DE1008098B

DE1008098B - Verfahren zur Herstellung von Futtermilch oder Futtermolke in Trockenform

Info

Publication number: DE1008098B
Application number: DEW14853A
Authority: DE
Inventors: Dr Georg Roeder
Original assignee: WUERTT MILCHVERWERTUNG SUEDMIL
Current assignee: WUERTT MILCHVERWERTUNG SUEDMIL
Priority date: 1954-09-11
Filing date: 1954-09-11
Publication date: 1957-05-09

Description

DEUTSCHES

Es ist bekannt, daß namentlich zur Aufzucht von Jungtieren (Kälbern, Ferkeln usw.) eine erhebliche Menge Vollmilch als unerläßlich betrachtet wird. Die für Fütterungszwecke verwendete Vollmilch macht nach vorliegenden Statistiken etwa 10 bis 12% der gesamten Milcherzeugung aus, und in ihr geht also eine sehr erhebliche Menge Milchfett für den menschlichen Verzehr verloren. Man hat —■ offenbar von diesem Standpunkt ausgehend —■ auch schon versucht, an Stelle von Vollmilch Magermilch zu verfüttern, welcher billigere Fette in entsprechender Menge zugesetzt wurden. Die Versuche scheiterten jedoch; die Tiere zeigten, mit solchen Magermilch-Fett-Gemischen gefüttert, kein normales Wachstum oder gingen sogar zugrunde.

Auf Grund unserer neueren Erkenntnisse muß nach der Anschauung des Erfinders angenommen werden, daß die schlechten Erfolge der erwähnten Versuche darauf zurückzuführen sind, daß der Milch mit dem Milchfett auch die lebens- und insbesondere wachstumswichtigen fettlöslichen Vitamine (insbesondere Vitamin A und Vitamin D) entzogen worden waren, die in den verwendeten zugesetzten Fetten nicht enthalten sind und infolgedessen fehlten. Nachdem es inzwischen gelungen ist, die meisten Vitamine, insbesondere auch die hier in Frage stehenden fettlöslichen, künstlich zu gewinnen, ist es möglich geworden, diese irgendwelchen Fetten, die sie nicht enthalten, nachträglich zuzufügen. Von dieser Möglichkeit macht z. B. schon das deutsche Patent 663 943 Gebrauch, nach welchem Vitamine in durch Eindampfen von Milch unter Zugabe von Zucker im Vakuum hergestellte Kondensmilch eingetragen werden. Und von dieser Möglichkeit geht auch vorliegende Erfindung aus, deren Ziel es ist, die Magermilch durch gleichmäßige Verteilung einer entsprechenden Menge vitaminierten Fettes in ihr aufzuwerten.

Zu diesem Zweck werden nach der Erfindung in Fetten bzw. Fettgemischen, welche sich durch Homogenisieren in bleibende, feinstverteilte Form bringen lassen (Teilchengröße in der gleichen Größenordnung wie bei homogenisiertem Milchfett — etwa 2 bis 3 μ Durchmesser), die Vitamine in den erforderlichen Mengen (z.B. 3000 I.E. Vitamin A und 1000 I.E. Vitamin D₃ pro Liter Milch) gelöst. Die Lösung wird der Magermilch bzw. auch Molke zugegeben und durch Homogenisieren in an sich bekannter Weise in dieser verteilt. Das so erhaltene Produkt kann in der vorliegenden Form verwendet oder auch in bekannter Weise eingedickt bzw. getrocknet oder mit anderen Futtermitteln (Getreideschrot, Kartoffelflocken, Häcksel od. dgl.) vermengt und mit diesen zusammen verfüttert oder getrocknet und dadurch haltbar gemacht werden.

