RU2009112850A

RU2009112850A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2009112850A
Application number: RU2009112850/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2009-04-06
Filing date: 2009-04-06
Publication date: 2010-10-20

Abstract

Способ стерилизации консервированного компота из вишни, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный подогрев банок с компотом душеванием горячей водой температурой 60-65°С в течение 5 мин, стерилизацию в горячей воде температурой 75°С в течение 10 мин с последующим повторным душеванием горячей водой температурой 85-90°С в течение 5 мин и стерилизацию в горячей воде температурой 100°С в течение 25 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 30 мин, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,33 с-1. A method of sterilizing canned compote made from cherries, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the cans with compote are preheated by frying with hot water at a temperature of 60-65 ° C for 5 minutes, sterilization in hot water at a temperature of 75 ° C for 10 minutes, followed by repeated hot showering with a temperature of 85-90 ° C for 5 minutes and sterilization in hot water with a temperature of 100 ° C for 25 minutes, followed by cooling in a stream of atmospheric air and at its speed of 7-8 m / s for 30 minutes, while the can during the entire heat treatment process rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s-1.

Claims

A method of sterilizing canned compote made from cherries, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the cans with compote are preheated by frying with hot water at a temperature of 60-65 ° C for 5 minutes, sterilization in hot water at a temperature of 75 ° C for 10 minutes, followed by repeated hot showering with a temperature of 85-90 ° C for 5 minutes and sterilization in hot water with a temperature of 100 ° C for 25 minutes, followed by cooling in a stream of atmospheric air and at its speed of 7-8 m / s for 30 minutes, while the can during the entire heat treatment process rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.33 s ^-1 .