RU2011115763A

RU2011115763A - Способ получения жира из печени рыб

Info

Publication number: RU2011115763A
Application number: RU2011115763/13A
Authority: RU
Inventors: Дарья Владиславовна Замылина (RU); Дарья Владиславовна Замылина; Неля Петровна Боева (RU); Неля Петровна Боева; Евгений Владимирович Сергиенко (RU); Евгений Владимирович Сергиенко; Алла Максимовна Макарова (RU); Алла Максимовна Макарова
Priority date: 2011-04-22
Filing date: 2011-04-22
Publication date: 2012-10-27
Also published as: RU2478695C2

Abstract

1. Способ получения жира из печени рыб, включающий измельчение печени рыб, смешивание ее с водой и протеолитическим ферментным препаратом, термическую обработку, отделение жира, отличающийся тем, что перед измельчением печень обрабатывают 0,3% раствором антиокислителя и замораживают, затем размораживают до температуры внутри печени минус 1°C - минус 5°C, измельчают до образования частиц размерами 2-5 мм, после измельчения температуру измельченной печени доводят до 45-50°C, при которой проводят ферментолиз, при этом в качестве ферментного препарата используют фермент растительного происхождения Corolase L10 в количестве от 0,05-0,1% от массы сырья, затем проводят отделение жира путем центрифугирования и сепарирования, с последующей адсорбционной очисткой жира при температуре от 20°C до 50°C под вакуумом 60-80 кПа, при этом используют высокоактивные отбеливающие земли, в количестве от 0,15% до 3% от массы жира, по окончании проводят фильтрацию с отделением жира. !2. Способ по п.1, отличающийся тем, что дополнительно проводят обработку антиокислителем, при этом его вносят в жир в количестве 0,05-0,1% от массы жира.

Claims

1. Способ получения жира из печени рыб, включающий измельчение печени рыб, смешивание ее с водой и протеолитическим ферментным препаратом, термическую обработку, отделение жира, отличающийся тем, что перед измельчением печень обрабатывают 0,3% раствором антиокислителя и замораживают, затем размораживают до температуры внутри печени минус 1°C - минус 5°C, измельчают до образования частиц размерами 2-5 мм, после измельчения температуру измельченной печени доводят до 45-50°C, при которой проводят ферментолиз, при этом в качестве ферментного препарата используют фермент растительного происхождения Corolase L10 в количестве от 0,05-0,1% от массы сырья, затем проводят отделение жира путем центрифугирования и сепарирования, с последующей адсорбционной очисткой жира при температуре от 20°C до 50°C под вакуумом 60-80 кПа, при этом используют высокоактивные отбеливающие земли, в количестве от 0,15% до 3% от массы жира, по окончании проводят фильтрацию с отделением жира.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что дополнительно проводят обработку антиокислителем, при этом его вносят в жир в количестве 0,05-0,1% от массы жира.