RU2016123263A -
Method for the production of frozen cauliflower cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen cauliflower cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2016123263A
RU2016123263ARU2016123263ARU2016123263ARU2016123263ARU 2016123263 ARU2016123263 ARU 2016123263ARU 2016123263 ARU2016123263 ARU 2016123263ARU 2016123263 ARU2016123263 ARU 2016123263ARU 2016123263 ARU2016123263 ARU 2016123263A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016123263ApriorityCriticalpatent/RU2016123263A/en
Publication of RU2016123263ApublicationCriticalpatent/RU2016123263A/en
Способ производства замороженных котлет из цветной капусты, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, разборку на соцветия, бланширование и протирку цветной капусты, ее смешивание с куриными яйцами, сливочным маслом, обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке, обжаривание в сливочном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen cauliflower cutlets, which includes preparing the recipe components, sorting into inflorescences, blanching and rubbing the cauliflower, mixing it with chicken eggs, butter, skimmed linseed flour, milk and salt to produce minced meat, molding it, breading in wheat flour , frying in butter, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:куриные яйцаchicken eggs132132сливочное маслоbutter8484цветная капустаcauliflower24002400обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour200200пшеничная мукаWheat flour2525сольsalt1212молокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016123263A2016-06-142016-06-14
Method for the production of frozen cauliflower cutlets
RU2016123263A
(en)
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ")
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ")