Verfahren zum Reinigen von Zuckersäften durch gleichzeitige Zugabe
von Kalk und Kohlensäure Es sind Verfahren zur Saftreinigung mit Kalk und Kohlensäure
bekannt, bei denen die beiden Agenzien gleichzeitig (Scheidesaturation) zugegeben
werden. Diese Verfahren haben den Nachteil, daß die Saftfarbe gegenüber den Verfahren
mit getrennter Kalk-und Kohlensäurezugabe schlechter ist.Method of purifying sugar juices by adding them at the same time
of lime and carbonic acid There are processes for cleaning juice with lime and carbonic acid
known in which the two agents are added at the same time (sheath saturation)
will. These methods have the disadvantage that the juice color compared to the method
is worse with separate addition of lime and carbon dioxide.
Zur Verbesserung der Scheidesaturation ist bereits vorgeschlagen worden.
Kalk und Kohlensäure gleichzeitig in Teilmengen so zuzufügen, daß der Saft nacheinander
einigen unterschiedlich ausgeprägten pH Stufen unter sprunghaftem Übergang ausgesetzt
wird, bis in der letzten Stufe der End-pA Wert von etwa 11 erreicht ist. Für die
Durchführung dieses Verfahrens ist unter anderem ferner bereits vorgeschlagen worden,
zur Erniedrigung des Invertzuckergehalts der gewonnenen Säfte anschließend an die
Stufenscheidesaturation den Säften durch Zugabe einer geringen Kalkmenge eine höhere
Alkalität zu verleihen und dann den PH-Wert der so nachgekalkten Säfte durch Kohlensäurezugabe
wieder auf etwa 11 zu bringen.Proposals have already been made to improve vaginal saturation.
Add lime and carbon dioxide at the same time in partial amounts so that the juice is one after the other
exposed to some differently pronounced pH levels with a sudden transition
until the final pA value of about 11 is reached in the last stage. For the
Implementation of this procedure has also already been proposed, among other things,
to lower the invert sugar content of the juices obtained afterwards to the
Gradual saturation of the juices by adding a small amount of lime a higher
To give alkalinity and then the pH value of the so re-limed juices by adding carbonic acid
bring it back to about 11.
Dieses Stufenscheidesaturationsverfahren zeichnet sich gegenüber allen
anderen bekannten Saftreinigungsverfahren durch eine so große Verbesserung der Sedimentations-
und Filtrationsfähigkeit des kolloidhaltigen Schlammes aus, daß eine einwandfreie
und besonders rasche Schlammabtrennung durch Sedimentation, z. B. über ein geringes
Dekanteurvolumen, und durch Filtration, z. B. über Drehfilter mit sehr geringen
Filterflächen gewährleistet ist.This step saturation process is different from all of them
other known juice purification processes through such a great improvement in the sedimentation
and filtration ability of the colloid-containing sludge from that flawless
and particularly rapid sludge separation by sedimentation, e.g. B. over a small one
Decanter volume, and by filtration, e.g. B. on rotary filters with very low
Filter surfaces is guaranteed.
Bei der Durchführung dieses bekannten Verfahrens der Stufenscheidesaturation
mit anschließender Nachkalkung kann aber die Farbqualität der Säfte dann nicht ausreichend
sein, wenn die in den Säften vorliegenden Invertzuckermengen so groß sind, daß sie
durch die in der N achkalkung erfolgende Zugabe einer kleinen Kalkmenge nicht ausreichend
zerstört werden bzw. daß die sich bei der Inv ertzuckerzerstörung bildenden Farbstoffe
durch das sich in der anschließenden Saturation bildende Calciumcarbonat nicht genügend
absorbiert werden.When performing this known method of step saturation
with subsequent post-liming, however, the color quality of the juices may not be sufficient
if the amounts of invert sugar present in the juices are so large that they
Not sufficient due to the addition of a small amount of lime during subsequent liming
are destroyed or that the dyes formed during the destruction of the sugar in the sugar
not enough due to the calcium carbonate that forms in the subsequent saturation
be absorbed.
Es wurde nun gefunden, daß auch bei Anwesenheit größerer Invertzuckermengen
eine sehr gute Farbqualität der Säfte erzielt werden kann, wenn man die Stufenscheidesaturation
nur bis zu einem pH-Wert von 10 bis 10,4 durchführt und an dieses Stadium der Saftreinigung
eine Kalkzugabe anschließt, wobei Menge und Dauer dieser Kalkzugabe der Qualität
der Säfte und ihrem Invertzuckergehalt entsprechen. Es hat sich nämlich gezeigt,
daß die Ausfällung der Kolloide in einer Stufenscheidesaturation bei einem pH-Wert
von 10 bis 10,4 schon vollständig ist. Darüber hinaus wurde gefunden, daß auch bei
der Einwirkung von größeren Kalkmengen auf so vorbehandelte Säfte und anschließende
Zugabe von Kohlensäure bis zum optimalen PH-Wert von etwa 11 die bei dem bekannten
Verfahren der Stufenscheidesaturation ausgezeichnete Filtrationsfähigkeit des resultierenden
kolloidhaltigen Schlamms erhalten bleibt, so daß eine einwandfreie und rasche Abtrennung
desselben gewährleistet bleibt. Nach der Abtrennung des kolloidhaltigen Schlamms
wird der Klarsaft in bekannter Weise der üblichen Endsaturation zur Restentkalkung
unterworfen, und anschließend wird der hier anfallende Carbonatschlamm ebenfalls
in bekannter Weise abgetrennt.It has now been found that even in the presence of larger amounts of invert sugar
A very good color quality of the juices can be achieved if one uses the gradual saturation
only performs up to a pH of 10 to 10.4 and at this stage of juice cleansing
an addition of lime follows, the amount and duration of this addition of lime depending on the quality
of the juices and their invert sugar content. It has been shown that
that the precipitation of the colloids in a gradual saturation at a pH value
from 10 to 10.4 is already complete. In addition, it was found that even at
the action of larger amounts of lime on juices pretreated in this way and subsequent
Addition of carbonic acid up to the optimal pH value of about 11 that of the known
Process of step saturation excellent filtration ability of the resulting
Colloid-containing sludge is retained, so that proper and rapid separation
remains guaranteed. After separating the sludge containing colloids
the clear juice is used in the known way of the usual final saturation for residual decalcification
subjected, and then the resulting carbonate sludge is also
separated in a known manner.
Das erfindungsgemäße Verfahren zeichnet sich gegenüber dem bereits
bekannten Stufenscheidesaturationsverfahren mit N achkalkung außer durch die Farbverbesserung
noch dadurch aus, daß wegen des niedrigen End-PHWertes von 10 bis 10,4 eine Scheidesaturationsstufe
eingespart werden kann, Es hat sich ferner gezeigt, daß man bei dem erfindungsgemäßen
Verfahren eine weitere Verbesserung der Filtrationsfähigkeit des kolloidhaltigen
Schlamms erreichen kann, wenn man Schlammsaft aus einer der Stufen vor der ersten
Schlammabtrennung zum Rohsaft oder in die erste Stufe und/oder Dickschlamm aus der
Schlammabtrennungsvorrichtung zum Rohsaft oder in eine der Stufen der Scheidesaturation
zurücknimmt.The method according to the invention is distinguished from that already
well-known step saturation process with secondary liming except through color improvement
because of the low final pH value of 10 to 10.4 a separation saturation stage
can be saved, It has also been shown that one in the invention
Process further improve the filtration capacity of the colloid-containing
Mud can be achieved if you get mud juice from one of the steps before the first
Separation of sludge from the raw juice or into the first stage and / or thick sludge from the
Sludge separation device for raw juice or in one of the stages of separation saturation
takes back.
Zur weiteren Farbverbesserung und zur Erniedrigung des Kalksalzgehaltes
bei den vom Kolloidschlamm befreiten Säften ist es auch angebracht, vor oder in
der Endsaturation noch eine geringe Kalkmenge zuzugeben.
Es empfiehlt
sich auch, den nach der Endsaturation abgetrennten Carbonatschlamm zum Rohsaft oder
in :ine der Stufen der Scheidesaturation zurückzunehmen.To further improve the color and to reduce the calcium salt content
In the case of the juices freed from the colloid sludge, it is also appropriate to place in front of or in
add a small amount of lime at the end of saturation.
It recommends
also, the carbonate sludge separated after the final saturation to the raw juice or
in: ine of the stages of the saturation of the vagina.