MX2008001540A - Composiciones para humectar la boca, sistemas para su administracion y metodos para fabricar las mismas. - Google Patents

Abstract

La presente invencion se refiere a composiciones y comestibles que imparten un efecto humectante en la boca cuando se consumen oralmente por un individuo. Mas especificamente, las composiciones de la presente invencion pueden incluir una mezcla de componentes, tales como una composicion edulcorante, composicion acida de grado alimenticio y un agente refrescante, que reduce o elimina la percepcion de sequedad en la boca de un individuo. La presente invencion tambien proporciona metodos para preparar dichos comestibles asi como metodos para tratar la xerostomia mediante administrar oralmente dichos comestibles.

Description

COMPOSICIONES PARA HUMECTAR LA BOCA. SISTEMAS PARA SU ADMINISTRACIÓN Y MÉTODOS PARA FABRICAR LAS MISMAS CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención incluye composiciones y comestibles que imparten un efecto humectante en la boca cuando se consumen oralmente por un individuo. La presente invención también proporciona métodos para preparar dichos comestibles y métodos para tratar la xerostomía mediante la administración de dichos comestibles.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Muchos individuos sufren de boca seca, ocasionalmente referida como "xerostomía" de tiempo en tiempo debido a una variedad de factores ambientales y fisiológicos. La boca seca pude causarse por los niveles reducidos de saliva y puede sentirse pegajosa e incómoda. La boca seca puede conducir a dificultades en el gusto, el mascado, la deglución y el habla, así como una variedad de condiciones médicas más serias. Los medicamentos por prescripción y la saliva artificial están disponibles para casos severos de boca seca. Los individuos que experimentos niveles moderados de sequedad en la boca, sin embargo, comúnmente desean consumibles que proporcionan una sensación de hidratación o humectación en la boca. Aunque el agua comúnmente se observa como el alivio de la sequedad en la boca, no siempre es conveniente o se puede tener, y no proporciona alivio a largo plazo.

Existe una necesidad por lo tanto de comestibles particularmente confiterías que proporcionen una sensación de humectación a la boca en su consumo, que sean portátiles, de manera que puedan consumirse cuando se experimente una sensación de boca seca por un individuo. Además, existe una necesidad de métodos de preparación de dichos comestibles y métodos para tratar la xerostomía u otras condiciones de boca seca mediante administrar los mismos.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN En algunas modalidades se proporciona un comestible que incluye: una composición que incluye una mezcla de una composición endulzante que contiene azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio y opcionalmente un agente refrescante, un agente saborizante y opcionalmente un portador.

Algunas modalidades proporcionan un comestible que incluye: una composición que incluye una mezcla de una composición endulzante que contiene azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio y opcionalmente un agente refrescante, un agente saborizante y opcionalmente un portador. El comestible tiene una intensidad de eliminación de sequedad en la boca de al menos aproximadamente 3.6 en una escala de 1-5.

En algunas modalidades, se proporciona un comestible que incluye: una composición que contiene una mezcla homogénea de una composición endulzante que incluye azúcar e isomalta sola o en combinación con maltitol, una composición acida de grado alimenticio que incluye ácido málico presente en cantidades de aproximadamente 2.5% a aproximadamente 5% en peso del comestible y un agente refrescante presente en cantidades de aproximadamente 0.03% a aproximadamente 0.2% en peso del comestible, un agente saborizante y opcionalmente un portador.

En algunas modalidades, se proporciona una composición que incluye una mezcla de: una composición endulzante que incluye azúcar y un agente que reduce el dulzor, una composición acida de grado alimenticio que incluye ácido málico y opcionalmente un agente refrescante. La composición tiene una intensidad de eliminación de sequedad en la boca de al menos aproximadamente 3.6 en una escala de 1-5.

Algunas modalidades proporcionan un comestible que incluye: una composición que incluye una mezcla de una composición endulzante que contiene azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio y opcionalmente un agente refrescante, un agente saborizante y opcionalmente un portador. El comestible tiene una intensidad refrescante de al menos aproximadamente 3.4 en una escala de 1-5.

Algunas modalidades proporcionan un comestible que incluye: una composición que contiene una mezcla de una composición endulzante que incluye azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio y opcionalmente un agente refrescante, un agente saborizante y opcionalmente un portador. El comestible tiene un efecto de agua en I aboca de la menos aproximadamente 7 en una escala de 1-9.

En algunas modalidades se proporciona una composición que incluye una mezcla de una composición acida de grado alimenticio que incluye ácido málico; un agente refrescante y un composición endulzante que incluye aproximadamente 95% a aproximadamente 99.95% de azúcar en peso de la composición endulzante y aproximadamente 0.05% a aproximadamente 5% de agente reductor del dulzor en peso de la composición endulzante.

En algunas modalidades se proporciona una composición que incluye una matriz amorfa cocida que contiene azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio que incluye ácido málico y un agente refrescante.

En algunas modalidades se proporciona una pre-mezcla incluyendo: una mezcla seca homogénea de azúcar y un agente reductor del dulzor; una composición acida de grado alimenticio que incluye ácido málico y un agente refrescante.

Algunas modalidades proporcionan una masa de dulce dividible que incluye: una composición que contiene una mezcla de una composición endulzante que incluye azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio incluyendo ácido málico solo o en combinación con uno o más ácidos seleccionados del ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos y un agente refrescante, un agente saborizante y opcionalmente un portador.

En algunas modalidades se proporciona una masa de dulce incluyendo: una composición que incluye una mezcla moldeada de una composición endulzante que incluye azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio que incluye ácido málico solo o en combinación con uno o más ácidos seleccionados de ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos y un agente refrescante, un agente saborizante y opcionalmente un portador.

Algunas modalidades proporcionan un comestible masticable que incluye: un portador masticable seleccionado de bases masticables hidrosolubles, bases masticables insolubles en agua y combinaciones de las mismas, una composición que incluye una mezcla de una composición endulzante que contiene azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio que incluye ácido málico y un agente refrescante y un agente saborizante.

Algunas modalidades proporcionan un método para mejorar el efecto de agua en la boca de un comestible que incluye las etapas de: proporcionar una composición comestible que contiene una mezcla de una composición acida de grado alimenticio que incluye ácido málico solo o en combinación con uno o más ácidos seleccionados de ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido fosfórico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos y una composición endulzante que contiene azúcar y reduciendo el dulzor de la composición comestible mediante agregar un agente reductor del dulzor en donde el agente reductor del dulzor es aproximadamente 0.05% en peso a aproximadamente 5% en peso de la composición endulzante.

Algunas modalidades proporcionan un método para preparar un comestible, incluyendo las etapas de: calentar una composición endulzante que incluye azúcar y un agente reductor del dulzor y un solvente a una temperatura de aproximadamente 135°C a aproximadamente 160°C, agregando a la composición endulzante calentada una composición acida de grado alimenticio que incluye ácido málico solo o en combinación con uno o más ácidos seleccionados de ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos, opcionalmente un agente refrescante y un agente saborizante y formando un comestible de la combinación de los componentes.

Algunas modalidades proporcionan un método para tratar la xerostomía, incluyendo las etapas de: (a) proporcionar un comestible que incluye: una composición que contiene una mezcla de una composición endulzante que incluye azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio incluyendo ácido málico y opcionalmente un agente refrescante, un agente saborizante y opcionalmente un portador; (b) aplicar el comestible en la cavidad oral de un individuo y (c) permitir que el comestible se disuelva y libera la composición de la etapa (a) del comestible en la cavidad oral, por lo tanto reduciendo la sequedad en la boca del individuo.

Algunas modalidades proporcionan una composición de confitería con relleno en el centro incluyendo: (a) una región con relleno en el centro, (b) una región de confitería circundando la región con relleno en el centro, en donde la región de confitería incluye un portador y en donde al menos una de las regiones incluye una composición humectante para la boca conteniendo (i) una composición endulzante que incluye azúcar y un agente reductor del dulzor y (ii) una composición acida de grado alimenticio.

En algunas modalidades se proporciona un comestible que incluye: (a) una composición que incluye una mezcla de: (i) una composición endulzante que incluye al menos un sacárido no sacarosa, en donde la composición endulzante tiene una intensidad de dulzor menor que la intensidad de dulzor de la sacarosa, (ii) una composición acida de grado alimenticio y (iii) opcionalmente un agente refrescante, (b) un agente saborizante y (c) opcionalmente un portador.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS La Figura 1 es una representación gráfica de la interacción de varios saborizantes con la composición acida de grado alimenticio, en donde: A = humedad en la boca B = proporción mal ico/cítrico C = fresa, D = naranja E = toronja.

La Figura 2 es una representación gráfica de las proporciones de la intensidad de la eliminación de sequedad en la boca de comestibles que no contienen el agente reductor del dulzor y variando los niveles del agente refrescante y del ácido de grado alimenticio, en donde: F = cóctel refrescante G = ácido málico.

La Figura 2a es una representación gráfica de las proporciones de la intensidad de eliminación de la sequedad en la boca de los comestibles que contienen aproximadamente 5% en peso del agente reductor del dulzor y variando los niveles del agente refrescante y del ácido de grado alimenticio.

La Figura 2b es una representación gráfica de las proporciones de la intensidad de la eliminación de la sequedad en la boca de los comestibles que contiene aproximadamente 10% en peso del agente reductor del dulzor y variando los niveles del agente refrescante y de ácido de grado alimenticio.

La Figura 3 es una representación gráfica de las proporciones de intensidad refrescante de los comestibles que contienen aproximadamente 10% en peso del agente reductor del dulzor y variando los niveles del agente refrescante y del ácido de grado alimenticio.

La Figura 3a es una representación gráfica de las proporciones de intensidad refrescante de los comestibles que contienen aproximadamente 54% en peso del agente reductor del dulzor y variando los niveles del agente refrescante y del ácido de grado alimenticio.

La Figura 3b es una representación gráfica de las proporciones de intensidad refrescante de los comestibles que no contienen agente reductor del dulzor y variando los niveles del agente refrescante y del ácido de grado alimenticio.

La Figura 4 es una representación gráfica del efecto de agua en la boca de los comestibles que no contienen agente reductor del dulzor y variando los niveles del agente refrescante y del ácido de grado alimenticio.

La Figura 4A es una representación gráfica del efecto de agua en la boca de comestibles que contienen aproximadamente 5% en peso del agente reductor del dulzor y variando los niveles del agente refrescante y del ácido de grado alimenticio.

La Figura 4b es una representación gráfica del efecto de agua en la boca de comestibles que contienen aproximadamente 10% en peso del agente reductor del dulzor y variando los niveles del agente refrescante y del ácido de grado alimenticio.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Como se describirá en detalle en este documento, algunas modalidades proporcionan composiciones y comestibles tales como confiterías, que imparten una sensación de humectación a la boca en el consumo por un individuo, por lo tanto aliviando una sensación de boca seca. Para aliviar la sequedad, las composiciones y comestibles pueden proporcionar una combinación de atributos que contribuyen a una sensación total de humectación en la boca, incluyendo un bajo nivel de dulzor, ligera amargura que estimula la salivación y/o enfriamiento o frescura a largo plazo. Otros factores, tales como sabor, textura, forma y suavidad de las composiciones y comestibles también pueden contribuir a la sensación de humectación en la boca.

Como se usa en este documento el término transicional "comprendiendo" (también "comprende", etc.) que es sinónimo de "incluyendo", "conteniendo" o "caracterizado por" es inclusive o un término abierto' y no excluye etapas del método o elementos no mencionados, adicionales sin hacer caso de su uso en el preámbulo o el cuerpo de una reivindicación.

Como se usa en este documento, el término "goma de bomba" y "goma de mascar" se usan intercambiablemente y ambas significan que incluyen cualquier composición de goma.

El término "ácido de grado alimenticio" como se usa en este documento, abarca cualquier ácido que es aceptable para usarse en las composiciones comestibles.

Composiciones para Humectar la Boca Las modalidades descritas en este documento proporcionan una composición oral que imparte percepción de humectación en la boca a un individuo en el consumo. Las composiciones pueden por lo tanto aliviar la sensación de boca seca que se asocia con una variedad de factores ambientales y fisiológicos.

En algunas modalidades, las composiciones pueden incluir una mezcla de componentes que contribuyen al efecto de humectación en la boca total. Más específicamente, en algunas modalidades, las composiciones pueden incluir una composición endulzante que contiene un edulcorante de azúcar y un agente reductor del dulzor y una composición acida de grado alimenticio. Dicha mezcla de componentes puede proporcionar bajo dulzor y ligera amargura, que juntos contribuyen a una percepción de sensación de humectación en la boca. En algunas modalidades, una composición edulcorante no incluye azúcar pero incluye al menos uno o una mezcla de sacáridos, en donde la mezcla tiene una intensidad de dulzor que es menor que la sacarosa. En algunas modalidades, la composición también incluye un agente refrescante o una combinación de agentes refrescantes. La incorporación de los agentes refrescantes puede proporcionar una característica deseable adicional de frescura a largo plazo. Dicho refrescante puede contribuir a la percepción total de humectación en la boca.

Cornos e describió anteriormente, las composiciones pueden incluir una mezcla de componentes que imparten una percepción de humectación en la boca. El término "mezcla" se refiere a una mezcla o combinación de componentes en un todo integrados. En algunos ejemplos, los componentes separados o la línea de demarcación no pueden distinguirse. Algunas modalidades además pueden incluir una mezcla homogénea de los componentes. El término "homogéneo" se refiere a una mezcla uniforme de los componentes.

Además como se usa en este documento, el término "humectación de la boca" se refiere a una sensación oral de hidratación que puede involucrar la salivación incrementada, percibida por un individuo durante y siguiendo el consumo de las composiciones descritas en este documento.

La sensación oral de hidratación también puede referirse a una percepción reducida de sequedad o pegajosidad en la boca.

Como se mencionó anteriormente, algunas modalidades incluyen una mezcla de una composición endulzante y una composición acida de grado alimenticio. La composición endulzante puede incluir uno o más edulcorantes de azúcar y uno o más agentes reductores del dulzor. En algunas modalidades, la composición endulzante puede incluir una mezcla o pre-mezcla de un edulcorante de azúcar y uno o más agentes reductores del dulzor. El agente reductor del dulzor disminuye el nivel de dulzor como se compara a la azúcar sola. Por ejemplo, el agente reductor del dulzor puede ser un componente que inhibe la percepción del dulzor de azúcar, un componente que reemplaza algo de la azúcar y efectivamente reduce la percepción de dulzor total del azúcar o una combinación de dichos componentes. Los niveles reducidos de dulzor contribuyen a la sensación de humectación en la boca percibida por el usuario individual.

En otras modalidades, la composición endulzante puede incluir un agente reductor del dulzor solo. En algunas modalidades libres de azúcar o sin azúcar, la composición endulzante puede incluir al menos un sacárido de no sacarosa. Algunas modalidades pueden incluir una pluralidad de sacáridos de no sacarosa. Por ejemplo, la composición endulzante puede incluir agentes endulzantes sin azúcar, tales como polioles. Los polioles apropiados incluyen, pero no se limitan a sorbitol, manitol, maltitol, isomalta, polidextrosa, xilitol, eritritol, lactitol, galactitol, hidrolisatos de almidón hidrogenados, jarabes de poliglicitol y combinaciones de los mismos. En dichas modalidades, la composición endulzante deseablemente tiene una intensidad de dulzor menor que la intensidad de dulzor de la sacarosa.

Los edulcorantes de azúcar apropiados para usarse en las composiciones generalmente incluyen mono-sacáridos, di-sacáridos y poli-sacáridos tales pero no limitados a sacarosa (azúcar), dextrosa, maltosa, dextrina, xilosa, ribosa, glucosa, mañosa, galactosa, fructosa (levulosa), lactosa, azúcar invertida, jarabes de fructo oligosacáridos, almidón parcialmente hidrolizado, sólidos de jarabe de maíz y mezclas de los mismos.

Los agentes reductores del dulzor pueden incluir un componente que baja el nivel de dulzor debajo del nivel de un edulcorante de azúcar solo. Los agentes reductores del dulzor apropiados incluyen pero no se limitan a agentes que inhiben el dulzor o bloqueadores del receptor del dulzor, agentes endulzantes sin azúcar, sacáridos de no sacarosa, proteínas, glicoproteínas, oligoproteínas, polioles, gliceroles, grasas, ceras y mezclas de los mismos.

Los agentes inhibidores del dulzor o bloqueadores del receptor generalmente actúan para inhibir el sabor dulce percibido en las composiciones en la cuales se incorporan. Los inhibidores del dulzor apropiados incluyen pero no se limitan a: éteres o tioéteres de derivados del ácido acético, como se describe en la Patente Estadounidense No. 4,567,053; las sales de los ácidos benzoalquilo carboxílicos sustituidos como se describen en la Patente Estadounidense No. 4,544,563; el ácido 3-aminobencenosulfónico y los derivados del mismo como se describe en la Patente Estadounidense No. 4,642,240; las sales del ácido fenilalquilo carboxílico sustituido y las sales del ácido fenil cetoalquilo carboxílico sustituido como se describió en la Patente Estadounidense No. 4,567,053, los derivados de la sal del ácido acético benzoiloxi sustituido y 2-propiónico como se describió en la Solicitud de Patente del Reino Unido No. 2,180,534; el ácido 2-p-metoxifenoxipropiónico (comercialmente disponible como LACTISOLE de Tate & Lyle); ácido p-metoxibencilacético y mezclas de los mismos. Estos inhibidores del dulzor se describen en mayor detalle en las siguientes Patentes Estadounidenses, cada una de las cuáles se incorpora en este documento en su totalidad como referencia: Patente Estadounidense No. 5,021 ,249 de Bunick et al; Patente Estadounidense No. 4,567,053 de Lindley; Patente Estadounidense No. 4,544,565 de Barnett y la Patente Estadounidense No. 4,642,240 de Barnett et al.

Los agentes endulzantes sin azúcar apropiados usados como agentes reductores del dulzor incluyen alcoholes de azúcar (o polioles) tales como pero no limitados a sorbitol, xilitol, manitol, galactitol, maltitol, isomaltulosa hidrogenada (isomalta) lactitol, eritritol, hidrolisato de almidón hidrogenado, estevia y mezclas de los mismos.

En algunas modalidades, el agente endulzante sin azúcar incluye isomalta (PALATINIT™) sola o en combinación con maltitol.

Los hidrolisatos de almidón hidrogenado apropiados incluyen aquellos descritos en la Patente Estadounidense No. 4,279,931 y varios jarabes de glucosa hidrogenados y/o polvos que contienen sorbitol, maltitol, disacáridos hidrogenados, polisacáridos mayores hidrogenados o mezclas de los mismos. Los hidrolisatos de almidón hidrogenados se preparan primeramente por la hidrogenación catalítica controlada de los jarabes de maíz. Los hidrolisatos de almidón hidrogenado resultantes son mezclas de sacáridos monoméricos, diméricos y poliméricos. Las proporciones de estos diferentes sacáridos proporcionan diferentes propiedades de diferentes hidrolisatos de almidón hidrogenado. Las mezclas de hidrolisatos de almidón hidrogenado, tales como LYCASIN®, un producto comercialmente disponible fabricad por Roquette Freres de Francia e HYSTAR®, un producto comercialmente disponible fabricado por SPI Poiyols, Inc. de New Castle, Delaware, también son útiles.

Los sacáridos de no sacarosa también pueden emplearse como agentes reductores del dulzor. En algunas modalidades, como se describió anteriormente, la composición endulzante puede incluir al menos un sacárido de no sacarosa, sin azúcar. Los sacáridos de no sacarosa incluyen mono-sacáridos, di-sacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los ejemplos apropiados de sacárídos de no sacarosa incluyen pero no se limitan a: almidones, ambos modificados y naturales y fracciones del almidón que incluye amilasa y amilopectina, pectinas, tales como metoxi pectinas de bajo y alto peso molecular; alginatos, tales como sodio y potasio; gomas sintéticas y naturales, tales como goma arábiga, goma gelán, goma welan, goma de tragacanto, goma xantan, goma de guar y goma de algarrobo; celulosas, tales como carboximetil celulosa, hidroxipropil celulosa hidroximetil celulosa, hidroxibutil carboximetil celulosa, hidroxipropiletil celulosa y metiletil celulosa; carrageninas, tales como alfa-, gama-, iota-, kappa- y lambda carrageninas; polioles y combinaciones de los mismos.

Las proteínas útiles para usarse como agentes reductores del dulzor pueden seleccionarse de una amplia variedad de materiales. Las proteínas apropiadas incluyen, por ejemplo: gelatina, caseínas y caseinatos, proteínas del suero de la leche, proteínas de soya, proteínas de trigo, proteínas de maíz, proteína de arroz, proteínas de cebada, proteínas de huevo, proteínas del músculo, proteínas de otras legumbres y tubérculos y combinaciones de las mismas. Las glicoproteínas ¡ncluyen por ejemplo condroitinas, glucosaminoglicanos y lectinas. Los glicolípidos también pueden emplearse.

Las grasas para usarse como agentes reductores del dulzor incluyen ambas grasas no saturadas y saturadas. Las ceras incluyen por ejemplo, cera de abeja, cera de carnauba, parafinas de bajo punto de fusión, shellac, cera candelilla, ceras sintéticas y microcristalinas.

Las combinaciones de varios agentes reductores del dulzor también pueden emplearse en algunas modalidades.

En algunas modalidades, el agente reductor del dulzor puede estar presente en cantidades de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 80% en peso de la composición humectante de la boca, más específicamente en cantidades de aproximadamente 3% a aproximadamente 55% en peso. La composición endulzante, es decir, los agentes reductores del dulzor en combinación con los edulcorantes de azúcar en algunas modalidades o los agentes redecores del dulzor solos en otras combinaciones pueden estar presentes en cantidades de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 99% en peso de la composición.

De conformidad con algunas modalidades, la proporción de edulcorante de azúcar para el agente reductor del dulzor es 99.95% a 0.05% más deseablemente 95.0% a 5.0% dentro de la composición endulzante.

Las composiciones humectantes de la boca pueden incluir una composición de grado alimenticio que confiere la amargura a las composiciones. Los ácidos de grado alimenticio estimulan las glándulas salivales para producir más saliva. La composición de grado alimenticio puede incluir uno o más ácidos que tienen un pKa de aproximadamente 1 a aproximadamente 5. En algunas modalidades, es deseable usar ácido málico en la composición acida de grado alimenticio. Otros ácidos de grado alimenticio apropiados incluyen pero no se limitan a: ácido acético, ácido adípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos. Dichos ácidos de grado alimenticio pueden usarse solos o en combinación con el ácido málico.

La composición de ácido de grado alimenticio puede estar presente en cantidades de aproximadamente 15% a aproximadamente 90% en peso de la composición humectante de la boca. En algunas modalidades, la composición de grado alimenticio puede estar presente en cantidades de aproximadamente 20% a aproximadamente 50% en peso.

Algunas modalidades pueden incluir un agente refrescante o una combinación de agentes refrescantes. Una variedad de agentes refrescantes bien conocidos pueden emplearse en las composiciones orales. Por ejemplo, entre los agentes refrescantes útiles se incluyen xilitol, eritritol, dextrosa, sorbitol, mentano, mentona, cetales, cetales de mentona, glicerol cetales de mentona, p-mentanos sustituidos, carboxamidas acíclicas, glutarato mono mentilo, ciclohexanamidas carboxamidas ciciohexano sustituidas, ureas sustituidas y sulfonamidas, mentanoles sustituidos, hidroximetil y derivados de hidroximetol de p-mentano, 2-mercapto-ciclo-decanona, ácidos hidroxílicos con 2-6 átomos de carbono, ciclohexanamidas, acetato de mentilo, salicilato de mentilo, N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida (WS-23), N-etil-mentano-3-carboxamida (WS-3), isopulegol, 3-(1-mentoxi)propano-1 ,2-diol, 3-(1-mentoxi)-2-metilpropano-1 ,2-diol, p-mentano-2,3-diol, p-mentano-3,8-diol, 6-isopropil-9-metil-1 ,4-dioxaspiro[4,5]decano-2-metanol, mentil succinato y sus sales metálicas alcalinotérreas, trimetilciclohexanol, N-etil-2-isopropil-5-metilciclohexanocarboxamida, aceite de menta Japonesa, aceite de menta, 3-(1-mentoxi)etan-1-ol, 3-(1-mentoxi)propan-1-ol, ácido 3-(1-mentoxi)butan-1-ol-mentilacético N-etilamida, 1-mentil-4-hidorxipentanoato, 1 -mentil-3-hidroxibutirato, N,2,3-trimetil-2-(1 -metiletil)-butanamida, n-etil-t-2-c-6-nonadienamida, N,N-dimetil mentil succinamida, p-mentanos sustituidos, p-mentano-carboxamidas sustituidas, 2-isopropanil-5-met¡lciclohexanol (de Hisamitsu Pharmaceuticals, de aquí en adelante "isopregol"); cetales de glicerol mentona (FEMA 3807, marca registrada FRESCOLAT® de tipo MGA), 3-1-mentoxipropano-1 ,2-diol (de Takasago, FEMA 3784) y lactato de mentilo (de Haarman & Reimer, FEMA 3748, marca registrada FRECOLAT® tipo ML), WS-30, WS-14, extracto de eucalipto (p-Mehtha-3,8-Diol), cineol, Mentol (sus derivados sintéticos o naturales), carbonato de mentol PG, carbonato de mentol EG, éter glicerilo de mentol, N-tertbutil-p-mentano-3-carboxamida, éster glicerol del ácido P-mentano-3-carboxílico, mentil-2-isopropil-biciclo (2.2.1), Heptano-2-carboxamida y éster metilo de mentol y carboxilato de pirrolidona de mentilo entro otros. Estos y otros agentes refrescantes apropiados además se describen en las siguientes Patentes Estadounidenses, todas de las cuales se incorporan en su totalidad como referencia en este documento: Patentes Estadounidenses 4,230,688; 4,032,661 ; 4,459,425; 4,136,163; 5,266,592; 6,627,233.

En algunas modalidades, la composición humectante de la boca puede incluir una combinación de agentes refrescantes, tal como por ejemplo, WS-23 y otros agentes refrescantes apropiados.

Los agentes refrescantes pueden estar presentes en cantidades de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 10% en peso de la composición humectante de la boca. En algunas modalidades, los agentes refrescantes pueden estar presentes en cantidades de aproximadamente 0.05% a aproximadamente 3.00% en peso.

En algunas modalidades, la composición humectante de la boca también puede incluir aditivos adicionales tales como agentes saborizantes (sabores, saborizantes), agentes colorantes (colorantes, colores) y los similares y mezclas de los mismos.

Sistemas de Liberación Algunas modalidades proporcionan sistemas de liberación o vehículos de liberación para las composiciones humectantes de la boca anteriormente descritas. Los sistemas de liberación (también referidos como comestibles) generalmente abarcan cualquier composición consumible o comestible, tal como alimentos y bebidas. Más particularmente, el comestible puede seleccionarse de formas tales como, pero no limitadas a caramelos, dulces suaves, dulces de algodón, dulces con relleno en el centro, tabletas prensadas, gomas de mascar, gomas de mascar con relleno en el centro, pastillas, bebidas líquidas, bebidas en polvo y las similares. Dichos comestibles pueden incluir una composición humectante de la boca, un agente saborizante y opcionalmente un portador.

Como se describe en mayor detalle, la composición humectante de la boca incluye una mezcla de una composición endulzante, que puede contener un edulcorante de azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio y opcionalmente un agente refrescante. También como se describió anteriormente, en algunas otras modalidades, la composición humectante de la boca incluye una mezcla de una composición endulzante, que puede ser sin azúcar y contiene un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio y opcionalmente un agente refrescante.

La composición endulzante puede incluir componentes como se describió anteriormente. En general, la composición endulzante está presente en cantidades de aproximadamente 0.05% a más de 99.5% en peso del comestible. En algunas modalidades, la composición endulzante está presente en cantidades de aproximadamente 1 % a aproximadamente 10% en peso.

La composición acida de grado alimenticio también incluye componentes como se describió anteriormente. En Genaro, la composición acida de grado alimenticio está presente en cantidades de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 20% en peso del comestible. En algunas modalidades, la composición acida de grado alimenticio está presente en cantidades de aproximadamente 0.5% a aproximadamente 5% en peso, más específicamente aproximadamente 2.5% a aproximadamente 5% en peso.

En algunas modalidades, la composición acida de grado alimenticio incluye ácido málico. El ácido málico puede estar presente en cantidades suficientes para producir una percepción de humectación en la boca inmediatamente en el consumo, a través de todo el periodo de masticación y por un periodo de tiempo después de que se consume el comestible. Por ejemplo, la percepción de humectación en la boca puede tardar desde aproximadamente 1 minutos a varios minutos después de que el comestible sustancialmente es consumido. En algunas modalidades, estas duraciones de humectación de la boca pueden lograrse por una combinación de ácidos de grado alimenticio, tales como ácido cítrico y málico o una mezcla de málico y uno o más ácidos de grado alimenticio. Por consiguiente, el ácido málico solo o en combinación con otros ácidos de grado alimenticio pueden estar presentes en cantidades de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 20% en peso del comestible, más específicamente aproximadamente 0.5% a aproximadamente 5% en peso e incluso más específicamente aproximadamente 2.5% a aproximadamente 5% en peso.

Como se describió anteriormente, algunas modalidades también pueden incluir un agente refrescante o una combinación de los agentes refrescantes en la composición humectante de la boca. En dichas modalidades, el agente refrescante está presente en cantidades de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 1.5% en peso del comestible. En algunas modalidades, el agente refrescante está presente en cantidades de aproximadamente 0.03% a aproximadamente 0.2% en peso.

En algunas modalidades, puede ser deseable proporcionar un comestible que está sustancialmente libre de mentol. El mentol puede causar una sensación de astringencia o fruncimiento en el consumo, particularmente a altos niveles, lo cual tiene un impacto negativo en la hidratación. Como tal, algunas modalidades están libre o al menos sustancialmente libres de mentol. El término "sustancialmente libre" se refiere a menos que aproximadamente 0.55% de mentol en peso del comestible, más específicamente menos de aproximadamente 0.001 % en peso del mentol.

El comestible también puede incluir un agente saborizante. Los agentes saborizantes que pueden usarse incluyen aquellos sabores conocidos por el experto en la técnica, tal como sabores naturales y artificiales. Estos saborizantes pueden seleccionarse de aceites de sabor sintético y aceites y/o aromáticos saborizantes, oleoresinas y extractos derivados de las plantas, hojas, flores, frutos y así sucesivamente, y combinaciones de los mismos. Los aceites de sabor representativo no limitantes incluyen aceite de menta verde, aceite de canela, aceite de gaulteria (salicilato de metilo), aceite de menta, aceite de menta japonesa, aceite de clavo de olor, aceite de laurel, aceite de anís, aceite de eucalipto, aceite de tomillo, aceite de hoja de cedro, aceite de nuez moscada, pimienta inglesa, aceite de salvia, macia, aceite de almendras amargas y aceite de casia. También son útiles como saborizantes artificiales, naturales y sintéticos los saborizantes frutales, tales como la vainilla y los aceites cítricos incluyendo limón, naranja, lima, toronha, yazu, sudachi y esencias frutales incluyendo manzana, pera, durazno, uva, mora, fresa, arándano, cereza, ciruela, piña, melón, damasco, plátano, melón, ume, cereza, arándano, mora, fruta tropical, mango, mangostán, granada, papaya y así sucesivamente. Otros saborizantes potenciales incluyen un saborizante de leche, un saborizante de mantequilla, un saborizante de queso, un saborizante de crema y un saborizante de yogur; un saborizante de vainilla; saborizantes de té o café, tales como un saborizante de té verde, un saborizante de té oolong tea, un saborizante de té, un saborizante de cacao, un saborizante de chocolate, y un saborizante de café; saborizantes de menta, tales como un saborizante de menta piperita, un saborizante de menta verde, y un saborizante de menta japonesa; saborizantes de especias, tales como un saborizante de asafétida, un saborizante de ajowan, un saborizante de anís, un saborizante de angélica, un saborizante de hinojo, un saborizante de pimienta inglesa, un saborizante de canela, un saborizante de manzanilla, un saborizante de mostaza, un saborizante de cardamomo, un saborizante de alcaravea, un saborizante de comino, un saborizante de clavo de olor, un saborizante de pimienta, un saborizante de coriandro, un saborizante de sasafrás, un saborizante picante, un saborizante de Zanthoxili Fructus, un saborizante de perilla, un saborizante de bayas de enebro, un saborizante de jengibre, un saborizante de anís de estrella, un saborizante de rábano picante, un saborizante de tomillo, un saborizante de estragón, un saborizante de eneldo, un saborizante de ají pequeño, un saborizante de nuez moscada, un saborizante de albahaca, un saborizante de mejorana, un saborizante de romero, un saborizante de hoja de laurel, y un saborizante de wasabi (rábano picante japonés); saborizantes alcohólicos, tales como un saborizante de vino, un saborizante de whisky, un saborizante de brandy, un saborizante de ron, un saborizante de ginebra y un saborizante de licor; saborizantes florales; y saborizantes vegetales, tales como un saborizante de cebolla, un saborizante de ajo, un saborizante de repollo, un saborizante de zanahoria, un saborizante de apio, un saborizante de champiñones y un saborizante de tomate. Estos saborizantes pueden usarse en forma líquida o sólida y pueden usarse individualmente o en mezcla. Los saborizantes comúnmente usados incluyen mentas tales como menta piperita, mentol, menta verde, vainilla artificial, derivados de canela y diversos saborizantes frutales, independientemente de que se empleen en forma individual o en mezcla. Los saborizantes también pueden proporcionar propiedades refrescantes, particularmente los sabores de menta cuando se usan en combinación con los agentes refrescantes.

Pueden usarse otros saborizantes útiles incluyen aldehidos y esteres tales como acetato de cinamilo, cinamaldehído, citral dietilacetal, acetato de dihidrocarvilo, formato de eugenilo, p-" metilamisol y así sucesivamente. Generalmente puede usarse cualquier saborizante o aditivo alimenticio tal como aquellos descritos en Chemicals Used in Food Processing, publicación 1274, páginas 63-258, de National Academy of Sciences. Esta publicación se incorpora en este documento como referencia.

Los ejemplos adicionales de los saborizantes aldehidos incluyen pero no se limitan a acetaldehído (manzana), benzaldehído (cereza, almendra), aldehido anísico (regaliz, anís), aldehido cinámico (canela), citral, es decir, alfa-citral (limón, lima), neral, es decir, beta-citral (limón, lima), decanal (naranja, limón), vainillina de etilo (vainilla, crema), heliotropo, es decir, piperonal (vainilla, crema), vainillina (vainilla, crema), cinnamaldehído de alfa-amilo (saborizantes frutales picantes), butiraldehído (mantequilla, queso), valeraldehído (mantequilla, queso), citronelal (modifica, muchos tipos), decanal (frutas cítricas), aldehido C-8 (frutas cítricas), aldehido C-9 (frutas cítricas), aldehido C-12 (frutas cítricas), 2-etil-butiraldehído (frutas de bayas), hexenal, es decir, trans-2 (frutas de bayas), tolil-aldehído (cereza, almendra), veratraldehído (vainilla), 2,6- dimetil-5-heptenal, es decir, melonal (melón), 2,6-dimetiloctanal (fruta verde) y 2-dodecenal (cítricos, mandarina), cereza, uva, pastelillo de fresa y mezclas de los mismos.

Algunos saborizantes pueden contribuir a la percepción de humedad en la boca, tal como por ejemplo, sabores cítricos incluyendo naranja, toronja y limón, fresa, tropical, miel, miel/limón, arándano y menta. En algunas modalidades, el saborizante puede interactuar con la composición acida de grado alimenticio para proporcionar una mayor intensidad de humectación en la boca que otros sabores. Por ejemplo, la composición acida de grado alimenticio de algunas modalidades incluye ácido málico solo o en combinación con ácido cítrico. A medida que el nivel de ácido málico en las composiciones se incrementa como se compara con el ácido cítrico, la intensidad de la percepción de humectación en la boca crece para los sabores naranja y fresa, en vista de que continúa constante para el sabor de toronja. La Figura 1 proporciona una representación de esta interacción.

En algunas modalidades, el agente saborizante puede emplearse en forma líquida y/o forma seca. Cuando se emplea en la última forma, los medios de secado apropiados tales como el aceite de secado por rocío pueden usarse. Alternativamente, el agente saborizantes puede absorberse en materiales hidrosolubles, tales como celulosa, almidón, azúcar, maltodextrina, goma arábiga y así sucesivamente o pueden encapsularse. Las técnicas actuales para preparar dichas formas secas son bien conocidas.

En algunas modalidades, los agentes saborizantes pueden usarse en muchas formas físicas bien conocidas en la técnica para proporcionar un estallido inicial de sabor y/o sensación prolongada de sabor. Sin estar limitado a esto, dichas formas físicas incluyen formas libres, tal como secas por rocío, en polvo, formas comprimidas, formas encapsuladas y mezclas de las mismas.

La cantidad de agente saborizante empleado en este documento puede ser un problema de sujeto de preferencia de dichos factores como el tipo de comestible final, tal como una composición de dulce o composición de goma de mascar, el sabor individual, el portador empleado y la resistencia del sabor deseado. Además, la cantidad de saborizante puede variarse para obtener el resultado deseado en el producto final.

En general, el agente saborizante está presente en cantidades de aproximadamente 0.02% a aproximadamente 5% y más específicamente desde aproximadamente 0.05% a aproximadamente 3% e incluso más específicamente, desde aproximadamente 0.50% a aproximadamente 1.8% en peso del comestible.

Además, el comestible opcionalmente incluye un portador. En algunas modalidades, la composición edulcorante por sí misma puede actuar como el portador para el comestible. Por ejemplo, las composiciones endulzantes incluyen un azúcar y/o un agente endulzante sin azúcar que puede actuar como un portador en las modalidades de caramelo. Algunas modalidades, sin embargo, pueden incluir un portador en adición de la composición endulzante. El portador puede seleccionarse de una variedad de portadores bien conocidos en la técnica. La selección de portadores apropiados depende del tipo de comestible siendo preparado.

Por ejemplo, algunas modalidades se dirigen a un comestible en la forma de una pastilla o dulce, también comúnmente referido como confiterías. El portador en las composiciones de confitería puede incluir edulcorantes de volumen tales como azúcares y edulcorantes de volumen sin azúcar o los similares o mezclas de los mismos. Los edulcorantes de volumen generalmente están presentes en cantidades de aproximadamente 0.05% a aproximadamente 99% en peso de la composición. Los edulcorantes de azúcar apropiados y los edulcorantes sin azúcar se describen en detalle anteriormente en la divulgación con respecto a las composiciones endulzantes.

En algunas modalidades, los edulcorantes de alta intensidad también pueden incluirse en las composiciones de confitería. Sin estar limitado a edulcorantes particulares, las categorías representativas y los ejemplos incluyen: (a) agentes endulzantes hidrosolubles, tales como dihidrocalconas, monelina, estevia, esteviósidas, rebaudiósido A, glicirrina, dihidroflavenol y alcoholes de azúcar, tales como sorbitol, manitol, maltitol, xilitol, eritritol y ácido L-aminodicarboxílico, amidas del éster del ácido aminoalquenoico, tales como aquellos descritos en la Patente Estadounidense No. 4,619,834 cuya descripción se incorpora en este documento como referencia y las mezclas de los mismos; (b) edulcorantes artificiales hidrosolubles, tales como sales de sacarina solubles, es decir, sales de sacarina de sodio y calcio, sales de ciclamato, la sal de sodio, amonio o calcio del 3,4-dihidro-6-metil-1 ,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2-dióxido, la sal de potasio de 3,4-dihidro-6-metil-1 ,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2-dióxido (Acesulfame-K), la forma de ácido libre de la sacarina y mezclas de los mismos; (c) edulcorantes basados en dipéptidos, tales como los edulcorantes derivados del ácido L-aspártico, tales como éster metílico de L-aspartil-L-fenilalanina (Aspartame) y los materiales descritos en la Patente Estadounidense No. 3,492,131 , hidrato de L-alfa-aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)-D-alaninamida (Alitame), 1 -metiléster de N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartil]-L-fenilalanina (Neotame), esteres metílicos de L-aspartil-L-fenilglicerina y L-aspartil-L-2,5-dihidrofenil-glicina, L-aspartil-2,5-dihidro-L-fenilalanina; L-aspartil-L-(1-ciclohexen)-alanina, y mezclas de los mismos; (d) edulcorantes hidrosolubles derivados de edulcorantes hidrosolubles de ocurrencia natural, tales como los derivados clorados del azúcar común (sacarosa), por ejemplo, derivados de clorodeoxi-azúcar, tales como derivados de clorodeoxi-sacarosa o clorodeoxi-galactosacarosa, conocidos, por ejemplo, bajo la designación de producto de Sucralosa; los ejemplos de los derivados de clorodeoxi-sacarosa y clorodeoxigalacto-sacarosa incluyen, entre otros: 1-cloro-1 '-deoxisacarosa; 4-cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopiranosil-alfa-D-fructofuranósido ó 4-cloro-4-deoxigalactosacarosa; 4-cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopiranosil-1-cloro-l-deoxi-beta-D-fructo-furanosido, ó 4,1'-dicloro-4,1'-dideoxigalactosacarosa; l'.?'-dicloro-l '.d'-dideoxisacarosa; 4-cloro-4- deoxi-alfa-D-galactopiranosil-1 ,6-dicloro-l,6-didesoxi-beta-D- fructofuranósido, ó 4,1',6'-tricloro-4,1 ',6'-trideoxigalactosacarosa; 4,6-dicloro-4,6-dideoxi-alfa-D-galactopiranosil-6-cloro-6-deoxi-beta-D- fructofuranósido, ó 4,6,6'-tricloro-4,6,6'-trideoxigalactosacarosa; ?.l'.ß'-tricloro-ß.l '.?'-trideoxisacarosa; 4,6-dicloro-4,6-d¡deoxi-alfa-D-galacto-piranosil-1 ,6-dicloro-l,6-dideox¡-beta-D-fructofuranósido, ó 4,6,1',6'-tetracloro-4,6,1,,6,-tetradeoxigalacto-sacarosa; y 4,6,1 ',6'-tetradeoxi-sacarosa y las mezclas de los mismos; (e) edulcorantes basados en proteína tales como thaumaoccous danielli (Taumatina I y II); y talin; (f) el edulcorante monatin (ácido 2-hidroxi-2-(indol-3-ilmetil)-4-aminoglutárico) y sus derivados y (g) el edulcorante Lo han guo (algunas veces también referido como "Lo han kuo").

Los agentes endulzantes intensos pueden usarse en muchas formas físicas distintas bien conocidas en la técnica para proporcionar un estallido inicial de dulzor y/o una sensación prolongada de dulzor. Sin estar limitados a dichas formas físicas se incluyen las formas libres, tales como secado por rocío, en polvo, formas comprimidas, formas encapsuladas y mezclas de las mismas.

En general, una cantidad efectiva del edulcorante intenso puede usarse para proporcionar el nivel de dulzor deseado y esta cantidad puede variar con el edulcorante seleccionado. El edulcorante intenso puede estar presente en cantidades de aproximadamente 0.001% a aproximadamente 3% en peso del comestible, dependiendo del edulcorante o la combinación de edulcorantes usados. El rango exacto de cantidades por cada tipo de edulcorante puede seleccionarse por aquellos expertos en la técnica.

Una variedad de ingredientes tradicionales también puede incluirse en las confiterías en cantidades efectivas tales como agentes colorantes, antioxidantes, preservativos y los similares. Los agentes colorantes pueden usarse en cantidades efectivas para producir el color deseado. Los agentes colorantes pueden incluir pigmentos que pueden incorporarse en cantidades de más de aproximadamente 6% en peso de la composición. Por ejemplo, - el dióxido de titanio puede incorporarse en cantidades de más de aproximadamente 2% y de preferencia menos que aproximadamente 1 % en peso de la composición. Los colorantes también pueden incluir tintes y colores alimenticios naturales apropiados para los alimentos, fármacos y aplicaciones cosméticas. Estos colorantes se conocen como tintes y lacas F.D. & C. Los materiales aceptables para los usos precedentes de preferencia son hidrosolubles. Los ejemplos no limitantes ilustrativos ¡ncluyen el tinte índigo conocido como Azul Nol 2 F.D.& C, que es una sal disódica de ácido 5,5-indigotindisulfónico. Similarmente, el colorante conocido como Verde No. 1 F.D. & C. comprende un colorante de trifenilmetano y es la sal monosódica de 4-[4-(N-etil-p-sulfoniobencilamino) difenilmetilen]-[1-(N-etilo-N-p-sulfoniobencilo)-delta-2,5-ciclohexadienimina]. Una descripción completa de todos los colorantes F.D.&C. y sus estructuras químicas correspondientes pueden encontrarse en la Enciclopedia Kirk-Othmer de la Tecnología Química, 3a edición, en el volumen 5, en las páginas 857-884, cuyo texto se incorpora en este documento como referencia.

Los lubricantes también pueden agregarse en algunas modalidades para mejorar la suavidad del comestible, tal como por ejemplo las modalidades de caramelos. La suavidad también es una característica que conduce a una percepción incrementada de humedad en la boca en el consumo. Los lubricantes apropiados incluyen pero no se limitan a grasas, aceites, sábila, pectina y combinaciones de los mismos.

Similarmente, en algunas modalidades, el comestible puede tener bordes suaves. En dichas modalidades, el comestible puede tener cualquier forma, tal como cuadrada, circular o en forma de diamante, sin embargo, los bordes se redondean para proporcionar un comestible suavizado. Otra manera de proporcionar suavidad a los comestibles es depositar la composición comestible en moldes durante el proceso de fabricación. Por consiguiente, en algunas modalidades, el comestible se deposita como se describe en mayor detalle posteriormente.

Otros aditivos convencionales conocidos por un experto en la técnica también pueden usarse en las composiciones de confitería.

Los comestibles pueden proporcionar una variedad de beneficios interrelacionados que conducen a una sensación de salivación en la boca de un individuo. Por ejemplo, los comestibles pueden reducir y/o eliminar la sensación de sequedad en la boca, proporcionando frescura y/o un efecto de agua en la boca.

Para determinar la efectividad de los comestibles en satisfacer estos atributos, pueden emplearse paneles de prueba entrenados. Un número de comestibles diferentes cada uno conteniendo diferentes composiciones humectantes de la boca pueden proporcionarse a un panel de prueba. En el consumo de cada comestible, el panel puede calificar un número de atributos usados en las escalas predeterminadas, que son comúnmente aceptadas en la técnica.

Por ejemplo, la habilidad del comestible para reducir o eliminar la sequedad en la boca puede calificarse en una escala de intensidad. Las escalas de intensidad comúnmente incluyen una escala de calificación de 1-5, con 1 no siendo en todo efectivo y 5 siendo extremadamente efectivo, como se describió en Morten Meilgaard et al. "Sensory Evaluation Techniques" 247 (3era. Edición 1999). En algunas modalidades, el comestible puede tener una intensidad de eliminación de la sequedad de la boca de al menos aproximadamente 3.6 en dicha escala. Las Figuras 2-2b son representaciones gráficas, es decir, trazos de contorno de las calificaciones de varios comestibles para la intensidad de la eliminación de la sequedad de la boca. Como se observa en las Figuras 2-2b, las calificaciones de aproximadamente 3.6 o mayores proporcionan la intensidad más grande de la eliminación de la sequedad en la boca como estas se localizan en la región más alta de los trazos de contorno.

