RU2005111119A - Способ производства хлеба - Google Patents
Способ производства хлеба Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005111119A RU2005111119A RU2005111119/13A RU2005111119A RU2005111119A RU 2005111119 A RU2005111119 A RU 2005111119A RU 2005111119/13 A RU2005111119/13 A RU 2005111119/13A RU 2005111119 A RU2005111119 A RU 2005111119A RU 2005111119 A RU2005111119 A RU 2005111119A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- cereal
- production
- producing bread
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ производства хлеба, включающий приготовление опары путем смешивания муки пшеничной высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных и воды, выбраживание опары, замес теста путем смешивания опары, муки пшеничной высшего сорта, продукта мукомольно-крупяного производства и добавок, выбраживание теста, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве продукта мукомольно-крупяного производства используют гречневый продел, предварительно смешивая его с водой и нагревая до кипения, в количестве 5-10% от общей массы муки пшеничной высшего сорта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005111119/13A RU2290812C1 (ru) | 2005-04-15 | 2005-04-15 | Способ производства хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005111119/13A RU2290812C1 (ru) | 2005-04-15 | 2005-04-15 | Способ производства хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005111119A true RU2005111119A (ru) | 2006-10-27 |
| RU2290812C1 RU2290812C1 (ru) | 2007-01-10 |
Family
ID=37438187
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005111119/13A RU2290812C1 (ru) | 2005-04-15 | 2005-04-15 | Способ производства хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2290812C1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2359460C1 (ru) * | 2007-12-28 | 2009-06-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации | Способ производства хлеба с гречневой мукой |
| RU2376765C2 (ru) * | 2008-02-11 | 2009-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Способ производства хлеба |
| RU2405312C1 (ru) * | 2009-06-29 | 2010-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный университет им. И.И. Ползунова" (АлтгТУ) | Способ производства хлеба |
| RU2622671C2 (ru) * | 2015-10-27 | 2017-06-19 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" (ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)") | Способ производства ржано-пшеничного хлеба |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2116730C1 (ru) * | 1996-06-25 | 1998-08-10 | Санкт-Петербургская государственная академия холода и пищевых технологий | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре |
-
2005
- 2005-04-15 RU RU2005111119/13A patent/RU2290812C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2290812C1 (ru) | 2007-01-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| UA91333C2 (ru) | Усилитель вкуса, хлебное тесто, хлебопродукты и продукты из зерновых, содержащие его, его применение в качестве заменителя поваренной соли | |
| RU2011131531A (ru) | Способ приготовления булочки детской | |
| MX2010012770A (es) | Procedimiento de nixtamalizacion rapida de maiz. | |
| RU2005111119A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2004108560A (ru) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2005112053A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2007115078A (ru) | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| RU2008105133A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2013155116A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| RU2004121393A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2002133073A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2003106152A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2005107209A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2006113074A (ru) | Способ приготовления хлебного продукта | |
| RU2010108456A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| RU2004126212A (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий, обладающих функциональными свойствами | |
| RU2005136486A (ru) | Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2006147047A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2009102205A (ru) | Хлеб формовой |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070416 |