DE4112325A1

DE4112325A1 - Appliance for roasting foodstuffs - has horizontally mounted spits which are rotated by electric motor

Info

Publication number: DE4112325A1
Application number: DE19914112325
Authority: DE
Inventors: Harri Mones
Original assignee: MONES GmbH
Current assignee: MONES GmbH
Priority date: 1990-06-22
Filing date: 1991-04-16
Publication date: 1992-01-02
Also published as: DE9116225U1

Abstract

The appliance (1) for roasting foodstuff has a base (1) with side walls (7) and end walls (4, 8) and a cover (5). One end wall (4) supports several horizontal spits which are mounted in bearings (9) in two vertical rows. The spits are rotated by an electric motor. Heating elements (14) are mounted between the spits and extend parallel to them. The side walls (7) and one end wall (8) are made of transparent material and are easily removable. The spits in the same vertical row rotate in the same direction which is opposite to the direction of rotation of the spits in the other vertical row. USE - Roasting foodstuffs.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Grillen von Bratgut, mit einseitig in einer senkrechten Rückwand gelagerten, drehbaren Bratspießen, durch die das Bratgut gehalten ist, Heizkörpern, die die zum Grillen erforderliche Wärme abgeben, und einer Drehantriebseinheit zum Drehen der Bratspieße.The invention relates to a device for grilling Roasted food, with one side in a vertical rear wall stored, rotatable skewers through which the fried food is held, radiators that are used for grilling give off the required heat, and a rotary drive unit to turn the skewers.

Solche Vorrichtungen werden in Schnellrestaurants oder Imbißstuben zum Grillen oder Braten von Bratgut, insbesondere von Hähnchen, verwendet. Das Bratgut soll in ihnen allseitig möglichst gleichmäßig und in kurzer Zeit angebraten werden. Gleichzeitig dienen diese Vorrichtungen auch zur appetitanregenden Präsentation der gegrillten Ware. Daher werden sie in der Regel so aufgestellt, daß eine ungehinderte Ansicht des Bratguts ermöglicht wird. Darüber hinaus besteht eine weitere Anforderung an solche Grillvorrichtungen darin, daß diese ohne Verletzungsgefahr für den Bediener mit Bratgut zu be- und entladen sind. Such devices are found in fast food restaurants or Snack bars for grilling or roasting fried food, especially of chickens. The fried food should be in on all sides as evenly as possible and in a short time be fried. At the same time, these devices serve also for the appetizing presentation of the grilled Would. Therefore, they are usually set up so that an unobstructed view of the food to be roasted is made possible. There is also another requirement for such Grilling devices in that these without risk of injury for the operator to be loaded and unloaded with fried food.

Es sind Bratvorrichtungen bekannt (US-23 06 519, US-28 63 715), bei denen die Bratspieße einseitig in der senkrechten Rückwand einer Grillvorrichtung lösbar gelagert sind. Diese Vorrichtungen haben den Vorteil, daß die Bratspieße zusammen mit dem Bratgut aus der Bratvorrichtung entnommen werden können. Auf diese Weise wird eine Verletzung des Bedieners, beispielsweise durch heißes, abtropfendes Fett, sicher vermieden. Die bekannten Vorrichtungen gestatten es jedoch nur, zwei Bratspieße gleichzeitig aufzunehmen. Darüber hinaus ist die Sicht auf das Bratgut nur durch die Entnahmeöffnung der Vorrichtung möglich.Frying devices are known (US-23 06 519, US-28 63 715), where the skewers are one-sided in the vertical Back wall of a grill device are detachably mounted. These Devices have the advantage that the skewers removed together with the food from the roasting device can be. In this way, an injury to the Operator, for example due to hot, dripping fat, safely avoided. Allow the known devices however, it is only necessary to pick up two skewers simultaneously. In addition, the view of the fried food is only through the Removal opening of the device possible.

Aufgabe der Erfindung ist es dagegen, eine Vorrichtung zum Grillen von Bratgut mit kleinen Abmessungen zu schaffen, mit der es möglich ist, eine große Menge Bratgut gleichzeitig zu grillen, die einfach und sicher zu bedienen ist und die zugleich eine ungehinderte Sicht auf das Bratgut ermöglicht.The object of the invention, however, is a device for To create grilled food with small dimensions using which makes it possible to cook a large amount of food at the same time grill that is easy and safe to use and that at the same time allows an unobstructed view of the food to be fried.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Bratspießpaare paarweise in senkrechten Reihen angeordnet sind, wobei zwischen den jeweils einem der Bratspießpaare zugeordneten Reihen Heizkörper senkrecht übereinander an der Rückwand des Gehäuses befestigt sind und daß die zu den Achsen der Bratspießpaare parallelen, senkrechten Seitenwände und die der Rückwand gegenüberliegende, senkrechte Stirnwand des Gehäuses aus durchsichtigem Material und entfernbar sind.This object is achieved in that the Roasting spit pairs arranged in pairs in vertical rows are, with each one of the pairs of roasting spits assigned rows of radiators vertically one above the other on the Back wall of the housing are attached and that to the Axes of the pairs of roasting skewers parallel, vertical Side walls and the one opposite the rear wall vertical front wall of the housing made of transparent Material and are removable.

