[go: up one dir, main page]

RU2013127224A - Продукты из теста, содержащие этилцеллюлозу, с пониженной миграцией масла - Google Patents

Продукты из теста, содержащие этилцеллюлозу, с пониженной миграцией масла Download PDF

Info

Publication number
RU2013127224A
RU2013127224A RU2013127224/13A RU2013127224A RU2013127224A RU 2013127224 A RU2013127224 A RU 2013127224A RU 2013127224/13 A RU2013127224/13 A RU 2013127224/13A RU 2013127224 A RU2013127224 A RU 2013127224A RU 2013127224 A RU2013127224 A RU 2013127224A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product according
product
dough
oil
ethyl cellulose
Prior art date
Application number
RU2013127224/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2551966C2 (ru
Inventor
Андреа КАТТАРУДЗА
Стюарт РЭДФОРД
Алехандро Грегорио МАРАНГОНИ
Original Assignee
Марс, Инкорпорейтед
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Марс, Инкорпорейтед filed Critical Марс, Инкорпорейтед
Publication of RU2013127224A publication Critical patent/RU2013127224A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2551966C2 publication Critical patent/RU2551966C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/188—Cellulose; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A21D2/165—Triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/181—Sugars or sugar alcohols

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

1. Термообработанный продукт из теста, содержащий от около 10 вес.% до около 45 вес.% масляного и/или жирового компонента и от около 0,25 вес.% до около 20 вес.% этилцеллюлозы от общего веса указанного продукта.2. Продукт по п.1, содержащий от около 1 вес.% до около 8 вес.% этилцеллюлозы от общего веса указанного термообработанного продукта из теста.3. Продукт по п.2, содержащий от около 2 вес.% до около 6 вес.% этилцеллюлозы от общего веса указанного термообработанного продукта из теста.4. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий от около 10 вес.% до около 30 вес.% этилцеллюлозы от общего веса указанного масляного и/или жирового компонента указанного продукта.5. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий от около 15 вес.% до около 30 вес.% указанного масляного и/или жирового компонента.6. Продукт по любому из пп.1-3, где указанный масляный и/или жировой компонент состоит по существу из одного или более масла, которое находится в жидком состоянии при температуре 20°C.7. Продукт по любому из пп.1-3, в котором содержание насыщенной жирной кислоты в жирном/масляном компоненте не превышает 30 вес.% от общего содержания жирных кислот указанного компонента.8. Продукт по любому из пп.1-3, в котором указанный масляный и/или жировой компонент содержит по меньшей мере около 5 вес.% полиненасыщенных жирных кислот и менее чем около 2 вес.% трансжирных кислот от общего содержания жирной кислоты в продукте.9. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий менее чем около 10 вес.% насыщенного жира.10. Продукт по любому из пп.1-3, который представляет собой сухое печенье.11. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий от около 10% до 50 вес.% одного или более сахара.12. Продукт по любому из пп.1-3, по меньшей ме�

Claims (19)

1. Термообработанный продукт из теста, содержащий от около 10 вес.% до около 45 вес.% масляного и/или жирового компонента и от около 0,25 вес.% до около 20 вес.% этилцеллюлозы от общего веса указанного продукта.
2. Продукт по п.1, содержащий от около 1 вес.% до около 8 вес.% этилцеллюлозы от общего веса указанного термообработанного продукта из теста.
3. Продукт по п.2, содержащий от около 2 вес.% до около 6 вес.% этилцеллюлозы от общего веса указанного термообработанного продукта из теста.
4. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий от около 10 вес.% до около 30 вес.% этилцеллюлозы от общего веса указанного масляного и/или жирового компонента указанного продукта.
5. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий от около 15 вес.% до около 30 вес.% указанного масляного и/или жирового компонента.
6. Продукт по любому из пп.1-3, где указанный масляный и/или жировой компонент состоит по существу из одного или более масла, которое находится в жидком состоянии при температуре 20°C.
7. Продукт по любому из пп.1-3, в котором содержание насыщенной жирной кислоты в жирном/масляном компоненте не превышает 30 вес.% от общего содержания жирных кислот указанного компонента.
8. Продукт по любому из пп.1-3, в котором указанный масляный и/или жировой компонент содержит по меньшей мере около 5 вес.% полиненасыщенных жирных кислот и менее чем около 2 вес.% трансжирных кислот от общего содержания жирной кислоты в продукте.
9. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий менее чем около 10 вес.% насыщенного жира.
10. Продукт по любому из пп.1-3, который представляет собой сухое печенье.
11. Продукт по любому из пп.1-3, содержащий от около 10% до 50 вес.% одного или более сахара.
12. Продукт по любому из пп.1-3, по меньшей мере частично покрытый шоколадом.
13. Способ получения термообработанного продукта из теста, включающий стадии: получения теста, содержащего муку, воду, от около 10 вес.% до около 45 вес.% масляного и/или жирового компонента и от около 0,25 вес.% до около 20,0 вес.% этилцеллюлозы от общего веса ингредиентов за исключением добавленной воды, и тепловой обработки теста при температуре по меньшей мере около 140°C.
14. Способ по п.13, в котором указанная стадия получения теста включает добавление указанной твердой этилцеллюлозы в форме частиц в тесто или в один или более сухих ингредиентов теста перед смешиванием теста.
15. Способ по п.13, в котором указанная стадия получения теста включает добавление указанной твердой этилцеллюлозы в форме частиц в воду перед смешиванием теста.
16. Способ по любому из пп.13-15, в котором указанное тесто содержит за исключением твердых включений и добавленной воды:
от около 40 вес.% до около 85 вес.% муки,
от около 10 вес.% до около 30 вес.% общих сахаров,
от около 10 вес.% от около 40 вес.% общего масла и жира,
от около 0,25% до около 20% этилцеллюлозы,
от около 1 вес.% от около 5 вес.% разрыхляющей композиции, и
от около 5 вес.% до около 25 вес.% добавленной воды.
17. Способ по любому из пп.13-15 для получения продукта по любому из пп.1-12.
18. Применение этилцеллюлозы для снижения миграции масла в термообработанных продуктах из теста.
19. Применение по п.18, в котором указанный термообработанный продукт из теста представляет собой продукт по любому из пп.1-12.
RU2013127224/13A 2010-11-15 2011-11-11 Продукты из теста, содержащие этилцеллюлозу, с пониженной миграцией масла RU2551966C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB1019314.2A GB2485421B (en) 2010-11-15 2010-11-15 Dough products exhibiting reduced oil migration
GB1019314.2 2010-11-15
PCT/GB2011/001597 WO2012066277A1 (en) 2010-11-15 2011-11-11 Dough products comprising ethylcellulose and exhibiting reduced oil migration

