DE20100417U1

DE20100417U1 - Kartoffelsnackgericht

Info

Publication number: DE20100417U1
Application number: DE20100417U
Authority: DE
Original assignee: Stoever Produktion GmbH and Co KG
Current assignee: Agrarfrost Holding GmbH and Co KG
Priority date: 2001-01-11
Filing date: 2001-01-11
Publication date: 2001-04-26
Anticipated expiration: 2011-01-12

Description

Patentanwälte
European Patent Attorneys
Dipl.-Ing. Günther Eisenführ
Dipl.-Ing. Dieter K. Speiser
Dr.-Ing. Werner W. Rabus
Dipl.-Ing. Jürgen Brügge
Dipl.-Ing. Jürgen Klinghardt
Dipl.-Ing. Klaus G. Göken
Jochen Ehlers
Dipl.-Ing. Mark Andres
Dipl.-Chem.Dr. Uwe Stilkenböhmer Dipl.-Ing. Stephan Keck
Dipl.-Ing. Johannes M.B.Wasiljeff Patentanwalt
Dr.-Ing. Stefan Sasse

Rechtsanwälte
Ulrich H. Sander
Christian Spintig
Bremen, 10. Januar 2001 Sabine Richter

Unser Zeichen: S 4564 KGG/eSa

\ Tel.+49-10)421-36 35 0

. .^ . .. .. CTfiUCD DDnni &Igr;/&Tgr;&Igr;&Pgr;&Mgr; Fax+49(0)421-337 8788 (G3)

Anmelder/Inhaber: STOVER PRODUKTION ... Fax+49(0)421-328 8631 (G4)

Amtsaktenzeichen: Neuanmeldung mail@eisenfuhr.com

http://www.eisenfuhr.com

Patentanwalt

European Patent Attorney Dipl.-Phys. Frank Meier

Rechtsanwälte
Rainer Böhm
Silja J.Greischel*

•MaTtreenDroit

München

Patentanwälte

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Dipl.-Chem. Dr. Peter Schuler

Berlin

Patentanwälte
European Patent Attorneys Dipl.-Ing. Henning Christiansen Dipl.-Ing. Joachim von Oppen Dipl.-Ing. Jutta Kaden Dipl.-Ing. Mathias Karlhuber

Alicante

European Trademark Attorney Dipl.-Ing. Jürgen Klinghardt

Stöver Produktion GmbH & Co. KG , Aldrup, 27793 Wildeshausen

Kartoff elsnackgericht

Die Erfindung betrifft ein (Halbfertig-)Kartoffelsnackgericht.

Kartoffeln, aber auch verschiedene Kartoffelgerichte, sind bereits seit langem bekannt. Bekannt ist es z. B. auch, eine frische Kartoffel samt Schale in einer Folie zu erhitzen/garen (grillen, backen) und anschließend nach Öffnung der Folie (bevorzugt Aluminiumfolie) die Kartoffel an ihrer Oberseite aufzuschneiden, aufzuklappen und dann mit einem Kräuterquark oder Frischkäse zu füllen. Eine derartige Kartoffel wird regelmäßig als Folienkartoffel (also Beilage) verkauft.

Aufgabe der Erfindung ist es, die Herstellung eines Kartoffelgerichts nach Art von Folienkartoffeln in einer einfacheren Art und Weise durchzuführen, die auch eine Vorfertigung der gefüllten Backkartoffel bzw. Vorfertigung dieser Backkartoffel außerhalb eines Küchenbetriebs erlaubt.

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Die Aufgabe wird erfindungsgemäß mit einem Kartoffelgericht mit den Merkmalen nach Anspruch 1 gelöst. Vorteilhafte Weiterbildungen sind in den Unteransprüchen beschrieben.

Bei der erfindungsgemäßen gefüllten Backkartoffel ist an der Oberseite der Kartoffel eine Ausnehmung, bevorzugt eine wannenartige oder längliche Ausnehmung vorgesehen, welche z. B. mit einem aus Milch hergestellten Lebensmittel, wie beispielsweise Frischkäse, Kräuterquark, Käse, Butter oder auch Kräuterbutter usw., gefüllt ist.

Die Ausnehmung ist bevorzugt länglich und verläuft gemäß der Längsachse der Kartoffel. Auch wenn Kartoffeln im Rohzustand einen undefinierbaren Körper darstellen, lässt sich bei ihnen - insbesondere bei vorsortierter Ware - regelmäßig sehr wohl eine Längsachse angeben, weil die Kartoffeln regelmäßig nicht kreisrund gebildet sind.

Zur industriellen (Halb-)Fertigung des erfindungsgemäßen Kartoffelsnackgerichts wird zunächst einmal bei einer (rohen oder) gegarten ungeschälten Kartoffel die Ausnehmung z.B. durch Fräsen oder Raspeln gebildet. Anschließend wird in die Ausnehmung das z. B. aus Milch hergestellte Lebensmittelprodukt (Füllprodukt) eingefüllt und das so vorgefertigte Snackgericht wird als Convenience Produkt tiefgefroren in den Handel abgegeben.

Beim Verbraucher wird das vorgefertigte Kartoffelsnackgericht nur noch im Backofen oder Mikrowellenherd zubereitet, wobei z. B. in einem Umluftbackofen bei ca. 150° bis 200° C eine Zubereitungszeit von ca. 10 bis 30 Minuten ausreichend ist, und kann dann als Snack verzehrt werden.

