DE19606708A1

DE19606708A1 - Dust extractor with hood and suction opening for use in large kitchens

Info

Publication number: DE19606708A1
Application number: DE1996106708
Authority: DE
Inventors: Horst Rehmann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-02-23
Filing date: 1996-02-23
Publication date: 1997-08-28
Anticipated expiration: 2016-02-24
Also published as: DE19606708C2

Abstract

The dust extractor has a fan and a hood which is arranged above the cooking and baking positions. Dust which is created during the preparation of meals can be sucked away through an opening in the hood. The opening is divided into different regions which are associated with cooking and baking positions, and each of these regions can be closed off partially or fully, independently of one another. The degree of closure may also be varied by associated flaps (1) which can be adjusted independently, and which may be able to pivot about their longitudinal axes.

Description

Die Erfindung betrifft eine Dunstabzugsvorrichtung für eine Großküche mit einem Gebläse und einer den Raum oberhalb der Koch- und Bratstellen überdeckenden Haube, durch deren Ansaugöffnung der beim Zubereiten von Speisen entstehende Dunst absaugbar ist.The invention relates to an extractor device for a commercial kitchen with a fan and one the room above the hood covering the cooking and roasting points, through their suction opening when preparing food the resulting haze can be extracted.

Bei Dunstabzugsvorrichtungen für Küchen ist man bestrebt, die von den Koch- und Bratstellen aufsteigenden Dunstschwaden möglichst vollständig abzusaugen, um zu vermeiden, daß sich die durch das Garen des Kochgutes oder bei sonstiger Zubereitung von Speisen entstehenden Dünste, die oftmals mit unangenehmen Geruchsstoffen behaftet sind, weiter ausbreiten und sich womöglich auf Oberflächen von Möbelstücken absetzen. Die häufig mit Fettpartikeln beladenen Kochdünste bilden zusammen mit den in jedem Raum vorkommenden Stäuben einen meist nur mit erheblichem Arbeitsaufwand zu entfernenden Schmutzschleier auf den Küchenmöbeln, der insbesondere in Großküchen aus hygienischen Gründen unbedingt vermieden werden sollte.When it comes to extractor hoods for kitchens, those rising from the cooking and roasting points Extract vapors as completely as possible in order to Avoid that by cooking the food or vapors arising from other food preparation, which often have unpleasant odors, spread further and possibly on surfaces of Put down pieces of furniture. The often with fat particles loaded cooking fumes form together with those in each room occurring dusts usually only with considerable Workload of dirt to be removed on the Kitchen furniture, which is especially made in commercial kitchens hygienic reasons should be avoided.

Aus diesem Grund wurden derartige Dunstabzugsvorrichtungen häufig mit stärker ansaugenden Gebläsen ausgestattet. Diese Lösung führt aber zu wesentlich größerem Stromverbrauch und zu einer unangenehm starken Geräuschentwicklung.For this reason, such extractor devices have been often equipped with more suction fans. However, this solution leads to much larger Power consumption and an uncomfortably strong one Noise.

Aus der Patentschrift DE 41 42 440 C2 ist eine Dunstabzugsvorrichtung bekannt, bei der aus der Ansaugöffnung mehrere nach Art einer Zieharmonika gestaltete Schläuche herausziehbar und mit ihrer Öffnung bis dicht an die Kochtöpfe heranführbar sind, so daß die Dünste möglichst nah am Ort ihrer Entstehung abgesaugt werden können, was einen besseren Wirkungsgrad zur Folge hat.From the patent DE 41 42 440 C2 is one Extractor hood device known from the Intake opening several in the manner of an accordion designed hoses can be pulled out and with their opening can be brought up close to the saucepans so that the The fumes are extracted as close as possible to where they originated can be, resulting in better efficiency Has.