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2013127224A true RU2013127224A (ru) 2014-12-27
RU2551966C2 RU2551966C2 (ru) 2015-06-10

Family

ID=43431480

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013127224/13A RU2551966C2 (ru) 2010-11-15 2011-11-11 Продукты из теста, содержащие этилцеллюлозу, с пониженной миграцией масла

Country Status (12)

Country Link
US (2) US20140044839A1 (ru)
EP (1) EP2640193B1 (ru)
CN (2) CN107006568B (ru)
AU (1) AU2011330950B2 (ru)
BR (1) BR112013012079B1 (ru)
CA (1) CA2817188C (ru)
ES (1) ES2795751T3 (ru)
GB (1) GB2485421B (ru)
MX (1) MX346568B (ru)
PL (1) PL2640193T3 (ru)
RU (1) RU2551966C2 (ru)
WO (1) WO2012066277A1 (ru)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2010143067A1 (en) 2009-06-12 2010-12-16 Mars, Incorporated Chocolate compositions containing ethylcellulose
WO2012071651A1 (en) 2010-12-01 2012-06-07 Omnis Biotechnology Inc. Thixotropic compositions
US20150157038A1 (en) * 2012-06-28 2015-06-11 Dow Global Techmologies LLC Method of preparing an edible oleogel
JP6126301B2 (ja) * 2013-04-16 2017-05-10 ダウ グローバル テクノロジーズ エルエルシー 低脂肪積層生地及び低脂肪積層菓子
JP6563218B2 (ja) * 2015-03-13 2019-08-21 ユニ・チャーム株式会社 ペットフードの製造方法
CN105053255A (zh) * 2015-07-28 2015-11-18 华南理工大学 一种提高姜黄素荷载率的运载体系的制备方法
WO2018057382A1 (en) 2016-09-23 2018-03-29 Dow Global Technologies Llc Frying oils comprising ethyl cellulose
CN109788773A (zh) 2016-09-23 2019-05-21 陶氏环球技术有限责任公司 含有油凝胶的固体组合物
WO2018217177A1 (en) * 2017-05-23 2018-11-29 Serin Abdullah Gluten free and diabetic wafer
CN113261578A (zh) * 2021-05-26 2021-08-17 沈阳大学 一种抑制油脂迁移富含高膳食纤维曲奇饼干制备方法

