DE2047205C - Einrichtung zum Kochen und Speisenverteilen für Großküchen - Google Patents

Description

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch ge- dient.

löst, daß am Speisenverteilungsband eine Hebeein- ' Bei angehobenem Speisenverteilungsband 3 sind richtung angeordnet ist, durch die das Speisenvertei- die Kocheinheiten durch zwischen ihnen angeordnete lungsband in eine über den Kocheinheiten liegende 55 Durchgänge 17 (Fig. 1) allseitig bedienbar, wodurch Ebene anhebbar ist. der Kochvorgang wesentlich erleichtert wird.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (3)

Durch die Erfindung wird erreicht, daß während Patentansprüche: des Kochvorganges das Speisenverteilungsband!außer- halb der Bedienungszone der Kocheinbeiten kommt,

1. Einrichtung zum Kochen und Speisenvertei- so daß die Kochblöcke von allen Seiten bedient werlen für Großküchen mit mehreren zu Blöcken zu- 5 den können. Zur Portionierung und Speisenverteilung sammengefaßten Kocheinheiten und einem die wird das Speisenverteilungsband in seine Betnebs-Kocheinheiten auf gleicher Ebene verbindenden lage abgesenkt und kann unmittelbar von den Koch-Speisenverteilungsband, dadurch gekenn- einheiten aus bedient werden.

ζ e i c h η e t, daß am Speisenverteilungsband (3) In Weiterbildung der Erfindung ist es zweckmaß.g,

eine Hebeeinrichtung angeordnet ist, durch die io das Speisenverteilungsband in der Mitte der Kocheindas Speisenvetteilungsband (3) in eine über den beiten anzuordnen, die m diesem Bereich eine koch-Kocheinheiten (1) liegende Ebene anhebbar ist. einrichtungsfreie Zone aufweisen, so daß von beiden

2. Einrichtung nach Anspruch 1, dadurch ge- Seiten die Speisen auf das Band ausgegeben werden kennzeichnet, daß das Speisenverteilungsband (3) können. . .

in der Mitte der Kocheinheiten (1) angeordnet ist, 15 Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der die in diesem Bereich eine kocheinrichtungsfreie Zeichnung dargestellt und wird im foigenden naher Zone (2) aufweisen. beschrieben.

3. Einrichtung nach Anspruch 1 oder 2, da- Fig. 1 zeigt eine Drauf-, Vorder-und Seitenansicht durch gekennzeichnet, daß oberhalb der Koch- der Kochblöcke mit angehobenem Spcisenvertcihangseinheiten(l) eine Dunstabzugshaube (16) ange- ao band und

ordnet ist, deren Mittelteil eine Aussparung (15) F i g. 2 eine Drauf-, Vorder- und Seitenansicht des

zur Aufnahme des Speisenverteilungsbandes (3) abgesenkten Speisenverteilungsbandes.
aufweist. Mit 1 sind die Kocheinheiten bezeichnet, die zu

Blöcken zusammengefaßt und nebeneinander ange-

a5 ordnet sind. Im Mittelteil der Blöcke befindet sich

eine nicht mit Kocheinrichtungen bestückte Zone 2

(Fig. 1), die zur Aufnahme des Speisenverteilungsbandes 3 dient. Das Speisenverteilungsband 3 ist mit einer Hebeeinrichtung versehen und kann während 30 des Kochvorganges über die Kochblöcke 1 angehoben

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum werden (F i g. 1). Zum Portionieren wird das Spei-Kochen und Speisenverteilen für Großküchen mit senverteilungsband 3 auf die kocheinrichtungsfreien mehreren zu Blöcken zusammengefaßten Kocheinhei- Mittelzonen 2 der Kochblöcke 1 abgesenkt und kann ten und einem die Kocheinheiten auf gleicher Ebene von beiden Seiten der Kochblöcke bedient werden, verbindenden Speisenverteilungsband. 35 Am Anfang des Speisenverteilungsbandes 3 (F i g. 2)

Es sind derartige Einrichtungen bekannt, bei denen sind Spender 5 für Bestecke sowie Tabletts 6, Warmdas Speisenverteilungsband hinter oder zwischen den haltegeräte 7 und Teller 8 angeordnet. Zwischen den Kocheinrichtungen angeordnet ist. Durch das Band Kocheinheiten 1 befinden sich die Ausgabestellen für werden dabei die in einzelne Blöcke zusammen- Salat 9 und Nachtisch 10. Am Ende des Bandes kann gefaßten Kocheinheiten verbunden, wobei zwischen 40 durch zusätzliche Einrichtungen 11, 12 und 13 weiden Blöcken der Kocheinheiten das Band Verläuft, teres Geschirr dem Band zugeführt werden. Die am so daß ein Durchgang zwischen den Blöcken nicht Ende des Bandes ankommenden fertigen Tabletts möglich ist. Die Bedienung der Kocheinheiten kann werden mittels Transportwagen 14 weitertranspordaher während des Kochvorgangs nur von einer Seite tiert.

erfolgen, obwohl während des Kochvorgangs das 45 Wie beim Schnitt A-A der Fig. 2 dargestellt, kön-Band nicht benötigt wird. nen oberhalb der Kocheinheiten Dunstabzugshauben

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine 16 angeordnet werden. Um bei den Anhebungen des Einrichtung zu schaffen, bei der die Bedienung der Speisenverteilungsbandes 3 die Dunstabzugshauben Kocheinheiten vereinfacht wird, insbesondere die 16 nicht abzudecken, wird innerhalb der Rauben eine Möglichkeit geschaffen wird, die Kocheinheiten von 50 Aussparung 15 angeordnet, die zur Aufnahme des allen Seiten zugänglich zu machen. Speisenverteilungsbandes 3 in angehobenem Zustand