Diese Art der Dunstabzugsvorrichtung ist - insbesondere in Großküchen - nicht gut handhabbar. Das Küchenpersonal, das jederzeit schnell in die Töpfe schauen können muß, würde ständig mit dem Kopf an die herabhängenden Schläuche stoßen. Außerdem ist diese Vorrichtung sehr teuer.This type of extractor device is - especially in Commercial kitchens - not easy to handle. The kitchen staff who should be able to quickly look into the pots at any time constantly with the head on the hanging hoses bump. In addition, this device is very expensive.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Dunstabzugsvorrichtung der eingangs erwähnten Art so zu verändern, daß der Wirkungsgrad ohne Erhöhung des Stromverbrauchs wesentlich verbessert wird.The invention has for its object a Extractor hood device of the type mentioned at the beginning change that the efficiency without increasing the Electricity consumption is significantly improved.

Diese Aufgabe wird nach dem Kennzeichen des Anspruchs 1 dadurch gelöst, daß die Ansaugöffnung in mehrere, verschiedenen Koch- oder Bratstellen zugeordnete Bereiche unterteilt ist, wobei jeder dieser Bereiche getrennt voneinander teilweise oder vollständig verschließbar ist.This object is achieved according to the characterizing part of claim 1 solved in that the suction opening in several, areas assigned to different cooking or roasting points is divided, each of these areas separately partially or completely closable from each other.

Nach einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist der Verschließungsgrad für jeden dieser Bereiche durch entsprechend zugeordnete verstellbare Klappen getrennt voneinander wählbar. According to a preferred embodiment of the invention the degree of occlusion for each of these areas correspondingly assigned adjustable flaps separately selectable from each other.

Nach einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung sind die verstellbaren Klappen um ihre Längsachsen schwenkbar gelagert und in einem jeweils einen der den Koch- oder Bratstellen zugeordneten Bereiche umschließenden Rahmen angeordnet, der zwei rechtwinkelig zu den Längsachsen der Klappen sich erstreckende trapezförmige Seitenteile und zwei parallel zu den Längsachsen der Klappen sich erstreckende, die abgeschrägten Kanten der Seitenteile verbindende Abdeckteile aufweist.According to a further embodiment of the invention adjustable flaps pivotable about their longitudinal axes stored and in each one of the cooking or Frames surrounding areas associated with roasting points arranged, the two perpendicular to the longitudinal axes of the Flaps extending trapezoidal side panels and two parallel to the longitudinal axes of the flaps extending, the bevelled edges of the side parts connecting cover parts.

Um die Klappen leicht verstellen zu können, weisen die trapezförmigen Seitenteile Schwenklager für diese Klappen auf, wobei an dem Rahmen ein in außerhalb der Längsachsen der Klappen angebrachte Lagerbolzen eingreifendes, die Drehkraft einer Handhabe in eine Schwenkkraft auf die Klappen übertragendes Gestänge angeordnet ist.To be able to easily adjust the flaps, the trapezoidal side parts pivot bearings for these flaps on, being on the frame in outside the longitudinal axes the bearing bolts engaging the flaps Torque of a handle into a pivoting force on the Flap-transmitting linkage is arranged.

Nach einer nächsten bevorzugten Ausführungsform der Erfindung besteht das Gestänge aus einem in die Lagerbolzen eingreifenden Flachstab, an dem ein rechtwinkeliges Winkelstück mit einem Führungsschlitz abgebracht ist, in den das abgekröpfte Ende eines an dem Rahmen drehbar gelagerten Rundstabes eingreift, an dessen anderem, den Rahmen durchgreifenden Ende die Handhabe angeformt ist.According to a next preferred embodiment of the Invention consists of the linkage in one Bearing pin engaging flat bar on the one right-angled contra-angle with a guide slot in which the cranked end of one on the Frame rotatably mounted round rod engages on the other, the handle reaching through the frame is molded.

Nach einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist der Rahmen entweder selbst in den jeweils zugeordneten Bereich der Ansaugöffnung der Haube einsetzbar oder er ist mit einem Filter, beispielsweise Luftstrom-, Fettfang- oder Flammschutzfilter, verbunden und mit diesem in den jeweils zugeordneten Bereich der Ansaugöffnung der Haube einsetzbar. Bei der zweiten Alternative ist der Rahmen durch Punktschweißen oder durch Nieten mit dem Filter verbunden.According to a further embodiment of the invention Either frame itself in the assigned area the suction opening of the hood can be used or it is with a filter, for example airflow, grease trap or Flame protection filter, connected and with this in each assigned area of the intake opening of the hood applicable. The second alternative is the frame by spot welding or by riveting with the filter connected.