Indem mehrere Bratspießpaare senkrecht übereinander in Reihen angeordnet werden, können platzsparend große Mengen Bratgut gleichzeitig in der Vorrichtung gegrillt werden. Darüber hinaus ist es weiterhin gefahrlos möglich, die Bratspieße in bewährter Art zusammen mit dem Bratgut durch Ausziehen aus der zugehörigen, einseitigen Lagerung in der Rückwand der Vorrichtungen zu entnehmen. By placing several pairs of roasting spits vertically one above the other in Arranging rows can save space in large quantities The food to be roasted is grilled simultaneously in the device. In addition, it is still safe to do that Roasting skewers in a proven way together with the food to be roasted Removing from the associated one-sided storage in the Remove the rear wall of the devices.

Gleichzeitig wird mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung ein besonders gutes Bratergebnis erzielt, weil durch die Anordnung der Heizkörper zwischen jeder der beiden durch die senkrecht übereinander angeordneten Bratspießpaare jeweils gebildeten Reihen deren Wärme gleichmäßig auf das sich drehende Bratgut abgegeben wird. Diese Plalzierung der Heizkörper ist darüber hinaus besonders energiesparend, weil die in alle Richtungen abgestrahlte Wärme der Heizkörper durch das jeweils rechts und links von den Heizkörpern angeordnete Bratgut aufgenommen wird.At the same time with the device according to the invention achieved particularly good roasting results because of the Arrangement of the radiators between each of the two by the pairs of roasting skewers arranged vertically one above the other formed rows whose heat spreads evenly on the rotating fried food is delivered. This plating of Radiators are also particularly energy-saving, because the heat radiated in all directions Radiators through the right and left of the Radiators arranged fried food is added.

Während des Grillens ist die Sicht auf das Bratgut durch die durchsichtigen Scheiben an den senkrechten Seitenwänden und der Stirnwand der Vorrichtung ungehindert möglich, da alle Antriebselemente zum Drehen der Spieße gegen Verschmutzung geschützt hinter der Rückwand der Vorrichtung verborgen sind. Gleichzeitig wird durch die vollständige Ummantelung der Bratvorrichtung die mit dem Grillen verbundene Geruchsentwicklung auf ein Minimum reduziert. Das Herausnehmen eines der Bratspieße und das Reinigen der Bratvorrichtung ist leicht möglich, wenn die Scheiben, beispielsweise indem man sie beiseite schiebt, entfernt werden.During grilling, the view of the food is through the transparent panes on the vertical side walls and the front wall of the device is possible because all Drive elements for rotating the skewers against contamination hidden behind the back of the device are. At the same time, the complete sheathing the roasting device associated with grilling Odor development reduced to a minimum. The Take out one of the skewers and clean the Frying is easily possible if the slices, for example by pushing them aside will.

Aufgrund des gleichmäßigen Ablaufens des am Bratgut austretenden Bratfetts wird ein besonders gutes Bratergebnis erzielt, wenn die jeweils einem Bratspießpaar zugeordneten Bratspieße eine gegenläufige Drehbewegung ausführen, so daß das Bratgut vor der Heizung sich von unten nach oben bewegt.Due to the smooth running of the food escaping frying fat is a particularly good roasting result achieved if each assigned to a pair of roasting spits Rotate the skewers in opposite directions so that the food in front of the heater moves from bottom to top.

Durch eine auf dem Boden des Gehäuses angeordnete, herausnehmbare Fettfangwanne wird das Reinigen der Vorrichtung zum Grillen zusätzlich erleichtert. Diese Fettfangwanne kann darüber hinaus zur Aufbewahrung und zum Warmhalten von fertig gegrilltem Bratgut genutzt werden. By a arranged on the bottom of the housing, Removable grease pan will clean the Device for grilling additionally facilitated. These Grease trap can also be used for storage and Pre-grilled food to be kept warm can be used.

Ein besonders einfacher Aufbau der Vorrichtung ergibt sich, wenn die Seitenwände und die Stirnwand des Gehäuses auf dem Rand der Fettfangwanne aufsitzen. Auf diese Weise werden auch an den Seitenwänden und der Stirnwand des Gehäuses herabrinnende Bratfettspritzer in der Fettfangwanne aufgefangen.A particularly simple construction of the device results if the side walls and the front wall of the housing on the Sit on the edge of the grease trap. That way also on the side walls and the front wall of the housing Frying fat splashing down in the fat trap caught.

Soll in der Bratvorrichtung Bratgut von unterschiedlicher Größe oder Zusammensetzung gegrillt werden, so ist es vorteilhaft, wenn die von den Heizkörpern abgegebene Temperatur regelbar ist.Should be fried food of different in the roasting device Size or composition are grilled, so it is advantageous if the given off by the radiators Temperature is adjustable.

Für das Grillen von Bratgut, das nicht auf Bratspieße aufgespießt werden kann, ist es vorteilhaft, wenn die Bratspieße gegen röhrenförmige, an einem Ende offene Bratkörbe austauschbar sind, deren Mantel durch axial verlaufende Stangen gebildet ist und die an ihrem geschlossenen Ende eine koaxial zur Bratkorbachse angeordnete Lagerachse aufweisen.For grilling food that is not on skewers can be impaled, it is advantageous if the Skewers against tubular, open at one end Roasting baskets are interchangeable, the jacket of which is axially extending rods is formed and which on their closed end one coaxial to the roasting basket axis have arranged bearing axis.

Im folgenden soll die Erfindung anhand von Ausführungsbeispiele zeigenden Zeichnungen erläutert werden. Es zeigen:In the following the invention with reference to Drawings showing exemplary embodiments are explained. Show it:

Fig. 1 eine Explosionszeichnung einer Grillvorrichtung; Figure 1 is an exploded view of a grill device.

Fig. 2 eine seitliche Ansicht der Grillvorrichtung nach Fig. 1; Fig. 2 is a side view of the grill device of Fig. 1;

Fig. 3 eine frontale Ansicht der Grillvorrichtung nach Fig. 1; Fig. 3 is a front view of the grill device of Fig. 1;

Fig. 4 schematische Skizzen, die die verschiedenen Möglichkeiten der Anordnung von Bratspießpaaren und Heizkörpern nach der Erfindung zeigt; Fig. 4 schematic sketches showing the various possibilities of arranging pairs of roasting spit and radiators according to the invention;

Fig. 5 einen Bratkorb nach Anspruch 6. Fig. 5 is a fry basket according to claim 6.

Ein U-förmiges Gehäuse 1 einer Vorrichtung zum Grillen von Bratgut besteht aus einem unteren, auf rutschfesten, höhenverstellbaren Füßen 2 stehenden Rahmen 3, einer Rückwand 4, und einem Gehäusedeckel 5. In den unteren Rahmen 3 ist eine Fettfangwanne 6 einsetzbar, die die von dem unteren Rahmen 3 umfaßte Fläche vollständig ausfüllt. Die Fettfangwanne 6 weist an den oberen Kanten ihrer nicht an die Rückwand 4 des Gehäuses 1 angrenzenden Seitenflächen 6a rechtwinklige Vorsprünge 6b auf. Gleichartige rechtwinklige Vorsprünge 5a sind an den den rechtwinkligen Vorsprüngen 6b der Fettfangwanne 6 gegenüberliegenden Seitenwänden 5b des Gehäusedeckels 5 ausgebildet. In den rechtwinkligen Vorsprüngen 5a, 6b sitzen an die Rückwand 4 des Gehäuses 1 angrenzende senkrechte, aus Glas bestehende Seitenwände 7 und eine der Rückseite 4 des Gehäuses 1 gegenüberliegende, ebenfalls aus Glas bestehende Stirnwand 8 auf. Aufgrund der offenen Enden der rechtwinkligen Vorsprünge 5a, 6b sind die Seitenwände 7 verschiebbar. Die Stirnwand 8 besteht aus zwei Glasscheiben 8a, 8b, die übereinander schiebbar sind.A U-shaped housing 1 of a device for grilling fried food consists of a lower frame 3 standing on non-slip, height-adjustable feet 2 , a rear wall 4 , and a housing cover 5 . In the lower frame 3 , a grease trap 6 can be used, which completely fills the area covered by the lower frame 3 . The grease trap 6 has on the upper edges of its side surfaces 6 a, which are not adjacent to the rear wall 4 of the housing 1 , 6 a rectangular projections 6 b. Similar rectangular projections 5 a are formed on the side walls 5 b of the housing cover 5 opposite the rectangular projections 6 b of the grease trap 6 . In the right-angled projections 5 a, 6 b sit on the rear wall 4 of the housing 1 adjacent vertical, glass side walls 7 and an opposite the rear side 4 of the housing 1 , also made of glass end wall 8 . Because of the open ends of the rectangular projections 5 a, 6 b, the side walls 7 are displaceable. The end wall 8 consists of two glass panes 8 a, 8 b, which can be pushed over one another.

An der Rückwand 4 des Gehäuses 1 sind jeweils drei Lagerungen 9 für Bratspieße 10 in zwei senkrechten Reihen nebeneinander angebracht. Die Rückwand 4 des Gehäuses 1 deckt eine Drehantriebseinheit ab, die aus einem Motor 11 und einer Antriebskette 12 gebildet ist. Die Antriebskette 12 ist so um auf der Rückseite der Lagerungen angebrachte Zahnkränze 13 gelegt, daß die jeweils links angeordneten Bratspieße 10a eine Drehbewegung gegen den Uhrzeigersinn und die jeweils rechts angeordneten Bratspieße 10b eine Drehbewegung im Uhrzeigersinn ausführen. Zwischen den durch die Bratspieße 10 gebildeten senkrechten Reihen sind jeweils auf Höhe der Bratspieße 10 Heizkörper 14 angeordnet, deren Wendelänge etwa der Länge der Bratspieße entspricht. On the rear wall 4 of the housing 1 , three bearings 9 for skewers 10 are mounted side by side in two vertical rows. The rear wall 4 of the housing 1 covers a rotary drive unit which is formed from a motor 11 and a drive chain 12 . The drive chain 12 is so placed on the rear of the bearings sprockets 13 that the left-hand roasting spits 10 a rotate counterclockwise and the right-hand roasting spits 10 b perform a clockwise rotation. Between the space formed by the spits 10 vertical rows 10 heaters 14 are each arranged at the level of the spits, the turning length corresponds approximately to the length of the spits.

Zum Halten von Bratgut 15 in der Vorrichtung zum Grillen können Bratspieße 10 verwendet werden, die aus einem einzigen durchgehenden Spieß 10c bestehen. Zu diesem zentralen Spieß 10c können weitere kleinere Spieße 10d parallel angeordnet sein, die das Mitdrehen des Bratgutes 15 auf dem zentralen Spieß 10c sicherstellen.To hold fried food 15 in the device for grilling, skewers 10 can be used, which consist of a single continuous skewer 10 c. Further smaller skewers 10 d can be arranged in parallel with this central spit 10 c, which ensure that the fried food 15 also rotates on the central spit 10 c.

Soll Bratgut gegrillt werden, das nicht aufgespießt werden kann, so kann ein Grillkorb 16 eingesetzt werden, wie er in Fig. 4 gezeigt ist. Der Grillkorb 16 ist röhrenförmig ausgebildet und weist eine rückseitige kreisförmige Platte 16a auf. Koaxial zu der Achse des Bratkorbes ist daran eine Lagerachse 16b angeschweißt. Der Mantel des Drahtkorbes wird durch auf dem Umfang der rückseitigen Platte 16a befestigte, koaxial zur Achse des Bratkorbes 16 angeordnete Stangen 16c gebildet. Die Stangen 16c sind an ihrem vorderen Ende angeschrägt.If grilled food that cannot be skewered is to be grilled, a grill basket 16 can be used, as shown in FIG. 4. The grill basket 16 is tubular and has a circular plate 16 a on the rear. A bearing axis 16 b is welded to it coaxially with the axis of the roasting basket. The jacket of the wire basket is formed by on the circumference of the rear plate 16 a, coaxial to the axis of the roasting basket 16 arranged rods 16 c. The rods 16 c are chamfered at their front end.

Zum Beladen der Vorrichtung zum Grillen werden die Scheiben 8a, 8b der Stirnseite 8 übereinander geschoben, so daß entweder die rechte oder linke senkrechte Bratspießreihe zugängig ist. Dann wird das Bratgut auf die Spieße 10c aufgeschoben oder in den Grillkorb 16 eingelegt. Das bei dem anschließenden Grillen des Bratgutes 15 austretende Bratfett tropft von dem Bratgut ab und wird durch die Fettfangwanne 6 aufgefangen. Fettspritzer, die dabei an die Wände 5, 7, 8 des Gehäuses gelangen, rinnen von diesem herab und werden ebenfalls durch die Fettfangwanne 6 aufgenommen. Nachdem das Bratgut 15 fertig gegrillt ist, wird es nach Öffnen des Gehäuses 1 der Vorrichtung zum Grillen von den Spießen 10 abgezogen oder aus den Bratkörben 16 entnommen. Zur Aufbewahrung und zum Warmhalten kann es dann in die Fettfangwanne 6 abgelegt werden. To load the device for grilling, the slices 8 a, 8 b of the end face 8 are pushed over one another, so that either the right or left vertical roasting spit row is accessible. Then the food is pushed onto the skewers 10 c or placed in the grill basket 16 . The frying fat emerging during the subsequent grilling of the fried food 15 drips from the fried food and is collected by the fat collecting trough 6 . Splashes of grease that reach the walls 5 , 7 , 8 of the housing run down from it and are also absorbed by the grease trap 6 . After the fried food 15 has been grilled, after opening the housing 1 of the device for grilling, it is pulled off the spits 10 or removed from the roasting baskets 16 . It can then be placed in the grease pan 6 for storage and keeping warm.

Zum Reinigen oder Öffnen der Vorrichtung werden die Glasscheiben der Seitenwände 7 aus den rechtwinkligen Vorsprüngen 5a, 6b herausgeschoben und können dann getrennt von der Vorrichtung gesäubert werden. Durch Anheben der Scheiben 8a, 8b der Stirnwand 8 können diese aus den rechtwinkligen Vorsprüngen 6b der Fettfangwanne herausgehoben und ebenfalls von dem Gehäuse 1 der Vorrichtung abgenommen werden. Nachdem schließlich auch die Bratspieße 10 aus den Lagerungen 9 gelöst worden sind und die Fettfangwanne 6 aus dem unteren Rahmen 3 entnommen worden ist, ist die Reinigung des Innenraumes der Vorrichtung ungehindert möglich.To clean or open the device, the glass panes of the side walls 7 are pushed out of the rectangular projections 5 a, 6 b and can then be cleaned separately from the device. By lifting the disks 8 a, 8 b of the end wall 8 , these can be lifted out of the right-angled projections 6 b of the grease trap and also removed from the housing 1 of the device. After the frying skewers 10 have finally been released from the bearings 9 and the grease pan 6 has been removed from the lower frame 3 , the interior of the device can be cleaned unhindered.

Fig. 4 zeigt Kombinationsmöglichkeiten, die sich aus der paarweisen Anordnung von Bratspießen 10 ergibt, zwischen denen jeweils ein Heizkörper 14 angeordnet ist. So können mehrere senkrechte Reihen von Bratspießpaaren nebeneinander in waagerechten Linien angeordnet sein. Durch den modulartigen Aufbau lassen sich so Vorrichtungen erstellen, mit denen eine noch größere Menge von Bratgut gleichzeitig gegrillt werden kann. Fig. 4 shows possible combinations, which results from the paired arrangement of roasting spits 10 , between each of which a heater 14 is arranged. So several vertical rows of pairs of roasting spit can be arranged side by side in horizontal lines. Due to the modular structure, devices can be created that allow an even larger amount of food to be grilled at the same time.

Claims

1. Device for grilling fried food, with rotatable skewers releasably mounted in one side in a vertical rear wall of the housing of the device, by means of which the fried food is held, radiators which emit the heat required for grilling, and a rotary drive unit for rotating the roasting spits, thereby characterized in that the one-sided roasting skewers are arranged in pairs in vertical rows, with radiators being fastened vertically one above the other on the rear wall of the housing between the vertical rows assigned to each of the pairs of roasting skewers, and that the vertical side walls parallel to the axes of the roasting skewers and that of the Rear wall opposite, vertical end wall of the housing made of transparent material and are removable.

2. Device according to claim 1, characterized in that the one of each pair of roasting skewers perform counter-rotating movement.

3. Device according to one of the preceding Expectations, characterized in that on the Bottom of the housing a removable grease pan is arranged, whereby the footprint below the Device becomes free.

4. Device according to one of the preceding Expectations, characterized in that the Side walls and the front wall of the housing on the edge of the Sit on the fat pan.

5. Device according to one of the preceding Expectations, characterized in that everyone Radiator switchable and in the temperature output is adjustable.

6. Device according to one of the preceding Expectations, characterized in that the Skewers against tubular, open at one end Roasting baskets are interchangeable, the jacket of which is axially extending rods is formed and which on their closed end one coaxial to the roasting basket axis have arranged bearing axis.