RU2010146081A - Способ производства молочного пудинга - Google Patents
Способ производства молочного пудинга Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010146081A RU2010146081A RU2010146081/10A RU2010146081A RU2010146081A RU 2010146081 A RU2010146081 A RU 2010146081A RU 2010146081/10 A RU2010146081/10 A RU 2010146081/10A RU 2010146081 A RU2010146081 A RU 2010146081A RU 2010146081 A RU2010146081 A RU 2010146081A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- milk
- seaweed
- heat treatment
- weight
- Prior art date
Links
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract 13
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract 13
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 8
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims abstract 6
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- JLKDVMWYMMLWTI-UHFFFAOYSA-M potassium iodate Chemical compound [K+].[O-]I(=O)=O JLKDVMWYMMLWTI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 4
- 229940093930 potassium iodate Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000006666 potassium iodate Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000001230 potassium iodate Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims abstract 4
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims abstract 4
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
1. Способ производства молочного пудинга, включающий внесение в молочное сырье наполнителя, перемешивание, термическую обработку, гомогенизацию, охлаждение, фасовку, выдержку, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют морские водоросли, предварительно сваренные в медовом сиропе с добавлением консерванта в количестве 0,0002% от массы медового сиропа, высушенные до влажности 15% и измельченные в крупку размером 2-3 мм, в количестве 2-7% от массы молочного сырья, термическую обработку полученной смеси осуществляют посредством нагрева и стерилизации при температуре 121-125°С в течение 20-30 с, после термической обработки в смесь молочного сырья и морских водорослей вносят камедь в количестве 0,5-0,7% от массы молочного сырья, охлаждение осуществляют до температуры 0-5°С, выдержку фасованного продукта осуществляют в течение 2 ч. ! 2. Способ производства молочного пудинга по п.1, отличающийся тем, что в качестве консерванта, добавляемого в медовый сироп для варки морских водорослей, используют, или йодат калия, или аскорбиновую кислоту, или смесь йодата калия и аскорбиновой кислоты.
Claims (2)
1. Способ производства молочного пудинга, включающий внесение в молочное сырье наполнителя, перемешивание, термическую обработку, гомогенизацию, охлаждение, фасовку, выдержку, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют морские водоросли, предварительно сваренные в медовом сиропе с добавлением консерванта в количестве 0,0002% от массы медового сиропа, высушенные до влажности 15% и измельченные в крупку размером 2-3 мм, в количестве 2-7% от массы молочного сырья, термическую обработку полученной смеси осуществляют посредством нагрева и стерилизации при температуре 121-125°С в течение 20-30 с, после термической обработки в смесь молочного сырья и морских водорослей вносят камедь в количестве 0,5-0,7% от массы молочного сырья, охлаждение осуществляют до температуры 0-5°С, выдержку фасованного продукта осуществляют в течение 2 ч.
2. Способ производства молочного пудинга по п.1, отличающийся тем, что в качестве консерванта, добавляемого в медовый сироп для варки морских водорослей, используют, или йодат калия, или аскорбиновую кислоту, или смесь йодата калия и аскорбиновой кислоты.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010146081/10A RU2452188C1 (ru) | 2010-11-11 | 2010-11-11 | Способ производства молочного пудинга |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010146081/10A RU2452188C1 (ru) | 2010-11-11 | 2010-11-11 | Способ производства молочного пудинга |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010146081A true RU2010146081A (ru) | 2012-05-20 |
| RU2452188C1 RU2452188C1 (ru) | 2012-06-10 |
Family
ID=46230278
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010146081/10A RU2452188C1 (ru) | 2010-11-11 | 2010-11-11 | Способ производства молочного пудинга |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2452188C1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2512751C1 (ru) * | 2012-12-24 | 2014-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Новосибирский государственный аграрный университет | Способ оценки биологической ценности молочных продуктов |
| RU2562116C2 (ru) * | 2013-07-01 | 2015-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Молочный пудинг |
| RU2615441C1 (ru) * | 2016-06-02 | 2017-04-04 | Алексей Владимирович Шабалин | Способ получения белково-растительного продукта |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2125808C1 (ru) * | 1996-07-01 | 1999-02-10 | Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства | Композиция для получения пудинга молочного "сюрприз" |
| RU2130730C1 (ru) * | 1998-03-26 | 1999-05-27 | Компаниец Леонид Андреевич | Композиция для пудинга и способ его производства |
| RU2228055C2 (ru) * | 2002-05-31 | 2004-05-10 | Орловский государственный технический университет | Творожный десерт |
-
2010
- 2010-11-11 RU RU2010146081/10A patent/RU2452188C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2452188C1 (ru) | 2012-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2520845C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
| RU2014142551A (ru) | Бездымная табачная композиция, содержащая нетабачные волокна, и способ ее приготовления | |
| CN102805293A (zh) | 一种高品质保鲜方便米粉及其加工方法 | |
| CN102771852A (zh) | 一种燕窝酸饮品及其制作方法 | |
| RU2015147693A (ru) | Лиофилизированный оральный бездымный табачный или нетабачный снаф-продукт и способ его изготовления | |
| RU2010146081A (ru) | Способ производства молочного пудинга | |
| CN103535748B (zh) | 一种鸡血番茄豆腐及其加工方法 | |
| RU2474214C1 (ru) | Способ производства консервов "морской окунь в белом соусе" | |
| CN102919684B (zh) | 一种糯玉米挂面 | |
| RU2010109138A (ru) | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда | |
| RU2452220C1 (ru) | Способ получения консервов "капуста свежая тушеная для гарнира" | |
| RU2452231C1 (ru) | Способ производства консервов "свекла в сметанном соусе" | |
| RU2492702C1 (ru) | Способ производства консервов "секейская капуста" | |
| CN103461922B (zh) | 一种拌制莴苣的卤汁及莴苣小菜的腌制方法 | |
| CN103239463B (zh) | 一种水产品麻醉剂及其制备方法 | |
| RU2452208C1 (ru) | Способ производства консервов "фасоль со шпиком в томатном соусе" | |
| RU2490945C1 (ru) | Способ производства консервов "утка тушеная с капустой" | |
| RU2452202C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
| RU2512843C1 (ru) | Способ производства сливового соуса | |
| RU2503253C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
| RU2474293C1 (ru) | Способ получения консервов "сельдь в винном соусе" | |
| RU2489936C1 (ru) | Способ получения красного соуса | |
| RU2512234C1 (ru) | Способ производства консервов "фасоль со шпиком в томатном соусе" | |
| RU2508691C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
| RU2487641C1 (ru) | Способ приготовления томатного соуса |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20151112 |