RU2008104441A - Способ производства пасты творожной - Google Patents
Способ производства пасты творожной Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008104441A RU2008104441A RU2008104441/13A RU2008104441A RU2008104441A RU 2008104441 A RU2008104441 A RU 2008104441A RU 2008104441/13 A RU2008104441/13 A RU 2008104441/13A RU 2008104441 A RU2008104441 A RU 2008104441A RU 2008104441 A RU2008104441 A RU 2008104441A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cooling
- fermentation
- temperature
- milk
- termiziruyut
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract 2
- 229940116108 lactase Drugs 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ производства пасты творожной, включающий пастеризацию молока при температуре 90-95°С, выдержку, охлаждение, внесение закваски, сквашивание, прессование до влажности не более 80%, охлаждение, отличающийся тем, что дополнительно проводят ферментацию молока жирностью 2,5% ферментом «Максилакт» или «h-lactase» при температуре 37±1°С в течение 4-7 ч, стерилизацию, охлаждение до температуры сквашивания, в качестве закваски используют мезофильные лактококки в количестве 5% от массы молока, вводят биологически активную добавку «Галактамин» и наполнитель чернику, термизируют, охлаждают, расфасовывают и доохлаждают.
Claims (1)
- Способ производства пасты творожной, включающий пастеризацию молока при температуре 90-95°С, выдержку, охлаждение, внесение закваски, сквашивание, прессование до влажности не более 80%, охлаждение, отличающийся тем, что дополнительно проводят ферментацию молока жирностью 2,5% ферментом «Максилакт» или «h-lactase» при температуре 37±1°С в течение 4-7 ч, стерилизацию, охлаждение до температуры сквашивания, в качестве закваски используют мезофильные лактококки в количестве 5% от массы молока, вводят биологически активную добавку «Галактамин» и наполнитель чернику, термизируют, охлаждают, расфасовывают и доохлаждают.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008104441/13A RU2390155C2 (ru) | 2008-02-05 | 2008-02-05 | Способ производства пасты творожной |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008104441/13A RU2390155C2 (ru) | 2008-02-05 | 2008-02-05 | Способ производства пасты творожной |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008104441A true RU2008104441A (ru) | 2009-08-10 |
| RU2390155C2 RU2390155C2 (ru) | 2010-05-27 |
Family
ID=41049178
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008104441/13A RU2390155C2 (ru) | 2008-02-05 | 2008-02-05 | Способ производства пасты творожной |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2390155C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2604486C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-12-10 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ получения простокваши |
Families Citing this family (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2477052C1 (ru) * | 2011-12-07 | 2013-03-10 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования Дальневосточный Государственный Аграрный Университет | Способ получения творожной пасты |
| RU2553216C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства кремообразного молочного продукта |
| RU2552798C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства пастообразного сырного продукта |
| RU2554461C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-27 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства крема творожного |
| RU2554463C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-27 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства молочно-белкового продукта |
| RU2553202C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства пастообразного молочного продукта |
| RU2553215C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства пасты творожной |
| RU2569192C1 (ru) * | 2015-02-18 | 2015-11-20 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства творожного крема |
| RU2569191C1 (ru) * | 2015-02-18 | 2015-11-20 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства взбитого молочно-белкового продукта |
| RU2603062C1 (ru) * | 2016-02-18 | 2016-11-20 | Евгений Вячеславович Пивень | Способ производства творожного продукта |
| RU2607018C1 (ru) * | 2016-03-25 | 2017-01-10 | Ольга Вячеславовна Толмакова | Способ производства сметанного продукта |
| RU2765054C1 (ru) * | 2021-01-28 | 2022-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ изготовления творожной пасты с функциональными свойствами |
| RU2766205C1 (ru) * | 2021-01-28 | 2022-02-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ изготовления творожной массы из козьего молока |
| RU2765056C1 (ru) * | 2021-01-28 | 2022-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения функционального творожного продукта |
| RU2765055C1 (ru) * | 2021-01-29 | 2022-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ приготовления творожной пасты |
| RU2766203C1 (ru) * | 2021-01-29 | 2022-02-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения творожной пасты |
| RU2765057C1 (ru) * | 2021-01-29 | 2022-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ создания творожной пасты |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2032349C1 (ru) * | 1994-05-31 | 1995-04-10 | Акционерное общество закрытого типа "Детство" | Способ получения белковой пасты |
| RU2129388C1 (ru) * | 1998-02-16 | 1999-04-27 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Способ производства белково-пектиновой массы "восток" |
| RU2277341C2 (ru) * | 2004-08-19 | 2006-06-10 | ОАО "Татарстан сэтэ" | Способ производства пасты творожной "энже" |
-
2008
- 2008-02-05 RU RU2008104441/13A patent/RU2390155C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2604486C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-12-10 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ получения простокваши |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2390155C2 (ru) | 2010-05-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008104441A (ru) | Способ производства пасты творожной | |
| UA112303C2 (uk) | Спосіб отримання молочного продукту з використанням n-зв'язаної глікозидази | |
| CN101884399B (zh) | 一种生鲜面的保鲜方法 | |
| MX2009003620A (es) | Metodo para obtener variantes de bacterias de acido lactico utilizables para producir vitamina k2 y aplicacion a la preparacion de productos alimenticios. | |
| UA100706C2 (ru) | Молочный жир жвачных животных с пониженным содержанием насыщенных жирных кислот и способ получения молочного жира жвачных животных | |
| PL1893033T3 (pl) | Sposób otrzymywania analogu produktu mlecznego | |
| CN107937311A (zh) | 一株高产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌、保存培养方法及利用该嗜热链球菌制备发酵乳的方法 | |
| MY166440A (en) | Method for producing feed or pet food ingredient using crushed pineapple leaves and stalks and feed or pet food ingredient using crushed pineapple leaves and stalks | |
| RU2004125821A (ru) | Способ получения крема творожного "энжэ" | |
| RU2009141081A (ru) | Способ переработки молочной сыворотки | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA46784U (ru) | Способ производства лечебно-профилактического кисломолочного напитка | |
| RU2010120899A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "целебный", обогащенного селеном | |
| CN108968017A (zh) | 一种低盐甜面酱及其制备方法 | |
| RU2006101252A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA37155U (ru) | Способ изготовления творожного десерта | |
| UA63736U (ru) | Способ изготовления сыра кисломолочного из козьего молока | |
| CN106857840A (zh) | 一种香蕉葡萄酸奶 | |
| JP2025111400A (ja) | γ‐アミノ酪酸を富化した食品素材の製造方法 | |
| CN106889188A (zh) | 一种富锌酸奶 | |
| RU2013137808A (ru) | Способ производства соусов на ферментированной йогуртной молочной основе | |
| RU2010142875A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| RU2008131726A (ru) | Способ получения пробиотического кисломолочного продукта на основе соевого молока | |
| RU2008102223A (ru) | Мягкий сычужный сыр "рависман" и способ его производства | |
| CN102308877A (zh) | 燕麦果粒酸牛乳 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110206 |