MX2012014392A

MX2012014392A - Liberacion mejorada de ingredientes lipofilos de gomas de mascar con hidrocoloides.

Info

Publication number: MX2012014392A
Application number: MX2012014392A
Authority: MX
Inventors: Juan Pablo Campomanes Marin; Tasoula A Michaelidou; Junjie Guan; Aditi Shetty; Tinyee Hoang
Original assignee: Cadbury Adams Mexico S De R L De C V
Priority date: 2010-06-25
Filing date: 2011-06-21
Publication date: 2013-02-26
Also published as: RU2530513C2; BR112012032882A2; AU2011271161A1; WO2011163152A1; CA2801213A1; JP5684906B2; US20130316042A1; JP2013529468A; AU2011271161B2; EP2584911A1; CN103228151A; CA2801213C; RU2013103351A

Abstract

Se divulgan en este documento composiciones de goma de mascar comprendiendo una pectina y un ingrediente lipófilo. Se ha encontrado que el uso de la pectina en una composición de goma de mascar proporciona una liberación mejorada del ingrediente lipófilo, tal como saborizante lipófilo y compuestos de percepción lipófilos.

Description

LIBERACIÓN MEJORADA DE INGREDIENTES LIPOFILOS DE GOMAS DE MASCAR CON HIDROCOLOIDES CAMPO DE LA INVENCIÓN Esta divulgación se relaciona generalmente a la incorporación de un hidrocoloide, tal como pectina, para mejorar la liberación de ingredientes lipófilos, tal como saborizante lipófilo y compuestos de percepción lipófilos de la goma de mascar.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Las gomas de mascar disponibles hoy en día generalmente contienen una base de goma insoluble en agua, edulcorantes, saborizantes naturales o artificiales, y una variedad de componentes adicionales hechos a la medida para proporcionar características de sabor y de sensación en la boca específicas. La liberación oral de activos, tales como saborizantes, edulcorantes, agentes de percepción y agentes terapéuticos, para su propósito intentado, es uno de los objetivos principales de las composiciones de goma de mascar. Por ejemplo, algunas gomas de mascar pueden incluir agentes de percepción que proporcionan al consumidor una sensación refrescante, de calor o de cosquilleo. Una variedad de agentes refrescantes fisiológicos se han usado en las formulaciones de goma de mascar para proporcionar una sensación refrescante en el consumo por el usuario.

Un esfuerzo significante en la industria de la goma de mascar se ha dirigido para mejorar la liberación y estabilización de ingredientes lipófilos, que incluyen saborizantes y ciertos compuestos de percepción tales como agentes refrescantes. Muchos de dichos agentes de percepción son hidrofóbicos o lipófilos. Como estos ingredientes son lipófilos, comúnmente son retenidos en la porción lipófila de una composición de goma de mascar tal como la porción del polímero elastomérico/caucho. Los resultados es la pérdida de efectividad de los ingredientes lipófilos, tales como por ejemplo, el efecto refrescante de un agente de percepción refrescante.

Los ingredientes lipófilos poco solubles en agua son muy difíciles de liberar de la goma de mascar sin la modificación de su forma física, tal como encapsulación mediante usar secado por rocío, recubrimiento por rocío y otras técnicas de encapsulación de matriz.

Por lo tanto existe una necesidad de composiciones de goma de mascar que puedan mejorar la liberación de los ingredientes lipófilos. Además, existe una necesidad de composiciones de goma de mascar para proporcionar efectos de percepción mejorados mientras al mismo tiempo mantienen la aceptación del consumidor de la textura de la goma de mascar.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN En una modalidad, una composición de goma de mascar comprende aproximadamente 5% a aproximadamente 90% en peso de la base de goma; aproximadamente 5% a aproximadamente 95% en peso de los agentes edulcorantes y de volumen; aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 5.0% en peso de un saborizante lipófilo o agente de percepción lipófilo y aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 10% en peso de pectina, en donde la pectina no se dilata y no se hidrata y en donde la pectina se incorpora directamente en la composición de goma de mascar en una forma de polvo y no como un encapsulante o un agente aglomerante.

En otra modalidad, un método para fabricar una composición de goma de mascar comprende mezclar una base de goma para formar una base de goma fundida; mezclar un agente de percepción lipófilo, un saborizante lipófilo o una combinación de los mismos en la primera mezcla para formar una segunda mezcla y mezclar aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 10% en peso de pectina en polvo dentro de la base de goma fundida, la primera mezcla o la segunda mezcla, en donde la pectina no se dilata y no se hidrata y en donde la pectina no está como un encapsulante o un agente aglomerante.

Las características anteriormente descritas y otras características son ejemplificadas por la siguiente descripción detallada.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Los presentes inventores han observado que mediante agregar una pectina en una forma en polvo no dilatada y no hidratada, directamente en una composición de goma de mascar, significativamente mejora la liberación de los ingredientes lipófilos de la goma de mascar durante la masticación. Sin apegarse a una teoría, se cree que la pectina incrementa la penetración de la saliva dentro del bolo de bola de mascar durante la masticación, resultando en una extracción de porcentaje mayor de los ingredientes lipófilos de la goma de mascar.

Además, los presentes inventores han observado que una combinación específica de una pectina en polvo no dilatada y no hidratada y un saborizante lipófilo o agente de percepción lipófilo exhibe una liberación de sabor significantemente mejorada. Esta liberación de sabor mejorada es particularmente sorprendente dado que la pectina en polvo, no dilatada y no hidratada no es compleja con el saborizante o agente de percepción lipófilo como sería si la pectina fuera usada como un encapsulante o agente aglomerante.

La pectina se conoce por su uso como demulcente en las gotas para la garganta para proporcionar alivio a la garganta. Sin embargo, los presentes inventores han observado que una goma de mascar conteniendo la combinación de una cantidad menor de pectina en polvo no dilatada y no hidratada con N-etil-2,2-diisopropilbutanamida mostró mejora significante de la sensación refrescante en la parte posterior de la boca como se compara con la goma de mascar conteniendo N-etil-2,2-diisopripilbutanamida en la ausencia de pectina. Esto es sorprendente dado que la pectina, que se usa en las gotas para la garganta para el alivio de la garganta, se esperaría que disminuyera las sensaciones en la garganta más que proporcionar una sensación mejorada en la garganta.

Además, los presentes inventores han observado que la adición de una pectina en polvo no dilatada y no hidratada además permite una reducción en la cantidad del caucho necesario en una composición de goma de mascar, mientras se mantiene la aceptación del consumidor de una característica de textura de mascado aceptable. La cantidad menor de caucho a su vez reduce la cantidad de interacciones entre el caucho y los ingredientes lipófilos en la goma de mascar y mejora la liberación de los ingredientes lipófilos de la matriz de goma durante el mascado.

Las modalidades descritas en este documento, pertenecen a formas en polvo, no hidratadas y no dilatadas de pectina, en donde la pectina se incorpora directamente dentro de la composición de goma de mascar en una forma en polvo sea y no como un encapsulante o un agente aglomerante.

Pectina La pectina son polisacáridos que se derivan de los componentes estructurales en frutas y vegetales. Las fuentes de material crudo comercial incluyen cáscaras de cítricos, cáscaras de manzana y cañas de azúcar. La pectina proporciona múltiples funciones como viscosidad, textura, gelificación (espesante, estabilizante) y estabilidad de la proteína para numerosas aplicaciones alimenticias.

Las pectinas son una familia de polisacáridos complejos que contienen residuos de ácido 1 -4-unido -D-galactosilurónico. Tres polisacáridos de pectina se han aislado de las paredes celulares primarias de las plantas y se han caracterizado estructuralmente. Estos son: homogalacturonanos, galacturonanos sustituidos y rhamnogalacturonanos. Los homogalacturonanos son cadenas lineales de ácido a-(1-4)-unido D-galacturónico, tal como se muestra en el ejemplo posterior: Existen dos tipos básicos de pectina en el Grado de Esterificación de Metilo (DE). La pectina de alto metoxilo (HM) tiene un DE mayor que 50 y forma geles en pH bajo (debajo de 3.5) y sólidos altos (55% o mayor). Los iones de calcio no se requieren para la gelificación. La pectina de bajo metoxilo (LM) tiene un DE menor de 50. La gelificación ocurre dentro del rango de PH de 1 -7 y los sólidos solubles (0-85%) y requiere cationes divalentes tal como calcio. También existe un tercer tipo de pectina llamada pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) obtenida mediante tratar un extracto líquido del material de plantas relevantes (es decir, cáscara de cítricos) con amoniaco que se usa para de-esterificar la pectina. La molécula de pectina resultante contiene grupos amida.