Ist die Kartoffel gegart oder zumindestens vorgegart, ist die Zubereitungszeit beim Verbraucher deutlich kürzer, als bei einer rohen Kartoffel.

Bei dem &zgr;. B. aus Milch herstellten Lebensmittelprodukt kann es sich um sämtliche bekannten Lebensmittelprodukte dieser Art handeln, insbesondere Frischkäse, Frischquark, Kräuterquark, Butter, Kräuterbutter oder andere Lebensmittelprodukte auf Käse und/oder Kräuterbasis. Selbstverständlich können auch diesem Lebensmittelprodukt bereits geschmacksverstärkende oder geschmacksverbessernde Gewürze zugesetzt werden. Auch kann die Kartoffel selbst bereits gesalzen sein.

Das aus Milch hergestellte Lebensmittelprodukt füllt nicht nur die Ausnehmung aus, sondern hebt sich auch über den Rand der Ausnehmung auf und ist mit einem Längsprofil versehen.

Die Erfindung ist anhand eines in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiels in den Figuren näher erläutert. Es zeigen:

Fig. 1 eine Aufsicht auf ein erfindungsgemäßes Kartoffel(halbfertig)gericht,
Fig. 2 eine Seitenansicht einer mit einer Ausnehmung versehenen Kartoffel,
Fig. 3 einen Querschnitt eines ausgehöhlten Kartoffel(halbfertig)gerichts.

Fig. 1 zeigt die Aufsicht auf ein erfindungsgemäßes Kartoffelsnackgericht als Halbfertiggericht. Dieses Gericht besteht aus einer Kartoffel, welche an ihrer Oberseite eine längliche Ausnehmung aufweist, in welche Kräuterquark gefüllt ist. Wie in Fig. 1 zu erkennen, steht der Kräuterquark über den äußeren Rand der Kartoffel hinweg und ist mit einer länglichen Profilierung versehen. Die Länge der Kartoffel beträgt z. B. etwa 40 bis 70 mm, die Breite etwa 20 bis 40 mm. Das Gewicht des Kartoffelsnackgerichts liegt durchschnittlich bei etwa 37 g (28 bis 100 g).

Fig. 2 zeigt die Seitenansicht des Kartoffelrohkörpers nach Fig. 1. Hierbei ist zu erkennen, dass in die Oberseite der Kartoffel eine längliche Ausnehmung einge-

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bracht ist. Die Ausnehmung in Form einer Nut oder eines Grabens kann mittels Schneiden, Fräsen oder Raspeln in eine rohe und/oder gegarte Kartoffel hergestellt werden.

Die Ausnehmung in der Kartoffel kann auch als eine Art runde Wanne oder eine Aushöhlung der Kartoffel ausgebildet sein. Bei einer solchen Aushöhlung wird beispielsweise die gesamte Kartoffel (weitestgehend) durchbohrt, so dass die gesamte Aushöhlung noch einen umstehenden Kartoffelrand aufweist und in die Aushöhlung wird dann das aus Milch hergestellte Lebensmittelprodukt gefüllt.

Fig. 3 zeigt beispielhaft den Querschnitt durch ein solches Kartoffelhalbfertiggericht, welches aus einer ausgehöhlten Kartoffel gebildet wird.

Statt eines aus Milch hergestellten Lebensmittelprodukt, mit welchem die Kartoffel gefüllt wird, kann auch jedes andere verfüllbare Lebensmittel als Füllprodukt verwendet werden, wie beispielsweise auch Apfelmus, Früchte, Ketchup, Saucen, Tunfischpaste (Fischpaste allgemein), Pilze, Gemüse, etc.

Claims

1. Kartoffelgericht, bestehend aus einer gegarten Kartoffel, welche an ihrer Oberseite eine Ausnehmung aufweist, welche mit einem bevorzugt aus Milch hergestellten Lebensmittel gefüllt ist.

2. Kartoffelgericht nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Ausnehmung länglich in Form eines Grabens oder einer Nut an der Oberseite der Kartoffel und in etwa parallel zur Längsachse der Kartoffel verläuft.

3. Kartoffelgericht nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Lebensmittelprodukt, welches aus Milch hergestellt wird, ein Frischkäse, Quark und/oder Käse und/oder Butter und/oder Kräuterbutter ist.

4. Kartoffelgericht nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das gefüllte Lebensmittel mit Kräutern und/oder Gewürzen versetzt ist.

5. Halbfertiges Kartoffelsnackgericht, insbesondere nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Gericht industriell gefertigt ist, wobei eine ganze, noch im Wesentlichen unbehandelte Kartoffel zunächst mit Schale gegart wird, dann in die fertig oder halbfertig gegarte Kartoffel die Ausnehmung eingelassen wird und hiernach die Ausnehmung mit dem bevorzugt aus Milch hergestellten Lebensmittel gefüllt und anschließend das gesamte Gericht tiefgefroren wird.

6. Kartoffelgericht nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass zum Verzehr das gesamte Gericht in einem Umluftbackofen bei ca. 150° bis 200°C ca. 10 bis 30 Minuten zubereitet wird.