RU2014114604A - Рекомбинированные сливки, обработанные ультравысокой температурой, 30 % жирности и способ их производства - Google Patents
Рекомбинированные сливки, обработанные ультравысокой температурой, 30 % жирности и способ их производства Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014114604A RU2014114604A RU2014114604/10A RU2014114604A RU2014114604A RU 2014114604 A RU2014114604 A RU 2014114604A RU 2014114604/10 A RU2014114604/10 A RU 2014114604/10A RU 2014114604 A RU2014114604 A RU 2014114604A RU 2014114604 A RU2014114604 A RU 2014114604A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- temperature
- fat
- filters
- stabilizer
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims abstract 4
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract 12
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 10
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 9
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 5
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims abstract 4
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims abstract 3
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims abstract 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract 3
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract 3
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims abstract 3
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims abstract 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 235000020201 recombined milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
1. Способ производства рекомбинированных сливок 30%-ной жирности, полученных из рекомбинированного молока, отличающийся тем, что обезжиренное молоко при помощи насоса 1 подается в теплообменник 2, где подогревается до 45°-48°C, направляется в бактофугу 3, далее при помощи насоса 4 подается в микрофильтрационный блок 5, где применяются керамические фильтры ISOFLUX 6,9-8,9″, пропускная способность которых 1,1-1,6 микр., при температуре 48°-53°C, фильтрат направляется в пастеризатор 6, где при температуре 56,5°-58,5°C содержится до тех пор, пока проба щелочной фосфатозы не станет отрицательной, охлаждается в теплообменнике 7 до температуры 4,0°-6,0°C и накапливается в промежуточных емкостях, для дальнейшего производственного процесса используются фильтры производительностью 5000-20000 дм/ч, производительность концентрата 100-1000 дм/ч, расход пермеата 19000-19900 дм/ч, рабочая температура 25°-52°C, керамические фильтры, пропускная способность которых 1,1-1,6 микр., площадь фильтрации 25-52 м, количество концентр. 2-4, количество фильтров 10-16.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при очистке воды применяется метод реверсивного осмоза с использованием спирали 6,9-8,9″, количество фильтров 10-16, площадь фильтрации 565-1500 м, 2-6 мембранных труб.3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что стабилизатор для соединения обезвоженных молочных жиров и сухих молочных веществ, и жиры растапливают при температуре 58°-62°C, сухой стабилизатор перемешивают с лактозой и казеинатом натрия, и данная смесь при перемешивании помещается в фазу обезжиренного молока и воды, в водную фазу добавляют сорбитол и подогревают до 67°-75°C, жировую фазу перемешивают или способом циркуляции через насос с водно
Claims (4)
1. Способ производства рекомбинированных сливок 30%-ной жирности, полученных из рекомбинированного молока, отличающийся тем, что обезжиренное молоко при помощи насоса 1 подается в теплообменник 2, где подогревается до 45°-48°C, направляется в бактофугу 3, далее при помощи насоса 4 подается в микрофильтрационный блок 5, где применяются керамические фильтры ISOFLUX 6,9-8,9″, пропускная способность которых 1,1-1,6 микр., при температуре 48°-53°C, фильтрат направляется в пастеризатор 6, где при температуре 56,5°-58,5°C содержится до тех пор, пока проба щелочной фосфатозы не станет отрицательной, охлаждается в теплообменнике 7 до температуры 4,0°-6,0°C и накапливается в промежуточных емкостях, для дальнейшего производственного процесса используются фильтры производительностью 5000-20000 дм3/ч, производительность концентрата 100-1000 дм3/ч, расход пермеата 19000-19900 дм3/ч, рабочая температура 25°-52°C, керамические фильтры, пропускная способность которых 1,1-1,6 микр., площадь фильтрации 25-52 м2, количество концентр. 2-4, количество фильтров 10-16.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при очистке воды применяется метод реверсивного осмоза с использованием спирали 6,9-8,9″, количество фильтров 10-16, площадь фильтрации 565-1500 м2, 2-6 мембранных труб.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что стабилизатор для соединения обезвоженных молочных жиров и сухих молочных веществ, и жиры растапливают при температуре 58°-62°C, сухой стабилизатор перемешивают с лактозой и казеинатом натрия, и данная смесь при перемешивании помещается в фазу обезжиренного молока и воды, в водную фазу добавляют сорбитол и подогревают до 67°-75°C, жировую фазу перемешивают или способом циркуляции через насос с водной фазой обрабатывают при ультравысокой температуре 139°-150°C 3-5 с, септически гомогенизируют 140-150/45-55 kp/см2 при температуре 68°-74°C, охлаждают до 9°-12°C, асептически разливают, охлаждают до 4°-6°C и сбраживают до 7-9 ч.