En general, la estabilidad máxima de la pectina está en pH 4. En pH bajo y temperaturas elevadas, la de-esterificación y degradación vía hidrólisis de los enlaces glicosídicos ocurre. La pectina HM pierde viscosidad y las proporciones de gelificación en el pH neutral cercano cuando está en temperaturas elevadas. La pectina LM es más estable que la pectina HM en pH neutral cercano y temperaturas elevadas. Sin embargo, ambos tipos de pectina se degradan en valores de pH alcalinos (incluso a temperatura ambiente).

La gelificación de la pectina se afecta por la temperatura, el tipo de pectina, el azúcar y otros solutos e iones de calcio.

El peso molecular de la pectina afecta su resistencia a la gelificación. La pectina de alto peso molecular proporciona alta resistencia al rompimiento a los geles. La pectina aislada tiene un peso molecular de típicamente 60-130,000 g/mol, variando con las condiciones de origen y extracción.

En varias modalidades, la pectina usada en la goma de mascar en este documento no se gelifica, hidrata o dilata con un solvente (por ejemplo, agua). Más bien, se usa en una forma en polvo seca. Específicamente una forma en polvo seco libre de flujo. Por lo tanto, la pectina en polvo no se usa como un agente aglomerante o como un encapsulante o ingrediente de recubrimiento. En modalidades específicas, la pectina está en una forma en polvo seca, que exhibe una pérdida en la sequedad de menos de o igual al 10.0%. La forma en polvo seca se intenta que signifique el producto puede ver vertible sin apelmazamiento sustancial, no se dilata y no se hidrata.

Las pectinas en polvo apropiadas son comercialmente disponibles e incluyen, por ejemplo pectina Genu® disponible en CP Kelco, tal como pectina Genu® de tipo USP-L/200 (una pectina de alto metoxilo; ácido galacturónico > 74.0%, grupos metoxi = 6.7%; libres de agentes de estandarización tales como sacarosa, dextrosa o sales estabilizantes; tamaño de particular, 0.075 mm= 1.0%; pérdida de la sequedad, = 10.0%); las pectinas disponibles en Pacific Pectin, Inc.; y Grindsted® pectinas disponibles en Danisco, incluyendo Grindsted® SF, SF Extra, CF, Prime, y USP.

En varias modalidades, las pectinas en polvo no dilatadas y no hidratadas cumplen los requerimientos de la monografía de Farmacopea de los Estados Unidos (USP) para la pectina (Farmacopea de los Estados Unidos y Formulación Nacional: USP 31 ).

En otra modalidad, el tamaño de partícula de la pectina en polvo es mayor que o igual a aproximadamente 50 micrómetros, especialmente mayores que o igual a aproximadamente 65 micrómetros, más específicamente mayores que o igual a aproximadamente 70 micrómetros, y aún más específicamente mayores que o igual a aproximadamente 75 micrómetros, como se determina por el análisis de tamiz. El límite superior del tamaño de partícula puede ser menor que o igual a aproximadamente 2000 micrómetros, específicamente menos que o igual a aproximadamente 1000 micrómetros, más específicamente menos que o igual a aproximadamente 500 micrómetros y aún más específicamente menos que o igual a aproximadamente 250 micrómetros, como se determina por el análisis de tamiz.

La cantidad de pectina no dilatada y no hidratada agregada en la forma de un polvo a una composición de goma de mascar puede ser aproximadamente 0.01 a aproximadamente 10 por ciento en peso de la composición de goma de mascar con base en el peso de la composición de goma de mascar, específicamente aproximadamente 0.1 a aproximadamente 7 por ciento en peso, más específicamente aproximadamente 0.15 a aproximadamente 4 por ciento en peso, aún más específicamente aproximadamente 0.3 a aproximadamente 1 por ciento en peso, y aún más específicamente aproximadamente 0.4 a aproximadamente 0.5 por ciento en peso. En modalidades adicionales, la cantidad de la pectina no dilatada y no hidratada agregada en la forma de un polvo a una composición de goma de mascar puede ser aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1 .0 por ciento en peso de la composición de goma de mascar con base en el peso de la composición de goma de mascar, específicamente aproximadamente 0.05 a aproximadamente 0.7 por ciento en peso, más específicamente aproximadamente 0.15 a aproximadamente 0.6 por ciento en peso, aún más específicamente aproximadamente 0.25 a aproximadamente 0.5 por ciento en peso, y aún incluso más específicamente aproximadamente 0.3 a aproximadamente 0.4 por ciento en peso.

En una modalidad, la pectina está en la forma de partículas consistiendo de pectina. En una modalidad, la pectina está en la forma de partículas consistiendo de pectina y opcionalmente un edulcorante de volumen (por ejemplo, sacarosa o dextrosa) y una sal estabilizante opcional. En otra modalidad, la pectina está en la forma de partículas consistiendo de un edulcorante de volumen (por ejemplo, sacarosa o dextrosa) y una sal estabilizante opcional, en donde la pectina se cubre con un polímero. Dentro de esta modalidad el polímero puede incluir alcohol de polivinilo o acetato de polivinilo. En aún otra modalidad, la pectina está en la forma de partículas consistiendo de pectina y opcionalmente un edulcorante de volumen (por ejemplo, sacarosa o dextrosa) y una sal estabilizante opcional, en donde la pectina se dispersa en una matriz de polímero. Dentro de esta modalidad, el polímero puede incluir alcohol de polivinilo o acetato de polivinilo.

En otras modalidades, la pectina no está en una forma en polvo, pero está en la forma de una película consumible incluyendo partículas de película consumibles comprendiendo pectina. En otra modalidad, la pectina está en la forma de un recubrimiento en un ingrediente de goma de mascar, excluyendo un recubrimiento en un ingrediente lipófilo tal como un saborizante lipófilo o un agente de percepción lipófilo.

Ingredientes Lipófilos La composición de goma de mascar además comprende un ingrediente lipófilo. Un "ingrediente lipófilo" se refiere a un ingrediente que no se solubiliza rápidamente en el agua. Los ingredientes lipófilos ejemplarizadores incluyen agentes de percepción lipófilos, que incluyen agentes refrescantes lipófilos, agentes de calor lipófilos, agentes de cosquilleo lipófilos y combinaciones de los mismos y saborizantes lipófilos tales como saborizantes basados en aceites y combinaciones de los mismos.

En un aspecto, el ingrediente lipófilo es uno que tiene un coeficiente de división entre el octanol y le agua (logP (octanol/agua) en 25°C) de más de o igual a 1.5, específicamente más que o igual a 2.0, más específicamente más de o igual a 2.5, aún más específicamente más de o igual a 3.0, incluso aún más específicamente más de o igual a 3.5 y más específicamente más de o igual a 4.0. El coeficiente de división del material puede determinarse experimentalmente o calcularse usando programas comercialmente disponibles. Los valores logP para los saborizantes lipófilos ejemplarizadores y los agentes de percepción lipófilos se proporcionan en la tabla posterior.

Cuando se usa en una goma de mascar conteniendo pectina no dilatada y no hidratada en la forma en polvo, la cantidad de agente de percepción lipófila puede ser aproximadamente 0.001 a aproximadamente 5.0 por ciento en peso con base en el peso de la goma de mascar, específicamente aproximadamente 0.01 a aproximadamente 4.0 por ciento en peso, más específicamente aproximadamente 0.10 a aproximadamente 3.0 por ciento en peso, aún más específicamente aproximadamente 0.20 a aproximadamente 2.0 por ciento en peso y aún más específicamente aproximadamente 0.50 a aproximadamente 1 .0 por ciento en peso.

Cuando se usa en una goma de mascar conteniendo pectina no dilatada y no hidratada en forma en polvo, la cantidad de saborízante lipófilo puede ser aproximadamente 0.001 a aproximadamente 5.0 por ciento en peso con base en el peso de la goma de mascar, específicamente aproximadamente 0.01 a aproximadamente 4.0 por ciento en peso, más específicamente aproximadamente 0.10 a aproximadamente 3.0 por ciento en peso, aún más específicamente aproximadamente 0.20 a aproximadamente 2.0 por ciento en peso, e incluso aún más específicamente aproximadamente 0.50 a aproximadamente 1 .0 por ciento en peso.

Los ejemplos de agentes refrescantes ejemplarizadores incluyen mentano, mentona, cetalos, cetalos de mentona, cetalos de glicerol mentona, p-mentanos sustituidos, carboxamidas acíclicas, glutarato de mono mentilo, ciclohexanamidas sustituidas, carboxamidas de ciclohexano sustituidas, ureas y sulfonamidas sustituidas, mentanoles sustituidos, hidroximetil y derivados de hidroximetil de p-mentano, 2-mercapto-ciclo-decanona, ácidos hidroxicarboxílicos con 2-6 átomos de carbono, ciclohexanamidas, acetato de mentilo, salicilato de mentilo, N,2,3-trimetil-2-isopropil butanamida (WS-23), N-etil-p-mentano-3-carboxamida (WS-3), éste etílico de N-[[5-metil-2-(1 -metiletil)ciclohexil]carbonil]glicina (WS-5, etil 3-(p-mentano-3-carboxamido)acetato, etil 2-[(5-metil-2-propan-2-ilciclohexanocarbonilo)amino]acetato); así como el éster etílico sustancialmente puro de N-[[5-metil-2-(1 -metiletil)ciclohexil]carbonil]glicina como se divulga en la Patente Estadounidense No. 7,189760 de Erman et al., la cual se incorpora en su totalidad en este documento como referencia; isopulegol, 3-(1 -mentoxi)propano-1 ,2-diol, 3-(1 -mentoxi)-2-metilpropano-1 ,2-diol, p-mentano-2,3-diol, p-mentano-3,8-diol, 6-isopropil-9-metil-1 ,4-dioxaspiro[4,5]decano-2-metanol, succinato de mentilo y sus sales metálicas terrestres alcalinas, N-(4-(cianometil)fenil)-2-isopropil-5-metilciclohexano-carboxamida (Evercool™ 180); trimetilciclohexanol, N-etil-2-isopropil-5-metilciclohexanocarboxamida, aceite de menta japonesa, aceite de menta negra, 3-(1-mentoxi)etan-1-ol, 3-(1 -mentoxi)propan-1-ol, 3-(1-mentoxi)butan-1-ol, ácido 1-mentilacético N-etilamida, 1 -mentil-4-hidroxipentanoato, 1 -mentil-3-hidroxibutirato, N,2,3-trimetil-2-(1-metiletil)-butanamida, ?,?-dimetil mentil succinamida, p-mentanos sustituidos, p-mentano-carboxamidas sustituidas, 2-isopropanil-5-metilciclohexanol (de Hisamitsu Pharmaceuticals, en lo sucesivo "isopregol"), cetalos de glicerol mentona (FEMA 3807, marca FRESCOLAT® tipo MGA), 3-1 -mentoxipropano-1 ,2-diol (de Takasago, FEMA 3784), y lactato de mentilo (de Haarman & Reimer, FEMA 3748, marca FRESCOLAT® tipo ML), WS-30, WS-14, extracto de Eucalipto (p-mentano-3,8-Diol), Mentol (sus derivados naturales o sintéticos), carbonato de Mentol PG, carbonato de Mentol EG, éter de gliceril Mentol, N-terbutil-p-mentano-3-carboxamida, éster de glicerol del ácido P-mentano-3-carboxílico, Metil-2-isopril-biciclo (2.2.1 ), Heptano-2-carboxamida y éter de Mentol metilo, carboxilato de pirrolidona de mentilo; 2,5-dimetil-4-(1 -pirrolidinil)-3(2H)-furanona; oc-ceto enamina cíclicas; derivados cicloteno tales como ciclopentenos incluyendo 3-metil-2-(1 -pirrolidinil)-2-ciclopenten-1 -ona y 5-metil-2-(1 -pirrolidin¡l)-2-ciclopenten-1-ona; compuestos de la fórmula: en donde B se selecciona de H, CH3, C2H5, OCH3, OC2H5¡ y OH; y en donde A es una porción de la fórmula -CO-D, en donde D se selecciona de las siguientes porciones: (i)-NR1R2, en donde R1 y R2 se seleccionan independientemente de H y CrCB alifático de cadena lineal o ramificada, alcoxialquilo, hidroxialquilo, grupos aralifáticos y cicloalquilo, o R1 y R2 junto con el átomo de nitrógeno al cual se unen forman parte de un anillo heterociclico de cinco o seis miembros opcionalmente sustituido, (ii)-NHCH2COOCH2CH3,-NHCH2CONH2,-NHCH2CH2OCH3,- NHCH2CH2OH,-NHCH2CH(OH)CH2OH y (iii) una porción seleccionada del grupo que consiste de: como se divulga en la Solicitud de Patente de PCT WO2006/125334 de Bell et al., la cual se incorpora en su totalidad en este documento como referencia, entre otras. Otros compuestos incluyen las enaminas alfa-ceto divulgadas en la Patente Estadounidense No. 6,592,884 de Hofmann et al, la cual se incorpora en su totalidad en este documento como referencia. Estos y otros agentes refrescantes apropiados además se describen en las siguientes patentes Estadounidenses, todo de las cuales se incorporan en este documento en su totalidad como referencia: U.S. 4,230,688; 4,032,661 ; 4,459,425; 4,178,459; 4,296,255; 4,136,163; 5,009,893; 5,266,592; 5,698, 181 ; 6,277,385; 6,627,233; 7,030,273. Aún otros agentes refrescantes apropiados además se describen en las siguientes Solicitudes de Patente Estadounidense, todo de las cuales se incorpora en su totalidad en este documento como referencia: U.S. 2005/0222256; 2005/0265930.

Los agentes refrescantes lipófilos ejemplarizadores que tienen un logP mayor que o igual a 1.5 incluyen N-(4-(cianometil)fenil)-2-isopropil-5-metilciclohexano-carboxamida, N-etil-2,2-diisopropilbutanamida, N-etil-p-mentano-3-carboxamida, etil 2-[(5-metil-2-propan-2-ilciclohexanocarbonil)amino]acetato, mentol (sus derivados sintéticos y naturales), mentona, glutarato monomentilo, lactato de mentilo, N,2,3-trimetil-2-propan-2-ilbutanamida, y combinaciones de los mismos.

En una modalidad específica de la composición de goma de mascar, el ingrediente lipófilo comprende N-etil-2,2-düsopropilbutanamida, que puede proporcionar la sensación refrescante en la garganta cuando se consume en una composición de confitería. La estructura de N-etil-2,2-diisopropilbutanamida, se muestra posteriormente: N-Etil-2,2-diisopropilbutanamida es un compuesto conocido, que se ha descrito en la Patente de la Gran Bretaña No. 1 ,421 ,744 de Rowsell et al. En esa referencia, es uno de una familia de carboxamidas acíclicas que se caracteriza como exhibiendo actividad refrescante fisiológica. En particular, la familia de compuestos se caracteriza como "teniendo un efecto refrescante fisiológico en la piel y en las membranas de las mucosas del cuerpo, particularmente las membranas de las mucosas de la nariz y el tracto bronquial". GB 1 ,421 ,744 de Rowsell et al., página 1 , líneas 12-15. La patente de Rowsell incluye una Tabla en la cual cada "actividad refrescante" del compuesto se indica por una escala de uno a cinco asteriscos, pero el procedimiento por el cual la actividad refrescante se evalúa no se proporciona, y no existe indicación específica de la actividad refrescante de la garganta.

Cuando se usa en una goma de mascar conteniendo pectina no dilatada y no hidratada en forma de polvo, la cantidad de N-etil-2,2-diisopropilbutanamida puede ser aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1 por ciento en peso con base en el peso de la goma de mascar, específicamente aproximadamente 0.1 a aproximadamente 0.9 por ciento en peso, más específicamente aproximadamente 0.15 a aproximadamente 0.8 por ciento en peso, aún más específicamente aproximadamente 0.2 a aproximadamente 0.6 por ciento en peso, e incluso aún más específicamente aproximadamente 0.25 a aproximadamente 0.3 por ciento en peso.

Para enfatizar la acción refrescante de la garganta sobre la acción refrescante de la boca, la N-etil-2,2-diisopropilbutanamida puede usarse como el único o primario agente refrescante fisiológico en la composición de goma de mascar. Alternativamente, por ejemplo, cuando una combinación de la acción refrescante en la boca y la acción refrescante de la garganta se desean, N-etil-2,2-diisopropilbutanamida puede usarse en combinación con otros agentes refrescantes fisiológicos. En general, debe notarse que el uso de los agentes refrescantes en las confiterías y gomas posee diferentes retos de formulación. En la goma de mascar, la liberación de los agentes refrescantes se influencian por la división de los agentes refrescantes entre la base de goma y esencialmente el ambiente acuoso de la boca. En contraste, la liberación de los agentes refrescantes de las confiterías, tales como caramelo macizo, se controla mayormente por el área de superficie y la proporción de disolución del caramelo macizo.

Las combinaciones de N-etil-2,2-diisopropilbutanamida con otros agentes refrescantes fisiológicos son posibles. Otros agentes refrescantes fisiológicos que pueden usarse en la goma de mascar junto con N-etil-2,2-düsopropilbutanamida incluyen aquellos previamente divulgados anteriormente.

Los agentes de calor ejemplarizadores pueden seleccionarse de una amplia variedad de compuestos conocidos por proporcionar la señal sensorial de calor al usuario. Estos compuestos ofrecen la sensación percibida de calor, particularmente en la cavidad oral y a menudo mejoran la percepción de los sabores, edulcorantes y otros componentes organolépticos. Entre los compuestos de calor útiles incluyen n-butiléter de alcohol de vanillil (TK-1000) suministrado por Takasago Perfumary Company Limited, Tokio, Japón, n-propiléter de alcohol de vanillil, isopropiléter de alcohol de vanillil, isobutiléter de alcohol de vanillil, n-aminoéter de alcohol de vanillil, isoamiléter de alcohol de vanillil, n-hexiléter de alcohol de vanillil, metiléter de alcohol de vanillil, etiléter de alcohol de vanillil, gingerol, shogaol, parado!, zingerona, capsaicina, dihidrocapsaicina, nordihidrocapsaicina, homocapsaicina, homodihidrocapsaicina, y una combinación de los mismos.

En algunas modalidades, un agente de cosquilleo puede emplearse para proporcionar una sensación de cosquilleo, de picazón o entumecimiento en el usuario. Los agentes de cosquilleo ejemplarizadores incluyen oleorresina Jambu o para cress (Spilanthes sp.), en el cual el ingrediente activo es el espilantol; extracto de pimienta japonesa (Zantoxilum peperitum), incluso los ingredientes conocidos como Saanshool-I, Saanshool-ll y Sanshoamida; perillartine, 4-(1-mentoximetil)-2-fenil-1 ,3-dioxolano; extracto de pimienta negra (piper nigrum), incluyendo los ingredientes activos chavicina y piperina; extracto de Echinacea; extracto de fresno espinoso del norte; y oleorresina de pimienta roja. En algunas modalidades, se pueden incluir las aiquilamidas extraídas de materiales tales como jambu o sanshool.

En varias modalidades, el agente de cosquilleo es espilantol. El compuesto espilantol es una alquilamida insaturada, especialmente una isobutilamida, que tiene el nombre químico N-isobutil-2E,6Z,8E-decatrienamida o "ácido (2E,6Z,8E)-deca-2,6,8-trienoico N-isobutil amida. El espilantol puede proporcionarse mediante agregar un extracto de jambu, por ejemplo, oleorresina de jambu que contiene espilantol. Otras aiquilamidas extraídas de jambu puede incluirse, pero el espilantol es la primaria uno y está típicamente presente en la oleorresina en una cantidad de 20 a 50% en peso, específicamente 25 a 40 por ciento en peso. Otros detalles de la fuente y la preparación de extractos de jambu pueden encontrarse en la Patente Estadounidense No. 6,780,443, los contenidos totales de la cual se incorporan en este documento como referencia para todos los propósitos. El espilantol puede obtenerse de las plantas, incluyendo las hojas y las cabezas de las flores del género Achilla (milenrama), Acmella (spotfiower), Echinacea (aciano púrpura), y Spilanthes (spilant es) de la familia Asteraceae. El compuesto espilantol también puede extraerse de la raíz del pasto (en la cual, el espilantol se refiere como "afinina"). Por ejemplo, el espilantol está presente en las raíces Heliopisis longipes en concentraciones tan altas como 1 % en peso.

En adición a las fuentes botánicas, el espilantol puede prepararse sintéticamente, es decir no obtenidos como un producto natural. El espilantol también puede prepararse sintéticamente, como se describe en WO 2009/091040. El espilantol sintético es comercialmente disponible, por ejemplo, de Takasago International Corp. (Tokio, JP). La oleorresina de jambu (Spilanthes Acmella) u otros extractos que contienen espilantol están comercialmente disponibles con varios vendedores, incluyendo Robertet, Inc. (Grasse, Francia.) El espilantol sintético, siendo más puro que las fuentes botánicas, puede distinguirse a alguna extensión con base en las sensaciones de sabor. El espilantol sintético puede tener una pureza de al menos aproximadamente 90 por ciento. En algunas modalidades, el espilantol sintético puede proporcionar humectación en la boca relativamente mayor relativa a las sensaciones refrescantes o de calor o de cosquilleo, comparadas con, por ejemplo, las cantidades equivalentes de espilantol en el jambu. El espilantol sintético puede proporcionar un perfil más limpio y/o de menos cosquilleo, con base en la prueba de sabor, que algunos extractos de plantas comparables. En una modalidad, una combinación de espilantol sintético y un extracto de plantas que contiene espilantol se usa. Por ejemplo, dentro del rango dado de 20 a 60 ppm de espilantol, la cantidad de espilantol proporcionado por el espilantol sintético puede variar de 20 a 80% en peso y la cantidad de espilantol proporcionada por el extracto de plantas tal como jambu puede variar de 80 a 20% en peso.

Los saborizantes lipófilos, que pueden usarse incluyen aquellos saborizantes conocidos por los expertos en la técnica, tal como sabores naturales y artificiales. Los sabores pueden proporcionar un sabor de frutas, hierbas, especies o sabroso. Estos saborizantes pueden seleccionarse de aceites de sabor sintético y aromáticos saborizantes y/o aceites, oleorresinas y extractos derivados de plantas, hojas, flores, frutos y así sucesivamente y combinaciones de los mismos. Los sabores representativos no limitantes incluyen aceites tales aceite de menta verde, aceite de canela, aceite de gaulteria (salicilato de metilo), aceite de menta, aceite de clavo de olor, aceite de laurel, aceite de anís, aceite de eucalipto, aceite de tomillo, aceite de hoja de cedro, aceite de nuez moscada, pimienta de jamaica, aceite de salvia, macia, aceite de almendras amargas y aceite de casia. También, los saborizantes útiles son artificiales, naturales y sabores de frutas sintéticos tales como vainilla y aceites cítricos incluyendo limón, naranja, lima, toronja y esencias frutales, incluyendo manzana, pera, durazno, uva, fresa, frambuesa, mora negra, cereza, ciruela, piña, albaricoque y así sucesivamente. Estos saborizantes pueden usarse en forma líquida o sólida y pueden usarse individualmente o en mezcla. Los saborizantes usados comúnmente incluyen mentas, tales como menta verde, vainilla artificial, derivados de canela y varios sabores frutales, ya sea empleados individualmente o en mezcla.

Otros saborizantes útiles que pueden usarse incluyen aldehidos y ésteres tales como acetato de cinamilo, cinamaldehído, dietilacetal de citral, acetato de dihidrocarvilo, formato de eugenilo, p-metilamisol, y así sucesivamente. Generalmente, puede usarse cualquier saborizante o aditivo alimenticio tales como aquellos descritos en Chemicals Used in Food Processing, publicación 1274, páginas 63-258, por la Academia Nacional de Ciencias.

Composiciones de Goma de Mascar Las composiciones de goma de mascar descritas en este documento pueden variar para adaptarse al tipo de goma producido, es decir goma de bomba o de mascar. Como se usa en este documento, los términos "goma de bomba" y "goma de mascar" se usan intercambiablemente y ambos significan que incluyen cualquier composición de goma.

Las composiciones de goma de mascar pueden ser cubiertas o no cubiertas y pueden estar en la forma de lozas, tiras, granulos, bolas y los similares. La composición de las diferentes formas de las composiciones de goma de mascar será similar pero puede variar con respecto a la proporción de los ingredientes. Por ejemplo, las composiciones de goma de mascar cubiertas pueden contener un porcentaje mejor de suavizantes. Los gránulos y las bolas pueden tener un centro de goma de mascar, que ha sido cubierto con una solución de azúcar o una solución sin azúcar para crear una cubierta dura. Las lozas y tiras se formulan usualmente para ser más suaves en textura que el centro de la goma de mascar. En algunos casos, una sal de ácido hidroxi graso u otros activos surfactantes pueden tener un efecto suavizante en la base de goma.

