RU2004126870A - Способ производства консервов "борщ украинский" - Google Patents
Способ производства консервов "борщ украинский" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2004126870A RU2004126870A RU2004126870/13A RU2004126870A RU2004126870A RU 2004126870 A RU2004126870 A RU 2004126870A RU 2004126870/13 A RU2004126870/13 A RU 2004126870/13A RU 2004126870 A RU2004126870 A RU 2004126870A RU 2004126870 A RU2004126870 A RU 2004126870A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- pepper
- borsch
- ukrainian
- canned food
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 title claims 2
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims 3
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 3
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims 2
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 2
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims 2
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims 1
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 claims 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 1
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 claims 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Claims (1)
- Способ производства консервов "Борщ украинский", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и совместное пассерование сала шпик, моркови и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, резку и тушение свеклы в костном бульоне с добавлением коровьего масла, томатной пасты и уксусной кислоты, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, протирку чеснока резку мяса и зелени, смешивание при нагревании до 60-65°С без доступа кислорода перечисленных компонентов с поваренной солью, перцем черным горьким, перцем красным и лавровым листом фасовку полученной смеси при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Мясо 241,7-315,9 Сало шпик 22 Масло коровье 21 Мука пшеничная 21 Картофель 384-405 Капуста 392 Свекла 248-258 Морковь 46,8-48 Репчатый лук 46,8-47,4 Зелень 25 Чеснок 10 Томатная паста 30%-ная 43,86 Перец черный горький 0,86 Перец красный 0,74 Лавровый лист 0,4 Уксусная кислота 80%-ная 0,81 Соль 20,4 Костный бульон До выхода целевого продукта 1000, герметизацию и стерилизацию.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004126870/13A RU2278574C2 (ru) | 2004-09-07 | 2004-09-07 | Способ производства консервов "борщ украинский" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004126870/13A RU2278574C2 (ru) | 2004-09-07 | 2004-09-07 | Способ производства консервов "борщ украинский" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004126870A true RU2004126870A (ru) | 2006-02-20 |
| RU2278574C2 RU2278574C2 (ru) | 2006-06-27 |
Family
ID=36050571
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004126870/13A RU2278574C2 (ru) | 2004-09-07 | 2004-09-07 | Способ производства консервов "борщ украинский" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2278574C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN117044913A (zh) * | 2023-07-18 | 2023-11-14 | 北京花花食界食品科技有限公司 | 一种红菜头汤及其制作方法 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2557208C1 (ru) * | 2014-10-15 | 2015-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "борщ украинский" |
| RU2560546C1 (ru) * | 2014-10-15 | 2015-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "борщ украинский с мясом" |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2127524C1 (ru) * | 1997-10-16 | 1999-03-20 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии | Способ производства мясоовощных консервов |
| RU2166869C1 (ru) * | 2000-05-19 | 2001-05-20 | Митенков Сергей Иванович | Способ приготовления быстрозамороженного кулинарного изделия (варианты) |
-
2004
- 2004-09-07 RU RU2004126870/13A patent/RU2278574C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN117044913A (zh) * | 2023-07-18 | 2023-11-14 | 北京花花食界食品科技有限公司 | 一种红菜头汤及其制作方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2278574C2 (ru) | 2006-06-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2004123974A (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с мясом" | |
| RU2004120458A (ru) | Способ производства консервов "овощи тушеные с мясом" | |
| RU2004126871A (ru) | Способ производства консервов "борщ московский" | |
| RU2005111186A (ru) | Способ производства консервов "борщ уйго" | |
| RU2004129661A (ru) | Способ производства консервов "сараз ям" | |
| RU2004113939A (ru) | Способ производства консервов "щи мясные со свежей капустой" | |
| RU2005111193A (ru) | Способ производства консервов "молдавский суп" | |
| RU2004126870A (ru) | Способ производства консервов "борщ украинский" | |
| RU2004123279A (ru) | Способ получения консервов "суп овощной с мясом" | |
| RU2007140136A (ru) | Способ получения консервов "говядина, шпигованная чесноком и шпиком" | |
| RU2004123979A (ru) | Способ производства консервов "борщ с мясом" | |
| RU2004126872A (ru) | Способ производства консервов "борщ флотский" | |
| RU2004137542A (ru) | Способ производства консервов "борщ киевский" | |
| RU2005130710A (ru) | Способ производства консервов "солянка рыбная с картофелем" специального назначения | |
| RU2004130382A (ru) | Способ производства консервов "борщ флотский" | |
| RU2004128439A (ru) | Способ производства консервов "борщ флотский с мясом" | |
| RU2004116262A (ru) | Способ производства консервов "трепанг с капустой тушеный по-владивостокски" | |
| RU2004128427A (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с рыбой" | |
| RU2005105124A (ru) | Способ производства консервов "борщ селянский" | |
| RU2004128438A (ru) | Способ производства консервов "борщ из свежих овощей с мясом" | |
| RU2004127513A (ru) | Способ производства консервов "щи с мясом" | |
| RU2004127512A (ru) | Способ производства консервов "борщ с мясом" | |
| RU2004127514A (ru) | Способ производства консервов "щи русские" | |
| RU2004128436A (ru) | Способ производства консервов "борщ украинский с мясом" | |
| RU2004126874A (ru) | Способ производства консервов "рассольник домашний" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060908 |