UA8259U - Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products - Google Patents
Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products Download PDFInfo
- Publication number
- UA8259U UA8259U UAU200501870U UAU200501870U UA8259U UA 8259 U UA8259 U UA 8259U UA U200501870 U UAU200501870 U UA U200501870U UA U200501870 U UAU200501870 U UA U200501870U UA 8259 U UA8259 U UA 8259U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- finished product
- composition
- confectionery products
- brazil
- hryliazh
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 10
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 8
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 5
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 13
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 9
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020113 brazil nut Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008373 coffee flavor Substances 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 244000205479 Bertholletia excelsa Species 0.000 description 3
- 235000012284 Bertholletia excelsa Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема до кондитерського виробництва і може бути 2 використана для приготування коржів для тортів, тістечок, дрібних ласощів тощо.The useful model relates to the food industry, in particular to the confectionery industry and can be used to prepare cakes, pastries, small treats, etc.
Відомий склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить білок яєчний, цукор, наповнювач смаку і ароматну добавку (Склад для торта з грильяжем; Печем вкусно, как никогда. Под ред. А. Вольтер. М.,The well-known composition of a semi-finished product for confectionery products, which contains egg white, sugar, a flavoring agent and an aromatic additive (Ingredient for a cake with grillage; Печем всконо, как никода. Edited by A. Volter. M.,
АСТ-Астрель, 2003), базовою основою якого є безе. У склад напівфабрикату додатково введено інші компоненти (лимонний сік, ваніль), що спричиняє збільшення витрат сировини і трудоємності виготовлення виробів, 710 одночасно перебиваючи смакові властивості основного компонента, і спричиняє обмеження тривалості збереження готового продукту.AST-Astrelle, 2003), the base of which is meringue. Other components (lemon juice, vanilla) are additionally introduced into the composition of the semi-finished product, which causes an increase in the cost of raw materials and the labor intensity of manufacturing products, 710 at the same time interrupting the taste properties of the main component, and causes a limitation of the shelf life of the finished product.
В основу корисної моделі поставлено завдання створення складу напівфабрикату для кондитерських виробів з підкресленням виразності властивостей основних смакових наповнювачів і ароматних добавок.The basis of a useful model is the task of creating the composition of a semi-finished product for confectionery products with an emphasis on the expressiveness of the properties of the main flavor fillers and aromatic additives.
Поставлене завдання вирішується тим, що у складі напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить 72 білок яєчний, цукор, наповнювач смаку і ароматну добавку, згідно з корисною моделлю, як наповнювач смаку використовують горіх бразильський, а як ароматну добавку - аромат кавовий при наступному співвідношенні компонентів, мас.бою:The task is solved by the fact that in the composition of the semi-finished product for confectionery products, which contains 72 egg whites, sugar, a flavor filler and an aromatic additive, according to a useful model, Brazil nut is used as a flavor filler, and coffee aroma is used as an aromatic additive with the following ratio of components , combat mass:
Білок яєчний - 25,5-35,0Egg white - 25.5-35.0
Цукор - 85,0-45,5Sugar - 85.0-45.5
Аромат кавовий - 1,0-2,0Coffee aroma - 1.0-2.0
Горіх бразильський /- решта.Brazil nut /- the rest.
Наявність у складі напівфабрикату горіхового наповнювача, а саме бразильського горіха і аромату кавового забезпечує оригінальний приємний грильяжний смак готових виробів з виразним супроводженням кавового з аромату. Крім того, зменшується трудоємність виготовлення виробів.The presence of a nut filling in the semi-finished product, namely Brazil nut and coffee aroma, provides the original pleasant grilled taste of the finished products with a distinct accompaniment of coffee aroma. In addition, the labor intensity of manufacturing products decreases.
