RU2009112883A

RU2009112883A - METHOD FOR STERILIZATION OF COMPUTER FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2009112883A
Application number: RU2009112883/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2009-04-06
Filing date: 2009-04-06
Publication date: 2010-10-20

Abstract

Способ стерилизации компота из черешни, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный нагрев компота в воде температурой 75°С в течение 5 мин и 85°С в течение 5 мин с последующей стерилизацией горячей водой температурой 100°С в течение 10 мин и охлаждают в потоке атмосферного воздуха температурой 18-25°С при его скорости 7-8 м/с в течение 8 мин с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке атмосферного воздуха с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 7 мин, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of sterilizing compote from sweet cherry, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the compote is preheated in water at a temperature of 75 ° C for 5 min and 85 ° C for 5 min, followed by sterilization with hot water at a temperature of 100 ° C for 10 min and cooled in a stream of atmospheric air with a temperature of 18-25 ° C at a speed of 7-8 m / s for 8 minutes with further continued cooling in a stream of atmospheric air with alternating application on the surface of the can a single film with a temperature of 65-70 ° C for 7 minutes, while the can during the entire heat treatment process rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1.

Claims

A method of sterilizing compote from sweet cherry, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the compote is preheated in water at a temperature of 75 ° C for 5 min and 85 ° C for 5 min, followed by sterilization with hot water at a temperature of 100 ° C for 10 min and cooled in a stream of atmospheric air with a temperature of 18-25 ° C at a speed of 7-8 m / s for 8 minutes with further continued cooling in a stream of atmospheric air with alternating application on the surface of the can a single film with a temperature of 65-70 ° C for 7 minutes, while the can during the entire heat treatment process rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s ^-1 .