UA8258U - Composition of the half-finished products "hryliazh "kardynal" (candied roasted nuts "cardinal") for confectionery products - Google Patents
Composition of the half-finished products "hryliazh "kardynal" (candied roasted nuts "cardinal") for confectionery products Download PDFInfo
- Publication number
- UA8258U UA8258U UAU200501869U UAU200501869U UA8258U UA 8258 U UA8258 U UA 8258U UA U200501869 U UAU200501869 U UA U200501869U UA U200501869 U UAU200501869 U UA U200501869U UA 8258 U UA8258 U UA 8258U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- composition
- filler
- products
- finished product
- nut
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема до кондитерського виробництва і може бути 2 використана для приготування коржів для тортів, тістечок, дрібних ласощів тощо.The useful model relates to the food industry, in particular to the confectionery industry and can be used to prepare cakes, pastries, small treats, etc.
Відомий склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить білок яєчний, цукор, крохмаль, наповнювач смаку (Печем вкусно, как никогда. Под ред. А. Вольтер. Торт-безе "Святой Оноре". М., АСТ-Астрель, 20031, базовою основою якого є безе, однак у склад напівфабрикату додатково введено інші компоненти (ваніль, апельсин), що спричиняє збільшення витрат сировини і трудоємності виготовлення виробів, одночасно перебиваючи смакові властивості основних компонентів, і призводить до обмеження тривалості збереження готового продукту.The well-known composition of a semi-finished product for confectionery products, which contains egg white, sugar, starch, flavor filler (Pechem vkuso, как никодка. Ed. the basis of which is meringue, but other components (vanilla, orange) are additionally introduced into the composition of the semi-finished product, which causes an increase in the cost of raw materials and the labor intensity of the manufacture of products, while at the same time interrupting the taste properties of the main components, and leads to a limitation of the shelf life of the finished product.
В основу корисної моделі поставлено завдання створення складу напівфабрикату для кондитерських виробів з акцентуванням виразності властивостей основного смакового наповнювача.The basis of a useful model is the task of creating the composition of a semi-finished product for confectionery products with emphasis on the expressiveness of the properties of the main flavor filler.
Поставлене завдання вирішується тим, що у складі напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить 79 білок яєчний, цукор, крохмаль, наповнювач смаку, згідно з корисною моделлю, як наповнювач смаку використовують горіховий наповнювач при такому співвідношенні компонентів, мас.9о:The task is solved by the fact that in the composition of the semi-finished product for confectionery products, which contains 79 egg white, sugar, starch, flavor filler, according to a useful model, nut filler is used as a flavor filler with the following ratio of components, wt.9o:
Білок яєчний - 26,0-34,0Egg white - 26.0-34.0
Цукор - 82,0-41,0Sugar - 82.0-41.0
Крохмаль - 3,5-4,5Starch - 3.5-4.5
Горіховий наповнювач /- решта, причому як горіховий наповнювач використовують підсмажені подрібнені ядра горіха грецького і горіха мигдалю у рівному співвідношенні.Nut filling /- the rest, and toasted crushed walnut and almond kernels are used as a nut filling in equal proportions.
Наявність у складі напівфабрикату (по суті, на основі безе) горіхового наповнювача при зазначеному - співвідношенні компонентів забезпечує приємний грильяжний смак з подвійним присмаком і виразний горіховий аромат. Крім того, зменшується трудоємність виготовлення виробів.The presence of a nut filler in the composition of the semi-finished product (in fact, based on meringue) with the specified ratio of components provides a pleasant grilled taste with a double aftertaste and a distinct nutty aroma. In addition, the labor intensity of manufacturing products decreases.
