CN111955747A - 轻卡代餐营养棒配方及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种轻卡代餐营养棒配方及其制作工艺，包括以质量计的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料、糖浆，其特征在于Ⅰ段原料包括大豆蛋白颗粒13.3、黑芝麻2；Ⅱ段粉剂包括青稞颗粒10、腰果3、蔓越莓干3；粉剂混合料包括复合蛋白粉17.5、青稞炒面粉4、芝士粉与酸奶粉5、白芸豆1.5。本发明营养棒是以大豆低聚糖、大豆分离蛋白、坚果、巧克力为主要原料，经原料混合、压平、切条、切棒、涂巧克力等工艺加工而成的棒类产品；该产品具有营养丰富、蛋白质含量高、食用方便。
Description
技术领域
本发明涉及代餐营养棒技术领域，尤其涉及一种轻卡代餐营养棒配方及其制作工艺。
背景技术
营养成分源于欧洲生产的有机蔬菜和水果，营养丰富，纯天然成分孕妇也可以放心食用，有多种口味可以选择。纤果萃不仅可以作为零食更能代替正餐，也可以为哺乳期的妈妈提供更多更全面的营养和能量。
对于工作的成人来讲现有的营养棒不能满足营养的需求，现针对以上问题设计出一种轻卡代餐营养棒配方及其制作工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种轻卡代餐营养棒配方，具备营养丰富、蛋白质含量高、食用方便的优点，解决了对于工作的成人来讲现有的营养棒不能满足营养需求的问题。
为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种轻卡代餐营养棒配方，包括以质量计的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料、糖浆，其特征在于Ⅰ段原料包括大豆蛋白颗粒13.3、黑芝麻2；
Ⅱ段粉剂包括青稞颗粒10、腰果3、蔓越莓干3；
粉剂混合料包括复合蛋白粉17.5、青稞炒面粉4、芝士粉与酸奶粉5、白芸豆1.5；
糖浆包括低聚果糖10、低聚异麦芽糖20、大豆低聚糖10；
还包括油脂2。
进一步的，复合蛋白粉包括大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、胶原蛋白肽。
一种轻卡代餐营养棒配方，其制作工艺包括S1.称料:采用电子秤按照配方分别称出Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料，并分别混合好后备用；而后称取甘油、无水黄油并混匀；
S2.熬糖：取低聚异麦芽糖浆、低聚果糖粉、大豆低聚糖浆放入温控搅拌机，而后设定熬糖温度80℃，加热至80℃时后停止加热，待低聚异麦芽糖浆、低聚果糖粉、大豆低聚糖浆融成糖浆即可；称取好的甘油、无水黄油而后加入糖浆混匀；
S3.搅拌：将S1中称取的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料加入(加热状态的)搅拌加热锅内正反转交替搅拌均匀；而后将步骤S2温控搅拌机中的糖浆倒入搅拌加热锅内，再正反搅拌至均匀形成混合物料；
S4.挤压成型：将步骤S3形成的混合物料放入压片机内进行挤压并形成产品压片，而后产品压片进入切片机下进行分隔切片并生成棒，将经挤压、切片成型后的棒通过传输带进入冷却遂道进行冷却,且冷却时间约为14min；
S5.涂层：切块后的产品用电子程称量克重，初步筛选不符合要求克重的产品，将步骤S4形成棒用卷膜包装；
S6.包装：将步骤S5包装好的棒送入包装机，进行机器包装，打印生产日期；根据包装袋大小充氮气；而后按包装指令单数量要求进行热封包装、装箱、封口、打包
进一步的，步骤S2中的所述糖浆测定糖度为80度。
进一步的，步骤S4中压片机将高度限定为高度18mm，切片机将产品压片切成宽度为28mm、长度为90mm的棒。
进一步的，步骤S1中的称料量大于20g时误差不大于1％，称料量小于20g时称量误差不大于2％。
本发明与现有技术相比具有的有益效果是：
1.营养棒是以大豆低聚糖、大豆分离蛋白、坚果、巧克力为主要原料，经原料混合、压平、切条、切棒、涂巧克力等工艺加工而成的棒类产品；该产品具有营养丰富、蛋白质含量高、食用方便等。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：
图1为本发明提出的一种轻卡代餐营养棒配方的列表图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
参照图1，一种轻卡代餐营养棒配方，包括以质量计的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料、糖浆，其特征在于Ⅰ段原料包括大豆蛋白颗粒13.3、黑芝麻2；
Ⅱ段粉剂包括青稞颗粒10、腰果3、蔓越莓干3；
粉剂混合料包括复合蛋白粉17.5、青稞炒面粉4、芝士粉与酸奶粉5、白芸豆1.5；
糖浆包括低聚果糖10、低聚异麦芽糖20、大豆低聚糖10；
还包括油脂2。
复合蛋白粉包括大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、胶原蛋白肽。
一种轻卡代餐营养棒配方，其制作工艺包括S1.称料:采用电子秤按照配方分别称出Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料，并分别混合好后备用；而后称取甘油、无水黄油并混匀；
S2.熬糖：取低聚异麦芽糖浆、低聚果糖粉、大豆低聚糖浆放入温控搅拌机，而后设定熬糖温度80℃，加热至80℃时后停止加热，待低聚异麦芽糖浆、低聚果糖粉、大豆低聚糖浆融成糖浆即可；称取好的甘油、无水黄油而后加入糖浆混匀；