Family Cites Families (217)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1364192A (en) 1919-04-02 1921-01-04 Friedman Jacob Process of making soluble chocolate
US1768230A (en) 1927-02-15 1930-06-24 Postum Company Inc Food product and method of making same
GB317335A (en) 1928-02-10 1929-08-12 Postum Company Process for treating cocoa beans to obtain food products therefrom
US2586615A (en) 1950-07-05 1952-02-19 Cross Sherwood Thomas Bloom inhibited chocolate
US2626216A (en) 1951-06-06 1953-01-20 Atlas Powder Co Bloom inhibited chocolate
US2760867A (en) 1951-08-01 1956-08-28 Gen Foods Corp Finished chocolated product
US2863772A (en) 1956-04-09 1958-12-09 Gen Foods Corp Chocolate product and process
US2904438A (en) 1956-04-09 1959-09-15 Mars Inc Chocolate product and process
GB847340A (en) 1958-01-23 1960-09-07 Maizena Werke G M B H Deutsche Improvements in or relating to the manufacture of chocolate
US2951763A (en) * 1958-06-09 1960-09-06 Dow Chemical Co Composition and process for coating foodstuffs and articles thereby obtained
CH410607A (de) 1958-12-08 1966-03-31 Mars Inc Verfahren zur Herstellung von wärmebeständiger Milchschokolade
GB904197A (en) 1958-12-08 1962-08-22 Mars Inc Process for the production of a chocolate composition
US3171748A (en) 1960-12-14 1965-03-02 Ver Textiel & Oliefabrieken Af Cocoa butter containing fat mixture
CH399891A (fr) 1961-11-29 1965-09-30 Nestle Sa Procédé de fabrication d'un chocolat thermoconsistant
CH409603A (fr) 1962-02-16 1966-03-15 Jacquemaire Ets Procédé de fabrication d'un chocolat à l'état conformé ou à l'état de poudre résistant au ramollissement sous l'effet de la chaleur
CH434948A (fr) 1965-02-03 1967-04-30 Nestle Sa Composition grasse
US3424591A (en) 1965-06-09 1969-01-28 Dow Chemical Co Hydrocolloid surface treatment to yield french fried potato products
CH489211A (fr) 1968-07-09 1970-04-30 Nestle Sa Procédé de fabrication d'un chocolat thermorésistant
US3638553A (en) 1969-09-04 1972-02-01 Walter Kreuter Method of treatment of cocoa butter-containing molten chocolate mass
CH519858A (fr) 1971-05-04 1972-03-15 Interfood S A Procédé de préparation de denrées alimentaires thermo-résistantes à base de matières grasses
US3935319A (en) 1974-05-28 1976-01-27 The Procter & Gamble Company Protein food product
AU8324775A (en) 1974-07-26 1977-01-27 Unilever Ltd. Confectionery fat
GB1490814A (en) 1975-07-22 1977-11-02 Cadbury Ltd Heat-resistant chocolate product and method of manufacturing same
US4081559A (en) 1975-07-22 1978-03-28 Cadbury Limited Edible composition and method of manufacturing same
JPS5530145Y2 (ru) 1975-08-16 1980-07-17
CA1080539A (en) * 1975-08-18 1980-07-01 William L. Baugher Gelatinized fat particles
GB1538750A (en) 1975-12-13 1979-01-24 Cadbury Ltd Chocolate material and method of manufacturing same
JPS52148662A (en) 1976-06-03 1977-12-10 Morinaga & Co Production of and apparatus for oily confection with excellent heat stability
NL190045C (nl) 1976-06-30 1993-10-18 Asahi Denka Kogyo Kk Werkwijze voor het raffineren van een ruw plantaardig vet.
JPS6014226Y2 (ja) 1976-09-08 1985-05-07 セイコーエプソン株式会社 電気時計用回路基板の保持構造
JPS5359072U (ru) 1976-10-22 1978-05-19
JPS5399362U (ru) 1977-01-13 1978-08-11
JPS5918969B2 (ja) 1977-09-08 1984-05-01 不二製油株式会社 ハ−ドバタ−組成物
GB2028862B (en) 1978-08-30 1982-10-27 Asahi Denka Kogyo Kk Cacao butter substitute
US4199611A (en) 1978-08-30 1980-04-22 Asahi Denka Kogyo K.K. Cacao butter substitute
GR73126B (ru) 1980-01-30 1984-02-07 Battelle Memorial Institute
JPS56127052A (en) 1980-03-10 1981-10-05 Asahi Denka Kogyo Kk Cacao butter substitute and chocolate composition comprising it
JPS5854782B2 (ja) 1981-03-16 1983-12-06 博久 大滝 固形チヨコレ−ト菓子の製造法
US4446116A (en) 1981-04-02 1984-05-01 Hermann C. Starck Bertin Process for recovering niobium and/or tantalum compounds from such ores further containing complexes of uranium, thorium, titanium and/or rare earth metals
ATE24302T1 (de) 1981-08-11 1987-01-15 Teich Ag Folienwalzwerk Packung fuer festes verpackungsgut sowie verfahren zu deren herstellung.
JPS5914752U (ja) 1982-07-22 1984-01-28 東急車輌製造株式会社 車両荷台の支え装置
JPS6058052U (ja) 1983-09-30 1985-04-23 株式会社久保商店 椅子用台板の支持構造
JPS60207549A (ja) 1984-03-30 1985-10-19 Kanebo Shokuhin Kk 油脂性固形菓子の製法
US4980192A (en) 1984-07-23 1990-12-25 Food-Tek, Inc. Chocolate compositions of increased viscosity and method for preparing such compositions