Приготування напівфабрикату здійснюють наступним чином. Білок яєчний ретельно збивають з цукром до густої піни. Попередньо змішані інші компоненти згідно з відповідним співвідношенням додають до збитих з (ее) цукром білків і обережно вимішують до рівномірного розподілу, випікання здійснюють при температурі 15020 ю протягом півтори години. Готовий продукт являє собою коржі, з яких формують торти (2-4 шари), тістечка та інші солодощі, з використанням у назві продукту слів "-грильяж" або "горіховий". сThe semi-finished product is prepared as follows. Egg whites are thoroughly beaten with sugar until thick foam. Pre-mixed other components according to the appropriate ratio are added to proteins whipped with (ee) sugar and carefully mixed until evenly distributed, baking is carried out at a temperature of 15,020 °C for one and a half hours. The finished product is a cake from which cakes (2-4 layers), cakes and other sweets are formed, with the words "-grillage" or "nut" being used in the name of the product. with
У таблиці наведені оптимальні значення складу компонентів напівфабрикату "Грильяж "Кардинал" для с кондитерських виробів. «The table shows the optimal values of the composition of the components of the semi-finished product "Grillyage "Cardinal" for confectionery products. "
З з с хзFrom z with khz
Якісні показники та органолептичні властивості готової продукції високі з яскраво вираженими горіховими смакам і ароматом. (ее) іме)Quality indicators and organoleptic properties of finished products are high with pronounced nutty flavors and aroma. (ee) name)
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200501869U UA8258U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished products "hryliazh "kardynal" (candied roasted nuts "cardinal") for confectionery products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200501869U UA8258U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished products "hryliazh "kardynal" (candied roasted nuts "cardinal") for confectionery products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA8258U true UA8258U (en) | 2005-07-15 |
Family
ID=34885310
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200501869U UA8258U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished products "hryliazh "kardynal" (candied roasted nuts "cardinal") for confectionery products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA8258U (en) |
-
2005
- 2005-02-28 UA UAU200501869U patent/UA8258U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20130129202A (en) | Hollow confectionary and method for manufacturing same | |
| KR102581276B1 (en) | A vegan peanut butter bar composition, and manufacturing method thereof | |
| KR20170065056A (en) | Macaron crunch and manufacture mathod thereof | |
| KR101589894B1 (en) | Processing for making baked snack containing cheese and sweet potato | |
| KR101944314B1 (en) | Fruit waffle using rice flour and its manufacturing method | |
| RU2337565C2 (en) | Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat | |
| EA200802254A1 (en) | THE METHOD OF MANUFACTURING THE CREAM-BENDING MASS FOR CANDY, CANDY AND THE METHOD OF ITS PREPARATION | |
| UA8258U (en) | Composition of the half-finished products "hryliazh "kardynal" (candied roasted nuts "cardinal") for confectionery products | |
| RU2355172C2 (en) | Confectioner's flour goods | |
| JP6536733B1 (en) | Process for producing almond flavored fats and oils | |
| KR20020041839A (en) | A manufacturing method of chicken sauce | |
| UA8259U (en) | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products | |
| KR20130115892A (en) | Decoratable art cake and its manufacturing method | |
| RU2391021C2 (en) | Waffle product (versions) | |
| RU2303364C2 (en) | Composition for krokant confection manufacturing and method for production thereof | |
| UA8260U (en) | Composition of the half-finished product "hryliazh ukrainskyi" (ukrainian candied roasted nuts) for confectionery products | |
| JPH0339660B2 (en) | ||
| RU77753U1 (en) | Waffle Product | |
| RU2161408C1 (en) | Method of producing cookie with filling | |
| KR20120113911A (en) | Chocolate confectionary having three coating layers and preparation thereof | |
| UA8261U (en) | Composition of the half-finished product "hryliazh veronika" (candied roasted nuts "veronica") for confectionery products | |
| KR20090108804A (en) | Food manufacturing method containing kimchi powder | |
| RU2632223C2 (en) | Nut brittle sweet | |
| JP2004357546A (en) | Agaricus-containing sugarless cookie and method for producing the same | |
| UA8903U (en) | Composition of half-finished honey flat cakes for pastry |