RU2010142875A - Способ производства кисломолочного напитка - Google Patents
Способ производства кисломолочного напитка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010142875A RU2010142875A RU2010142875/10A RU2010142875A RU2010142875A RU 2010142875 A RU2010142875 A RU 2010142875A RU 2010142875/10 A RU2010142875/10 A RU 2010142875/10A RU 2010142875 A RU2010142875 A RU 2010142875A RU 2010142875 A RU2010142875 A RU 2010142875A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- amount
- milk
- cooled
- previously dissolved
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Термостатный способ производства кисломолочного напитка предусматривает внесение в подготовленную нормализованную, пастеризованную и охлажденную до температуры 40±2°С молочную основу цветочной пыльцы в количестве 3%, предварительно растворенную в горячем молоке при температуре 75°С с выдержкой 5 мин и охлажденную до температуры 40±2°С, и олигофруктозу в количестве 2%, предварительно растворенную в горячем молоке при температуре 75°С с выдержкой 5 мин, и закваски лиофилизата молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus в количестве 0,2%, перемешивания, розлива и сквашивания в термостатной камере при температуре 40±2°С в течении 6 ч, охлаждения и реализации.
Claims (1)
- Термостатный способ производства кисломолочного напитка предусматривает внесение в подготовленную нормализованную, пастеризованную и охлажденную до температуры 40±2°С молочную основу цветочной пыльцы в количестве 3%, предварительно растворенную в горячем молоке при температуре 75°С с выдержкой 5 мин и охлажденную до температуры 40±2°С, и олигофруктозу в количестве 2%, предварительно растворенную в горячем молоке при температуре 75°С с выдержкой 5 мин, и закваски лиофилизата молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus в количестве 0,2%, перемешивания, розлива и сквашивания в термостатной камере при температуре 40±2°С в течении 6 ч, охлаждения и реализации.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010142875/10A RU2458514C2 (ru) | 2010-10-19 | 2010-10-19 | Способ производства кисломолочного напитка |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010142875/10A RU2458514C2 (ru) | 2010-10-19 | 2010-10-19 | Способ производства кисломолочного напитка |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010142875A true RU2010142875A (ru) | 2012-04-27 |
| RU2458514C2 RU2458514C2 (ru) | 2012-08-20 |
Family
ID=46297097
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010142875/10A RU2458514C2 (ru) | 2010-10-19 | 2010-10-19 | Способ производства кисломолочного напитка |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2458514C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2577042C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-03-10 | Алексей Владимирович Шабалин | Способ получения порционного питательного продукта |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2109455C1 (ru) * | 1996-06-14 | 1998-04-27 | Зинаида Семеновна Зобкова | Композиция для производства кисломолочного продукта и способ его производства |
| RU2213460C2 (ru) * | 2001-07-23 | 2003-10-10 | Зенович Сергей Михайлович | Способ получения пищевого, преимущественно кисломолочного, продукта (варианты) |
| RU2386260C1 (ru) * | 2008-10-15 | 2010-04-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ получения кисломолочного напитка "ацидофильный мед" |
-
2010
- 2010-10-19 RU RU2010142875/10A patent/RU2458514C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2458514C2 (ru) | 2012-08-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102630751B (zh) | 一种西藏灵菇酸奶的生产方法 | |
| MX2011012910A (es) | Procesos para la elaboracion de un producto lacteo fermentado. | |
| CN105325541A (zh) | 一种活菌型常温酸奶及其制备方法 | |
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| CN103493883A (zh) | 一种牦牛乳酸奶的生产方法 | |
| CN103027123A (zh) | 冷冻酸豆奶的加工工艺 | |
| CN100569084C (zh) | 一种乳酸菌奶粉的生产工艺 | |
| CN102586137B (zh) | 一种产胆盐水解酶乳酸菌干粉发酵剂的制备方法 | |
| CN106259900A (zh) | 一种花色苷保健酸奶及其制备方法 | |
| RU2010142875A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| CN103843888A (zh) | 一种乳酸菌饮料 | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2011109302A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2010120899A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "целебный", обогащенного селеном | |
| UA46784U (ru) | Способ производства лечебно-профилактического кисломолочного напитка | |
| RU2008138778A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка с премиксом на основе хитозана | |
| CN105594859A (zh) | 霹雳果酸奶制备方法 | |
| RU2015109188A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| CN103988903A (zh) | 一种冷冻搅拌型酸奶及其制作方法 | |
| RU2010109171A (ru) | Способ получения молочного продукта | |
| RU2012109254A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2009144808A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2013137808A (ru) | Способ производства соусов на ферментированной йогуртной молочной основе |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20121020 |