US4664927A (en) 1984-07-23 1987-05-12 Gilbert Finkel Chocolate compositions of increased viscosity and method for preparing such compositions
GB2168071A (en) 1984-12-05 1986-06-11 Cadbury Schweppes Plc Anti-bloom agent for chocolate
JPS61139338A (ja) 1984-12-11 1986-06-26 Taiyo Kagaku Kk 耐熱性チヨコレ−トの製造法
JPH0715B2 (ja) 1985-02-08 1995-01-11 旭電化工業株式会社 ハ−ドバタ−及びチヨコレ−ト
US4726959A (en) 1985-03-01 1988-02-23 Kao Corporation Fat blooming inhibitor
JPH0779621B2 (ja) 1985-03-25 1995-08-30 花王株式会社 カカオバタ−代用組成物
JPS61224935A (ja) 1985-03-28 1986-10-06 Kanebo Shokuhin Kk 耐熱チヨコレ−ト
EP0206850A3 (en) 1985-05-24 1988-08-31 NABISCO BRANDS, Inc. Soft cookies having bloom resistance
JPS61293344A (ja) 1985-06-19 1986-12-24 Fuji Oil Co Ltd 耐熱性チヨコレ−トの製造法
JPS62122556A (ja) 1985-11-25 1987-06-03 Asahi Denka Kogyo Kk チヨコレ−ト組成物
JPH0611217B2 (ja) 1985-12-07 1994-02-16 不二製油株式会社 カカオバター代用脂
JPS62210949A (ja) 1986-03-11 1987-09-17 Kao Corp カカオバタ−代用組成物
JPS6356250U (ru) 1986-09-29 1988-04-15
US4877636A (en) 1986-11-11 1989-10-31 Meiji Seika Kaisha, Ltd. Chocolate and chocolate additive
JPS63126457A (ja) 1986-11-17 1988-05-30 Kao Corp 焼菓子用油脂のマイグレ−シヨン抑制剤及びそれを用いる複合焼菓子類の製造法
JPH0622694Y2 (ja) 1986-12-10 1994-06-15 グローリー工業株式会社 紙葉類の収納繰出し装置
JP2583496B2 (ja) 1987-02-02 1997-02-19 不二製油 株式会社 パン・菓子類の製造法
US4837041A (en) 1987-03-16 1989-06-06 Asahi Denka Kogyo Kabushiki Kaisha Blooming resistance improver
JP2504987B2 (ja) 1987-04-03 1996-06-05 不二製油株式会社 ハ−ドバタ−組成物
CH672996A5 (ru) 1987-06-26 1990-01-31 Battelle Memorial Institute
JPH0783679B2 (ja) 1987-08-05 1995-09-13 三菱化学株式会社 ファットブル−ム防止剤
US4853235A (en) 1987-09-16 1989-08-01 The Quaker Oats Company Color-changing cereals and confections
JP2592527B2 (ja) 1988-08-05 1997-03-19 不二製油株式会社 抗ブルーム剤及びその使用法
JPH07108186B2 (ja) 1988-12-16 1995-11-22 不二製油株式会社 顆粒状チョコレート類及びそれを使用した飲食品並びに顆粒状チョコレート類の製造法
US4923708A (en) 1988-12-30 1990-05-08 Nabisco Brands, Inc. Method and composition for inhibiting fat bloom in fat based compositions and hard butter
JP2514711B2 (ja) 1989-04-15 1996-07-10 株式会社ロッテ 耐熱性チョコレ―トおよびその製造方法
US5279846A (en) 1989-04-28 1994-01-18 Asahi Denka Kogyo Kabushiki Kaisha Chocolate composition
CH679001A5 (ru) 1989-07-03 1991-12-13 Battelle Memorial Institute
JP2736274B2 (ja) 1989-10-31 1998-04-02 花王株式会社 ハードバター組成物
JP2776939B2 (ja) 1990-02-01 1998-07-16 株式会社ロッテ 耐熱性チョコレートおよびその製造方法
US5409726A (en) 1990-02-20 1995-04-25 A. E. Staley Manufacturing Co. Method of preparing reduced fat foods
US5108769A (en) 1990-05-30 1992-04-28 Kincs Frank R Structured fat emulsion in confectionery coating
WO1991019424A1 (en) 1990-06-19 1991-12-26 Mars G.B. Limited Fat substitutes and method of preparing organic microbeads
US5137743A (en) 1990-09-07 1992-08-11 Opta Food Ingredients, Inc. Foods having an oil phase thickened with an oil soluble polyester
JP2938539B2 (ja) 1990-09-26 1999-08-23 花王株式会社 チョコレート類
JP3021699B2 (ja) 1991-02-13 2000-03-15 花王株式会社 ハードバター組成物
JPH04281744A (ja) 1991-03-08 1992-10-07 Kanebo Ltd 高水分含有成分を含有するチョコレート類の製造方法
US5149560A (en) 1991-03-25 1992-09-22 Mars, Inc. Heat-resistant chocolate and method of making same
US6010735A (en) 1991-04-10 2000-01-04 Raffinerie Tirlemontoise Hydrated lipophilic composition and process for producing it
DE69202126T2 (de) 1991-07-03 1995-08-24 Unilever Nv Verbesserte Schokolade-Zusammensetzung.
SE507450C2 (sv) 1991-12-20 1998-06-08 Karlshamns Oils & Fats Ab Värmebeständig chokladkomposition och förfarande för framställning därav
US5190786A (en) 1992-02-20 1993-03-02 Kraft General Foods, Inc. Food modifier and process for making same low fat chocolaty chip with hydrated micro particles of cocoa
EP0564077A3 (en) 1992-02-20 1994-08-17 Gen Foods Inc Low-fat confectionary material and process for making same
US5281584A (en) * 1992-02-28 1994-01-25 The Dow Chemical Company Effect of particle-size distribution of cellulose ethers on palatability of compositions
ES2076825T3 (es) 1992-03-11 1995-11-01 Loders Croklaan Bv Composiciones de chocolate mejoradas basadas en aditivos grasos duros.
JPH0783680B2 (ja) 1992-03-30 1995-09-13 明治製菓株式会社 チョコレート及びチョコレートの製造法
WO1993019613A1 (en) 1992-04-02 1993-10-14 Mars, Inc. Gelling system as a fat substitute
DK0824869T3 (da) 1992-05-22 2004-01-26 Unilever Nv Bloom-inhiberende fedtblandinger
US5439695A (en) 1992-09-29 1995-08-08 Nestec S.A. Isothermal preparation of chocolate products
US5348758A (en) 1992-10-20 1994-09-20 Fuisz Technologies Ltd. Controlled melting point matrix formed with admixtures of a shearform matrix material and an oleaginous material