S3.搅拌：将S1中称取的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料加入(加热状态的)搅拌加热锅内正反转交替搅拌均匀；而后将步骤S2温控搅拌机中的糖浆倒入搅拌加热锅内，再正反搅拌至均匀形成混合物料；
S4.挤压成型：将步骤S3形成的混合物料放入压片机内进行挤压并形成产品压片，而后产品压片进入切片机下进行分隔切片并生成棒，将经挤压、切片成型后的棒通过传输带进入冷却遂道进行冷却,且冷却时间约为14min；
S5.涂层：切块后的产品用电子程称量克重，初步筛选不符合要求克重的产品，将步骤S4形成棒用卷膜包装；
S6.包装：将步骤S5包装好的棒送入包装机，进行机器包装，打印生产日期；根据包装袋大小充氮气；而后按包装指令单数量要求进行热封包装、装箱、封口、打包
步骤S2中的所述糖浆测定糖度为80度。
步骤S4中压片机将高度限定为高度18mm，切片机将产品压片切成宽度为28mm、长度为90mm的棒。
步骤S1中的称料量大于20g时误差不大于1％，称料量小于20g时称量误差不大于2％。
生产时，(一)设备操作安全
1)严格按照设备标准操作规程执行生产操作，严格执行动力设备和压力容器设备的岗位操作制度。
2)混合机运行时，操作人必须站在黄色警戒线之外，防止造成人身伤亡，清理物料时必须停机操作。
(二)设备检修和计量器具检查与校正
设备必须按时检修并记录；设备上使用的压力表、安全阀、电子天平、温湿度表等计量器具必须进行有效检定方可使用，并严格按照周期要求进行检定，必须贴有合格证，不合格的计量器具不得用于生产。
(三)劳动保护
洁净室内一般照明的照度不低于300lx；根据工种需要，生产岗位人员必须穿戴洁净服、鞋、手套、口罩等劳动保护品。。
本发明未详述之处，均为本领域技术人员的公知技术。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种轻卡代餐营养棒配方，包括以质量计的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料、糖浆，其特征在于Ⅰ段原料包括大豆蛋白颗粒13.3、黑芝麻2；
Ⅱ段粉剂包括青稞颗粒10、腰果3、蔓越莓干3；
粉剂混合料包括复合蛋白粉17.5、青稞炒面粉4、芝士粉与酸奶粉5、白芸豆1.5；
糖浆包括低聚果糖10、低聚异麦芽糖20、大豆低聚糖10；
还包括油脂2。
2.根据权利要求1所述的轻卡代餐营养棒配方，其特征在于：复合蛋白粉包括大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、胶原蛋白肽。
3.一种轻卡代餐营养棒的制作工艺，其特征在于：根据权利要求1至2任一项所述的轻卡代餐营养棒配方，其制作工艺包括S1.称料:采用电子秤按照配方分别称出Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料，并分别混合好后备用；而后称取甘油、无水黄油并混匀；
S2.熬糖：取低聚异麦芽糖浆、低聚果糖粉、大豆低聚糖浆放入温控搅拌机，而后设定熬糖温度80℃，加热至80℃时后停止加热，待低聚异麦芽糖浆、低聚果糖粉、大豆低聚糖浆融成糖浆即可；称取好的甘油、无水黄油而后加入糖浆混匀；
S3.搅拌：将S1中称取的Ⅰ段原料、Ⅱ段粉剂、粉剂混合料加入(加热状态的)搅拌加热锅内正反转交替搅拌均匀；而后将步骤S2温控搅拌机中的糖浆倒入搅拌加热锅内，再正反搅拌至均匀形成混合物料；
S4.挤压成型：将步骤S3形成的混合物料放入压片机内进行挤压并形成产品压片，而后产品压片进入切片机下进行分隔切片并生成棒，将经挤压、切片成型后的棒通过传输带进入冷却遂道进行冷却,且冷却时间约为14min；
S5.涂层：切块后的产品用电子程称量克重，初步筛选不符合要求克重的产品，将步骤S4形成棒用卷膜包装；
S6.包装：将步骤S5包装好的棒送入包装机，进行机器包装，打印生产日期；根据包装袋大小充氮气；而后按包装指令单数量要求进行热封包装、装箱、封口、打包。
4.根据权利要求3所述的轻卡代餐营养棒配方及其制作工艺，其特征在于：步骤S2中的所述糖浆测定糖度为80度。
5.根据权利要求3所述的轻卡代餐营养棒的制作工艺，其特征在于：步骤S4中压片机将高度限定为高度18mm，切片机将产品压片切成宽度为28mm、长度为90mm的棒。
6.根据权利要求3所述的轻卡代餐营养棒配方及其制作工艺，其特征在于：步骤S1中的称料量大于20g时误差不大于1％，称料量小于20g时称量误差不大于2％。
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Address after: 310000 Yuewang village, Suoqian Town, Xiaoshan District, Hangzhou City, Zhejiang Province Applicant after: Yuanben (Hangzhou) Health Food Co.,Ltd. Address before: 310000 Yuewang village, Suoqian Town, Xiaoshan District, Hangzhou City, Zhejiang Province Applicant before: Hangzhou Yuanben Agricultural Development Co.,Ltd. |
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