UA8260U - Composition of the half-finished product "hryliazh ukrainskyi" (ukrainian candied roasted nuts) for confectionery products - Google Patents
Composition of the half-finished product "hryliazh ukrainskyi" (ukrainian candied roasted nuts) for confectionery products Download PDFInfo
- Publication number
- UA8260U UA8260U UAU200501872U UAU200501872U UA8260U UA 8260 U UA8260 U UA 8260U UA U200501872 U UAU200501872 U UA U200501872U UA U200501872 U UAU200501872 U UA U200501872U UA 8260 U UA8260 U UA 8260U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- finished product
- composition
- ukrainian
- confectionery products
- ukrainskyi
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 10
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 6
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 5
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 5
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 claims abstract description 4
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 8
- 241000758789 Juglans Species 0.000 claims description 3
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема до кондитерського виробництва і може бути 2 використана для приготування коржів з наступним формуванням їх у торти, тістечка, дрібні ласощі тощо.The useful model relates to the food industry, in particular to the confectionery industry and can be used for the preparation of cakes and their subsequent formation into cakes, pastries, small treats, etc.
Відомий склад для торта із медового напівфабрикату, який містить мед, цукор-пісок, яйця, горіхи грецькіA well-known composition for a semi-finished honey cake, which contains honey, granulated sugar, eggs, walnuts
Ідеклараційний патент України Мо70442 на винахід, Офіційний бюлетень "Промислова власність", Мо 10, 2004). У склад напівфабрикату введено додаткові компоненти (молоко, чорнослив), що спричиняє збільшення витрат сировини, яка дорого коштує, і трудоємності виготовлення кінцевих виробів, одночасно зменшуючи виразність 70 смакових властивостей основних компонентів з обмеженням тривалості зберігання готового продукту.Declaratory patent of Ukraine No. 70442 for an invention, Official Bulletin "Industrial Property", Mo. 10, 2004). Additional components (milk, prunes) are included in the composition of the semi-finished product, which causes an increase in the cost of raw materials, which are expensive, and the labor intensity of the production of final products, while simultaneously reducing the expressiveness of the 70 taste properties of the main components and limiting the duration of storage of the finished product.
Відсутність у складі медового напівфабрикату активного клейковиноутворюючого компоненту не забезпечує необхідних структурно-механічних параметрів значних за габаритами кондитерських виробів (наприклад, святкові торти).The absence of an active gluten-forming component in the composition of the honey semi-finished product does not provide the necessary structural and mechanical parameters of large confectionery products (for example, holiday cakes).
В основу корисної моделі поставлена задача створення простого складу напівфабрикату для кондитерських 19 виробів шляхом вибору нового співвідношення між компонентами складу.The basis of the useful model is the task of creating a simple composition of a semi-finished product for confectionery 19 products by choosing a new ratio between the components of the composition.
Поставлена задача вирішується тим, що склад напівфабрикату "Грильяж "Український" для кондитерських виробів, який містить мед, білок яєчний, цукор, горіхи грецькі, згідно з корисною моделлю, додатково містить крохмаль, а співвідношення компонентів (мас.бо) наступне:The task is solved by the fact that the composition of the semi-finished product "Ukrainian Grilling" for confectionery products, which contains honey, egg white, sugar, walnuts, according to a useful model, additionally contains starch, and the ratio of components (by mass) is as follows:
Мед - 60-70Honey - 60-70
Білок яєчний - 16,0-20,5Egg white - 16.0-20.5
Цукор - 30,5-39,0Sugar - 30.5-39.0
Крохмаль - 6,0-7,0Starch - 6.0-7.0
Ядро горіха грецького подрібнене - решта -Walnut kernel chopped - the rest -
Наявність у складі напівфабрикату зазначених компонентів при вказаному вище співвідношенні забезпечує приємний смак з подвійним присмаком меду і грецького горіха, зміцнену структуру готових виробів. Крім того, зменшується трудоємність виготовлення.The presence of these components in the semi-finished product in the ratio indicated above provides a pleasant taste with a double taste of honey and walnut, a strengthened structure of the finished products. In addition, the labor intensity of production is reduced.
