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CL2012000374A1 - Metodo para la preparacion de una composicion saborizante activa que comprende una primera reaccion entre un compuesto amino y un carbonilo, resultando una primera mezcla de intermediarios, una segunda reaccion con un segundo compuesto amino solo o en combinacion con un compuesto carbinilo, resultando una segunda mezcla de intermediarios, reacciones serparadas adicionales con compuestos de otras clases quimicas, ultima reaccion que comprende una mezcla de todas las mezclas de intermediarios anteriores. - Google Patents

Metodo para la preparacion de una composicion saborizante activa que comprende una primera reaccion entre un compuesto amino y un carbonilo, resultando una primera mezcla de intermediarios, una segunda reaccion con un segundo compuesto amino solo o en combinacion con un compuesto carbinilo, resultando una segunda mezcla de intermediarios, reacciones serparadas adicionales con compuestos de otras clases quimicas, ultima reaccion que comprende una mezcla de todas las mezclas de intermediarios anteriores.

Info

Publication number
CL2012000374A1
CL2012000374A1 CL2012000374A CL2012000374A CL2012000374A1 CL 2012000374 A1 CL2012000374 A1 CL 2012000374A1 CL 2012000374 A CL2012000374 A CL 2012000374A CL 2012000374 A CL2012000374 A CL 2012000374A CL 2012000374 A1 CL2012000374 A1 CL 2012000374A1
Authority
CL
Chile
Prior art keywords
mixture
reaction
intermediates
resulting
amino compound
Prior art date
Application number
CL2012000374A
Other languages
English (en)
Inventor
Tomas Davidek
Imre Blank
Thomas Hofmann
Peter Schieberle
Original Assignee
Nestec Sa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nestec Sa filed Critical Nestec Sa
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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/21—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
    • A23L27/215—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids heated in the presence of reducing sugars, e.g. Maillard's non-enzymatic browning
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
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    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
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  • Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)

Abstract

Composición saborizante activa obtenible por primera reacción entre compuesto amino y compuesto carbonilo para obtener primera mezcla de reacción de intermediarios, segunda reacción con segundo compuesto amino solo o en combinación con compuesto carbonilo; su uso; y proceso de preparación.
CL2012000374A 2009-08-13 2012-02-13 Metodo para la preparacion de una composicion saborizante activa que comprende una primera reaccion entre un compuesto amino y un carbonilo, resultando una primera mezcla de intermediarios, una segunda reaccion con un segundo compuesto amino solo o en combinacion con un compuesto carbinilo, resultando una segunda mezcla de intermediarios, reacciones serparadas adicionales con compuestos de otras clases quimicas, ultima reaccion que comprende una mezcla de todas las mezclas de intermediarios anteriores. CL2012000374A1 (es)

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