DE2047205B - Einrichtung zum Kochen und Speisenverteilen für Großküchen - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Kochen und Speisenverteilen für Großküchen mit mehreren zu Blöcken zusammengefaßten Kocheinheiten und einem die Kocheinheiten auf gleicher Ebene verbindenden Speisenverteilungsband.

Es sind derartige Einrichtungen bekannt, bei denen das Speisenverteilungsband hinter oder zwischen den Kocheinrichtungen angeordnet ist. Durch das Band werden dabei die in einzelne Blöcke zusammengefaßten Kocheinheiten verbunden, wobei zwischen den Blöcken der Kocheinheiten das Band verläuft, so daß ein Durchgang zwischen den Blöcken nicht möglich ist. Die Bedienung der Kocheinheiten kann daher während des Kochvorgangs nur von einer Seite erfolgen, obwohl während des Kochvorgangs das Band nicht benötigt wird.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Einrichtung zu schaffen, bei der die Bedienung der Kocheinheiten vereinfacht wird, insbesondere die Durch die Erfindung wird erreicht, daß während des Kochvorganges das Speisenverteilungsband außerhalb der Bedienungszone der Kocheinheiten kommt, so daß die Kochblöcke von allen Seiten bedient werden können. Zur Portionierung und Speisenverteilung wird das Speisenverteilungsband in seine Betriebslage abgesenkt und kann unmittelbar von den Kocheinheiten aus bedient werden.

In Weiterbildung der Erfindung ist es zweckmäßig, das Speisenverteilungsband in der Mitte der Kocheinheiten anzuordnen, die in diesem Bereich eine kocheinrichtungsfreie Zone aufweisen, so daß von beiden Seiten die Speisen auf das Band ausgegeben werden können.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben.

F i g. 1 zeigt eine Drauf-, Vorder-und Seitenansicht der Kochblöcke mit angehobenem Speisenverteilungsband und

F i g. 2 eine Drauf-, Vorder- und Seitenansicht des abgesenkten Speisenverteilungsbandes.

Mit 1 sind die Kocheinheiten bezeichnet, die zu Blöcken zusammengefaßt und nebeneinander angeordnet sind. Im Mittelteil der Blöcke befindet sich eine nicht mit Kocheinrichtungen bestückte Zone 2 (F i g. 1), die zur Aufnahme des Speisenverteilungsbandes 3 dient. Das Speisenverteilungsband 3 ist mit einer Hebeeinrichtung versehen und kann während des Kochvorganges über die Kochblöcke 1 angehoben werden (F i g. 1). Zum Portionieren wird das Speisenverteilungsband 3 auf die kocheinrichtungsfreien Mittelzonen 2 der Kochblöcke 1 abgesenkt und kann von beiden Seiten der Kochblöcke bedient werden. Am Anfang des Speisenverteilungsbandes 3 (Fig. 2) sind Spender 5 für Bestecke sowie Tabletts 6, Warmhaltegeräte 7 und Teller 8 angeordnet. Zwischen den Kocheinheiten 1 befinden sich die Ausgabestellen für Salat 9 und Nachtisch 10. Am Ende des Bandes kann durch zusätzliche Einrichtungen 11, 12 und 13 weiteres Geschirr dem Band zugeführt werden. Die am Ende des Bandes ankommenden fertigen Tabletts werden mittels Transportwagen 14 weitertransportiert.

Wie beim Schnitt A-A der Fig. 2 dargestellt, können oberhalb der Kocheinheiten Dunstabzugshauben 16 angeordnet werden. Um bei den Anhebungen des Speisenverteilungsbandes 3 die Dunstabzugshauben 16 nicht abzudecken, wird innerhalb der Hauben eine

Möglichkeit geschaffen wird, die Kocheinheiten von 50 Aussparung 15 angeordnet, die zur Aufnahme des

allen Seiten zugänglich zu machen. Speisenverteilungsbandes 3 in angehobenem Zustand

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch ge- dient.

löst, daß am Speisenverteilungsband eine Hebeein- Bei angehobenem Speisenverteilungsband 3 sind

richtung angeordnet ist, durch die das Speisenvertei- die Kocheinheiten durch zwischen ihnen angeordnete

lungsband in eine über den Kocheinheiten liegende 55 Durchgänge 17 (F i g. 1) allseitig bedienbar, wodurch

Ebene anhebbar ist. der Kochvorgang wesentlich erleichtert wird.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (3)

Patentansprüche:

1. Einrichtung zum Kochen und Speisenverteilen für Großküchen mit mehreren zu Blöcken zusammengefaßten Kocheinheiten und einem die Kocheinheiten auf gleicher Ebene verbindenden Speisenverteilungsband, dadurch gekennzeichnet, daß am Speisenverteilungsband (3) eine Hebeeinrichtung angeordnet ist, durch die das Speisenverteilungsband (3) in eine über den Kocheinheiten (1) liegende Ebene anhebbar ist.

2. Einrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Speisenverteilungsband (3) in der Mitte der Kocheinheiten (1) angeordnet ist, die in diesem Bereich eine kocheinrichtungsfreie Zone (2) aufweisen. .

3. Einrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß oberhalb der Kocheinheiten (1) eine Dunstabzugshaube (16) angeordnet ist, deren Mittelteil eine Aussparung (15) zur Aufnahme des Speisenverteilungsbandes (3) aufweist.