RU2016116641A - Способ производства замороженного галантина из курицы - Google Patents
Способ производства замороженного галантина из курицы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016116641A RU2016116641A RU2016116641A RU2016116641A RU2016116641A RU 2016116641 A RU2016116641 A RU 2016116641A RU 2016116641 A RU2016116641 A RU 2016116641A RU 2016116641 A RU2016116641 A RU 2016116641A RU 2016116641 A RU2016116641 A RU 2016116641A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chicken
- liver
- fat
- veal
- components
- Prior art date
Links
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 title claims 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 claims 4
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 claims 2
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 claims 2
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 claims 2
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims 2
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 claims 1
- 244000309466 calf Species 0.000 claims 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Claims (2)
- Способ производства замороженного галантина из курицы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке телятины, свинины, телячьей печени и утиной печени, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, костным бульоном, солью, мускатным орехом и перцем черным горьким с получением фарша, резку чайной колбасы и огурцов, формование перечисленных компонентов в курятину, обжаривание в топленом жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
-
курица 1541,7 телятина 159,5 свинина 95,1-119,6 телячья печень 117,9 утиная печень 88,4 чайная колбаса 110,5 куриные яйца 46,3 топленый жир 56 огурцы 57,4 обезжиренная льняная мука 26,3 соль 9,2 мускатный орех 0,5 перец черный горький 1 костный бульон до выхода целевого продукта 1000.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016116641A RU2016116641A (ru) | 2016-04-28 | 2016-04-28 | Способ производства замороженного галантина из курицы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016116641A RU2016116641A (ru) | 2016-04-28 | 2016-04-28 | Способ производства замороженного галантина из курицы |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016116641A true RU2016116641A (ru) | 2017-11-02 |
Family
ID=60263942
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016116641A RU2016116641A (ru) | 2016-04-28 | 2016-04-28 | Способ производства замороженного галантина из курицы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2016116641A (ru) |
-
2016
- 2016-04-28 RU RU2016116641A patent/RU2016116641A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2016116641A (ru) | Способ производства замороженного галантина из курицы | |
| RU2016116656A (ru) | Способ производства замороженного галантина из индейки | |
| RU2016116636A (ru) | Способ производства замороженного галантина из курицы | |
| RU2016116649A (ru) | Способ производства замороженного галантина из утки | |
| RU2016116647A (ru) | Способ производства замороженного галантина из утки | |
| RU2016116652A (ru) | Способ производства замороженного галантина из индейки | |
| RU2016116645A (ru) | Способ производства замороженного галантина из курицы | |
| RU2016116655A (ru) | Способ производства замороженного галантина из индейки | |
| RU2016116650A (ru) | Способ производства замороженного галантина из индейки | |
| RU2016116638A (ru) | Способ производства замороженного галантина из курицы | |
| RU2016118064A (ru) | Способ производства замороженного рулета из утки | |
| RU2016118062A (ru) | Способ производства замороженного рулета из утки | |
| RU2016112742A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016116587A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной индейки | |
| RU2016116646A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной индейки | |
| RU2016112784A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016112782A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016112764A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016101571A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016101570A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016112734A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016100102A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016112754A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016112740A (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2016101569A (ru) | Способ производства замороженных зраз |