RU2010124500A - Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения - Google Patents
Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010124500A RU2010124500A RU2010124500/10A RU2010124500A RU2010124500A RU 2010124500 A RU2010124500 A RU 2010124500A RU 2010124500/10 A RU2010124500/10 A RU 2010124500/10A RU 2010124500 A RU2010124500 A RU 2010124500A RU 2010124500 A RU2010124500 A RU 2010124500A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- milk
- yeast
- producing
- ferrous
- Prior art date
Links
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 12
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 12
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 claims abstract 2
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 claims abstract 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения, включающий приготовление нормализованной по массовой доле жира молочной смеси, с последующей пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением до температуры заквашивания, внесением закваски, содержащей Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus и Streptococcus thermophilus, и дрожжей, сквашивание, созревание, охлаждение, перемешивание и фасовка, отличающийся тем, что в состав заквасочной микрофлоры включены дрожжи Kluveromices lactis.
Claims (1)
- Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения, включающий приготовление нормализованной по массовой доле жира молочной смеси, с последующей пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением до температуры заквашивания, внесением закваски, содержащей Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus и Streptococcus thermophilus, и дрожжей, сквашивание, созревание, охлаждение, перемешивание и фасовка, отличающийся тем, что в состав заквасочной микрофлоры включены дрожжи Kluveromices lactis.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010124500/10A RU2458513C2 (ru) | 2010-06-15 | 2010-06-15 | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010124500/10A RU2458513C2 (ru) | 2010-06-15 | 2010-06-15 | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010124500A true RU2010124500A (ru) | 2011-12-20 |
| RU2458513C2 RU2458513C2 (ru) | 2012-08-20 |
Family
ID=45403990
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010124500/10A RU2458513C2 (ru) | 2010-06-15 | 2010-06-15 | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2458513C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113678893A (zh) * | 2021-08-10 | 2021-11-23 | 昆明生物制造研究院有限公司 | 一种拉丝酸奶及其制备方法 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2534349C2 (ru) * | 2013-03-22 | 2014-11-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения |
| RU2646157C1 (ru) * | 2016-12-06 | 2018-03-01 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Майкопский государственный технологический университет" | Способ производства кисломолочного напитка смешанного брожения на основе козьего молока и молочной сыворотки |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2120763C1 (ru) * | 1995-06-07 | 1998-10-27 | Нюрба Букаевич Букаев | Способ производства кумыса из цельного коровьевого молока |
| RU2110923C1 (ru) * | 1997-01-05 | 1998-05-20 | Евгений Витальевич Савватеев | Способ производства кисломолочного продукта |
| RU2197090C1 (ru) * | 2001-12-07 | 2003-01-27 | Текеев Алимурат Абюсупович | Способ производства кисломолочного напитка "айран" |
| RU2218794C1 (ru) * | 2002-05-24 | 2003-12-20 | Текеев Алимурат Абюсупович | Способ получения кисломолочного напитка "айран" (варианты) и кисломолочный напиток "айран", полученный этим способом |
-
2010
- 2010-06-15 RU RU2010124500/10A patent/RU2458513C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113678893A (zh) * | 2021-08-10 | 2021-11-23 | 昆明生物制造研究院有限公司 | 一种拉丝酸奶及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2458513C2 (ru) | 2012-08-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201491951A1 (ru) | Применение молочно-кислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с повышенной естественной сладостью | |
| EA201170380A1 (ru) | Улучшение роста бифидобактерий в кисломолочных продуктах | |
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| RU2012140624A (ru) | Способ производства простокваши из пахты "горная" | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2018105486A (ru) | Способы приготовления ферментированных продуктов, включающих бифидобактерии | |
| MX347142B (es) | Yogures de fruta estilo firme. | |
| RU2007135575A (ru) | Способ производства продукта сметанного | |
| RU2002101991A (ru) | Способ производства белкового кисломолочного продукта | |
| RU2008124677A (ru) | Кисломолочное масло с функциональными свойствами | |
| RU2007112550A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| JP2022009842A (ja) | 乳酸菌の生残性向上及び／又は増殖促進用組成物 | |
| RU2011109302A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| UA89053U (ru) | Способ производства кислосливочного масла "пролисок" (подснежник) | |
| RU2010118968A (ru) | Способ обогащения йогурта минеральными ингредиентами | |
| RU2015109188A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2014127201A (ru) | Способ производства симбиотического сметанного продукта | |
| RU2012152361A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2011125200A (ru) | Способ получения ферментированного взбитого десерта на молочно-соевой основе | |
| RU2607019C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA36922U (ru) | Способ производства бифидосодержащего белкового кисломолочного продукта с функциональными свойствами | |
| RU2010150671A (ru) | Способ производства заменителя кисломолочного продукта | |
| RU2015124672A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130616 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20160527 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170616 |