Приготування напівфабрикату здійснюють наступним чином. Білок яєчний ретельно збивають з цукром до густої піни. Попередньо змішані інші компоненти згідно з відповідним співвідношенням додають до збитих з цукром білків їі обережно вимішують до рівномірного розподілу, випікання здійснюють при температурі 1202 (о) протягом двох годин. Готовий продукт являє собою коржі з яких формують торти (2-4 шари), тістечка та інші ю солодощі з використанням у назві продукту слова "грильяж".The semi-finished product is prepared as follows. Egg whites are thoroughly beaten with sugar until thick foam. Pre-mixed other components according to the appropriate ratio are added to the whites whipped with sugar and carefully mixed until evenly distributed, baking is carried out at a temperature of 1202 (o) for two hours. The finished product is cakes from which cakes (2-4 layers), cakes and other sweets are formed, using the word "grillage" in the name of the product.
У таблиці наведені конкретні приклади складу напівфабрикату "Грильяж "Бразильський" для кондитерських с виробів, мас.9о. с зв «The table shows specific examples of the composition of the semi-finished product "Grilyazh "Brazilian" for confectionery products, mass. 9 oz.
ЗWITH
Аромат кавовий | 08 | ло | 15 | 20 | 20 70 - Внаслідок експериментальних досліджень було виявлено, що оптимальними значеннями складу "» напівфабрикату є співвідношення компонентів за прикладом 3, граничні співвідношення компонентів із збереженням оригінальних властивостей кінцевих продуктів - приклади 2 і 4.Coffee aroma 08 | lo | 15 | 20 | 20 70 - As a result of experimental studies, it was found that the optimal values of the composition of the "" semi-finished product are the ratio of components according to example 3, the limit ratio of components with preservation of the original properties of the final products - examples 2 and 4.
Запропонований склад забезпечує приємний смак кондитерських виробів з оригінальним горіховим смаком і (ее) кавовим ароматом без ускладнення технології приготування кінцевого виробу. іме) слThe proposed composition ensures a pleasant taste of confectionery products with an original nutty taste and (er) coffee aroma without complicating the technology of preparing the final product. name) sl
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200501870U UA8259U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200501870U UA8259U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA8259U true UA8259U (en) | 2005-07-15 |
Family
ID=34885311
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200501870U UA8259U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA8259U (en) |
-
2005
- 2005-02-28 UA UAU200501870U patent/UA8259U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20130129202A (en) | Hollow confectionary and method for manufacturing same | |
| KR101698527B1 (en) | Method for producing cake and cake produced thereby | |
| JP2020521506A (en) | Food and manufacturing method | |
| KR100567571B1 (en) | How to make snacks using nurungji and nurungji snack | |
| KR101589894B1 (en) | Processing for making baked snack containing cheese and sweet potato | |
| WO2019244835A1 (en) | Chocolate composition and method for manufacturing same | |
| RU2337565C2 (en) | Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat | |
| EA200802254A1 (en) | THE METHOD OF MANUFACTURING THE CREAM-BENDING MASS FOR CANDY, CANDY AND THE METHOD OF ITS PREPARATION | |
| UA8259U (en) | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products | |
| KR20220056329A (en) | The method for preparing smoked cake and smoked cake prepared by the same | |
| RU2391021C2 (en) | Waffle product (versions) | |
| KR101715891B1 (en) | Butter cream for making cake and method thereof | |
| KR20140028229A (en) | The manufacturing method of multipurpose nuts mixture for food | |
| UA8258U (en) | Composition of the half-finished products "hryliazh "kardynal" (candied roasted nuts "cardinal") for confectionery products | |
| RU2358433C2 (en) | Method of producing double-layer candies | |
| UA8260U (en) | Composition of the half-finished product "hryliazh ukrainskyi" (ukrainian candied roasted nuts) for confectionery products | |
| KR20180009531A (en) | Biscuit using of dried shrimp and manufacturing method of the same that | |
| RU77753U1 (en) | Waffle Product | |
| KR100446230B1 (en) | Manufacturing method of korean cake using a pumpkin | |
| RU2414130C2 (en) | Floury confectionery product | |
| UA8261U (en) | Composition of the half-finished product "hryliazh veronika" (candied roasted nuts "veronica") for confectionery products | |
| RU2590943C2 (en) | Glazed waffle candy with green tea | |
| RU2439999C1 (en) | Multilayered pie (versions) | |
| KR20190044353A (en) | Low calorie brownie comprising chickpeas | |
| RU2245054C1 (en) | Torte "princess" |