Für einen nachträglichen Einbau ist ferner vorgesehen, daß der Rahmen zusammen mit den verstellbaren Klappen und dem zum Verstellen erforderlichen Gestänge als nachrüstbarer Aufsatz für bereits vorhandene Filter aller Art verwendbar ist.For retrofitting, it is also provided that the frame together with the adjustable flaps and the linkage required for adjustment as retrofittable Attachment can be used for all types of existing filters is.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß der Wirkungsgrad der Dunstabzugsvorrichtung wesentlich verbessert wird, ohne den Stromverbrauch für das Gebläse erhöhen zu müssen. Durch einfache Handgriffe kann die Wirkung des Dunstabzugs auf genau die Koch- oder Bratstellen gerichtet werden, an denen gerade viel Dunst entsteht, während an den nicht verwendeten Kochstellen die Ansaugöffnungen verschlossen bleiben, wodurch die Saugkraft an den geöffneten Bereichen sich entsprechend erhöht.The advantages achieved with the invention exist especially in that the efficiency of the Extractor hood device is significantly improved without need to increase the power consumption for the blower. The effect of the extractor hood can be changed in a few simple steps aimed at exactly the cooking or roasting points who are currently experiencing a lot of haze, while not the cooking openings used closed the suction openings stay, which creates suction on the open areas increases accordingly.

Ein weiterer mit der Erfindung erzielter Vorteil besteht darin, daß der Rahmen zusammen mit den verstellbaren Klappen und dem zum Verstellen erforderlichen Gestänge als nachrüstbarer Aufsatz für bereits vorhandene Filter aller Art verwendbar ist, so daß ein nachträglicher Einbau in bereits vorhandene Dunstabzugsvorrichtungen jederzeit möglich ist.Another advantage achieved with the invention is in that the frame along with the adjustable Flaps and the linkage required for adjustment as retrofittable attachment for existing filters of all Type is usable, so that a subsequent installation in Existing extractor devices at any time is possible.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigenAn embodiment of the invention is in the drawing shown and is described in more detail below. It demonstrate

Fig. 1 zwei Seitenansichten, eine Draufsicht und eine Unteransicht eines Filters mit aufgesetztem Rahmen mit Klappen und Gestänge, Fig. 1 shows two side views, a plan view and a bottom view of a filter with a mounted frame with valves and linkages,

Fig. 2 eine perspektivische Seitenansicht eines Filters mit aufgesetztem Rahmen mit Klappen und Gestänge, Fig. 2 is a perspective side view of a filter with a mounted frame with valves and linkages,

Fig. 3 eine andere Perspektive der Seitenansicht nach Fig. 2, Fig. 3 shows another perspective of the side view according to Fig. 2,

Fig. 4 eine perspektivische Ansicht des Filters und Fig. 4 is a perspective view of the filter and

Fig. 5 eine Draufsicht auf den Rahmen mit Klappen und Gestänge. Fig. 5 is a plan view of the frame with flaps and linkage.

In Fig. 1 sind zwei Seitenansichten, eine Draufsicht und eine Unteransicht eines Filters 14, beispielsweise eines Fettfangfilters, wie es üblicherweise in großer Zahl in Dunstabzugsvorrichtungen von Großküchen eingesetzt wird, dargestellt. Zum Einsetzen und Herausnehmen des Filters 14 sind zwei Griffe 15 vorgesehen.In Fig. 1, two side views, a plan view and a bottom view of a filter 14, such as a grease trap filter, as is commonly used in large numbers in extractor devices of industrial kitchens, shown. Two handles 15 are provided for inserting and removing the filter 14 .

In der Draufsicht ist ein aufgesetzter Rahmen 4 dargestellt, an dem verstellbare Klappen 1 um ihre Längsachsen 2 schwenkbar gelagert sind. Hierfür weist der Rahmen 4 einige Aufbauten auf, wie die Seitenansichten in Fig. 1 zeigen. Die Einzelheiten dieser Aufbauten sowie das Gestänge zum Versteller der Klappen 1 sind jedoch besser aus den perspektivischen Darstellungen der Fig. 2 und 3 zu entnehmen.In the plan view, a frame 4 is shown, on which adjustable flaps 1 are pivotally mounted about their longitudinal axes 2 . For this purpose, the frame 4 has some structures, as the side views in FIG. 1 show. The details of these structures and the linkage for adjusting the flaps 1 can, however, be better seen in the perspective representations of FIGS. 2 and 3.

Der Rahmen 4 weist zwei rechtwinkelig zu den Längsachsen 2 der Klappen 1 sich erstreckende trapezförmige Seitenteile 5 und zwei parallel zu den Längsachsen 2 der Klappen 1 sich erstreckende, die abgeschrägten Kanten 6 der Seitenteile 5 miteinander verbindende Abdeckteile 7 auf. In den trapezförmigen Seitenteilen 5 sind Schwenklager 3 für die verstellbaren Klappen 1 angeordnet.The frame 4 has two trapezoidal side parts 5 which extend at right angles to the longitudinal axes 2 of the flaps 1 and two cover parts 7 which extend parallel to the longitudinal axes 2 of the flaps 1 and connect the chamfered edges 6 of the side parts 5 to one another. Swivel bearings 3 for the adjustable flaps 1 are arranged in the trapezoidal side parts 5 .

An dem Rahmen 4 ist ein Gestänge angeordnet, das in zwei außerhalb der Längsachsen 2 der Klappen 1 angebrachte Lagerbolzen 8 eingreift und die Drehkraft einer Handhabe 9 in eine Schwenkkraft auf die Klappen 1 überträgt. Das Gestänge besteht aus einem in die Lagerbolzen 8 eingreifenden Flachstab 10, an dem ein rechtwinkeliges Winkelstück 11 mit einem Führungsschlitz 12 abgebracht ist, in den das abgekröpfte Ende eines Rundstabes 13 eingreift, der an dem Rahmen 4 drehbar gelagert ist und an dessen anderem Ende, das den Rahmen 4 durchgreift, die Handhabe 9 angeformt ist. Durch Betätigen dieser Handhabe 9 können die zwei Klappen 1 in eine beliebige Schließstellung gebracht werden.A frame is arranged on the frame 4 , which engages in two bearing bolts 8 attached outside the longitudinal axes 2 of the flaps 1 and transmits the rotational force of a handle 9 into a pivoting force on the flaps 1 . The linkage consists of a flat bar 10 engaging in the bearing bolts 8 , on which a right-angled angle piece 11 with a guide slot 12 is fitted, into which the bent end of a round bar 13 engages, which is rotatably mounted on the frame 4 and at the other end thereof, which passes through the frame 4 , the handle 9 is integrally formed. By actuating this handle 9 , the two flaps 1 can be brought into any closed position.

Jeder dieser in einer Großküche zahlreich vorhandenen Filter 14 kann zusammen mit einem Rahmen 4 und den vorstehend beschriebenen verstellbaren Klappen 1 in den jeweils zugeordneten Bereich der Ansaugöffnung einer Dunstabzugsvorrichtung eingesetzt werden, wobei der Verschließungsgrad für jeden dieser Bereiche durch die zugeordneten verstellbaren Klappen 1 getrennt voneinander wählbar ist.Each of these filters 14 , which are numerous in a large kitchen, can be used together with a frame 4 and the adjustable flaps 1 described above in the respectively assigned area of the intake opening of an extractor hood device, the degree of closure for each of these areas being selectable separately from one another by the assigned adjustable flaps 1 is.