ATE146040T1 (de) 1993-02-26 1996-12-15 Unilever Nv Fettzusammensetzungen für konfekt
WO1995003708A1 (en) 1993-08-03 1995-02-09 Immunopath Profile, Inc. Product and process of making hypoallergenic chocolate compositions
GB2280588A (en) 1993-08-04 1995-02-08 Nestle Sa Chocolate shape retention
GB2282952A (en) 1993-10-20 1995-04-26 Albert Zumbe Process for manufacture of reduced fat and reduced calorie chocolate
US5447354A (en) 1993-11-10 1995-09-05 Delp; Melvin D. Children's wagon top conversion assembly
US5486049A (en) 1994-01-28 1996-01-23 Nestec S.A. Apparati for mixing fluid substances
US5505982A (en) 1994-01-28 1996-04-09 Fmc Corporation Chocolate confection
JP3401904B2 (ja) 1994-03-30 2003-04-28 不二製油株式会社 ハードバター組成物
US5523110A (en) 1994-06-23 1996-06-04 Nestec S.A Chocolate heat-resistance by particulate polyol gel addition
JP3635679B2 (ja) 1994-06-27 2005-04-06 不二製油株式会社 ブルーム耐性脂及びラウリン系ハードバター
JP3119788B2 (ja) 1994-12-16 2000-12-25 明治製菓株式会社 チョコレート被覆冷菓およびその製造方法
JP3491410B2 (ja) 1995-10-12 2004-01-26 不二製油株式会社 ショートニングおよびその利用
DK0776608T3 (da) 1995-10-30 2002-06-10 Nestle Sa Chokoladeformning
GB2307165A (en) 1995-11-20 1997-05-21 Nestle Sa Composite confectionery product
DE69712397T2 (de) 1996-03-26 2002-11-28 Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey Kontinuierlisches Strangpressen von Schokoladedenmassen
JP3637718B2 (ja) 1996-04-10 2005-04-13 味の素株式会社 チョコレートの製造方法
PT800770E (pt) 1996-04-12 2001-11-30 Nestle Sa Processo de preparacao de chocolate e analogos
DK0832567T3 (da) 1996-09-24 2002-03-25 Nestle Sa Fremgangsmåde til fremstilling af chokolade eller analog deraf med indhold af vand
US5876774A (en) 1996-10-11 1999-03-02 Nestec S.A. Method of making fat-based confection
JP3707171B2 (ja) 1996-12-06 2005-10-19 不二製油株式会社 耐熱性付与剤及びチョコレート
US6001399A (en) * 1997-03-19 1999-12-14 Cultor Food Science, Inc. Polydextrose as a fat absorption inhibitor in fried foods
US6025004A (en) 1997-07-02 2000-02-15 Ralston Purina Company Process for mechanically controlling the bulk density of an extruded food material
EP0994652A4 (en) * 1997-07-02 2003-04-23 Davisco Foods Int Inc Preservation of baked goods
US5976598A (en) * 1997-11-04 1999-11-02 Nabisco, Inc. Physically coated cellulose as low calorie flour replacements
JP2002505861A (ja) 1998-03-12 2002-02-26 マーズ インコーポレーテッド 乳化剤の組合せを含有する低脂肪菓子、およびその調製
EP0958747B1 (en) 1998-05-11 2004-11-03 Doveurope S.A. Chocolate formulation process
AU3951399A (en) 1998-06-03 1999-12-20 Jean-Marc Aiache Stable gel mixture in the form of a mixture of oleogel and aqueous gel
FR2779438B1 (fr) 1998-06-03 2004-12-24 Jean Marc Aiache Gel stable, son procede de preparation, et compositions pharmaceutiques le comprenant
CA2335714A1 (en) 1998-06-16 1999-12-23 Victor R. Davila Method of making heat-resistant chocolate and chocolate-like compositions with reduced apparent viscosity and products made thereby
JP2000109879A (ja) 1998-10-07 2000-04-18 Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd カカオ脂の分別方法
JP4103215B2 (ja) 1998-12-03 2008-06-18 不二製油株式会社 チョコレート類及びその製造法
EP1031285B1 (en) 1999-02-22 2010-03-10 Societe Des Produits Nestle S.A. Chocolate or compound coating comprising a hydrocolloid
JP3498623B2 (ja) 1999-03-23 2004-02-16 不二製油株式会社 ハードバター及びその製造法
US6737100B1 (en) 1999-03-30 2004-05-18 Fuji Oil Company, Limited Foamed chocolate and process for producing the same
WO2001010988A1 (fr) 1999-08-09 2001-02-15 Asahi Denka Kogyo Kabushiki Kaisha Huile de palme fractionnee et procede de production de celle-ci
TW476623B (en) 2000-03-07 2002-02-21 Fuji Oil Co Ltd Method of producing cookie excellent in heat resistance
US6875460B2 (en) 2000-06-06 2005-04-05 Spi Polyols, Inc. Co-crystallized polyols and hydrogenated maltodextrin
DE10028197A1 (de) * 2000-06-09 2001-12-13 Basf Ag Verfahren zur Herstellung von porösen Backwaren
US20020136818A1 (en) 2000-07-27 2002-09-26 Nalur Shantha C. Food products containing high melting emulsifiers
US6773744B1 (en) 2000-11-06 2004-08-10 Hershey Foods Corporation Confectionary products, low fat chocolate and chocolate-like products and methods for making them
JP3692938B2 (ja) 2001-01-17 2005-09-07 不二製油株式会社 含水チョコレート類及びその製造方法
US7727574B1 (en) 2001-03-30 2010-06-01 Fuji Oil Company, Limited Method of producing water-containing chocolates
ATE450152T1 (de) 2001-12-20 2009-12-15 Fuji Oil Europe Temperierfettzusammensetzung
JPWO2003063602A1 (ja) 2002-01-30 2005-05-26 明治製菓株式会社 耐熱保形性に優れた油脂性菓子とその製造方法
