RU2009149269A

RU2009149269A - METHOD FOR PASTERIZATION OF THE COMPUTER FROM STRAWBERRY

Info

Publication number: RU2009149269A
Application number: RU2009149269/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов
Priority date: 2009-12-28
Filing date: 2009-12-28
Publication date: 2011-07-10

Abstract

Способ пастеризации консервированного компота из земляники, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный подогрев банок с компотом душеванием горячей водой температурой 60-65°C в течение 3 мин, пастеризацию в горячей воде температурой 75°C в течение 5 мин с последующим повторным душеванием горячей водой температурой 80°C в течение 3 мин и пастеризацию в горячей воде температурой 85°C в течение 25 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 5-6 м/с в течение 15 мин, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. A method of pasteurizing canned compote from strawberries, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then they are preheated with compote by frying with hot water at a temperature of 60-65 ° C for 3 min, pasteurization in hot water at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, followed by repeated hot showering with a temperature of 80 ° C for 3 minutes and pasteurization in hot water with a temperature of 85 ° C for 25 minutes, followed by cooling in a stream of atmospheric air when its speed of 5-6 m / s for 15 min, and the bank during the heat treatment process is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.133 s -1.

Claims

A method of pasteurizing canned compote from strawberries, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then they are preheated with compote by frying with hot water at a temperature of 60-65 ° C for 3 minutes, pasteurization in hot water at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, followed by repeated hot showering at 80 ° C for 3 minutes and pasteurization in hot water at 85 ° C for 25 minutes, followed by cooling in atmospheric air when its speed of 5-6 m / s for 15 min, and the bank during the heat treatment process is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.133 s ^-1.