RU2003104772A - Способ производства хлеба - Google Patents
Способ производства хлебаInfo
- Publication number
- RU2003104772A RU2003104772A RU2003104772/13A RU2003104772A RU2003104772A RU 2003104772 A RU2003104772 A RU 2003104772A RU 2003104772/13 A RU2003104772/13 A RU 2003104772/13A RU 2003104772 A RU2003104772 A RU 2003104772A RU 2003104772 A RU2003104772 A RU 2003104772A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- dough
- sea buckthorn
- amount
- meal
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 6
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 claims 5
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims 5
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (3)
1. Способ производства хлеба, предусматривающий замес теста из муки, воды, соли, дрожжей с введением пищевой добавки в виде измельченного шрота облепихи и других рецептурных компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве облепихового сырья для пищевой добавки используют обезжиренный облепиховый шрот, который в сухом виде в количестве 5-7% от общей массы муки перемешивают непосредственно с мукой, затем вводят при замесе теста.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при введении сухого обезжиренного облепихового шрота в муку в количестве 5-7% от общей массы муки, время брожения теста составляет 2,5 ч.
3. Способ производства хлеба по п.1, отличающийся тем, что при введении сухого обезжиренного облепихового шрота в количестве 5-7% от массы муки при замесе теста уменьшают закладку дрожжей на 30%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003104772/13A RU2264104C2 (ru) | 2003-02-17 | 2003-02-17 | Способ производства хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003104772/13A RU2264104C2 (ru) | 2003-02-17 | 2003-02-17 | Способ производства хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003104772A true RU2003104772A (ru) | 2004-09-10 |
| RU2264104C2 RU2264104C2 (ru) | 2005-11-20 |
Family
ID=35867258
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003104772/13A RU2264104C2 (ru) | 2003-02-17 | 2003-02-17 | Способ производства хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2264104C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2308835C1 (ru) * | 2006-04-10 | 2007-10-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" | Способ производства хлеба |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2494627C1 (ru) * | 2012-04-11 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет-учебно-научно-производственный комплекс" ("Госуниверситет-УНПК") | Способ производства зернового хлеба |
| RU2535732C1 (ru) * | 2013-06-20 | 2014-12-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Сдоба с облепиховым шротом |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1200872A1 (ru) * | 1983-06-03 | 1985-12-30 | Восточно-Сибирский технологический институт | Способ производства хлеба |
| SU1789167A1 (en) * | 1990-12-28 | 1993-01-23 | Mo T I Pishchevoj Promy | Method of preparing dough for bread articles |
| RU2043720C1 (ru) * | 1994-07-01 | 1995-09-20 | Сибирский совхоз "Лекраспром" | Способ производства хлеба |
| RU2043734C1 (ru) * | 1994-07-01 | 1995-09-20 | Сибирский совхоз "Лекраспром" | Способ получения пищевой добавки из облепихового шрота |
-
2003
- 2003-02-17 RU RU2003104772/13A patent/RU2264104C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2308835C1 (ru) * | 2006-04-10 | 2007-10-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" | Способ производства хлеба |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2001114127A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| RU2000100876A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2007115089A (ru) | Способ приготовления сдобного изделия булочки "исток" | |
| RU2003104772A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2009101535A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
| RU2002128120A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочного изделия | |
| RU2619283C1 (ru) | Способ производства сдобной булочки | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2651289C1 (ru) | Способ производства булочки | |
| RU2264104C2 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005111677A (ru) | Способ приготовления крекера | |
| CN107549256A (zh) | 一种蛋黄酥饼的制备方法 | |
| RU2007130917A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2002108463A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2267929C2 (ru) | Пищевая добавка для приготовления хлебобулочных изделий, вводимая в дрожжи | |
| RU2003106606A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2003138150A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2002128121A (ru) | Способ изготовления хлеба и хлебобулочного изделия | |
| RU2005107210A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2088092C1 (ru) | Способ производства хлеба "фирменный" | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| RU2004121393A (ru) | Способ производства хлеба |