La composición de goma de mascar generalmente comprende una base de goma, un edulcorante de volumen, un ingrediente lipófilo tal como un agente de percepción lipófilo (por ejemplo N-etil-2,2-diisopropilbutanamida), y pectina no dilatada y no hidratada que se incorpora directamente en la composición de goma de mascar en una forma de polvo seca y no como un encapsulante o un agente aglomerante. Los ingredientes adicionales pueden incluir un edulcorante artificial o de alta intensidad, un sabor adicional, un agente colorante, un emulsificante, un agente de percepción adicional, un suavizante, o una combinación de los mismos. Aún los aditivos adicionales opcionales incluyendo agentes para aliviar la garganta, agentes blanqueadores de los dientes, agentes refrescantes del aliento, vitaminas, minerales, cafeína, fármacos (por ejemplo, medicamentos, hierbas y suplementos nutricionales), productos para el cuidado oral y combinaciones de los mismos.

La base de goma empleada en las composiciones de goma de mascar puede variar dependiendo de los factores tales como el tipo de base deseada, la consistencia de la goma deseada y los otros componentes usados en la composición para fabricar el producto de goma de mascar final. La base de goma puede ser cualquier base insoluble en agua conocida en la técnica, e incluye aquellas bases de goma usadas para las gomas de bomba y las gomas de mascar. Los ejemplos ilustrativos de los polímeros apropiados en las bases de goma incluyen tanto elastómeros y cauchos naturales y sintéticos. A este respecto, los polímeros que son apropiados en las composiciones como bases de gomas incluyen, sin limitación, elastóméros de origen vegetal tales como como chicle, caucho natural, goma Crown, níspero, rosidinha, jelutong, perillo, niger gutta, tunu, batata, guttapercha, lechi capsi, sorva, gutta kay, combinaciones de los mismos y los similares. Los elastóméros sintéticos tales como copolímeros de estireno-butadieno, poliisobutileno, copolímeros de isobutileno-isopreno, polietileno, combinaciones de los mismos y los similares también son útiles. Las bases de goma apropiadas también pueden incluir un polímero de vinilo no tóxico, tal como acetato de polivinilo y su hidrolisato parcial, alcohol de polivinilo y combinaciones de los mismos. Cuando se usan, el peso molecular del polímero de vinilo puede oscilar desde aproximadamente 2,000 a aproximadamente 94,000 Daltons (Da).

En varias modalidades, cuando la pectina en polvo se usa en la composición de goma de mascar, la cantidad de caucho puede reducirse a 0 a aproximadamente 3 por ciento en peso con base en el peso de la goma de mascar. Dichas composiciones de goma de mascar proporcionan liberación mejorada de los ingredientes lipófilos como existe menos cantidad de caucho disponible para inhibir la liberación de los ingredientes. Además, se ha encontrado inesperadamente que incluso con la cantidad reducida de caucho, la presencia de pectina proporciona una buena textura en el mascado a la goma de mascar, dando a la textura suficiente rebote durante el mascado.

La cantidad de base de goma empleada puede variar grandemente dependiendo de varios factores tales como el tipo de base usada, la consistencia de la goma deseada y los otros componentes usados en la composición para hacer el producto de goma de mascar final. En general, la base de goma estará presente en cantidades de aproximadamente 5 a aproximadamente 90 por ciento en peso de la composición de goma de mascar final, específicamente aproximadamente 10 a aproximadamente 70 por ciento en peso, más específicamente aproximadamente 20 a aproximadamente 50 por ciento en peso, y aún más específicamente aproximadamente 25 a aproximadamente 30 por ciento en peso del producto de goma de mascar final.

La base de goma puede incluir plastificantes o suavizantes tales como lanolina, ácido palmítico, ácido oleico, ácido esteárico, estearato de sodio, estearato de potasio, triacetato de glicerilo, lecitina de glicerilo, monoestearato de glicerilo, monoestearato de propilenglicol, monoglicérido acetilado, glicerina, combinaciones de los mismos y los similares. Las ceras, por ejemplo, las ceras naturales y sintéticas, aceites vegetales hidrogenados, ceras de petróleo, tales como ceras de poliuretano, ceras de polietileno, ceras de parafina, ceras microcristalinas, ceras grasas, monoestearato de sorbitán, sebo, propilenglicol, combinaciones de los mismos y los similares también pueden incorporarse en la base de goma. Dichos materiales se incorporan en la base de goma para proporcionar una variedad de texturas y propiedades de consistencia deseables. Debido al bajo peso molecular de estos ingredientes, son capaces de penetrar la estructura fundamental de la base de goma haciéndola plástica y menos viscosa. Estos materiales adicionales se emplean generalmente en cantidades de más de aproximadamente 18 por ciento en peso, específicamente en cantidades de aproximadamente 5 a aproximadamente 18 por ciento en peso y más específicamente en cantidades de aproximadamente 10 a aproximadamente 14 por ciento en peso de la base de goma.

En una modalidad, el agente suavizante es glicerina, tal como el grado de Farmacopea de los Estados Unidos comercialmente disponible (USP). La glicerina es un líquido como jarabe con un sabor cálido dulce y tiene una dulzura de aproximadamente 60% de azúcar de caña. La glicerina puede usarse en la base de goma en varias cantidades. Específicamente, la cantidad de glicerina cuando se usa, puede estar presente en una cantidad de aproximadamente 0 a aproximadamente 15 por ciento en peso de la composición de goma de mascar, más específicamente aproximadamente 1 a aproximadamente 10 por ciento en peso, e incluso más específicamente aproximadamente 4.5 a aproximadamente 6.0 por ciento en peso de la composición de goma de mascar.

La base de goma puede incluir cantidades efectivas de agentes de volumen tales como adyuvantes minerales, que pueden servir como agentes de relleno y agentes texturizantes. Los ejemplos de dichos adyuvantes minerales incluyen carbonato de calcio, carbonato de magnesio, alúmina, hidróxido de aluminio, silicato de aluminio, talco, fosfato tricálcico, fosfato dicálcico, sulfato de calcio y los similares asi como combinaciones de los mismos. Estos agentes de relleno o adyuvantes pueden usarse en la base de goma en varias cantidades. Específicamente la cantidad del agente de relleno, cuando se usa, puede estar presente en una cantidad de aproximadamente 0 a aproximadamente 60 por ciento en peso de la base de goma, y más específicamente de aproximadamente 20 a aproximadamente 30 por ciento en peso de la base de goma.

La combinación de pectina con un contenido alto de relleno en la base de goma mejora la liberación de los ingredientes lipófilos de la goma de mascar. La pectina puede usarse en combinación con una base de goma conteniendo aproximadamente 10 a aproximadamente 60 por ciento en peso del relleno con base en el peso de la base de goma, específicamente aproximadamente 20 a aproximadamente 50 por ciento en peso, y aún más específicamente aproximadamente 30 a aproximadamente 40 por ciento en peso del relleno para además mejorar la liberación de los ingredientes lipófilos de la goma de mascar durante el mascado.

Las cantidades efectivas de una variedad de ingredientes tradicionales además pueden incluirse en la base de goma, tales como agentes colorantes, antioxidantes, preservativos y los similares. Por ejemplo, pueden usarse dióxido de titanio y otros colorantes apropiados para aplicaciones con alimentos, fármacos y cosméticos, conocidos como colorantes F. D. & C. También pueden incluirse antioxidantes tales como hidroxitolueno butilado (BHT), hidroxianisol butilado (BHA), galato de propilo, y combinaciones de los mismos. Otros aditivos convencionales para las gomas de mascar conocidos por los expertos en la técnica de las gomas de mascar también pueden usarse en la base de goma de mascar.

La composición de goma de mascar conteniendo la base de goma puede incluir edulcorantes de volumen tal como agentes edulcorantes de sacarosa o no sacarosa (edulcorantes), edulcorantes artificiales o de alta intensidad, plastificantes, suavizantes, emulsif ¡cantes, ceras, agentes de relleno, agentes de volumen (portadores, extendedores), adyuvantes minerales, saborizantes (sabores, saborizantes, agentes de sabor), agentes de percepción, agentes colorantes (colorantes, colores), antioxidantes, acidulantes, espesantes, combinaciones de los mismos y los similares. Algunos de estos aditivos pueden servir para más de un propósito. Por ejemplo, en las composiciones de goma de mascar sin azúcar, un edulcorante, tal como sorbitol u otro alcohol de azúcar o combinaciones de los mismos también funciona como un agente de volumen.

Los agentes edulcorantes de volumen pueden incluir edulcorantes de azúcar, edulcorantes sin azúcar, o una combinación de al menos uno de los agentes edulcorantes precedentes.

Los edulcorantes de azúcar generalmente incluyen sacáridos. Los edulcorantes de azúcar apropiados incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos tales como pero no limitados a sacarosa (azúcar), dextrosa, maltosa, dextrina, xilosa, ribosa, glucosa, mañosa, galactosa, fructosa (levulosa), lactosa, azúcar invertida, jarabes fructo oligosacáridos, almidón parcialmente hidrolizado, sólidos de jarabe de maíz, tales como jarabe de maíz de alta fructosa y combinaciones de los mismos.

Los agentes edulcorantes sin azúcar apropiados incluyen alcohole de azúcar (o polioles) tal como, pero no limitados a sorbitol, xilitol, manitol, galactitol, maltitol, ¡somaltulosa hidrogenada (isomalta), lactitol, eritritol, hidrolisato de almidón hidrogenado, estevia y combinaciones de , los mismos.

La cantidad del agente edulcorante de volumen usado en la goma de mascar puede ser aproximadamente 5 a aproximadamente 95 por ciento en peso de la composición de goma de mascar final, específicamente aproximadamente 25 a aproximadamente 85 por ciento en peso, más específicamente aproximadamente 35 a aproximadamente 75 por ciento en peso, y aún más específicamente aproximadamente 45 a aproximadamente 60 por ciento en peso.

Un "edulcorante de alta intensidad" como se usa en este documento significa agentes que tienen una dulzura mayor que la dulzura de la sacarosa. En algunas modalidades, un edulcorante de alta intensidad tiene una dulzura que al menos 100 veces más de azúcar (sacarosa) en una base en peso, específicamente al menos 500 veces más de azúcar en una base en peso. En una modalidad, el edulcorante de alta intensidad es al menos 1 ,000 veces que de la azúcar en una base en peso, más específicamente al menos 5,000 veces que el azúcar en una base en peso. El edulcorante de alta intensidad puede seleccionarse de un amplio rango de materiales, incluyendo edulcorantes solubles en agua, edulcorantes artificiales solubles en agua, edulcorantes solubles en agua derivados de edulcorantes solubles en agua de ocurrencia natural, edulcorantes basados en dipéptidos y edulcorantes basados en proteínas. Las combinaciones comprendiendo uno o más edulcorantes o uno o más de los precedentes tipos de edulcorantes pueden usarse. Sin ser limitados a edulcorantes particulares, las categorías representativas y ejemplos incluyen: agentes edulcorantes solubles en agua tales como dihidrocalconas, monelina, esteovisidas, rebaudiósidos, glicirrizina, dihidroflavenol, monatina y amidas de ésteres del ácido L-aminodicarboxílico, tales como aquellos divulgados en la Patente Estadounidense. No. 4,619,834, y una combinación de los mismos; edulcorantes artificiales solubles en agua tales como sales de sacarina solubles, es decir, sales de sacarina sódicas o cálcicas, sales ciclamato, sales acesulfame, tales como sal de sodio, sal de amonio o calcio de 3,4-dihidro-6-metil-1 ,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2-dióxidó, la sal de potasio de 3,4-dihidro-6-metil-1 ,2,3-oxatiazin-4-ona-2,2-dióxido (Acesulfame-K), la forma de ácido libre de la sacarina y una combinación de los mismos; edulcorantes basados en dipéptidos, por ejemplo ácido L-aspártico derivados de edulcorantes tales como áster metílico de L-aspartil-L-fenilalanina (Aspartame), y los materiales descritos en la Patente Estadounidense No. 3,492,131 , L-alfa-aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)-D-alaninamida hidrato (Alitame), ésteres metílicos de L-aspartil-L-fenilglicerina y L-aspartil-L-2,5-dihidrofenil-glicina, L-aspartil-2,5-dihidro-L-fenilalanina; L-aspartil-L-(1 -ciclohexen)-alanina, neotame y una combinación de los mismos; edulcorantes solubles en agua derivados de edulcorantes solubles en agua de ocurrencia natural, tales como compuestos derivados de esteovisidas y estevia tales como pero no limitados a glicósidos esteviol tales como rebaudiócidos incluyendo rebaudiocido A y los similares, compuestos derivados de lo han quo y lohan quo tales como iso-mogrosido V y los similares, derivados clorados del azúcar común (sacarosa), por ejemplo, derivados de clorodesoxiazúcar tales como los derivados de clorodesoxisacarosa o clorodesoxigalactosacarosa, conocidos, por ejemplo, bajo la denominación de producto Sucralosa; ejemplos de derivados de clorodesoxisacarosa y clorodesoxigalactosacarosa incluyen, pero no están limitados a: 1-cloro-1 '-desoxisacarosa; 4-cloro-4-desoxi-alfa-D-galactopiranosil-alfa-D-fructo-furanósido, o 4-cloro-4-desoxigalactosacarosa; 4-cloro-4-desoxi-alfa-D-galactopiranosil-1 -cloro-1 -desoxi-beta-D-fructo-furanósido, o 4,1 ,-dicloro-4,1 '-didesoxigalactosacarosa; 1 ',6'-dicloro 1 ',6'-didesoxisacarosa; 4-cloro-4-desoxi-alfa-D-galacto-piranosil-1 ,6-dicloro-1 ,6-didesoxi-beta-D-fructofuranósido, o 4,1 ',6'-tricloro-4,1 ',6'-tridesoxigalactosacarosa; 4,6-dicloro-4,6-didesoxi-alfa-D-galactopiranosil-6-cloro-6-desoxi-beta-D-fructofuranósido, o 4,6,6'-tricloro-4,6,6'-tridesoxigalactosacarosa; 6,1 ',6'-tricloro-6,1 ',6'-tridesoxisacarosa; 4,6-dicloro-4,6-didesoxi-alfa-D-galacto-piranosil-1 ,6-d¡cloro-1 ,6-didesoxi-beta-D-fructofuranósido, o 4,6,1 ',6'-tetracloro-4,6, 1 ',6'-tetradesoxigalacto-sacarosa; y 4,6,1 ',6'-tetradesoxi-sacarosa y una combinación de los mismos; edulcorantes basados en proteínas tales como Thaumatoccocus danielli, talina y una combinación de los mismos y edulcorantes basados en aminoácidos.

Específicamente la cantidad del edulcorante de alta intensidad, cuando se usa puede estar presente en una cantidad de aproximadamente 0 a aproximadamente 10 por ciento en peso de la composición de goma de mascar, más específicamente aproximadamente 0.01 a aproximadamente 5 por ciento en peso, e incluso más específicamente aproximadamente 0.5 a aproximadamente 2.5 por ciento en peso de la composición de goma de mascar.

La composición de goma de mascar puede comprender un saborizante adicional en adición del saborizante lipófilo previamente divulgado anteriormente. Los saborizantes adicionales pueden usarse en muchas formas físicas distintas bien conocidas en la técnica para proporcionar un estallido inicial de sabor y/o una sensación prolongada de sabor. Sin estar limitados a ello, dichas formas físicas incluyen formas libres, tales como secado por rocío, en polvo y formas incrustadas y formas encapsuladas y combinaciones de los mismos.

El saborizante adicional puede usarse en la goma de mascar en' una cantidad de aproximadamente 0.05 a aproximadamente 5 por ciento en peso, específicamente aproximadamente 0.2 a aproximadamente 4 por ciento en peso y aún más específicamente aproximadamente 0.6 a aproximadamente 3.5 por ciento en peso con base en el peso de la goma de mascar.

Los agentes colorantes útiles en las presentes composiciones se usan en cantidades efectivas para producir el color deseado. Estos agentes colorantes incluyen pigmentos que pueden incorporarse en cantidades por arriba de aproximadamente 6% en peso de la composición de goma. Un pigmento ejemplarizador, dióxido de titanio puede incorporarse en cantidades arriba de aproximadamente 2% y específicamente menos de aproximadamente 1 % en peso de la composición de goma. Los colorantes también pueden incluir colores de alimentos naturales y tintes apropiados para la comida, drogas y aplicaciones cosméticas. Estos colorantes se conocen como tintes y lacas F.D. & C. Los materiales aceptables para los usos precedentes son específicamente solubles en agua. Un resumen completo de los colorantes F.D.& C y sus estructuras químicas correspondientes pueden encontrase en la Enciclopedia de Tecnología Química Kirk-Othmer, 3ra. Edición, volumen 5 en las páginas 857-884, cuyo texto se incorpora en este documento como referencia.

Las cantidades ejemplarizadoras del agente colorante usado en la goma de mascar puede ser 0 a aproximadamente 2 por ciento en peso, específicamente aproximadamente 0.01 a aproximadamente 1 por ciento en peso, y aún más específicamente aproximadamente 0.05 a aproximadamente 0.1 por ciento en peso con base en el peso de la goma de mascar.

Los plastif ¡cantes, agentes suavizantes, adyuvantes minerales, ceras y antioxidantes anteriormente divulgados, como siendo apropiados para usarse en la base de goma, también pueden usarse en la composición de goma de mascar. Los ejemplos de otros aditivos convencionales que pueden usarse incluyen emulsificantes tales como lecitina y monoestearato de glicerilo, acidulantes o ácidos alimenticios tales como ácido málico, ácido adípico, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido fumárico y combinaciones de los mismos y agentes de relleno, tales como aquellos anteriormente divulgados bajo la categoría de adyuvantes minerales.

Los aparatos útiles para fabricar la goma de mascar comprende mezclar y calentar el aparato bien conocido en las artes de fabricación de la goma de mascar y por lo tanto la selección del aparato específico será aparente para el experto. En la preparación de una goma de mascar, una composición se hace mediante mezclar la base de goma con el hidrocoloide en polvo (por ejemplo, pectina en polvo no hidratada y no dilatada) descrita en este documento y los otros ingredientes de la composición final deseada. La pectina en polvo no dilatada y no hidratada puede agregarse incorporada en cualquier punto en el proceso para preparar la composición de goma de mascar. Otros ingredientes usualmente serán incorporados en la composición como se establece por la naturaleza de la composición deseada como es bien conocido por aquellos expertos en la técnica.

En una modalidad ejemplarizadora, una base de goma se calienta a una temperatura suficientemente alta para suavizar la base sin afectar adversamente la acumulación química y física de la base. Las temperaturas óptimas usadas pueden variar dependiendo de la composición de la base de goma usada, pero dichas temperaturas se determinan rápidamente por aquellos expertos en la técnica sin experimentación excesiva. La base de goma se funde convencionalmente en temperaturas que oscilan desde aproximadamente 60CC a aproximadamente 120°C, específicamente aproximadamente 80°C a aproximadamente 100°C por un periodo de tiempo suficiente para procesar la base fundida. Por ejemplo, la base de goma puede calentarse bajo aquellas condiciones por un periodo de tiempo de aproximadamente treinta minutos justo antes de ser mezcladas incrementadamente con los ingredientes restantes de la goma tales como plastificantes, suavizantes, agentes de volumen, edulcorantes, la pectina en polvo y/o agentes de relleno, agentes colorantes, agentes de percepción lipófilos, saborizantes lipófilos y agentes de percepción adicionales opcionales y saborizantes adicionales para plastificar la mezcla así como modular la dureza, viscoelasticidad y formabilidad de la base. El mezclado se continúa hasta que una mezcla uniforme de la composición de goma se obtiene. Posteriormente la mezcla de la composición de goma puede formarse en formas de goma de mascar deseadas.

En otra modalidad, un método para fabricar una goma de mascar comprende fundir una base de goma para formar una base de goma fundida, mezclar un agente edulcorante y de volumen con la base de goma fundida para formar primero la mezcla, mezclar uno o más de un edulcorante de alta intensidad o artificial, un colorante, un emulsificante, un saborizante lipófilo, un ácido alimenticio, un agente de percepción lipófilo y un suavizante en la primera mezcla para formar una segunda mezcla y mezclar cerca de aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 10% en peso de la pectina en polvo en la base de goma fundida, la primera mezcla o la segunda mezcla, en donde la pectina no se dilata y no se hidrata y en donde la pectina no está como un encapsulante o un agente aglomerante.

Una modalidad adicional tiene un emulsificante agregado a la base de goma fundida antes de mezclar un agente edulcorante y de volumen con la base de goma fundida.

En aún otra modalidad, un suavizante se agrega a la primera mezcla antes de mezclar con un edulcorante de alta intensidad o artificial, un colorante, un saborizante lipófilo, un ácido alimenticio o un agente de percepción lipófilo.

En aún otra modalidad, un edulcorante artificial o de alta intensidad se agrega después de mezclar con el suavizante, colorante, un saborizante lipófilo, ácido alimenticio o un agente de percepción lipófilo.

En una modalidad, la goma de mascar no es una goma de mascar con relleno en el centro.

En algunas modalidades, las piezas de goma no es una goma de mascar con relleno en el centro.

En algunas modalidades, las piezas de goma de mascar pueden cubrirse con una composición de recubrimiento externo acuoso usando un proceso de recubrimiento sin azúcar o azúcar convencional para formar una cobertura externa dura en el material de goma de mascar. Dichas cubiertas puede aplicarse por cualquier método conocido en la técnica y puede ser dura o crujiente. En general, el recubrimiento se aplica en numerosas capas delgadas del material para formar una superficie de calidad terminada y cubierta uniforme apropiada en los productos de goma. El material de recubrimiento duro, que puede incluir sorbitol, maltitol, xilitol, isomalta y otros polioles cristalizables, incluyendo aquellos descritos en este documento, y opcionalmente un saborizante, se rocía en los gránulos del material de goma como pasan a través de un mecanismo de recubrimiento o un túnel de recubrimiento y se caen y giran en el mismo. Además, el aire acondicionado se circula o forza dentro del túnel de recubrimiento o mecanismo para secar cada capa de recubrimiento sucesivo en los productos formados.

El recubrimiento externo, puede incluir varias capas delgadas, opacas, tal como la composición de goma de mascar no es visible a través del recubrimiento por si mismo, que puede cubrirse opcionalmente con una o más capas transparentes adicionales para propósitos estéticos, texturales y protectores. El recubrimiento externo también contiene cantidades pequeñas de agua y goma arábiga. El recubrimiento externo además puede cubrirse con cera. El recubrimiento externo puede aplicarse en una manera convencional mediante aplicaciones sucesivas de una solución de recubrimiento, con secado entre cada recubrimiento. Como el recubrimiento externo seca usualmente llega a ser opaco y usualmente es blanco, a través de otros colorantes puede agregarse. También pueden agregarse saborizantes, agentes de percepción o una combinación de los mismos a la composición de recubrimiento para producir características únicas del producto. El recubrimiento además puede incluir hojuelas o puntos coloreados.

Varias otras composiciones de recubrimiento y métodos para fabricarlas también se contemplan incluyendo pero no limitadas a apelmazamiento suave o extrusión múltiple o dual, laminación, etc. Además, en algunas modalidades, el recubrimiento puede ser amorfo o cristalino, y la textura resultante puede ser dura, crujiente, suave o masticable.

EJEMPLOS Ejemplos 1 -30. Las formulaciones de goma de mascar comprendiendo agentes de percepción lipófilos y pectina en polvo.

Las formulaciones de goma de mascar comprendiendo agentes de percepción lipófilos y pectina en polvo se prepararon conteniendo los siguientes ingredientes listados en las Tablas 1 a, 1 , 1 c, 1 d y 1e; todas las cantidades están en porcentaje en peso.

Tabla 1a.

Tabla 1b.

Tabla 1c.

Tabla 1d.

Tabla 1 e.

Las formulaciones de goma de mascar se prepararon mediante calentamiento de la base de goma a una temperatura de 90°C en un contenedor de base de goma hasta que se funde y se conserva por aproximadamente 1 minuto. La lecitina posteriormente se agrega con mezclado por aproximadamente 1 minuto. Los edulcorantes de volumen posteriormente se agregan a la base dé goma fundida y la mezcla de lecitina y se mezclan por aproximadamente 5 minutos en donde la temperatura se reduce a aproximadamente 45-50°C. La glicerina posteriormente se agrega con mezclado y se mezcla por aproximadamente 5 minutos. Los agentes de percepción lipófilos, los sabores adicionales, el ácido grado y el agente colorante se agregan con mezclado y el mezclado y la mezcla se mezclan por aproximadamente 5 minutos. Los edulcorantes adicionales posteriormente se agregan con mezclado y se mezclan por aproximadamente 2 minutos. La pectina en polvo se agrega con mezclado y se mezclan por aproximadamente 3 minutos para formar la composición de goma de mascar.

Las evaluaciones de · las percepciones de las formulaciones de goma de mascar comprendiendo N-etil-2,2-diisoprop¡lbutanamida y la pectina en polvo se llevaron a cabo por nueve grupos de evaluadores (n=4-6/grupo) para las formulaciones de menta y fruta saborizadas. Los resultados mostraron que una formulación de goma de mascar sabor a menta conteniendo N-etil-2,2-diisopropilbutanamida y pectina en polvo proporciona una liberación adecuada de un sabor de menta instantáneo sin ser muy dulce; el sabor se describe como de larga duración y mentoso, y los evaluadores percibieron la sensación refrescante ayudada para incrementar la duración del sabor total. Los resultados muestran que una formulación de goma de mascar con sabor a frutas conteniendo N-etil-2,2-diisoprop¡lbutanamida y pectina en polvo proporciona un sabor sabroso, afrutado y de larga duración.

Como se usa en este documento el término transicional "comprendiendo" (también "comprende", etc.) que es sinónimo de "teniendo", "incluyendo", "conteniendo" o "caracterizado por" es inclusive o término abierto y no excluye elementos no citados adicionales o las etapas del método a pesar de su uso en el preámbulo del cuerpo de una reivindicación.

Las formas singulares "un", "uno", y "el/la" incluyen referentes plurales a menos que el contexto dicte claramente otra cosa.

Los puntos de extremo de todos los rangos dirigidos a las mismas características o componentes son independientemente combinables e inclusive del punto terminal establecido.

La palabra "o" significa "y/o".

La referencia a través de la especificación a "una modalidad", "otras modalidades", "una modalidad" y así sucesivamente significa que un elemento particular (por ejemplo, característica, estructura y/o función) descritas en conexión con la modalidad se incluye en al menos una modalidad descrita en este documento y puede o no puede estar presente en otras modalidades.

Además, se entiende que los elementos descritos pueden combinarse en cualquier manera apropiada en las varias modalidades.

Mientras la invención se ha descrito con referencia a una (s) modalidad (es) ejemplarizadora (s), se entiende por aquellos expertos en la técnica que los varios cambios pueden hacerse y los equivalentes pueden sustituirse por elementos de los mismos sin apartarse del alcance de la invención. Además, muchas modificaciones pueden hacerse para adaptar una situación particular o material a las enseñanzas de la invención sin apartarse del alcance esencial del mismo. Por lo tanto, se intenta que la invención no se limite a las modalidades particulares como el mejor modo contemplado para llevar a cabo esta invención, pero la invención incluirá todas las modalidades que caen dentro del alcance de las reivindicaciones anexas.

Claims

REIVINDICACIONES

1 . Una composición de goma de mascar, comprendiendo: aproximadamente 5% a aproximadamente 90% en peso de la base de goma; aproximadamente 5% a aproximadamente 95% en peso de agentes edulcorantes y de volumen; aproximadamente 0.001 % a aproximadamente 5.0% en peso de un saborizante lipófilo o agente de percepción lipófilo y aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 10% en peso de pectina, en donde todos los pesos se basan en el peso total de la composición de goma de mascar, en donde la pectina no se hincha y no se hidrata y en donde la pectina se incorpora directamente en la composición de goma de mascar en una forma de polvo y no como un agente encapsulante o un agente aglomerante.

2. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 1 , en donde la composición de goma de mascar comprende un agente de percepción lipófilo seleccionado del grupo consistiendo de un agente refrescante fisiológico comprendiendo un agente de calor, un agente de cosquilleo y combinaciones de los mismos.

3. La composición de goma de mascar de conformidad con la reivindicación 1 ó 2, en donde el agente de percepción lipófilo es capsaicina, N-(4-(cianometil)fenil)-2-isopropil-5-metilciclohexano-carboxamida, N-etil-2,2-diisopropilbutanamida, N-etil-p-mentano-3-carboxamida, etil 2-[(5-metil-2-propan-2-ilciclohexanocarbonil)amino]acetato, oleoresina jambu, mentol, mentona, glutarato monomentilo, lactato mentilo, trans-pellitorin, espilantol, espilantol sintético, N,2,3-trimetil-2-propan-2-ilbutanam¡da, n-butiléter de alcohol de vanillil etiléter de alcohol de vanillil y combinaciones de los mismos.

4. La goma de mascar de conformidad con la reivindicación 1 ó 2, en donde la composición de goma de mascar comprende N-etil-2,2-diisopropilbutanamida.

5. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 4, comprendiendo aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 3% en peso de un saborizante lipófilo o agente de percepción lipófilo.

6. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una dé las reivindicaciones 1 a 4, comprendiendo aproximadamente 0.5% a aproximadamente 1.0% en peso de un saborizante lipófilo o agente de percepción lipófilo.

7. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 4, comprendiendo aproximadamente 0.15% a aproximadamente 0.8% en peso de N-etil-2,2-diisopropilbutanamida.

8. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 4, comprendiendo aproximadamente 0.2% a aproximadamente 0.6% en peso de N-etil-2,2-diisopropilbutanamida.

9. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una dé las reivindicaciones 1 a 4, comprendiendo aproximadamente 0.25% a aproximadamente 0.3% en peso de N-etil-2,2-diisopropilbutanamida.

10. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 9, comprendiendo aproximadamente 0.1 % a aproximadamente 7% en peso de pectina.

1 1. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 9, comprendiendo aproximadamente 0.15% a aproximadamente 4% en peso de pectina.

12. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 9, comprendiendo aproximadamente 0.3% a aproximadamente 1 % en peso de pectina.

13. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 9, comprendiendo aproximadamente 0.05% a aproximadamente 0.7% en peso de pectina.

14. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 9, comprendiendo aproximadamente 0.15% a aproximadamente 0.6% en peso de pectina.

15. La goma de mascar de. conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 9, comprendiendo aproximadamente 0.25% a aproximadamente 0.3% en peso de pectina.

16. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 15, comprendiendo aproximadamente 10% a aproximadamente 70% en peso de base de goma.

17. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 15, comprendiendo aproximadamente 25% a aproximadamente 50% en peso de base de goma.

18. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 15, comprendiendo aproximadamente 25% a aproximadamente 30% en peso de base de goma.

19. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 18, comprendiendo aproximadamente 25% a aproximadamente 85% en peso de agentes edulcorantes y de volumen.

20. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 18, comprendiendo aproximadamente 35% a aproximadamente 75% en peso de agentes edulcorantes y de volumen.

21. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 18, comprendiendo aproximadamente 45% a aproximadamente 60% en peso de agentes edulcorantes y de volumen.

22. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 21 , en donde la goma de mascar comprende 0 a aproximadamente 3% en peso de caucho.

23. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 22, en donde la pectina está en la forma de partículas consistiendo de pectina, partículas de pectina cubiertas con un polímero o partículas consistiendo de pectina dispersada en un polímero.

24. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 23, que además comprende uno más de un edulcorante de alta intensidad, un colorante, un emulsificante, un saborizante adicional, un ácido alimenticio, un agente de percepción adicional y un suavizante.

25. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 24, en donde el tamaño de la partícula de la pectina es mayor que o igual a aproximadamente 70 micrómetros como se determina por el análisis de tamiz.

26. La goma de mascar de conformidad con cualquiera de una de las reivindicaciones 1 a 25, en donde la goma de mascar no es una goma de mascar con relleno en el centro.

27. Un método para fabricar una composición de goma de mascar, que comprende: fundir una base de goma para formar una base de goma fundida; mezclar un agente edulcorante y de volumen con una base de goma fundida para formar la primera mezcla; mezclar un agente de percepción lipófilo, un saborizante lipófilo o una combinación de los mismos en la primera mezcla para formar una segunda mezcla y mezclar aproximadamente 0.01 % a aproximadamente 10% en peso de la pectina en polvo en la base de goma fundida, la primera mezcla o la segunda mezcla, en donde la pectina no se dilata y no se hidrata y en donde la pectina no está como un encapsulante o un agente aglomerante.

28. El método de conformidad con la reivindicación 27, que además comprende mezclar un edulcorante de alta intensidad, un colorante, un emulsificante, un saborizante adicional, un ácido alimenticio, un agente de percepción adicional, un suavizante o una combinación de los mismos en la primera mezcla para formar la segunda mezcla.

29. El método de conformidad con la reivindicación 28, en donde un emulsificante se agrega a la base de goma fundida antes de mezclar un agente edulcorante y de volumen con la base de goma fundida.

30. El método de conformidad con la reivindicación 28, en donde un suavizante se agrega a la primera mezcla antes de mezclarla con el agente de percepción lipófilo, el saborizante lipófilo, el edulcorante de alta intensidad, el colorante, el saborizante adicional, el ácido alimenticio, el agente de percepción adicional o una combinación de los mismos.

31. El método de conformidad con la reivindicación 28, en donde un edulcorante de lata intensidad o artificial se agrega después de mezclarlo con el agente de percepción lipófilo, el saborizante lipófilo, el suavizante, el colorante, el saborizante adicional, el ácido alimenticio, el agente de percepción adicional o una combinación de los mismos.