Da der Rahmen 4 zusammen mit seinen Aufbauten und den verstellbaren Klappen 1 und dem zum Verstellen erforderlichen Gestänge leicht an einem der verwendeten Filter 14 angenietet oder durch Punktschweißung befestigt werden kann, eignet sich diese Vorrichtung sehr gut als nachrüstbarer Aufsatz für bereits vorhandene Filter 14 aller Art.Since the frame 4 together with its structures and the adjustable flaps 1 and the linkage required for adjustment can easily be riveted to one of the filters 14 used or fixed by spot welding, this device is very suitable as a retrofittable attachment for existing filters 14 of all kinds .

Fig. 4 zeigt, wie der Rundstab 13 den Rahmen des Filters 14 durchgreift, so daß die angeformte Handhabe 9 in der Nähe des Griffes 15 liegt und somit jederzeit leicht zu ergreifen ist, um die Klappen 1 zu betätigen. Fig. 4 shows how the round rod 13 passes through the frame of the filter 14 so that the molded handle 9 is close to the handle 15 and is therefore easy to grasp at any time to operate the flaps 1 .

Fig. 5 zeigt eine Draufsicht auf die verstellbaren Klappen 1, wobei die meisten der beschriebenen Einzelteile gut zu erkennen sind. FIG. 5 shows a top view of the adjustable flaps 1 , most of the individual parts described being clearly visible.

Claims

1. Extractor hood for a commercial kitchen with a blower and a hood covering the space above the cooking and roasting points, through the suction opening of which the vapor produced when preparing food can be extracted, characterized in that the suction opening is assigned to several different cooking or roasting points Areas are subdivided, each of these areas being partially or completely closable separately from one another.

2. Extractor hood device according to claim 1, characterized in that the degree of closure for each of these areas can be selected separately from one another by correspondingly assigned adjustable flaps ( 1 ).

3. Extractor hood device according to claim 2, characterized in that the adjustable flaps ( 1 ) about their longitudinal axes ( 2 ) are pivotally mounted.

4. Extractor hood device according to claim 3, characterized in that the adjustable flaps ( 1 ) are arranged in a frame ( 4 ) enclosing one of the areas assigned to the cooking or roasting points.

5. Extractor hood device according to claim 4, characterized in that the frame ( 4 ) two trapezoidal side parts ( 5 ) extending at right angles to the longitudinal axes ( 2 ) of the flaps ( 1 ) and two parallel to the longitudinal axes ( 2 ) of the flaps ( 1 ) extending covering parts ( 7 ) connecting the bevelled edges ( 6 ) of the side parts ( 5 ).

6. Extractor hood device according to claim 5, characterized in that the trapezoidal side parts ( 5 ) have pivot bearings ( 3 ) for the adjustable flaps ( 1 ).

7. Extractor hood device according to one of claims 4 to 6, characterized in that on the frame ( 4 ) in an outside of the longitudinal axes ( 2 ) of the flaps ( 1 ) attached bearing pin ( 8 ) engaging, the torque of a handle ( 9 ) in a Swivel force on the flaps ( 1 ) transmitting linkage is arranged.

8. Extractor hood device according to claim 7, characterized in that the linkage consists of a flat bar ( 10 ) engaging in the bearing pin ( 8 ), on which a right-angled angle piece ( 11 ) with a guide slot ( 12 ) is brought into which the bent end one on the frame ( 4 ) rotatably mounted round rod ( 13 ) engages, on the other, the frame ( 4 ) reaching through the handle ( 9 ) is molded.

9. Extractor hood device according to one of claims 4 to 8, characterized in that the frame ( 4 ) can be used in the respectively assigned area of the suction opening.

10. Extractor hood device according to one of claims 4 to 8, characterized in that the frame ( 4 ) with a filter ( 14 ), for example air flow, grease trap or flame retardant filter, is connected and can be used with this in the respectively assigned area of the suction opening.

11. Extractor hood device according to claim 10, characterized in that the frame ( 4 ) is connected to the filter ( 14 ) by spot welding or by riveting.

12. Extractor hood device according to one of claims 4 to 8, characterized in that the frame ( 4 ) together with the adjustable flaps ( 1 ) and the linkage required for adjustment can be used as a retrofittable attachment for already existing filters ( 14 ) of all kinds.