016118119A (ru) | Способ производства замороженного паштета из гуся | |
| RU2016118111A (ru) | Способ производства замороженного паштета из гуся | |
| RU2016118120A (ru) | Способ производства замороженного паштета из гуся | |
| RU2016118049A (ru) | Способ производства замороженного паштета из гуся | |
| RU2016118113A (ru) | Способ производства замороженного паштета из гуся | |
| RU2016118047A (ru) | Способ производства замороженного паштета из гуся | |
| RU2016118045A (ru) | Способ производства замороженного паштета из гуся | |
| RU2016118050A (ru) | Способ производства замороженного паштета из гуся | |
| RU2016118115A (ru) | Способ производства замороженного паштета из гуся | |
| RU2018130232A (ru) | Способ производства замороженной мясной запеканки с грибами | |
| RU2017142285A (ru) | Способ производства замороженных шницелей из путассу | |
| RU2018134524A (ru) | Способ производства замороженного тельного из рыбы | |
| RU2016135292A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной курицы | |
| RU2016118061A (ru) | Способ производства замороженного паштета из утки | |
| RU2017142279A (ru) | Способ производства замороженных шницелей из путассу | |
| RU2018110290A (ru) | Способ производства замороженных мясорастительных котлет | |
| RU2016120084A (ru) | Способ производства замороженных котлет из грибов | |
| RU2018109691A (ru) | Способ производства замороженных мясорастительных котлет | |
| RU2016120076A (ru) | Способ производства замороженных котлет из свинины и печени | |
| RU2018110280A (ru) | Способ производства замороженных мясорастительных котлет | |
| RU2018110282A (ru) | Способ производства замороженных мясорастительных котлет | |
| RU2018109692A (ru) | Способ производства замороженных мясорастительных котлет | |
| RU2017142311A (ru) | Способ производства замороженных шницелей из путассу | |
| RU2017139412A (ru) | Способ производства замороженных котлет пикантных | |
| RU2017139411A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских |