DE29612204U1 - Grill stand - Google Patents
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Description
Bremen, den 11. Juli 1 996Bremen, 11 July 1 996
Unser Zeichen: M 4185 WWR/TS/ah/dw AnmeWer/inhaber: Metalldesign H. v. WeyheOur reference: M 4185 WWR/TS/ah/dw Note: Owner/owner: Metalldesign H. v. Weyhe
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Metalldesign Hermann von WeyheMetal design Hermann von Weyhe
Am Donneresch 19, 27751 DelmenhorstAm Donneresch 19, 27751 Delmenhorst
GrillstandGrill stand
Die Erfindung betrifft einen Grillstand zum Zubereiten von Grillgut mit einem fahrbaren oder ortsfesten Unterbau und einem Grillrost in bzw. auf einer Arbeitsfläche des Unterbaus und mit einer Dunstabzugsvorrichtung, bestehend aus mindestens einem Saugschlitz, einem Saugkanal, einem Luftreinigungsfilter in dem Saugkanal und einem Sauggebläse, welches den Bratdunst durch den Saugkanal ansaugt und in die Umgebung abbläst.The invention relates to a grill stand for preparing grilled food with a mobile or stationary substructure and a grill grate in or on a work surface of the substructure and with a fume extraction device consisting of at least one suction slot, a suction channel, an air cleaning filter in the suction channel and a suction fan which sucks in the cooking fumes through the suction channel and blows them off into the environment.
Es sind derartige mobile oder stationäre Grillstände bekannt, bei denen eine Dunstabzugshaube vorgesehen ist, deren Saugschlitze in einer zum Grillrost horizontalen Ebene in oder über Kopfhöhe des Bedieners angeordnet sind. Nachteilig bei dieser Anordnung ist der große Raumbedarf. Außerdem besteht die Gefahr, daß bei seitlichem Luftzug der Bratdunst von der Abzugsvorrichtung nicht hinreichend erfaßt wird, so daß es zu einer übermäßigen Geruchsbelästigung der umstehenden Personen kommen kann.Such mobile or stationary grill stands are known in which an extractor hood is provided, the suction slots of which are arranged in a horizontal plane to the grill grate at or above the operator's head height. The disadvantage of this arrangement is that it requires a lot of space. There is also the risk that if there is a draft from the side, the cooking fumes will not be adequately captured by the extractor, which can lead to excessive odor nuisance for people standing around.
Bei einem weiteren, aus dem freien Stand der Technik bekannten Grillstand sind die Saugschlitze in der Ebene des Bratguts angeordnet und direkt auf das Bratgut g erichtet. Durch diese Anordnung ist kein effektives Absaugen des Bratdunstes gegeben, da wegen der Temperatur des Bratdunstes dieser sehr schnell nach oben steigt und nicht mehr durch die Absaugvorrichtung abgesaugt wird.In another grill stand known from the state of the art, the suction slots are arranged in the same plane as the food being fried and are aimed directly at the food being fried. This arrangement does not allow for effective extraction of the cooking fumes, as the temperature of the cooking fumes means that they rise very quickly and are no longer extracted by the extraction device.
Die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe besteht darin, einen Grillstand der eingangs genannten Art derart weiterzubilden, daß eine effektive Absaugung des Bratdunstes gewährleistet ist und die Abzugsvorrichung so am Grillstand angeordnet ist, daß dieser auf kleinem Raum untergebracht werden kann.The object underlying the invention is to further develop a grill stand of the type mentioned at the beginning in such a way that effective extraction of the cooking fumes is ensured and the extraction device is arranged on the grill stand in such a way that it can be accommodated in a small space.
Diese Aufgabe wird bei dem Grillstand der eingangs genannten Art erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß mindestens ein Saugschlitz in einem horizontal und vertikal vorgebbaren Abstand vom Grillrost angeordnet ist und in einem vorgebbaren Winkel relativ zur Ebene des Grillrosts auf den Raum über dem Grillrost gerichtet ist.This object is achieved according to the invention in the grill stand of the type mentioned at the beginning in that at least one suction slot is arranged at a horizontally and vertically predeterminable distance from the grill grate and is directed at the space above the grill grate at a predeterminable angle relative to the plane of the grill grate.