JP2003225055A (ja) 2002-02-05 2003-08-12 Asahi Denka Kogyo Kk 水中油型チョコレート類
DE20202201U1 (de) 2002-02-14 2002-06-20 Banana Grußkarten GmbH, 44866 Bochum Aggregat aus Schokoladentafel und Umverpackung
RU2004130849A (ru) 2002-04-19 2005-06-10 Вм. Ригли Дж. Компани (Us) Таблетированный кондитерский продукт с трехслойным покрытием
CN100350851C (zh) 2002-06-21 2007-11-28 雀巢技术公司 用于尤其在巧克力及类似产品的生产中使粉状脂肪基产品液化的方法和装置
GB0217077D0 (en) 2002-07-23 2002-08-28 Mars Inc Barrier
IL154766A (en) 2003-03-05 2007-02-11 David Nini Particles for use in delivering a distinct and enhanced taste sensation to a drink
JP2004298041A (ja) 2003-03-31 2004-10-28 Fuji Oil Co Ltd チョコレート及びハードバターの製造方法
WO2004098304A2 (en) 2003-05-06 2004-11-18 Nestec S.A. Freshly prepared extruded fat-based confectionery product with temporary flexibility having enhanced melt-in-the-mouth properties and method of dispensing the same
JP2005034039A (ja) 2003-07-14 2005-02-10 Meiji Seika Kaisha Ltd 含水油脂性菓子およびその製造方法
GB0323668D0 (en) 2003-10-09 2003-11-12 Nestec Sa Fat-based confectionery product coated with a film forming agent making it resistant to heat and shape stable to heat
US20050118327A1 (en) 2003-12-02 2005-06-02 Best Eric T. Tropicalizing agent, and methods for making and using the same
US7704535B2 (en) * 2004-03-12 2010-04-27 Rich Products Corporation Freezer to retarder to oven dough
US7442396B2 (en) 2004-07-30 2008-10-28 General Mills Marketing, Inc. Dough compositions having a moisture barrier, and related methods
GB0422632D0 (en) 2004-10-12 2004-11-10 Nestec Sa Fat-based confectionery product
JP2006109762A (ja) 2004-10-15 2006-04-27 Fuji Oil Co Ltd 粒状物及び／又は細粒物であるチョコレートの製造法
GB0425888D0 (en) 2004-11-24 2004-12-29 Nestec Sa Chocolate
ES2308096T3 (es) 2004-12-22 2008-12-01 KRAFT FOODS R & D, INC. ZWEIGNIEDERLASSUNG MUNCHEN Desarrollo rapido de resistencia termica en chocolate y productos dulces de tipo chocolate.
CN101150961B (zh) 2005-01-27 2012-11-14 不二制油株式会社 油性食品材料
US8741369B2 (en) * 2005-03-21 2014-06-03 Kraft Foods Group Brands Llc Microwaveable dough compositions
WO2007015519A1 (ja) 2005-08-02 2007-02-08 Yasuyuki Yamada 鉄筋コンクリート様構造の安全安定な可食物
US20080241342A1 (en) 2005-10-21 2008-10-02 Pearson Stephen M Heat Resistant Confectionery
PL2001305T3 (pl) * 2006-03-16 2015-05-29 Rich Products Corp Sposób wytwarzania mrożonego ciasta ukształtowanego w arkusze
MY153660A (en) 2006-03-24 2015-03-13 Mantrose Haeuser Co Inc Anti-scuff coating for chocolate
ES2319226T3 (es) 2006-09-20 2009-05-05 KRAFT FOODS R & D, INC. Metodo y aparato para producir un producto de pasteleria de multiples componentes.
GB2445539A (en) 2006-12-29 2008-07-16 Ardana Bioscience Ltd Bigel composition
GB0703719D0 (en) 2007-02-27 2007-04-04 Callebaut Barry Composition
WO2008127827A1 (en) 2007-03-14 2008-10-23 The Hershey Company Health bars and compositions for improving mental and physical energy
ES2464599T3 (es) 2007-03-16 2014-06-03 Cargill, Incorporated Composición de chocolate mejorada
CN101288414A (zh) * 2007-04-17 2008-10-22 北京亿利高科生物工程技术研究所有限公司 一种富含膳食纤维的面粉及其制备方法和用途
HRP20110016T1 (hr) 2007-06-08 2011-02-28 Sime Darby Malaysia Berhad Biskviti i keksi sa smanjenom količinom zasićene masti i postupak njihove proizvodnje
US8718485B2 (en) 2007-07-13 2014-05-06 Nec Corporation Quantum key distribution system, optical transmitter, optical modulation control circuit, and optical modulation control method
ATE485724T1 (de) 2007-08-27 2010-11-15 Kraft Foods R & D Inc Fettmischung für wärmebeständige schokolade
JP5359072B2 (ja) 2008-07-09 2013-12-04 富士電機株式会社 半導体装置
TWI505780B (zh) * 2008-07-18 2015-11-01 Rich Products Corp 用於製造不含麩質之烘焙產品之方法及調配物
GB0817365D0 (en) 2008-09-23 2008-10-29 Cadbury Uk Ltd Confectionery and methods of production thereof
EP2186420A1 (en) 2008-11-18 2010-05-19 Kraft Foods R & D, Inc. High-fat cocoa product, a process for its manufacture and its application in confections
US20100123262A1 (en) 2008-11-18 2010-05-20 Lewis Conrad Keller Multi-orifice extrusion die and method for obtaining uniform flow
WO2010063076A1 (en) 2008-12-04 2010-06-10 Cadbury Enterprises Pte Limited A carton having first and second patterns of weakness
WO2010083299A1 (en) * 2009-01-14 2010-07-22 Rich Products Corporation Method for reducing proofing time for baked and other products
DE102009005928A1 (de) 2009-01-19 2010-07-22 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt Stabilitätsverbesserte Schokoladenzusammensetzungen auf Reisstärkebasis
GB0901041D0 (en) 2009-01-22 2009-03-11 Cadbury Holdings Ltd Packaging and method for packaging
US20100196550A1 (en) 2009-01-30 2010-08-05 Melissa Navarro Mussumeci Chocolate Confectionery Product With Superior Stability
ES2555231T3 (es) 2009-02-02 2015-12-29 Intercontinental Great Brands Llc Envase precintado con apertura y con cierre reutilizable para productos de confitería
GB0906662D0 (en) 2009-04-17 2009-06-03 Cadbury Uk Ltd Chocolate composition
CH700968A1 (de) 2009-05-05 2010-11-15 Lindt & Spruengli Schokolade Schokoladenverpackung und Verfahren zur Verpackung von Schokoladetafeln.
JP5227887B2 (ja) 2009-05-21 2013-07-03 株式会社日立製作所 バックアップ管理方法
CA2704702C (en) 2009-06-02 2018-06-12 Unilever Plc Aerated baked products
WO2010143067A1 (en) 2009-06-12 2010-12-16 Mars, Incorporated Chocolate compositions containing ethylcellulose
US20100323067A1 (en) 2009-06-19 2010-12-23 Hershey Foods Corporation Temperature resistant chocolate composition and method
ES2390637T3 (es) 2009-07-09 2012-11-14 Kraft Foods R & D, Inc. Proceso para producir un producto de confitería
GB0912833D0 (en) 2009-07-23 2009-08-26 Cadbury Uk Ltd Method for producing temperature tolerant confectionary compositions and compositions produced using the method
US20110038995A1 (en) * 2009-08-12 2011-02-17 Kraft Foods Global Brands Llc Intermediate moisture shelf stable baked goods
US20120207880A1 (en) * 2009-10-23 2012-08-16 Industry Foundation Of Chonnam National University Gluten additives for rice bakery and preparation method thereof
IT1397117B1 (it) 2009-11-27 2012-12-28 Soremartec Sa Prodotto alimentare confezionato in vaschette e procedimento per la sua produzione.
CN102187930A (zh) 2010-02-26 2011-09-21 悠哈味觉糖有限公司 生巧克力样组合物、其制造方法和使用该组合物的点心
GB201005354D0 (en) 2010-03-30 2010-05-12 Cadbury Holdings Ltd Packaging
CA2702493A1 (en) 2010-05-03 2011-11-03 Nigel Hugh Sanders A packaging of chocolate type product that cannot be packaged normally, due to it's reduced melting point or consumption a high ambient temperature and a process for manufacturingsuch
BR112012029040A2 (pt) 2010-05-14 2016-08-02 Archer Daniels Midland Co composição de organogel de fosfolipideo estruturado termorreversível comestível para uso em produto alimentício, método de estruturar uma fase orgânica comestível, produto ou ingrediente alimentício, composição, método de carregar um organogel de fosfolipídeo estruturado termorreversível comestível, método de revestir um alimento e composição de organogel de fosfolipídeo estruturado termorreversivel comestível para uso em um produto alimentício
CN102239896A (zh) 2010-05-16 2011-11-16 卡夫食品环球品牌有限责任公司 可焙烤的贮存稳定的馅料
GB201009899D0 (en) 2010-06-14 2010-07-21 Cadbury Holdings Ltd Packaging
CN103328351B (zh) 2010-07-09 2018-04-20 雀巢产品技术援助有限公司 贴标容器和生产贴标容器的方法
AR078079A4 (es) 2010-07-21 2011-10-12 Cadbury Stani Adams Argentina Sa Exhibidor dispensador de productos solidos
AU2011306575B2 (en) 2010-09-24 2015-05-28 Holista Biotech Sdn. Bhd. Method for processing food product and food product thereof
CA2811537C (en) 2010-09-30 2018-10-02 Unilever Plc Aerated chocolate composition and preparation thereof
JP5399362B2 (ja) 2010-11-10 2014-01-29 株式会社コナミデジタルエンタテインメント ゲーム装置、ゲーム制御プログラム、及びゲーム制御方法
CN103547165A (zh) 2011-03-18 2014-01-29 赫尔希公司 制造热稳定巧克力糖食产品的方法
GB201106991D0 (en) 2011-04-27 2011-06-08 Cadbury Uk Ltd Temperature tolerant chocolate
GB201106989D0 (en) 2011-04-27 2011-06-08 Cadbury Uk Ltd Temperature tolerant chocolate
JP6161872B2 (ja) 2011-07-14 2017-07-12 三菱電機照明株式会社 発光ダイオードランプ及び照明器具及び発光ダイオードランプの製造方法
CN102423947A (zh) 2011-08-03 2012-04-25 大连方盛塑料有限公司 一种巧克力食品包装塑料基材薄膜及其生产工艺
ES2925628T3 (es) 2011-08-16 2022-10-19 Natra Cacao S L Unipersonal Chocolate con estructura aglomerada y procedimiento de preparación del mismo
ES2752767T5 (es) 2011-09-12 2022-11-24 Kraft Foods Schweiz Holding Gmbh Proceso para producir un producto de chocolate
EP2567621A1 (en) 2011-09-12 2013-03-13 Kraft Foods R & D, Inc. Method of producing chocolate
MY173345A (en) 2011-10-06 2020-01-17 Meiji Co Ltd Coated confectionery
EP2601845A1 (en) 2011-12-05 2013-06-12 Nestec S.A. Chocolate product with tropicalised shell
EP2606740A1 (en) 2011-12-23 2013-06-26 Nestec S.A. Aerated chocolate
CN105007749A (zh) 2013-03-15 2015-10-28 马斯公司 耐热包衣、包括该包衣的糖食以及制备它们的方法
WO2014156421A1 (ja) 2013-03-29 2014-10-02 リンテック株式会社 光拡散フィルムおよび光拡散フィルムの製造方法
EP2903325B1 (en) 2014-01-29 2017-12-20 Alcatel Lucent MBSFN area reconfiguration in a mobile network