También como se observa en las Figuras 2-2b, las calificaciones de la intensidad de aproximadamente 3.6 o mayores pueden asociarse con ciertos niveles de ácido de grado alimenticio, agente refrescante y agente reductor del dulzor contenidos en la composición. Más específicamente, algunas modalidades, que producen una intensidad de eliminación de sequedad en la boca de al menos 3.6, incluyen un agente refrescante en cantidades de aproximadamente 0.04% a aproximadamente 0.2%, la composición acida de grado alimenticio en cantidades de aproximadamente 2.5% a aproximadamente 4.5% y el agente reductor del dulzor en cantidades de aproximadamente 0% a aproximadamente 10% en peso del comestible.

La habilidad de los comestibles para proporcionar frescura también puede medirse por dicha escala de intensidad. De conformidad con esto, algunas modalidades pueden tener una intensidad de frescura de al menos aproximadamente 3.4 en dicha escala de 1-5. Las Figuras 3-3b son representaciones gráficas, es decir trazos de contorno de las calificaciones de varios comestibles para la intensidad de frescura. Como se observa en las Figuras 3-3b, las calificaciones de aproximadamente 3.4 o mayores, más deseablemente 3.5 o mayores, proporcionan la intensidad más grande de frescura como estas se localizan en las regiones más altas de los trazos de contorno.

También se observan en las Figuras 3-3b, las calificaciones de intensidad de frescura de aproximadamente 3.4 o mayores que pueden asociarse con ciertos niveles de ácido de grado alimenticio, el agente refrescante y el agente reductor del dulzor contenidos en la composición. Más específicamente, algunas modalidades que producen una intensidad de frescura de al menos 3.4, incluyen un agente refrescante en cantidades de aproximadamente 0.08% a aproximadamente 0.2%, la composición acida de grado alimenticio en cantidades de aproximadamente 1.7% a aproximadamente 4.5% y el agente reductor del dulzor en cantidades de aproximadamente 0% a aproximadamente 10% en peso del comestible.

La habilidad de los comestibles para proporcionar un efecto humectante en la boca puede medirse en una tipo diferente de escala, es decir, una escala hedónica. Las escales hedónicas miden el nivel de gusto para el atributo específico, como se describe en "Sensory Evaluation Techniques", referido anteriormente en 242-43. Por ejemplo, cuanto efecto humectante en la boca de un comestible gusta o no gusta pueden calificarse en una escala hedónica de 1-9, con 1 siendo el que extremadamente no gusta y 9 siendo el que extremadamente más gusta. En algunas modalidades, el comestible puede tener un efecto humectante en la boca de al menos aproximadamente 7 en dicha escala. Las Figuras 4-4b son representaciones gráficas, es decir trazos de contorno de las calificaciones de varios comestibles para el efecto humectante en la boca. Como se observa en las Figuras 4-4b, las calificaciones de aproximadamente 7 o mayores proporcionan el gusto mayor del efecto humectante en la boca como estas se localizan en las regiones más altas de los trazos de contorno.

También se observa en las Figuras 4-4b, las calificaciones humectantes de la boca de aproximadamente 7 o mayores que pueden asociarse con ciertos niveles de ácido de grado alimenticio, agente refrescante y agente reductor del dulzor contenidos en la composición. Más específicamente, algunas modalidades, que producen un efecto humectante en la boca de al menos 7, incluyen un agente refrescante en cantidades de aproximadamente 0% a aproximadamente 0.09%, composición acida de grado alimenticio en cantidades de aproximadamente 2.3% a aproximadamente 4.5% y el agente reductor del dulzor en cantidades de aproximadamente 0% a aproximadamente 10% en peso del comestible.

Algunas modalidades se dirigen a métodos para preparar composiciones de confitería.

Dichas confiterías pueden prepararse usando aparatos convencionales tales como ollas la fuego, extrusores de cocción y/u ollas al vacío.

De conformidad con algunas modalidades, la composición edulcorante, es decir, el edulcorante de azúcar y el agente reductor del dulzor y cualquier portador adicional (es decir edulcorante de volumen) así como un solvente (es decir, agua) se combinan en un vaso de mezclado para formar una suspensión. La suspensión se calienta a aproximadamente 70°C a 120°C para disolver cualquier cristal o partículas de edulcorante y formar una solución acuosa. Una vez disuelta, se calienta a temperaturas de aproximadamente 135°C a 160°C y se aplica vacío para cocinar el lote y aguar hirviendo hasta que una humedad residual de menos de aproximadamente 4% se logra. El lote cambia de una fase cristalina a una amorfa. El agente saborizante, la composición de grado alimenticio y opcionalmente el agente refrescante posteriormente se mezclan en el lote mediante operaciones de mezclado mecánicas, junto con cualquier otro aditivo opcional, tal como agentes colorantes.

El mezclado óptimo requerido para mezclar uniformemente las composiciones endulzantes, saborizantes, composiciones acidas de grado alimenticio, agentes refrescantes, colorantes y otros aditivos durante la fabricación de una confitería se determina por el tiempo necesitado para obtener una distribución uniforme de los materiales. Normalmente, los tiempos de mezclado de cuatro a diez minutos se han encontrado que son aceptables.

En algunas modalidades, el lote posteriormente se enfría a aproximadamente 100°C a 20°C para obtener una consistencia como plástico o semi-sólida. Una vez que la masa de dulce se ha templado apropiadamente, puede cortarse en porciones que se pueden trabajar o formadas en las formas deseadas teniendo el peso y las dimensiones correctas. Una variedad de técnicas de formación pueden usarse dependiendo de la forma y tamaño del producto final deseado. Una vez que las formas deseadas se forman, aire frío se aplica para permitir que los comestibles se endurezcan uniformemente después de lo cual es envuelven y empacan.

En otras modalidades, el lote mezclado se deposita en moldes de cualquier tamaño y forma deseados. El aire frío posteriormente se aplica para permitir que los comestibles moldeados se endurezcan uniformemente, después de lo cuál lo comestibles pueden removerse, envolverse y empacarse.

Los aparatos útiles de conformidad con algunas modalidades comprenden aparatos de mezclado y de cocción bien conocidos en la técnica de fabricación de confiterías y la selección de los aparatos específicos será aparente para un experto en la técnica.

De conformidad con los métodos de preparación anteriormente descritos, algunas modalidades de confitería se dirigen a un pre-mezclado, que incluye una mezcla seca homogénea de azúcar y agente reductor del dulzor. La pre-mezcla también puede incluir una composición acida de grado alimenticio y un agente refrescante, como se describió anteriormente. Otras modalidades se dirigen a composiciones que incluyen una matriz amorfa cocinada incluyendo azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio y un agente refrescante.

Aún otras modalidades de confiterías se refieren a masas de dulce dividibles o alternativamente moldeadas. La masa de dulce dividible puede incluir una composición humectante de la boca, un agente saborizante y opcionalmente un portador, como se describió anteriormente. La masa de dulce moldeable puede incluir una composición humectante de la boca que es una mezcla moldeada de una composición endulzante, una composición acida de grado alimenticio y un agente refrescante. La masa de dulce moldeada también puede incluir un agente saborizante y opcionalmente un portador.

Algunas modalidades se dirigen a productos con relleno en el centro, tal como dulces con relleno en el centro o goma de mascar con relleno en el centro. Dichos productos generalmente incluyen una región con relleno en el centro y una región que al menos circunda parcialmente la región con relleno en el centro. La región que al menos parcialmente circunda la región con relleno en el centro puede ser una composición de dulce, en modalidades de dulce con relleno en el centro o una composición de goma en modalidades de goma de mascar con relleno en el centro. Los dulces, confiterías o composiciones apropiadas se describieron anteriormente. Las composiciones de goma de mascar se describen en mayor detalle posteriormente.

La región con relleno en el centro en algunas modalidades puede ser un líquido, sólido o semi-sólido, gas o los similares. Por ejemplo, en algunas modalidades, la región con relleno en el centro puede ser una composición de confitería en polvo. Las composiciones con relleno en el centro pueden incluir cualquiera de los edulcorantes, saborizantes, agentes refrescantes, agentes colorantes y los similares anteriormente descritos.

En algunas modalidades, la región con relleno en el centro puede estar sustancialmente o completamente llena con la composición con relleno en el centro líquida, sólida, semi-sólida o gaseosa. En algunas otras modalidades, la región con relleno en el centro puede solamente ser llenada parcialmente con la composición con relleno en el centro líquida, sólida, semi-sólida o gaseosa.

En algunas modalidades, la región con relleno en el centro puede incluir dos o más composiciones con relleno en el centro. Las dos o más composiciones con relleno en el centro pueden ser las mismas o diferentes formas. Por ejemplo, algunas modalidades pueden contener una mezcla de dos o más líquidos distintos, que pueden o no pueden ser miscibles. Similarmente, algunas modalidades pueden contenedor dos o más sólidos, semi-sólidos o gases distintos en la región de relleno en el centro. Las mezclas de diferentes formas con relleno en el centro también pueden incluirse en algunas modalidades. Por ejemplo, un líquido o un sólido pueden incluirse en la región con relleno en el centro. Los dos o más líquidos, sólidos, semi-sólidos y/o gases empleados en la región con relleno en el centro pueden incluirse en las mismas o diferentes cantidades y pueden tener características similares o distintas. Más específicamente, en algunas modalidades, las dos o más composiciones con relleno en el centro pueden diferir en una variedad de características, tales como viscosidad, color, sabor, gusto, textura, sensación, componentes de ingrediente, componentes funcionales, edulcorantes o los similares.

En algunas modalidades, la composición con relleno en el centro también puede incluir componentes no líquidos, tal como por ejemplo, perlas de sabor, partículas de frutas, partículas de nuez, partículas de sabor, esferas de gelatina o porciones y los similares.

En algunas modalidades, la composición humectante de la boca puede estar presente en la región con relleno en el centro, el dulce o la región de goma, que al menos parcialmente circunda la región con relleno en el centro o ambas regiones. Algunas modalidades pueden incluir una primera composición humectante de la boca en la región con relleno en el centro y una segunda composición humectante de la boca en el dulce o región de goma. La segunda composición humectante de la boca puede ser la misma o como diferente de la primera.

Algunas modalidades con relleno en el centro opcionalmente pueden incluir una tercera región o recubrimiento. En algunas modalidades, el recubrimiento también puede ser referido como la "región más externa" del producto. El recubrimiento puede estar al menos parcialmente circundando el dulce o la región de goma. El recubrimiento puede ser cualquier recubrimiento sin azúcar o de azúcar convencional, que forma una superficie exterior en el producto con relleno en el centro.

Una variedad de procesos o mecanismos de recubrimiento se conocen. En algunas modalidades, el recubrimiento se aplica en numerosas capas delgadas de material para formar una superficie de calidad terminada y cubierta uniforme apropiada en los productos. El material de recubrimiento duro, que puede incluir azúcar, maltitol, sorbitol o cualquier otro poliol, incluyendo aquellos descritos en este documento y opcionalmente saborizante, se rocía en los granulos del material a medida que pasan a través de un mecanismo de recubrimiento o un túnel de recubrimiento y se voltean y giran en el mismo. Además, el aire acondicionado se circula o forza en el túnel o mecanismo de recubrimiento para secar cada una de las capas de recubrimiento sucesivas en los productos formados. En algunas modalidades, el recubrimiento o la región más externa puede formarse mediante laminación, extrusión múltiple o dual o cualquier otro proceso que crea una región más externa.

Además de los recubrimientos duros, otros tipos de recubrimientos pueden incluir engomado o glaseado, recubrimiento suave, ablandamiento, congelado, espolvoreado y cristalización en húmedo. Estos procesos de recubrimiento se describen en mayor detalle en la Patente Estadounidense No. 5,527,542, la cual se incorpora en su totalidad en este documento como referencia. Además, la región más externa o exterior puede ser un material lípido tal como un aceite. Este material lípido puede aplicarse al producto mediante cualquier medio apropiado.

Para la descripción adicional de varios productos con relleno en el centro y los métodos para fabricar los productos con relleno en el centro, particularmente, goma de mascar con relleno en el centro, ver las solicitudes de patente de propiedad común co-pendientes siguientes, los contenidos de los cuales se incorporan en este documento en su totalidad como referencia. Solicitud Estadounidense No. 60/776,748 presentada el 24 de Febrero, 2006, titulada "Liquid-Filled Chewing Gum Composition", Solicitud Estadounidense No. 60/776,642 presentada el 24 de Febrero, 2006, titulada "Liquid-Filled Chewing Gum Compositions", Solicitud Estadounidense No. 11/408,761 presentada el 21 de Abril, 2006, titulada "Liquid-Filled Chewing Gum Composition", Solicitud Estadounidense No. 11/411 ,543 presentada el 26 de Abril, 2006, titulada "Center-Filled Chewing Gum with Barrier Layer", Solicitud Estadounidense No. 11/414,919 presentada el 1 de Mayo, 2006, titulada "Center-Filled Chewing Gum Composition", Solicitud Estadounidense No. 11/410,962 presentada el 25 de Abril, 2006, titulada "Center-Filled Gum Composition", Solicitud Estadounidense No. 11/415,043, presentada el 1 de Mayo, 2006, titulada "Multi-Modality Flavored Chewing Gum Compositions", Solicitud Estadounidense No. 11/415,044 presentada el 1 de Mayo, 2006, titulada "Multi-Modality Sensations in Chewing Gum Compositions", Solicitud Estadounidense No. 11/415,006 presentada el 1 de Mayo, 2006, titulada "Multi-Modality Tastes in Chewing Gum Compositions" y la Solicitud de Patente Estadounidense No. 11/415,012, presentada el 1 de Mayo, 2006, titulada "Multi-Modality Funcional Ingredients in Chewing Gum Compositions".

Algunas modalidades se dirigen a composiciones de goma de mascar. El portador en las composiciones de goma de mascar puede incluir un portador masticable, tal como una base de goma de mascar y otros componentes opcionales. La base de goma de mascar puede ser una base de goma de mascar hidrosoluble y/o una base de goma de mascar insoluble en agua. La base de goma puede incluir cualquier componente conocido en la técnica de goma de mascar. Por ejemplo, la base de goma puede incluir elastómeros, agentes de volumen, ceras, solventes elastómeros, emulsificantes, plastificantes, agentes de relleno y mezclas de los mismos.

Los elastómeros (cauchos) empleados en la base de goma variarán grandemente dependiendo de varios factores, tales como el tipo de base de goma deseada, la consistencia de la composición de goma deseada y otros componentes usados en la composición para hacer el producto de goma de mascar final. El elastómero puede ser cualquier polímero insoluble en agua conocido en la técnica e incluye aquellos polímeros usados para gomas de mascar y gomas de bomba. Los ejemplos ilustrativos de polímeros apropiados en las base de goma incluyen tanto elastómeros sintéticos y naturales. Por ejemplo, aquellos polímeros que son apropiados en las composiciones de base de goma ¡ncluyen sin limitación, sustancias naturales (de origen vegetal) tal como chicle, caucho natural, goma de crown, níspero, rosidina, jelutong, perillo, niger gutta, tunu, balata, guttapercha, lechi capsi, sorva, gutta kay y los similares y mezclas de los mismos. Los ejemplos de los elastómeros sintéticos incluyen sin limitación, copolímeros de estireno-butadieno (SBR), poliisobutileno, copolímeros de isobutileno-isopreno, polietileno, acetato de polivinilo y los similares y mezclas de los mismos.

La cantidad de elastómero usado en la base de goma puede variar dependiendo de varios factores tal como el tipo de goma usada, la consistencia de la composición de goma deseada y los otros componentes usados en la composición para fabricar el producto de goma de mascar final. En general, el elastómero estará presente en la base de goma en una cantidad de desde aproximadamente 10% a aproximadamente 60% en peso, deseablemente desde aproximadamente 35% a aproximadamente 40% en peso.

En algunas modalidades, la base de goma puede incluir cera. Suaviza la mezcla de elastómero polimérico y mejora la elasticidad de la base de goma. Cuando están presentes, las ceras empleadas tendrán un punto de fusión por debajo de aproximadamente 60°C y de preferencia entre aproximadamente 45°C y aproximadamente 55°C. La cera de bajo punto de fusión puede ser una cera de parafina. La cera puede estar presente en la base de goma en una cantidad de desde aproximadamente 6% a aproximadamente 10% y de preferencia desde aproximadamente 7% a aproximadamente 9.5% en peso de la base de goma.

Además de las ceras de bajo punto de fusión, las ceras que tienen un punto de fusión más alto pueden usarse en la base de goma en cantidades de más de aproximadamente 5%, en peso de la base de goma. Dichas ceras de alto punto de fusión incluyen cera de abejas, cera de vegetales, cera candelilla, cera carnuda, la mayoría de las ceras de petróleo y las similares y las mezclas de los mismos.

Además de los componentes establecidos anteriormente, la base de goma puede incluir una variedad de otros ingredientes, tales como los componentes seleccionado de solventes elastómeros, emulsificadores, plastificantes, agentes de relleno y mezclas de los mismos.

La base de goma puede contener solventes de elastómero para ayudar a suavizar el componente elastómero. Dichos solventes elastómeros pueden incluir aquellos solventes elastómeros conocidos en la técnica, por ejemplo, resinas de terpineno tales como polímeros de alfa-pineno o beta-pineno, metilo, glicerol y esteres de pentaeritritol de colofonias y colofonias modificadas y gomas tal como colofonias hidrogenadas, dimerizadas y polimerizadas y mezclas de las mismas. Los ejemplos de los solventes elastómeros apropiados para usarse en este documento pueden incluir éster de pentaeritritol de colofonias de goma y madera parcialmente hidrogenadas, el éster pentaeritritol de madera y la colofonia de goma, el éster de glicerol de la colofonia de madera, el éster de glicerol de la colofonia de goma y de madera parcialmente dimerizada, el éster de glicerol de la colofonia de goma y madera polimerizada, el éster de glicerol de la colofonia de aceite de tallo, el éster de glicerol de la colofonia de goma y de madera y la colofonia de goma y de madera parcialmente hidrogenada y el éster metílico parcialmente hidrogenado de la colofonia y madera y las similares y mezclas de los mismos. El solvente elastómero puede emplearse en la base de goma en cantidades desde aproximadamente 2% a aproximadamente 15%, y de preferencia desde aproximadamente 7% a aproximadamente 11 % en peso de la base de goma.

La base de goma también puede incluir emulsificantes que ayudan en la dispersión de los componentes miscibles en un sistema estable simple. Los emulsificantes útiles en algunas modalidades incluyen monoestearato de glicerilo, lecitina, monoglicéridos de ácidos grasos, diglicéridos, monoestearato de propilenglicol y los similares y mezclas de los mismos. El emulsificante puede emplearse en cantidades de desde aproximadamente 2% a aproximadamente 15% y más específicamente desde aproximadamente 7% a aproximadamente 11 % en peso de la base de goma.

La base de goma también puede incluir plastificantes y suavizantes para proporcionar una variedad de texturas deseables y propiedades de consistencia. Debido al bajo peso molecular de estos ingredientes, los plastificantes y suavizantes son capaces de penetrar la estructura fundamental de la base de goma haciéndola plástico y menos viscosa. Los plastificantes y suavizantes útiles incluyen lanolina, ácido palmítico, ácido oleico, ácido esteárico, estearato de sodio, estearato de potasio, triacetato de glicerilo, lecitina de glicerilo, monoestearato de glicerilo, monoesteatato de propilenglicol, monoglicérido acetilado, glicerina y los similares y mezclas de los mismos. Las ceras, por ejemplo, ceras sintéticas y naturales, aceites vegetales hidrogenados, ceras de petróleo tales como ceras de poliuretano, ceras de polietileno, ceras de parafina, ceras microcristalinas, ceras grasosas, monoestearato de sorbitán, sebo, propilenglicol, mezclas de los mismos y los similares también pueden incorporarse en la base de goma. Los plastificantes y suavizantes generalmente se emplean en la base de goma en cantidades de más de aproximadamente 20% en peso de la base de goma y más específicamente en cantidades de desde aproximadamente 9% a aproximadamente 17% en peso de la base de goma.

Los plastificantes también incluyen aceites vegetales hidrogenados, tales como aceite de soja y aceites de cártamo, que pueden emplearse solos o en combinación. Estos plastificantes proporcionan la base de goma con buena textura y buenas características de mascado. Estos plastificados y suavizantes generalmente se emplean en cantidades de desde aproximadamente 5% a aproximadamente 14% y más específicamente en cantidades de desde aproximadamente 5% a aproximadamente 13.3% en peso de la base de goma.

La glicerina anhídrida también puede emplearse como un agente suavizante, tal como el grado Farmacopeia comercialmente disponible en Estados Unidos (USP). La glicerina es un líquido en forma de jarabe con un sabor cálido dulce y tiene una dulzura de aproximadamente 60% de esa azúcar de caña. Porque la glicerina es higroscópica, la glicerina anhídrida puede mantenerse bajo condiciones anhídridas en toda la preparación de la composición de goma de mascar.

En algunas modalidades, la base de goma también puede incluir cantidades efectivas de los agentes de volumen tal como adyuvantes minerales que pueden servir como agentes de relleno y agentes de textura. Los adyuvantes minerales útiles incluyen carbonato de calcio, carbonato de magnesio, alúmina, hidróxido de aluminio, silicato de aluminio, talco, fosfato de tricalcio, fosfato de dicalcio, sulfato de calcio y los similares, y mezclas de los mismos. Estos agentes de relleno o adyuvantes pueden usarse en las composiciones de base de goma en varias cantidades. De preferencia, la cantidad de agente de relleno, cuando se usan estarán presentes en una cantidad de desde aproximadamente 15% a aproximadamente 40% y deseablemente desde aproximadamente 20% a aproximadamente 30% en peso de la base de goma.

Una variedad de ingredientes tradicionales pueden incluirse opcionalmente en la base de goma en cantidades efectivas tales como agentes saborizantes y agentes colorantes como se describió anteriormente, antioxidantes, preservativos y los similares. Por ejemplo, pueden usarse dióxido de titanio y otros tintes apropiados para los alimentos, fármacos y aplicaciones cosméticas, conocidos como tintes F.D.& C. Un anti-oxidante tal como hidroxitolueno butilado (BHT), hidroxianisola butilada (BHA), propilgalato, vitamina E y mezclas de los mismos, también pueden incluirse. Otros aditivos de goma de mascar convencionales conocidos por un experto en la técnica de la goma de mascar también pueden usarse en la base de goma.

Las composiciones de goma de masar pueden incluir aditivos convencionales seleccionados del grupo que consiste de agentes edulcorantes, plastificantes, suavizantes, emulsificantes, ceras, agentes de relleno, agentes de volumen (portadores, entendedores, edulcorantes de volumen), adyuvantes minerales, agentes saborizantes y agentes de color anteriormente descritos, antioxidantes, acidulantes, espesantes, medicamentos y los similares, y mezclas de los mismos. Algunos de estos aditivos pueden servir para más de un propósito. Por ejemplo, en composiciones de goma sin azúcar, un edulcorante, tal como maltitol u otro alcohol de azúcar también puede funcionar como un agente de volumen.

Los agentes de volumen como se describieron anteriormente, generalmente están presentes en cantidades de aproximadamente 5% a aproximadamente 95% en peso de la composición de goma de mascar.

Los plastificantes, agentes suavizantes, adyuvantes minerales, ceras y antioxidantes anteriormente descritos como siendo apropiados para usarse en la base de goma, también puede usarse en la base de goma, también puede usarse en la composición de goma de mascar. Los ejemplos de otros aditivos convencionales que pueden ser usados incluyen emulsificantes, tales como lecitina y monoestearato de glicerilo, espesantes, usados solos o en combinación con otros suavizantes, tales como metil celulosa, alginatos, carragenina, goma xantán, gelatina, algarrobo, tragacanto, locust bean y carboximetil celulosa, acidulantes tales como ácido málico, ácido adípico, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido fumárico y mezclas de los mismos y agentes de relleno, tales como aquellos anteriormente descritos bajo la categoría de adyuvantes minerales.

Otros aditivos de goma convencionales conocidos por un experto en la técnica de la goma de mascar también pueden usarse en las composiciones de goma de mascar.

Los métodos para fabricar la goma de mascar no se describen en detalla en este documento, a medida que ellos son conocidos por un experto en la técnica de la goma de mascar.

Para las procesos de preparación de goma de mascar generales ver las Patentes Estadounidenses Nos. 4,271 ,197 de Hopkins et al., 4,352,822 de Cherukuri et al y 4,497,832 de Cherukuri et al, cada una de las cuales se incorpora en este documento como referencia en su totalidad.

Los métodos para preparar otros productos comestibles, incluyendo dulces suaves, dulces de algodón, tabletas prensadas, películas, bebidas en polvo y líquidas y las similares son bien conocidos por aquellos expertos en la técnica y no necesitan describirse en detalle en este documento.

Algunas modalidades proporcionan métodos para mejorar el efecto de agua en la boca de un comestible. De conformidad con esto, una composición que incluye una mezcla de componentes se proporciona. Los componentes pueden incluir una composición acida de grado alimenticio, como se describió anteriormente y una composición endulzante. La composición endulzante puede ser un edulcorante de azúcar. El dulzor de la composición puede reducirse mediante agregar un agente reductor del dulzor, como se describió anteriormente, a la composición antes de formar el comestible. El agente reductor del dulzor puede mezclarse con el edulcorante del azúcar y la composición acida de grado alimenticio. Otros componentes, tales como loa gentes refrescantes y los agentes saborizantes, también pueden incluirse.

Algunas modalidades se dirigen a métodos para tratar la xerostomía u otras condiciones de boca seca. De conformidad con dichos métodos, un comestible que contiene una composición humectante de la boca, como se describió anteriormente, un agente saborizante y opcionalmente un portador se proporciona. El comestible se aplica a la cavidad oral de un individuo que experimenta sequedad en la boca. En el contacto con la saliva, el comestible disuelve y libera la composición que humecta la boca, por lo tanto reduciendo la sensación de sequedad en la boca del individuo.

Las características y ventajas de la presente invención son más ampliamente mostradas por los siguientes ejemplos que se proporcionan para propósitos de ilustración y no se construyen como se limitan por la invención en cualquier forma.

EJEMPLOS Eiemplo 1 Tabla 1 : Composición Humectante de la Boca WS-23 y otros agentes refrescantes del propietario disponible en International Flavors & Fragantes, Inc. (IFF) Los componentes listados en la Tabla 1 anterior se combinan para formar una composición humectante de la boca. La composición humectante de la boca se incorpora en una variedad de comestible a base de azúcar diferentes.

Eiemplo 2 Tabla 2: Composición Humectante de la Boca en Caramelos WS-Zß y otros agentes refrescantes del propietario disponibles en IFF Un caramelo se preparó de conformidad con la formulación en la Tabla 2.

Una preparación 50% acuosa de isomalta se mezcló completamente y se calentó a 90°C.

La solución homogénea se agregó a la mezcla de azúcar/glucosa y el lote completo se calentó a 146°C. El lote se colocó en una mesa de enfriamiento en donde el color, el ácido málico, los agentes refrescantes y el saborizante se agregaron. El lote se amasó y los rollos de dulce se vertieron en piezas del tamaño y peso deseadas.

Eiemplo 3 Tabla 3: Composición Humectante de la Boca en Dulces suaves/masticables WS-23 y otros agentes refrescantes del propietario disponibles en IFF Un dulce suave, masticable se preparó de conformidad con la formulación en la Tabla 3 anterior.

La composición de dulce se preparó mediante primero formar la base de gel mediante agregar gelatina, con o sin pectina para calentar el agua y entonces mezclarla. La base de gel posteriormente se combinó con ácido málico y solución colorante y se mezcló en un mezclador Hobart.

La mezcla de dulce de base (solución de ¡somalta/azúcar/jarabe de maíz) se calentó a aproximadamente 135°C y se agregó a la base de gel y otros componentes en el mezclador Hobart. La combinación se calentó en una velocidad de número tres por treinta segundos y posteriormente se mezclo en una velocidad número dos por cinco minutos.

La grasa se calentó hasta que se fundió y posteriormente se combinó con el saborizante y los agentes refrescantes para formar una premezcla. La velocidad del mezclador Hobart posteriormente se redujo al número uno y la grasa mezclada posteriormente se agregó.

La velocidad del mezclador se cambió al número tres por treinta segundos, posteriormente se disminuyó a la velocidad número dos por tres minutos y posteriormente se bajó a la velocidad número uno en dicho punto el azúcar pulverizada se agregó. El lote se mezclo de nuevo y posteriormente se vertió en la mesa de enfriamiento. El lote se dobló hasta enfriarse, se muestreó y se manipuló manualmente por uno y medio minutos. El lote se vertió en moldes y subsecuentemente se granulo y se corto en el tamaño y peso de pieza deseados.

Eiemplo 4 Tablas 4 y 5: Composición Humectante de la Boca en Caramelos con Relleno en el Centro Tabla 4: Composición de Cubierta de Caramelo (80%) Tabla 5: Composición con centro líquido/en gel (20%) 'WS-23 y otros agentes refrescantes del propietario disponibles en IFF Un caramelo con centro líquido se preparó de conformidad con la formulación en las Tablas 4 y 5 anteriores.

El material de la cubierta se preparó como se describió en el Ejemplo 2 anterior.

Brevemente, la solución de isomalta caliente se agregó al jarabe de azúcar/glucosa que se pre-disolvió en agua y se cocinó a 146°C. El ácido cítrico, colorante y saborizante se agregaron a la masa de azúcar cocida. El lote se amasó a una masa amorga homogénea lista para formarse.

Para el centro líquido, el jarabe de maíz de alta fructosa, la solución de isomalta y el azúcar líquida se mezclaron, se cocinaron a 120°C y se enfriaron inmediatamente. La glicerina, el colorante, el saborizante y los agentes refrescantes se mezclaron en la masa de azúcar/alta fructosa.

El material de cubierta cocida amorfo se perforó primero usando un molde de confitería para formar la cubierta inferior de la pastilla. Un peso predeterminado del material de centro líquido se introdujo vía una jeringa y se colocó en la cubierta inferior. La media cubierta superior se formó mediante perforar otra capa de masa de dulce amorgo para formar un sello hermético alrededor de los perímetros de la pastilla.

Eiemplo Tabla 6: Composición Humectante de la Boca en Lozas de Goma de Mascar 1WS-23 y otros agentes refrescantes del propietario disponibles en IFF Una composición de goma de mascar se preparó de conformidad con la composición en la Tabla 6 anterior.

La composición de goma de mascar se preparó mediante primer mezclar la base de goma en una temperatura de aproximadamente 65.56-79.44°C. Una vez mezclada y colocada en un mezclador estándar, los ingredientes restantes se agregaron y se mezclaron completamente por aproximadamente 1 a aproximadamente 20 minutos. La mezcla resultante se formó en la forma final deseada usando un extrusor de tamaño laboratorio, se enrolló y se cortó en tiras y posteriormente se cubrió opcionalmente.

Eiemplo 6 Tablas 7 y 8: Composición Humectante en la Boca en Gomas de Mascar con Relleno en el Centro Tabla 7: Composición de Goma/Cubierta (80) 1WS-23 y otros agentes refrescantes del propietario disponibles en IFF Tabla 8: Composición con Centro Líquido/Gel (20%) 1WS-23 y otros agentes refrescantes del propietario disponibles en IFF Una goma de mascar con centro líquido se preparó de conformidad con la formulación en las Tablas 7 y 8 anteriores.

La goma de mascar con centro líquido consistiendo de una cubierta de goma y un centro como gel/líquido se preparó usando procesos de lote separados.

La composición de goma de cubierta se preparó mediante primer mezclar la base de goma, en una temperatura de aproximadamente 65.56-79.44°C. Una vez mezclada y colocada en un mezclador estándar, los ingredientes restantes se agregaron y se mezclaron completamente por aproximadamente 1 a aproximadamente 20 minutos. La mezcla resultante se formó en la forma final deseada usando un extrusor de tamaño laboratorio, se enrolló y se vacío en moldes para formar cubiertas superiores e inferiores.

Para el centro líquido, el jarabe de maíz de alta fructosa, la solución de isomalta y el azúcar líquida se mezclaron, se enfriaron a 120°C y se enfriaron inmediatamente. La glicerina, el colorante, el saborizante y los agentes refrescantes se mezclaron en la masa de azúcar/alta fructosa.

La cubierta inferior se colocó en un sujetador en donde un peso predeterminado del material con centro líquido se introdujo vía una jeringa. La cubierta superior se colocó inmediatamente en la cubierta inferior y se enrolló firmemente para formar un sello hermético alrededor de los perímetros de la pieza de goma.

Eiemplo 7 Tabla 9: Mentas prensadas libres de azúcar WS-23 y otros agentes refrescantes del propietario disponibles en IFF Una menta prensada libre de azúcar se preparó de conformidad con la formulación en la Tabla 9 anterior.

Las mentas prensadas libres de azúcar se prepararon usando granulación húmeda de los sorbitoles y la mezcla de xilitol seguida por el secado y molienda. El estearato de magnesio, aspartame, Ace-K, agentes refrescantes y saborizantes se agregaron a la mezcla secada de sorbitol/xilitol y se mezclaron completamente seguido por un proceso de granulación secundario.

La mezcla se comprimió en tabletas de peso y dimensiones pre-determinados.

Eiemplo 8 Tabla 10: Mentas prensadas azucaradas 'WS-23 y otros agentes refrescantes del propietario disponibles en IFF Una menta prensada azucarada se preparó de conformidad con la formulación de la Tabla 10 anterior.

Las mentas presadas azucaradas se prepararon usando la granulación en húmedo de la pre-mezcla de azúcar seguida por el secado y molienda. El estearato de magnesio, la mezcla de azúcar de gluconato de cobre, los saborizantes y los agente refrescantes se agregaron y se mezclaron completamente seguido por un proceso de granulación secundario. La mezcla se comprimió en tabletas de peso y dimensiones pre-determ ¡nados.

Eiemplo 9 Tablas: 11 , 12, 13 y 14: Composición Refrescante de la Boca en Caramelos con Relleno en el Centro Tabla 11 : Composición de Caramelo (93.5%) Tabla 12: Composición con Relleno en el Centro en Polvo (6.5%) Tabla 13: Composición con Relleno en el Centro en Polvo (6.5%) Tabla 14: Composición con Relleno en el Centro en Polvo (6.5%) Los caramelos con centro en polvo se prepararon de conformidad con las formulaciones en las Tablas 1 1-14 anteriores. Tres diferentes caramelos con centro en polvo se prepararon, cada uno incluyendo la composición de cubierta de caramelo en la Tabla 11 anterior y una de las composiciones con relleno en el centro en polvo de las Tablas 12-14 anteriores.

El material de cubierta se preparó como se describió en el Ejemplo 2 anterior. Brevemente, la solución de isomalta caliente se agregó al jarabe de azúcar/glucosa que se pre-disolvió en agua y se cocinó a 146°C. El ácido cítrico, el colorante y el saborizante se agregaron a la masa de azúcar cocinada. El lote se amasó a una masa amorga homogénea lista para formarse.

Para el centro en polvo, eritritol u otro poliol en polvo y/o sus combinaciones con azúcares (sacarosa, galactosa, lactosa y los similares) se colocaron en una mesa caliente por varios periodos de tiempo para asegurar su comportamiento libre de flujo.

El material de cubierta cocido amorfo primero se perforó usando un molde de confitería para formar la cubierta inferior de la pastilla o dulce. Un peso pre-determinado del material del centro en polvo se introdujo vía una espátula pequeña y se colocó en la cubierta inferior. La mitad superior de la cubierta se formó mediante perforar otra capa de masa de dulce amorfo para formar un sello hermético alrededor de los perímetros de la pastilla.

Claims (52)

REIVINDICACIONES

1. Un comestible que comprende: (a) una composición que comprende una mezcla de: (i) una composición endulzante que comprende azúcar y un agente reductor del dulzor; (ii) una composición acida de grado alimenticio y (iii) opcionalmente un agente refrescante; (b) un agente saborizante y (c) opcionalmente un portador.

2. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicha mezcla es homogénea.

3. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicha composición endulzante está presente en cantidades de aproximadamente 0.05% a aproximadamente 99.5% en peso de dicho comestible.

4. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicha composición acida de grado alimenticio está presente en cantidades de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 20% en peso de dicho comestible.

5. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicho agente refrescante está presente en cantidades de aproximadamente 0.001% a aproximadamente 1.5% en, peso de dicho comestible.

6. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicha composición acida de grado alimenticio comprende ácido málico.

7. El comestible de conformidad con la reivindicación 6, en donde dicha composición acida de grado alimenticio además comprende un ácido seleccionado del grupo que consiste de: ácido acético, ácido atípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicónico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones de los mismos.

8. El comestible de conformidad con la reivindicación 6, en donde dicha composición acida de grado alimenticio además comprende uno o más ácidos que tienen un pKa de aproximadamente 1 a aproximadamente 5.

9. El comestible de conformidad con la reivindicación 6, en donde dicho ácido málico está presente en una cantidad suficiente para producir una percepción de humedad en la boca de menos de aproximadamente 1 minuto a aproximadamente 3 minutos después de que el comestible se consume sustancialmente.

10. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , que además comprende un lubricante seleccionado del grupo que consiste de ceras, aceites, sábila, pectina y combinaciones de los mismos.

11. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicho comestible tiene bordes suavizados.

12. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicho comestible se deposita.

13. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicho agente refrescante se selecciona del grupo que consiste de: mentol, xilitol, eritritol, mentano, mentona, acetato de mentilo, salicilato de mentilo, N-2,3-trimetil-2-isopropil butanamida, N-etil-p-mentano-3- carboxamida, succinato de mentilo, 3,1-mentoxipropano 1 ,-diol, esteres de glutarato y combinaciones de los mismos.

14. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicho agente refrescante comprende un éster de glutarato y N-2,3-trimetil-2-isopropil butanamida.

15. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicho comestible está sustancialmente libre de mentol.

16. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicho agente reductor del dulzor se selecciona del grupo que consiste de bloqueadores del receptor del dulzor, agentes endulzantes libres de azúcar, sacáridos de no sacarosa, proteínas, glicoproteínas, oligoproteínas, polioles, glicerol, grasa, ceras y combinaciones de los mismos.

17. El comestible de conformidad con la reivindicación 16, en donde dichos bloqueadores del receptor del dulzor se seleccionan del grupo que consiste de: éteres de tioéteres de los derivados del ácido acético, sales de los ácidos benzoalquilo sustituidos carboxílicos, ácido 3-aminobencenosulfónico, derivados del ácido 3-aminobencenosulfónico, sales del ácido fenilalquil carboxílico sustituido, sales del ácido cetoalquil fenilo carboxílico sustituido, derivados de la sal del ácido benzoiloxi acético sustituido; derivados de la sal del ácido 2-propiónico, ácido 2-p-metoxifenoxipropiónico, ácido p-metoxibencilacético y mezclas de los mismos.

18. El comestible de conformidad con la reivindicación 16, en donde dichos agentes endulzantes sin azúcar se seleccionan del grupo que consiste de sorbitol, xilitol, manitol, galactitol, maltitol, isomaltulosa hidrogenada (isomalta), lactitol, eritritol, hidrolisato de almidón hidrogenado, estevia y mezclas de los mismos.

19. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicho agente reductor del dulzor comprende isomalta sola o en combinación con maltitol.

20. El comestible de conformidad con la reivindicación 1 , en donde dicho agente saborizante comprende un sabor cítrico.

21. Un comestible que comprende: (a) una composición que comprende una mezcla de: (i) una composición endulzante que comprende azúcar y un agente reductor del dulzor; (ii) una composición acida de grado alimenticio y (iii) opcionalmente un agente refrescante; (b) un agente saborizante y (c) opcionalmente un portador, en donde dicho comestible tiene una intensidad de eliminación de la sequedad en la boca de al menos aproximadamente 3.6 en una escala de 1-5.

22. El comestible de conformidad con la reivindicación 21 , en donde dicha composición de endulzante está presente en cantidades de aproximadamente 1 % a aproximadamente 99.5% en peso de dicho comestible.

23. El comestible de conformidad con la reivindicación 21 , en donde dicha composición acida de grado alimenticio está presente en cantidades de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 20% en peso de dicho comestible.

24. El comestible de conformidad con la reivindicación 21 , en donde dicho agente refrescante está presente en cantidades de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 1.5% en peso de dicho comestible.

25. Un comestible que comprende: (a) una composición que comprende una mezcla homogénea de: (i) una composición endulzante que comprende azúcar e isomalta sola o en combinación con maltitol; (ii) una composición acida de grado alimenticio que comprende ácido málico presente en cantidades de aproximadamente 2.5% a aproximadamente 5% en peso de dicho comestible y (iii) un agente refrescante presente en cantidades de aproximadamente 0.03% a aproximadamente 0.2% en peso de dicho comestible; (b) un agente saborizante y (c) opcionalmente un portador.

26. Un comestible que comprende: (a) una composición que comprende una mezcla de: (i) una composición endulzante que comprende azúcar y un agente reductor del dulzor; (ii) una composición acida de grado alimenticio y (iii) opcionalmente un agente refrescante; (b) un agente saborizante y (c) opcionalmente un portador, en donde dicho comestible tiene una intensidad refrescante de al menos aproximadamente 3.4 en una escala de 1-5.

27. El comestible de conformidad con la reivindicación 26, en donde dicha composición endulzante está presente en cantidades de aproximadamente 1 % a aproximadamente 99.5% en peso de dicho comestible.

28. El comestible de conformidad con la reivindicación 26, en donde dicha composición acida de grado alimenticio está presente en cantidades de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 20% en peso de dicho comestible.

29. El comestible de conformidad con la reivindicación 26, en donde dicho agente refrescante está presente en cantidades de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 1.5% en peso de dicho comestible.

30. Un comestible que comprende: (a) una composición que comprende una mezcla de: (i) una composición endulzante que comprende azúcar y un agente reductor del dulzor; (ii) una composición acida de grado alimenticio y (iii) opcionalmente un agente refrescante; (b) un agente saborizante y (c) opcionalmente un portador, en donde dicho comestible tiene un efecto de agua en la boca de al menos aproximadamente 7 en una escala de 1-9.

31. El comestible de conformidad con la reivindicación 30, en donde dicha composición endulzante está presente en cantidades de aproximadamente 1% a aproximadamente 99.5% en peso de dicho comestible.

32. El comestible de conformidad con la reivindicación 30, en donde dicha composición acida de grado alimenticio está presente en cantidades de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 20% en peso de dicho comestible.

33. El comestible de conformidad con la reivindicación 30, en donde dicho agente refrescante está presente en cantidades de aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 1.5% en peso de dicho comestible.

' 34. Un comestible masticable que comprende: (a) un portador masticable seleccionado del grupo que consiste de bases masticables hidrosolubles, bases masticables insolubles en agua y combinaciones de las mismas; (b) una composición que comprende una mezcla de: (i) una composición endulzante que comprende azúcar y un agente reductor del dulzor; (ii) una composición acida de grado alimenticio que comprende ácido málico y (iii) un agente refrescante y (c) un agente saborizante.

35. El comestible de conformidad con la reivindicación 34, en donde dicho portador masticable comprende una base de goma de mascar.

36. Un método para mejorar el efecto de agua en la boca de un comestible, que comprende las etapas de: (a) proporcionar una composición comestible que comprende una mezcla de: (i) una composición acida de grado alimenticio que comprende ácido málico solo o en combinación con uno o más ácidos seleccionados del grupo que consiste de: ácido acético, ácido atípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicólico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones con los mismos y (ii) una composición endulzante que comprende azúcar y (b) reducir el dulzor de la composición comestible mediante agregar un agente reductor del dulzor, en donde el agente reductor del dulzor comprende aproximadamente 0.05% a aproximadamente 5% en peso de dicha composición endulzante.

37. El método de conformidad con la reivindicación 36, en donde la composición comestible de la etapa (a) además comprende un agente refrescante.

38. Un método para preparar un comestible, que comprende las etapas de: (a) calentar una composición endulzante que comprende azúcar y un agente reductor del dulzor y un solvente a una temperatura de aproximadamente 135°C a aproximadamente 160°C; (b) agregar a la composición endulzante caliente: (i) una composición acida de grado alimenticio que comprende ácido málico solo o en combinación con uno o más ácidos seleccionados del grupo que consiste de ácido acético, ácido atípico, ácido ascórbico, ácido butírico, ácido cítrico, ácido fórmico, ácido fumárico, ácido glicólico, ácido láctico, ácido fosfórico, ácido oxálico, ácido succínico, ácido tartárico y combinaciones con los mismos; (ii) opcionalmente un agente refrescante y (iii) un agente saborizante y (c) formar un comestible de la combinación de los componentes.

39. El método de conformidad con la reivindicación 38, en donde la etapa de formar un comestible comprende las etapas de enfriar la combinación de componentes y cortar la combinación fría de los componentes en una forma deseada.

40. El método dé conformidad con la reivindicación 38, en donde la etapa de formar un comestible comprende la etapa de depositar la combinación de componentes en un molde para formar un comestible.

41. Un método para tratar la xerostomía, que comprende las etapas de: (a) proporcionar un comestible que comprende: (i) una composición que comprende una mezcla de una composición endulzante que comprende azúcar y un agente reductor del dulzor, una composición acida de grado alimenticio que comprende ácido málico y opcionalmente un agente refrescante; (ii) un agente saborizante y (iii) opcionalmente un portador; (b) aplicar el comestible en la cavidad oral de un individuo y (c) permitir que el comestible se disuelva y libere la composición de la etapa (a) del comestible en la cavidad oral, por lo tanto reduciendo la sequedad de la boca del individuo.

42. Una composición de confitería con relleno en el centro que comprende: (a) una región con relleno en el centro y (b) una región de confitería que circunda dicha región con relleno en el centro, dicha región de confitería comprendiendo un portador; en donde la menos una de las regiones comprende una composición humectante de la boca que comprende: (i) una composición endulzante que comprende azúcar y un agente reductor del dulzor y (ii) una composición acida de grado alimenticio.

43. La composición de confitería de conformidad con la reivindicación 42, en donde dicha región con relleno en el centro comprende una composición con relleno en el centro en polvo.

44. La composición de confitería de conformidad con la reivindicación 42, en donde dicha composición humectante de la boca está presente en dicha región de relleno en el centro.

45. La composición de confitería de conformidad con la reivindicación 42, en donde dicha composición humectante de la boca está presente en dicha región de confitería.

46. La composición de confitería de conformidad con la reivindicación 42, en donde dicha región con relleno en el centro comprende una primera composición humectante de la boca y dicha región de confitería comprende una segunda composición humectante de la boca.

47. La composición de confitería de conformidad con la reivindicación 46, en donde dicha primera y segunda composiciones humectantes de la boca son las mismas.

48. La composición de confitería de conformidad con la reivindicación 46, en donde dicha primera y dicha segunda composiciones humectantes de la boca son diferentes.

49. La composición de confitería de conformidad con la reivindicación 42, en donde dicha composición humectante de la boca además comprende un agente refrescante.

50. Un comestible que comprende: (a) una composición que comprende una mezcla de: (i) una composición endulzante que comprende al menos un sacárido de no sacarosa en donde dicha composición endulzante tiene una intensidad de dulzor menor que la intensidad de dulzor de la sacarosa; (ii) una composición acida de grado alimenticio y (iii) opcionalmente un agente refrescante; (b) un agente saborizante y (c) opcionalmente un portador.

51. El comestible de conformidad con la reivindicación 50, en donde dicha composición endulzante es sin azúcar.

52. El comestible de conformidad con la reivindicación 50, en donde dicho sacárido de no sacarosa comprende un poliol seleccionado del grupo que consiste de sorbitol, maltitol, isomalta, polidextrosa, xilitol, eritritol, lactitol, galactitol, hidrolisatos de almidón hidrogenados, jarabes de poliglicitol y combinaciones de los mismos.