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ECSP12011672A - Compuesto alimenticio de grasa vegetal, proceso de preparación del compuesto alimenticio de grasa vegetal y uso del compuesto alimenticio de grasa vegetal en la preparación de rellenos - Google Patents

Compuesto alimenticio de grasa vegetal, proceso de preparación del compuesto alimenticio de grasa vegetal y uso del compuesto alimenticio de grasa vegetal en la preparación de rellenos

Info

Publication number
ECSP12011672A
ECSP12011672A ECSP12011672A ECSP12011672A EC SP12011672 A ECSP12011672 A EC SP12011672A EC SP12011672 A ECSP12011672 A EC SP12011672A EC SP12011672 A ECSP12011672 A EC SP12011672A
Authority
EC
Ecuador
Prior art keywords
vegetable fat
fat food
food compound
oil
compound
Prior art date
Application number
Other languages
English (en)
Inventor
Renato Grimaldi
Concaves Lireny Aparecida Guaraldo
Dos Santos Maria Cristina Morerira
Dias Maria Elisa Carvalho
Original Assignee
Cargill Inc
Unicamp
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=43088282&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=ECSP12011672(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Cargill Inc, Unicamp filed Critical Cargill Inc
Publication of ECSP12011672A publication Critical patent/ECSP12011672A/es

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/12—Refining fats or fatty oils by distillation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/003—Compositions other than spreads
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
    • C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
    • C11C3/12—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by hydrogenation
    • C11C3/123—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by hydrogenation using catalysts based principally on nickel or derivates

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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
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  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
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Abstract

Esta invención se refiere a un compuesto alimenticio de grasa vegetal, que incluye i) una base interesterificada formada de aceite de semilla de algodón líquido en una mayor proporción y aceite de semilla de algodón completamente hidrogenado; ii) aceite de palma completamente hidrogenado, y iii) un antioxidante, tal compuesto contiene un límite máximo de 2% de ácidos grasos trans y un contenido de ácidos grasos saturados inferior a 48% en peso en relación con el peso total del compuesto. Esta invención también se refiere a un proceso de preparación de un compuesto alimenticio graso que contiene un máximo de 2% de ácidos grasos trans, que comprende las fases de hidrogenación completa del aceite vegetal, interesterificación de aceite hidrogenado, y desodorización del aceite. La invención también incluye el uso de la composición alimenticia de grasa vegetal de la invención en la preparación de un relleno para aplicaciones alimenticias.
ECSP12011672 2009-07-17 2012-02-13 Compuesto alimenticio de grasa vegetal, proceso de preparación del compuesto alimenticio de grasa vegetal y uso del compuesto alimenticio de grasa vegetal en la preparación de rellenos ECSP12011672A (es)

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CL (1) CL2012000141A1 (es)
CO (1) CO6491086A2 (es)
EC (1) ECSP12011672A (es)
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PE (1) PE20121365A1 (es)
WO (1) WO2011006222A1 (es)

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