Приготування напівфабрикату здійснюють наступним чином. Білок яєчний ретельно збивають з цукром до о густої піни. Попередньо змішані інші компоненти згідно з відповідним співвідношенням додають до збитих з «со цукром білків їі обережно вимішують до рівномірного розподілу, випікання здійснюють при температурі 1202 протягом двох годин. Готовий продукт являє собою коржі, з яких формують торти (2-4 шари), тістечка та інші с солодощі, з використанням у назві продукту слів "грильяж" або "горіховий". соThe semi-finished product is prepared as follows. Egg whites are thoroughly beaten with sugar until thick foam. Pre-mixed other components in accordance with the appropriate ratio are added to proteins whipped with sugar and carefully mixed until evenly distributed, baking is carried out at a temperature of 1202 for two hours. The finished product is a cake, from which cakes (2-4 layers), cakes and other sweets are formed, using the words "grill" or "nut" in the name of the product. co
У таблиці наведені оптимальні значення складу компонентів напівфабрикату "Грильяж "Український" дляThe table shows the optimal values of the composition of the components of the semi-finished product "Ukrainian Grilling" for
Зо кондитерських виробів. « 2 с хз "From confectionery products. "2 s xz"
Якісні показники та органолептичні властивості готової продукції високі з явно вираженими горіховими (ее) смаком і ароматом та додатковим присмаком меду. іме) боThe quality indicators and organoleptic properties of the finished product are high with a clearly expressed nutty (ee) taste and aroma and an additional aftertaste of honey. name) because
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200501872U UA8260U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished product "hryliazh ukrainskyi" (ukrainian candied roasted nuts) for confectionery products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200501872U UA8260U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished product "hryliazh ukrainskyi" (ukrainian candied roasted nuts) for confectionery products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA8260U true UA8260U (en) | 2005-07-15 |
Family
ID=34885312
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200501872U UA8260U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished product "hryliazh ukrainskyi" (ukrainian candied roasted nuts) for confectionery products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA8260U (en) |
-
2005
- 2005-02-28 UA UAU200501872U patent/UA8260U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101777649B1 (en) | Cube type flozen cheese food and manufacturing method thereof | |
| KR102581276B1 (en) | A vegan peanut butter bar composition, and manufacturing method thereof | |
| WO2011033954A1 (en) | Soft candy and soft candy production method | |
| RU2400099C1 (en) | Confectionary product "energy+" | |
| KR20170119086A (en) | Manufacturing method of ice moon cake | |
| KR102016293B1 (en) | A method for manufacturing bread using a fermentation stock solution extracted from a cereal grain as a baking yeast and a bread manufactured by the same as | |
| KR101589894B1 (en) | Processing for making baked snack containing cheese and sweet potato | |
| KR101642564B1 (en) | Manufacturing process of a dried persimmon chocolate | |
| UA8260U (en) | Composition of the half-finished product "hryliazh ukrainskyi" (ukrainian candied roasted nuts) for confectionery products | |
| JP5718678B2 (en) | Non-heat-processed food or non-heat-processed beverage using brown rice just before germination | |
| JP2009296953A (en) | Baked confectionery using powder material made of protein powder and starch powder, and method for producing the same | |
| RU2595179C2 (en) | Method for producing confectionary products based on honey | |
| KR101295400B1 (en) | Manufacturing method for glutinous rice cake using oven | |
| KR20130115892A (en) | Decoratable art cake and its manufacturing method | |
| RU2464811C1 (en) | Sheet berry marmalade | |
| CN105638828A (en) | Milk fragrant grape biscuit and preparation method thereof | |
| UA8258U (en) | Composition of the half-finished products "hryliazh "kardynal" (candied roasted nuts "cardinal") for confectionery products | |
| RU2832630C1 (en) | Cookie preparation method (versions) | |
| UA8259U (en) | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products | |
| KR102824149B1 (en) | Bread manufacturing method using Ginkgo nut | |
| JPH01174322A (en) | 'boro'-like food | |
| UA9267U (en) | Composition of the half-finished product "hryliazh myhdalevy" (candied roasted almonds) for confectionery products | |
| RU2043721C1 (en) | Cake production method | |
| KR20190028117A (en) | Cube type flozen cheese food and manufacturing method thereof | |
| KR101917880B1 (en) | A method for manufacturing walnut cake dough |