RU2018139112A - Композиция для получения молочного пудинга, молочный пудинг и применение его для оздоровительного питания - Google Patents

Claims (6)

1. Композиция для получения молочного пудинга, содержащая молочно-белковую основу, закваску, биостимулирующий препарат, растительный компонент и воду, отличающаяся тем, что молочно-белковая основа содержит молоко нормализованное, концентрат сывороточных белков и изолят соевого белка, закваска представляет собой подвергнутую гомогенизации смесь раздробленного перетертого зрелого сыра с обезжиренным молоком, в качестве биостимулирующего препарата использована пчелиная обножка, при этом композиция содержит подсластитель «Стевиозид», стабилизатор Денайс 855, муку амарантовую и ванилин, а растительный компонент представляет собой тыквенное пюре при следующем содержании, мас. %:

молоко нормализованное 49,2-55,3 концентрат сывороточных белков 3,0-3,8

изолят соевого белка 5,5-7,5

закваска в виде подвергнутой гомогенизации смеси раздробленного перетертого зрелого сыра с обезжиренным молоком 3,0-5,0 пчелиная обножка 5,0-6,5 подсластитель «Стевиозид» 0,17-0,2 стабилизатор Денайс 855 0,3-0,4 ванилин 0,1-0,12 мука амарантовая 3,5-4,7 тыквенное пюре 7,3-8,3 вода остальное

2. Молочный пудинг, отличающийся тем, что он содержит композицию по п. 1.

3. Применение молочного пудинга по п. 2 для оздоровительного питания.