RU2004121393A - Способ производства хлеба - Google Patents
Способ производства хлеба Download PDFInfo
- Publication number
- RU2004121393A RU2004121393A RU2004121393/13A RU2004121393A RU2004121393A RU 2004121393 A RU2004121393 A RU 2004121393A RU 2004121393/13 A RU2004121393/13 A RU 2004121393/13A RU 2004121393 A RU2004121393 A RU 2004121393A RU 2004121393 A RU2004121393 A RU 2004121393A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- mixing
- wheat flour
- water
- cereal
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ производства хлеба, включающий приготовление опары путем смешивания муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных и воды, выбраживание опары, замес теста путем смешивания опары, муки пшеничной высшего сорта, продукта мукомольно-крупяного производства и добавок, выбраживание теста, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве продукта мукомольно-крупяного производства используют пшено шлифованное, которое заливают водой, доводят до кипения, сливают воду, оставляют остывать до достижения комнатной температуры, и добавляют при замесе теста в количестве 5-10% от общей массы муки пшеничной высшего сорта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004121393/13A RU2271104C1 (ru) | 2004-07-12 | 2004-07-12 | Способ производства хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004121393/13A RU2271104C1 (ru) | 2004-07-12 | 2004-07-12 | Способ производства хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004121393A true RU2004121393A (ru) | 2006-01-10 |
| RU2271104C1 RU2271104C1 (ru) | 2006-03-10 |
Family
ID=35872256
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004121393/13A RU2271104C1 (ru) | 2004-07-12 | 2004-07-12 | Способ производства хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2271104C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2376765C2 (ru) * | 2008-02-11 | 2009-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Способ производства хлеба |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2116730C1 (ru) * | 1996-06-25 | 1998-08-10 | Санкт-Петербургская государственная академия холода и пищевых технологий | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре |
-
2004
- 2004-07-12 RU RU2004121393/13A patent/RU2271104C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2271104C1 (ru) | 2006-03-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2012120154A3 (en) | Healthy biscuit | |
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2004108560A (ru) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2007115089A (ru) | Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток" | |
| RU2010112182A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2004121393A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005111119A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2003116924A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2005112053A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2008105133A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005107209A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2013155116A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| RU2004126212A (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий, обладающих функциональными свойствами | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2006139482A (ru) | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью | |
| RU2006113074A (ru) | Способ приготовления хлебного продукта | |
| RU2005136486A (ru) | Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2005112089A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2003104772A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2007130917A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2005111677A (ru) | Способ приготовления крекера | |
| RU2010108456A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060713 |