Die mit der Erfindung erzielten Vorteile sind insbesondere darin zu sehen, daß durch die Ausrichtung der Saugschlitze auf den Raum über dem Grillrost der aufsteigende Bratdunst in weitaus besserem Maße von der Abzugsvorrichtung erfaßt und abgesaugt werden, als das bei dem aus dem offenen Stand der Technik bekannten Grillstand, dessen Saugschlitze in der Ebene des Griilguts angeordnet und direkt auf das Bratgut gerichtet sind, der Fall ist. Die Absaugvorrichtung des bekannten Grillstandes arbeitet nicht effektiv, da der Bratdunst aufgrund seiner Temperatur zu schnell nach oben steigt, als daß er wirksam abgesaugt werden könnte. Hingegen wird durch den erfindungsgemäßen Grilistand die Geruchsbelästigung sowohl für den Grillbediener als auch für die Kunden auf wirkungsvolle Weise reduziert. Außerdem zeichnet sich der erfindungsgemäße Grilistand durch eine erheblich größere Kompaktheit im Vergleich mit Grillständen aus, die eine Dunstabzugshaube über dem Grillrost aufweisen. Durch die niedrige Bauhöhe des erfindungsgemäßen Grillstandes ist eine leichte Verfahrbarkeit der fahrbaren Grillstandversion gegeben. Der mobile Einsatz wird somit wesentlich erleichtert.The advantages achieved with the invention are particularly evident in the fact that by aligning the suction slots with the space above the grill, the rising cooking fumes are captured and extracted by the extraction device to a far greater extent than is the case with the grill stand known from the open prior art, whose suction slots are arranged in the plane of the food being grilled and are aimed directly at the food being grilled. The extraction device of the known grill stand does not work effectively because the cooking fumes rise too quickly due to their temperature to be effectively extracted. On the other hand, the grill stand according to the invention effectively reduces the odor nuisance for both the grill operator and the customers. In addition, the grill stand according to the invention is characterized by a significantly greater compactness in comparison with grill stands that have an extractor hood above the grill. The low height of the grill stand according to the invention means that the mobile grill stand version can be easily moved. Mobile use is therefore made much easier.
Eine bevorzugte Ausführung des Grilistandes sieht vor, daß mindestens ein Saugschlitz entlang der dem Bediener abgewandten Seite des Grillrosts angeordnet und auf diesen gerichtet ist. Auf diese Weise wird der Bratdunst auf der gesamten Breite des Grillrosts erfaßt. Außerdem hat der Benutzer ungestörten Zugriff auf das Grillgut.A preferred design of the grill stand provides that at least one suction slot is arranged along the side of the grill grate facing away from the operator and is directed towards the operator. In this way, the cooking fumes are captured across the entire width of the grill grate. The user also has uninterrupted access to the grilled food.
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Andere vorteilhafte Ausführungen des Grillstandes, die die vorige Variante mit einschließen, zeichnen sich dadurch aus, daß auf einer oder mehreren Seiten des Griilrosts mindestens jeweils ein Saugschlitz angeordnet ist. Durch eine Anordnung auf mehreren Seiten des Griilrosts ist gegebenenfalls eine noch gesteigerte Absaugwirkung zu erreichen.Other advantageous designs of the grill stand, which include the previous variant, are characterized by the fact that at least one suction slot is arranged on one or more sides of the grill grate. By arranging it on several sides of the grill grate, an even greater suction effect can be achieved.
Eine besonders flexible Ausführung zur Absaugung von Bratdunst wird erreicht, wenn die Position und die Ausrichtung der Saugschlitze veränderbar ist. Auf diese Weise können die Saugschlitze der Art, der Menge und der Lage des Grillguts auf dem Grillrost angepaßt werden. Eine variable Position und Ausrichtung der Saugschlitze kann zum Beispiel mittels Führungsschienen und/oder Anlenkung an Achsen erreicht werden.A particularly flexible design for extracting cooking fumes is achieved if the position and orientation of the suction slots can be changed. In this way, the suction slots can be adapted to the type, quantity and position of the food being grilled on the grill. A variable position and orientation of the suction slots can be achieved, for example, using guide rails and/or linkage to axes.
Eine vorteilhafte Ausführung der Dunstabzugsvorrichtung besteht darin, daß mehrere Saugschlitze benachbart angeordnet und zu einer Saugdüse zusammengefaßt sind. Durch eine lamellenartige und gegebenenfalls veränderbare, zum Beispiel schwenkbare, Anordnung der benachbarten Saugschlitze ist eine gezieltere Ausrichtung der Saugschlitze auf den Raum über dem Grillgut und damit Anpassung an die jeweiligen Grillbedingungen möglich.An advantageous design of the extractor device consists in that several suction slots are arranged next to each other and combined to form a suction nozzle. A slat-like and, if necessary, changeable, e.g. pivotable, arrangement of the adjacent suction slots enables a more targeted alignment of the suction slots to the space above the grilled food and thus adaptation to the respective grilling conditions.
Zur leichteren Reinigung des Saugschachtes ist es von Vorteil, wenn die Saugschlitze am Unterbau trennbar angeordnet sind.To make cleaning the suction shaft easier, it is advantageous if the suction slots on the substructure are arranged so that they can be separated.
In einer besonders bevorzugten Ausführung der Erfindung wird der Raum über dem Grillrost begrenzt. Dies kann durch eine Abdeckung realisiert werden, die vom Saugschlitz aus ansteigend sich über den Grillrost erstreckt. Der Abzugsbereich wird auf diese Weise verkleinert und der Luftstrom genauer reguliert und gerichtet.In a particularly preferred embodiment of the invention, the space above the grill grate is limited. This can be achieved by a cover that extends from the suction slot upwards over the grill grate. The extraction area is thus reduced and the air flow is regulated and directed more precisely.
Vorzugsweise wird die Halterung der Abdeckung derart angeordnet, daß die Position der Abdeckung veränderbar und feststellbar ist. Eine Anpassung an die jeweiligen Bedingungen bei verschiedenen Grillsituationen ist somit möglich. Darüberhinaus können Teilflächen der Abdeckung gebogen oder geknickt sein, so daß eine noch gesteigerte Luftstromregulierung erreicht werden kann.Preferably, the cover holder is arranged in such a way that the position of the cover can be changed and locked. This makes it possible to adapt to the respective conditions in different grilling situations. In addition, parts of the cover can be bent or folded so that even greater air flow regulation can be achieved.
Eine vorteilhafte Ausführung des Grillstandes besteht darin, daß die Abdeckung ganz oder teilweise aus einem transparenten Material wie zum Beispiel Glas oder Plexiglas besteht. Die Abdeckung kann dann die Funktion eines transparenten Spritzschutzes gegen Fett übernehmen, der gleichzeitig die Sicht auf das Grillgut ermöglicht.An advantageous design of the grill stand is that the cover is made entirely or partially of a transparent material such as glass or plexiglass. The cover can then take on the function of a transparent splash guard against grease, which at the same time allows a view of the food being grilled.
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungsmerkmale der Erfindung sind den Ansprüchen zu entnehmen. Im folgenden wird die Erfindung anhand zweier Zeichnungen, die ein Ausführungsbeispiel zeigen, detaillierter beschrieben.Further advantageous design features of the invention can be found in the claims. The invention is described in more detail below with reference to two drawings which show an exemplary embodiment.
Fig. 1 zeigt eine Vorderansicht eines erfindungsgemäßen Grilistandes;
Fig. 2 zeigt denselben Grillstand im Querschnitt längs der Linie M-Il.Fig. 1 shows a front view of a grill stand according to the invention;
Fig. 2 shows the same grill stand in cross section along the line M-II.
Der in den Fig. 1 und 2 abgebildete Grillstand besitzt einen Unterbau 20, der mit Rollen 28 zum Zwecke des mobilen Einsatzes des Grillstandes ausgestattet ist. Auf der Oberseite des Unterbaus 20 ist eine Arbeitsfläche 22 angeordnet, auf der z.B. Grillwerkzeug oder sonstige beim Grillen benötigte Güter abgelegt werden können. Des weiteren ist eine vorzugsweise abschließbare Schublade 24, die z.B. zum Aufbewahren von Geld benutzt werden kann, in den Unterbau 20 integriert. In die Arbeitsfläche 22 ist ein Grillrost 16 eingelassen, auf dem das Grillgut G plaziert wird.The grill stand shown in Fig. 1 and 2 has a base 20 that is equipped with rollers 28 for the purpose of mobile use of the grill stand. On the top of the base 20 there is a work surface 22 on which, for example, grill tools or other items required for grilling can be placed. In addition, a preferably lockable drawer 24, which can be used, for example, to store money, is integrated into the base 20. A grill grate 16 is embedded in the work surface 22 on which the grilled food G is placed.
Der während des Grillens entstehende Bratdunst wird von einer Dunstabzugsvorrichtung, bestehend aus mehreren horizontal und parallel zueinander verlaufenden, zu einer Saugdüse 3 zusammengefaßten Saugschlitzen 2, einem Saugkanal 4, zwei Wrasenfiltern 30' und einem Kohlefilter 30" in diesem Saugkanal und einem Sauggebläse 32, abgesaugt. Die Stromzufuhr für das Sauggebläse 32 wird durch die Anschlußmöglichkeit von externen Stromkabeln an Steckdosen 26 gewährleistet. The cooking fumes that arise during grilling are extracted by a fume extraction device, consisting of several suction slots 2 that run horizontally and parallel to one another and are combined to form a suction nozzle 3, a suction channel 4, two vapor filters 30' and a carbon filter 30" in this suction channel and a suction fan 32. The power supply for the suction fan 32 is ensured by the possibility of connecting external power cables to sockets 26.
Die in dem Ausführungsbeispiel gezeigten Saugschlitze 2 sind oberhalb der Arbeitsfläche 22 angeordnet. Sie sind auf den Raum über dem Grillrost 16 gerichtet und saugen somit nicht nur den in Höhe des Grillguts G entstehenden Bratdunst, sondern auch den, aufgrund der im Vergleich zur Umgebung höheren Temperatur aufsteigenden Bratdunst an.The suction slots 2 shown in the embodiment are arranged above the work surface 22. They are directed towards the space above the grill grate 16 and thus suck in not only the cooking fumes that arise at the level of the food being grilled G, but also the cooking fumes that rise due to the higher temperature compared to the surroundings.
In den Fig. 1 und 2 ist exemplarisch der Weg, den der Bratdunst beim Absaugen zurücklegt, angedeutet. Von den Saugschlitzen 2 aus werden sie zunächst senkrecht nach unten geleitet. Flüssige Bestandteile des Bratdunstes, wie kondensiertes Wasser oder kleine Fettröpfchen, sammeln sich in einem sich nach unten verjüngenden Auffangbecken 6, das im Saugkanal 4 unterhalb der Saugschlitze 2 angeordnet ist. Bei Bedarf kann dieses Auffangbecken 6 durch einen Ablaßhahn 8 entleert werden. Die sich nicht im Auffangbecken 6 ansammelnden BestandteileIn Fig. 1 and 2, the path that the cooking fumes take when they are sucked away is shown as an example. From the suction slots 2, they are first directed vertically downwards. Liquid components of the cooking fumes, such as condensed water or small fat droplets, collect in a downwardly tapering collecting basin 6, which is arranged in the suction channel 4 below the suction slots 2. If necessary, this collecting basin 6 can be emptied using a drain tap 8. The components that do not collect in the collecting basin 6
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des Bratdunstes strömen im wesentlichen in horizontaler Richtung entlang der Rückfront des Unterbaus zum, vom Benutzer aus gesehen, linken Seitenteil des Unterbaus 20, in dem die Filter 30' und 30" und das Sauggebläse 32 untergebracht sind. Anschließend wird der Dunst in Richtung der dem Benutzer zugewandten Stirnseite des Grillstandes geleitet. Durch die sich nach unten anschließenden Filter, bestehend aus zwei hintereinander angeordneten Wrasenfiltern 30' und einem sich anschließenden Kohlefilter 30", wird der Dunst durch das in Saugrichtung hinter den Filtern 30' und 30" angeordnete Sauggebläse 32 gesaugt und nach Passieren desselben in Richtung des Bodens abgeblasen.The cooking fumes flow essentially in a horizontal direction along the rear of the base to the left side part of the base 20, as seen from the user, in which the filters 30' and 30" and the suction fan 32 are housed. The fumes are then directed in the direction of the front of the grill stand facing the user. The fumes are sucked through the filters that follow downwards, consisting of two vapor filters 30' arranged one behind the other and a subsequent carbon filter 30", by the suction fan 32 arranged in the suction direction behind the filters 30' and 30", and after passing through it, are blown off in the direction of the floor.
Die Kombination der beiden Filtertypen, der zwei Wrasenfilter 30' und des Kohlefilters 30", ermöglicht eine umfassende Reinigung des Bratdunstes von unangenehmen Gerüchen. Das abgebildete Filtersystem 30' und 30" hat zudem den Vorteil, daß die Filter 30' und 30" ohne größere Schwierigkeiten ausgewechselt werden können, da die Filter auf (in den Zeichnungen der Übersicht halber nicht dargestellten) horizontalen Führungsschienen lagern. Auch die Reinigung der übrigen Abschnitte des Saugkanals 4 ist problemlos möglich, da die Saugschlitze 2 vom Unterbau 20 abgehoben werden können und somit eine leichte manuelle Reinigung des Saugkanais 4 möglich ist.The combination of the two filter types, the two steam filters 30' and the carbon filter 30", enables comprehensive cleaning of the cooking fumes from unpleasant smells. The filter system 30' and 30" shown also has the advantage that the filters 30' and 30" can be replaced without any major difficulties, as the filters are mounted on horizontal guide rails (not shown in the drawings for the sake of clarity). The other sections of the suction channel 4 can also be cleaned without any problems, as the suction slots 2 can be lifted off the substructure 20, thus enabling easy manual cleaning of the suction channel 4.
Das Absaugen des Bratdunstes kann in seiner Effektivität noch gesteigert werden, indem der Raum über dem Grillgut G begrenzt wird. Dies ist in dem in den Fig. 1 und 2 dargestellten Ausführungsbeispiel dadurch realisiert, daß oberhalb derSaugschiitze 2 eine planare Abdeckung 10 angeordnet ist, die sich von der Oberkante der Saugschlitze 2 aus ansteigend über eine Teilfläche des Grillrosts 16 erstreckt. Zweckmäßigerweise entspricht die Breite der Abdeckung 10 der Breite des Grilirostes 16. Eine optimierte Anpassung der Abdeckung 10 an die jeweils vorliegenden Grillbedingungen, wie z.B. Menge und Lage des Grillguts G auf dem Grillrost 16, ermöglicht die verstellbare Anordnung der Abdeckung 10. Dies wird in dem gezeigten Ausführungsbeispiel dadurch realisiert, daß die Haitef assung 11 der Abdeckung 10 an einem aufrechtem Gleitblech 14 mittels einer Feststellschraube 12 stufenlos in einem relativ zur Ebene des Grillrosts verlaufenden, in dem gezeigten Beispiel ungefähr 80° überspannenden Winkelbereich arretiert werden kann.The effectiveness of extracting the cooking fumes can be increased by limiting the space above the food to be grilled G. This is achieved in the embodiment shown in Figs. 1 and 2 by arranging a planar cover 10 above the suction slots 2, which extends from the upper edge of the suction slots 2, rising over a partial surface of the grill grate 16. The width of the cover 10 expediently corresponds to the width of the grill grate 16. An optimized adaptation of the cover 10 to the respective grilling conditions, such as the amount and position of the food G to be grilled on the grill grate 16, enables the adjustable arrangement of the cover 10. In the embodiment shown, this is achieved in that the holding frame 11 of the cover 10 can be locked to an upright sliding plate 14 by means of a locking screw 12 in an angle range running relative to the plane of the grill grate, in the example shown spanning approximately 80°.
Durch eine transparente Ausgestaltung der Abdeckung 10 wird zudem erreicht, daß die Abdeckung 10 neben der Luftstromregulierung die Funktion eines Spritzschutzes übernimmt, der den Kunden vor Fettspritzern schützt und gleichzeitig die Sicht auf das Grillgut G gestattet.By designing the cover 10 in a transparent manner, it is also ensured that, in addition to regulating the air flow, the cover 10 also functions as a splash guard, which protects the customer from splashes of fat and at the same time allows a view of the food G being grilled.
Claims (11)
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- 1996-07-12 DE DE29612204U patent/DE29612204U1/en not_active Expired - Lifetime
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R207 | Utility model specification |
Effective date: 19971218 |
|
| R156 | Lapse of ip right after 3 years |
Effective date: 20000503 |