UA8259U - Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products - Google Patents
Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products Download PDFInfo
- Publication number
- UA8259U UA8259U UAU200501870U UAU200501870U UA8259U UA 8259 U UA8259 U UA 8259U UA U200501870 U UAU200501870 U UA U200501870U UA U200501870 U UAU200501870 U UA U200501870U UA 8259 U UA8259 U UA 8259U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- finished product
- composition
- confectionery products
- brazil
- hryliazh
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 10
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 8
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 5
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 13
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 9
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020113 brazil nut Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008373 coffee flavor Substances 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 244000205479 Bertholletia excelsa Species 0.000 description 3
- 235000012284 Bertholletia excelsa Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
Опис винаходу
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема до кондитерського виробництва і може бути 2 використана для приготування коржів для тортів, тістечок, дрібних ласощів тощо.
Відомий склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить білок яєчний, цукор, наповнювач смаку і ароматну добавку (Склад для торта з грильяжем; Печем вкусно, как никогда. Под ред. А. Вольтер. М.,
АСТ-Астрель, 2003), базовою основою якого є безе. У склад напівфабрикату додатково введено інші компоненти (лимонний сік, ваніль), що спричиняє збільшення витрат сировини і трудоємності виготовлення виробів, 710 одночасно перебиваючи смакові властивості основного компонента, і спричиняє обмеження тривалості збереження готового продукту.
В основу корисної моделі поставлено завдання створення складу напівфабрикату для кондитерських виробів з підкресленням виразності властивостей основних смакових наповнювачів і ароматних добавок.
Поставлене завдання вирішується тим, що у складі напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить 72 білок яєчний, цукор, наповнювач смаку і ароматну добавку, згідно з корисною моделлю, як наповнювач смаку використовують горіх бразильський, а як ароматну добавку - аромат кавовий при наступному співвідношенні компонентів, мас.бою:
Білок яєчний - 25,5-35,0
Цукор - 85,0-45,5
Аромат кавовий - 1,0-2,0
Горіх бразильський /- решта.
Наявність у складі напівфабрикату горіхового наповнювача, а саме бразильського горіха і аромату кавового забезпечує оригінальний приємний грильяжний смак готових виробів з виразним супроводженням кавового з аромату. Крім того, зменшується трудоємність виготовлення виробів.
Приготування напівфабрикату здійснюють наступним чином. Білок яєчний ретельно збивають з цукром до густої піни. Попередньо змішані інші компоненти згідно з відповідним співвідношенням додають до збитих з цукром білків їі обережно вимішують до рівномірного розподілу, випікання здійснюють при температурі 1202 (о) протягом двох годин. Готовий продукт являє собою коржі з яких формують торти (2-4 шари), тістечка та інші ю солодощі з використанням у назві продукту слова "грильяж".
У таблиці наведені конкретні приклади складу напівфабрикату "Грильяж "Бразильський" для кондитерських с виробів, мас.9о. с зв «
З
Аромат кавовий | 08 | ло | 15 | 20 | 20 70 - Внаслідок експериментальних досліджень було виявлено, що оптимальними значеннями складу "» напівфабрикату є співвідношення компонентів за прикладом 3, граничні співвідношення компонентів із збереженням оригінальних властивостей кінцевих продуктів - приклади 2 і 4.
Запропонований склад забезпечує приємний смак кондитерських виробів з оригінальним горіховим смаком і (ее) кавовим ароматом без ускладнення технології приготування кінцевого виробу. іме) сл
Claims (1)
- Формула винаходу Ге) 50 | | М | Й Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить білок яєчний, цукор, наповнювач смаку і ароматну добавку, який відрізняється тим, що як наповнювач смаку використовують горіх бразильський, а як ароматну добавку - аромат кавовий при наступному співвідношенні компонентів, мас.9о: с 55 білок яєчний 25,5-35,0 цукор 35,0-45,5 аромат кавовий 1,0-2,0 горіх бразильський решта. 60 шу , , , шо, Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2005, М 7, 15.07.2005. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. б5 -Д-
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200501870U UA8259U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200501870U UA8259U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA8259U true UA8259U (en) | 2005-07-15 |
Family
ID=34885311
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200501870U UA8259U (en) | 2005-02-28 | 2005-02-28 | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA8259U (uk) |
-
2005
- 2005-02-28 UA UAU200501870U patent/UA8259U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20130129202A (ko) | 중공 과자 및 그의 제조 방법 | |
| KR101698527B1 (ko) | 한라봉 케이크의 제조방법 및 그 한라봉 케이크 | |
| JP2020521506A (ja) | 食品及び製造方法 | |
| KR100567571B1 (ko) | 누룽지를 이용한 스낵의 제조방법 및 누룽지 스낵 | |
| KR101589894B1 (ko) | 치즈 및 고구마 속을 함유한 구운 과자 제조 방법 | |
| WO2019244835A1 (ja) | チョコレート組成物及びその製造方法 | |
| RU2337565C2 (ru) | Состав и способ производства конфет на основе сбивных масс типа нуги | |
| EA200802254A1 (ru) | Способ производства кремово-сбивной массы для конфет, конфета и способ ее получения | |
| UA8259U (en) | Composition of the half-finished product ""hryliazh brasylskyi" (brazil candied roasted nuts) for confectionery products | |
| KR20220056329A (ko) | 훈연 케이크의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 훈연 케이크 | |
| RU2391021C2 (ru) | Вафельное изделие (варианты) | |
| KR101715891B1 (ko) | 케이크를 만들기 위한 버터크림 및 그 제조방법 | |
| KR20140028229A (ko) | 식품용 다용도 견과류 혼합물의 제조방법 | |
| UA8258U (en) | Composition of the half-finished products "hryliazh "kardynal" (candied roasted nuts "cardinal") for confectionery products | |
| RU2358433C2 (ru) | Способ получения двухслойных конфет | |
| UA8260U (en) | Composition of the half-finished product "hryliazh ukrainskyi" (ukrainian candied roasted nuts) for confectionery products | |
| KR20180009531A (ko) | 새우가 함유된 비스킷 및 그 제조방법 | |
| RU77753U1 (ru) | Вафельное изделие | |
| KR100446230B1 (ko) | 호박을 이용한 약과의 제조방법 | |
| RU2414130C2 (ru) | Кондитерское мучное изделие | |
| UA8261U (en) | Composition of the half-finished product "hryliazh veronika" (candied roasted nuts "veronica") for confectionery products | |
| RU2590943C2 (ru) | Конфета вафельная глазированная с зеленым чаем | |
| RU2439999C1 (ru) | Торт многослойный (варианты) | |
| KR20190044353A (ko) | 병아리콩을 첨가한 저열량 병아리콩 브라우니 | |
| RU2245054C1 (ru) | Торт "княжна" |