RU2008111779A - Способ производства макаронных изделий - Google Patents
Способ производства макаронных изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008111779A RU2008111779A RU2008111779/13A RU2008111779A RU2008111779A RU 2008111779 A RU2008111779 A RU 2008111779A RU 2008111779/13 A RU2008111779/13 A RU 2008111779/13A RU 2008111779 A RU2008111779 A RU 2008111779A RU 2008111779 A RU2008111779 A RU 2008111779A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- weight
- composite mixture
- amount
- seeds
- water
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 14
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims abstract 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract 4
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims abstract 4
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract 4
- 235000005775 Setaria Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 241000232088 Setaria <nematode> Species 0.000 claims abstract 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract 4
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 claims abstract 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229940059442 hemicellulase Drugs 0.000 claims abstract 2
- 108010002430 hemicellulase Proteins 0.000 claims abstract 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract 2
- LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M sodium sorbate Chemical compound [Na+].C\C=C\C=C\C([O-])=O LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M 0.000 claims abstract 2
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Noodles (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
1. Способ производства макаронных изделий, характеризующийся тем, что подготавливают композитную смесь, состоящую из пшеничной муки высшего или первого сорта, измельченных семян амаранта и семян сетарии, взятых между собой в соотношении по массе 90:(6-7):(4-3), затем в полученную композитную смесь вводят пектин в количестве 2-3% к массе композитной смеси, далее в полученную смесь вносят воду с растворенной в ней корректирующей добавкой, содержащей гемицеллюлазу в количестве 0,001-0,01% к массе композитной смеси и аскорбиновую кислоту в количестве 0,001-0,002% к массе композитной смеси, после чего проводят дальнейшее перемешивание компонентов до образования теста и осуществляют формование изделий. ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что корректирующая добавка дополнительно содержит сорбат натрия в количестве 0,001-0,002% к массе композитной смеси. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что измельчение семян амаранта и семян сетарии проводят до размеров частиц 160-180 мкм. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что воду добавляют в количестве, необходимом для получения теста влажностью 28-32%, при этом температура воды составляет 30-45°С.
Claims (4)
1. Способ производства макаронных изделий, характеризующийся тем, что подготавливают композитную смесь, состоящую из пшеничной муки высшего или первого сорта, измельченных семян амаранта и семян сетарии, взятых между собой в соотношении по массе 90:(6-7):(4-3), затем в полученную композитную смесь вводят пектин в количестве 2-3% к массе композитной смеси, далее в полученную смесь вносят воду с растворенной в ней корректирующей добавкой, содержащей гемицеллюлазу в количестве 0,001-0,01% к массе композитной смеси и аскорбиновую кислоту в количестве 0,001-0,002% к массе композитной смеси, после чего проводят дальнейшее перемешивание компонентов до образования теста и осуществляют формование изделий.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что корректирующая добавка дополнительно содержит сорбат натрия в количестве 0,001-0,002% к массе композитной смеси.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что измельчение семян амаранта и семян сетарии проводят до размеров частиц 160-180 мкм.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что воду добавляют в количестве, необходимом для получения теста влажностью 28-32%, при этом температура воды составляет 30-45°С.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008111779/13A RU2417626C2 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Способ производства макаронных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008111779/13A RU2417626C2 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Способ производства макаронных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008111779A true RU2008111779A (ru) | 2009-10-10 |
| RU2417626C2 RU2417626C2 (ru) | 2011-05-10 |
Family
ID=41260194
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008111779/13A RU2417626C2 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Способ производства макаронных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2417626C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2025023815A1 (ru) * | 2023-07-21 | 2025-01-30 | Гульмайда Конысбаевна КАРИМОВА | Способ приготовления макаронного теста |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2166863C1 (ru) * | 2000-04-25 | 2001-05-20 | Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности | Способ приготовления макаронных изделий |
| RU2222223C2 (ru) * | 2001-09-21 | 2004-01-27 | Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Государственное унитарное предприятие | Способ производства макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья-амаранта |
| RU2277801C1 (ru) * | 2005-07-11 | 2006-06-20 | Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московский Государственный Университет Технологий и Управления | Способ производства макаронных изделий |
-
2008
- 2008-03-28 RU RU2008111779/13A patent/RU2417626C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2417626C2 (ru) | 2011-05-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104478523A (zh) | 富硒蚯蚓有机叶面肥 | |
| PH12012500516A1 (en) | An acidified milk beverage powder and method for producing the same | |
| CN101791000B (zh) | 预糊化面条粉及其制作方法 | |
| CN112450372A (zh) | 一种高含量杂粮面条的生产加工工艺 | |
| CN102210412B (zh) | 一种能够提高罗非鱼出肉率的配合饲料及其制备方法 | |
| CN103393008A (zh) | 一种营养均衡紫晶复合米及其制备方法 | |
| WO2008012424A3 (fr) | Produit alimentaire gélifié et procédé de fabrication d'un tel produit | |
| RU2008111779A (ru) | Способ производства макаронных изделий | |
| CN104799083B (zh) | 一种大菱鲆用抗豆粕损伤肠道黏膜保护剂 | |
| CN103109896B (zh) | 无添加剂膨松面包粉及其制备方法 | |
| CN103497010B (zh) | 降低镉污染菌棒香菇子实体内镉含量的方法 | |
| CN102894089A (zh) | 一种燕麦奶粉 | |
| CN102405945A (zh) | 一种汉堡包专用粉 | |
| RU2015110460A (ru) | Способ получения сахарсодержащего продукта | |
| CN102754746B (zh) | 一种用于狐、貉、貂补钙的饲料 | |
| CN104585524A (zh) | 一种草鱼饲料及其制备方法 | |
| CN103733877A (zh) | 秀珍菇高产的菌种 | |
| CN108936246A (zh) | 一种马铃薯饺子皮及其制作方法 | |
| RU2010146081A (ru) | Способ производства молочного пудинга | |
| CN106798005A (zh) | 一种水果专用保鲜剂及其制备方法 | |
| CN103404552B (zh) | 鸭饼专用粉及其制作方法 | |
| RU2010102544A (ru) | Смесь для получения киселя | |
| RU2008141039A (ru) | Способ получения гранулированного пищевого концентрата | |
| WO2008139900A1 (ja) | 揚げ物用衣材の製造方法 | |
| RU2013145354A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA94 | Acknowledgement of application withdrawn (non-payment of fees) |
Effective date: 20080328 |
|
| FZ9A | Application not withdrawn (correction of the notice of withdrawal) |
Effective date: 20101111 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110329 |