4. Рекомбинированные сливки 30%-ной жирности, изготовленные из рекомбинированного молока, способом по любому из пп. 1-3, отличающиеся тем, что их состав, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Жировая фаза:
Водная фаза:
По мере необходимости добавляется цвет и вкус
Состав гущи:
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2014032 | 2014-02-07 | ||
| LT2014032A LT6196B (lt) | 2014-02-07 | 2014-02-07 | Rekombinuota grietinėlė apdorota labai aukštoje temperatūroje 30 % riebumo ir jos gamybos būdas |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014114604A true RU2014114604A (ru) | 2015-10-20 |
| RU2596407C2 RU2596407C2 (ru) | 2016-09-10 |
Family
ID=52876014
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014114604/10A RU2596407C2 (ru) | 2014-02-07 | 2014-04-14 | Рекомбинированные сливки, обработанные ультравысокой температурой, 30 % жирности и способ их производства |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT6196B (ru) |
| RU (1) | RU2596407C2 (ru) |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITBO20060782A1 (it) * | 2006-11-16 | 2008-05-17 | Zinco Di S Coacci & C S A S | Metodo per la produzione di latte a medio-lunga conservazione ed apparato destinato ad attuarlo |
-
2014
- 2014-02-07 LT LT2014032A patent/LT6196B/lt not_active IP Right Cessation
- 2014-04-14 RU RU2014114604/10A patent/RU2596407C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT6196B (lt) | 2015-07-27 |
| LT2014032A (lt) | 2015-04-27 |
| RU2596407C2 (ru) | 2016-09-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013142354A (ru) | Сыр и его получение | |
| RU2014123698A (ru) | Способ получения молочного продукта | |
| RU2012144020A (ru) | Мембранная фильтрация и мембранный фильтрационный узел | |
| RU2014114604A (ru) | Рекомбинированные сливки, обработанные ультравысокой температурой, 30 % жирности и способ их производства | |
| RU2014114384A (ru) | Сливочный сыр из рекомбинированного молока 14 % жирности и способ его производства | |
| RU2014114609A (ru) | Йогурт 1,5% жирности из рекомбинированного молока и способ его производства | |
| RU2014114600A (ru) | Рекомбинированные сливки, обработанных ультравысокой температурой, 25% жирности и способ их производства | |
| RU2014114605A (ru) | Рекомбинированные сливки, обработанные ультравысокой температурой, 38 % жирности и способ их производства | |
| RU2014114608A (ru) | Йогуртовое молоко с длительным сроком хранения 1,4 % жирности и способ его производства | |
| RU2014114386A (ru) | Рекомбинированное молоко пастеризованное 0,5 % жирности и способ его производства | |
| RU2014114392A (ru) | Рекомбинированное молоко пастеризованное 3,5 % жирности и способ его производства | |
| RU2014114611A (ru) | Подслащенное сгущенное молоко, рекомбинированное и способ его производства | |
| RU2014114602A (ru) | Густая сметана 25%-ной жирности из рекомбинированного молока, обработанная ультравысокой температурой, и способ ее производства | |
| RU2014114397A (ru) | Рекомбинированное молоко 3,5% жирности, стерилизованное и способ его производства | |
| RU2014114613A (ru) | Сгущенное молоко, рекомбинированное 31% сгущения, обработанное ультравысокой температурой, и способ его производства | |
| RU2014114610A (ru) | Йогурт 3,5 % жирности из рекомбинированного молока и способ его производства | |
| RU2014114383A (ru) | Сливочный сыр из рекомбинированного молока 24 % жирности и способ его производства | |
| RU2014114607A (ru) | Йогуртовое молоко с длительным сроком хранения 3, 6% жирности и способ его производства | |
| RU2014114387A (ru) | Рекомбинированное молоко пастеризованное 1,5 % жирности и способ его производства | |
| RU2014114390A (ru) | Рекомбинированное молоко пастеризованное 2,5 % жирности и способ его производства | |
| RU2014114394A (ru) | Рекомбинированное молоко 0,5% жирности, стерилизованное и способ его производства | |
| CN105104703A (zh) | 一种用于生产半透明及透明乳饮料的浓缩乳蛋白粉的制备方法 | |
| RU2014114606A (ru) | Сквашенная сметана 9% жирности из рекомбинированного молока и способ ее производства | |
| RU2014114396A (ru) | Рекомбинированное молоко 2,5% жирности, стерилизованное и способ его производства | |
| RU2014114399A (ru) | Сквашенная сметана 18% жирности из рекомбинированного молока и способ ее производства |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160805 |