Verfahren zur Herstellung

von Futtermilch oder Futtermolke

in Trockenform

Anmelder:

Württ. Milchverwertung-Südmilch-Aktiengesellschaft,
Stuttgart-N, Rosensteinstr. 20

Dr. Georg Roeder, Waiblingen,
ist als Erfinder genannt worden

Es ist bekannt, Emulsionen durch Homogenisieren haltbar zu machen, d. h. sie auf längere Zeit in dem Zustand der Emulsion zu erhalten; im vorliegenden Fall tritt hierzu jedoch ein neuer überraschender Effekt, nämlich der, daß bei dieser Behandlung die Vitamine, namentlich das empfindliche Vitamin A, eine weitgehend überlegene Haltbarkeit erlangen. Nach Untersuchungen im Laboratorium der Anmelderin sank der Gehalt an Vitamin A eines nach dem beschriebenen Verfahren hergestellten Milchpulvers von ursprünglich 148 I.E. pro Gramm nach 2 Monaten Lagerzeit nur auf 123 I.E., nach 6 Monaten auf 112 I.E. ab, während dieser unter Beimischung eines handelsüblichen Vitaminpräparates ohne den erfindungsgemäßen Vorgang bei einem Anfangsgehalt von 149 I.E. nach 2 Monaten nur noch 58 I.E. und nach 5V* Monaten 0 betrug.

Wichtig dabei ist, daß Fette bzw. Fettgemische verwendet werden, welche in ihren physikalischen Eigenschaften, z. B. in bezug auf den Schmelz- bzw. Erstarrungspunkt, dem Milchfett ähnlich sind (z. B. Palmöl, Oleomargarin od. dgl.), weil damit ihre Homogenisierfähigkeit zusammenhängt. Die entstehenden Teilchen fließen dann nachträglich nicht wieder zusammen, was zu einer raschen Aufrahmung und damit Entmischung der Produkte führen würde. Sie enthalten, nachdem die Auflösung der Vitamine vor dem Homogenisieren erfolgte, aliquote Mengen der letzteren; mit anderen Worten: Mit dem Fett bleiben auch die Vitamine in den Produkten in

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feinster Verteilung — in analoger Weise, wie dies in der natürlichen Vollmilch der Fall ist. Es besteht also auch nicht die Gefahr, daß sich Teile der Vitamine abscheiden und dadurch der Ausnutzung entgehen, wie dies ebenfalls geschehen kann.

Ausführungsbeispiel

3 g eines Vitamin-A-Präparates, welche 3 Mill. I. E. (entsprechend 1,8 g /Ϊ-Carotin) enthalten, und 1 ecm einer Vitamin-D₃-Lösung mit einem Gehalt von 1 Mill. IE. (= 25 mg Vitamin D₃) werden in 25 kg durch Erwärmen auf etwa 50 bis 60° C verflüssigtem Fett unter kräftigem Umrühren (möglichst unter Luftabschluß) aufgelöst. Die Lösung wird mit 10001 auf gleiche Temperatur angewärmter Magermilch gründ-Hch vermischt und das Gemisch — durch weiteres Rühren in gleichmäßiger Verteilung gehalten — durch die Homogenisiermaschine gegeben. Fettgehalt 2,5 °/o.

Weiterbehandlung durch Trocknung — beispielsweise auf einem Walzentrockner mit oder ohne Zusatz sonstiger Futtermittel.

Handelt es sich nur um die Zugabe der Vitamine, so genügt ein Bruchteil des Fettes — z. B. 2 bis 2,5 kg entsprechend einem Fettgehalt des flüssigen Produktes von 0,2 bis 0,25% (ohne Eigenfett). Auch in diesem Fall wird durch die Homogenisierung eine bleibende gleichmäßige, feinste Verteilung erreicht.

Stehen anderweitig ausreichend eiweißhaltige Futtermittel zur Verfugung, so daß es auf den Kaseingehalt der Milch nicht ankommt, so kann an Stelle von Magermilch auch Molke Verwendung 5 finden.

Claims

Patentansprüche:

1. Verfahren zur Herstellung von Futtermilch oder Futtermolke in Trockenform unter Verwendung von in Fett gelösten Vitaminen, dadurch gekennzeichnet, daß fettlösliche Vitamine in einem über den Schmelzpunkt durch Erwärmen verflüssigtem Fett bzw. Fettgemisch, das in seinen physikalischen Eigenschaften, insbesondere in bezug auf Schmelz- bzw. Erstarrungspunkt, dem Milchfett ähnlich ist, aufgelöst, die Lösungen mit Magermilch oder Molke homogenisiert und dann in ein Trockenprodukt übergeführt werden.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das homogenisierte Gemisch vor dem Trocknen mit anderen Futtermitteln vermischt wird.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschriften Nr. 823 843, 663 943;
USA.-Patentschrift Nr. 2 472 663;
Römpp, »Chemie-Lexikon«, 1947, S. 383.