Also Published As

Publication number Publication date
GB2485421B (en) 2016-05-25
BR112013012079A2 (pt) 2015-09-01
CA2817188A1 (en) 2012-05-24
ES2795751T3 (es) 2020-11-24
AU2011330950A1 (en) 2013-06-06
CA2817188C (en) 2019-01-15
CN107006568B (zh) 2020-10-02
MX346568B (es) 2017-03-24
CN103384473A (zh) 2013-11-06
GB2485421A (en) 2012-05-16
EP2640193B1 (en) 2020-03-04
AU2011330950B2 (en) 2015-09-03
CN107006568A (zh) 2017-08-04
GB201019314D0 (en) 2010-12-29
CN103384473B (zh) 2017-06-30
PL2640193T3 (pl) 2020-11-02
WO2012066277A1 (en) 2012-05-24
BR112013012079B1 (pt) 2018-12-18
US20160100590A1 (en) 2016-04-14
EP2640193A1 (en) 2013-09-25
US20140044839A1 (en) 2014-02-13
US11896018B2 (en) 2024-02-13
RU2551966C2 (ru) 2015-06-10
MX2013005381A (es) 2013-10-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013127224A (ru) Продукты из теста, содержащие этилцеллюлозу, с пониженной миграцией масла
RU2009100886A (ru) Жировая композиция
BR112015024094B1 (pt) composição de gordura não-láurica não-trans para revestimento de chocolate, chocolate de revestimento e alimento compósito
RU2012154212A (ru) Композиции шортенингов и способы их получения и применения
RU2009129134A (ru) Жареная лапша быстрого приготовления и способ ее получения
JP2013530703A5 (ru)
CN113080265A (zh) 一种具有抗氧化作用的三维火麻凝胶油及其制备方法
RU2013103073A (ru) Нетемперируемые, обеспечивающие текстуру композиции жиров
CN107581270B (zh) 一种零反式、低饱和脂肪酸烘焙油脂的制备方法及应用
JP2009082002A (ja) コーティング用油脂組成物
JP5669316B2 (ja) 低脂肪油中水型エマルジョン
RU2015139729A (ru) Способ получения смеси для приготовления мягкого торта
RU2015112635A (ru) Хрустящий пищевой продукт с мягкой частью
JP6075731B2 (ja) 焼き菓子
CN102870849A (zh) 一种香柚月饼及其制作方法
CN104397125A (zh) 一种无糖果仁月饼及其制备方法
RS67498B1 (sr) Postupak za instant nudle pržene u ulju
JP5315930B2 (ja) 焼菓子用油脂組成物及びそれを使用した焼菓子
JP4995179B2 (ja) 麺類用ほぐれ改良剤
JP6636317B2 (ja) フルーツケーキの製造方法
JP4255217B2 (ja) 穀粉加工食品
JP2014204687A (ja) 複合積層状生地
JP2018183078A (ja) 食品用結着剤及び食品
JP2015065925A (ja) 油ちょうベーカリー食品用バッターミックス、及び油ちょうベーカリー食品の製造方法
JP2016086752A (ja) 麺類のほぐれ性向上組成物