TW200738164A - Cereal composition comprising high-potency sweetener - Google Patents

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200738164 (1) 九、發明說明 相關案資料 基於3 5 U . S . C · 1 1 9法條之規定’本申請案主張於 2 0 0 5年1 1月2 3日申請且標題爲“具有經改良之時間變化 形廓及/或風味變化形廓的天然高效甜味劑組成物’其調 和物之製法及用途”之美國臨時申請案第60/739,302號； 於2 0 0 5年1 1月2 3日申請且標題爲“具有經改良之時間變 φ 化形廓及/或經改良之風味變化形廓的合成甜味劑組成 物，其調和物之製法及用途”之美國臨時申請案第 60/739,124號；於2006年6月19日申請且標題爲“具有 經改良之時間及/或風味變化形廓的天然高效桌上形甜味 劑組成物，其調和物之製法及用途”之美國臨時申請案第 6 0/805,209號；及於2006年6月19日申請且標題爲“瑞 鮑迪苷（Rebaudioside) A組成物及純化瑞鮑迪苷A之方 法”之美國臨時申請案第60/8 05，216號之優先權。此等申 • 請案特此全部倂入本文作爲參考。 【發明所屬之技術領域】 本發明通常關於含有功能性榖類食品之新穎榖類食品 組成物，其包括零熱量或低熱量天然及/或合成高效甜味 劑，及彼之製備及使用方法。本發明亦關於榖類食品組成 物，及可藉由給予更像糖味道而改良含有零熱量或低熱量 天然及/或合成高效甜味劑之榖類食品組成物的味道的方 法。 -5- 200738164 (2) 【先前技術】 天然有熱量的糖如庶糖、果糖、及葡萄糖由於其令人 愉快的味道而大量地使用於飲料、食品、藥物、及口服保 健/裝飾性工業。特別地，蔗糖給予消費者滿意的味道。 雖然蔗糖提供較佳的甜味特性，但其有熱量。雖然適當的 身體功能是需要熱量’市場需要提供久坐生活型態之消費 φ 者或熱量自覺者具有像糖味道的零熱量或低熱量甜味劑。 然而，零熱量或低熱量甜味劑一般與令消費者不快的味道 有關’如延遲的起始甜味、甜味餘味的持續 '苦味、有金 屬般的味道、澀味、冰冷感覺的味道、像甘草精的味道、 及/或等等。 例如’天然及/或合成高效甜味劑的甜味的起始較糖 緩慢且持續較久，因此會改變食品組成物的味道均衡。由 於此等差異，於食品或飲料中以天然高效甜味劑取代蓬鬆 • 甜味劑（bulk sweetener)如糖時會導致不平衡的時間變 化形廓及/或風味變化形廓。除了於時間變化形廓上的差 異之外’高效甜味劑一般顯現出（i )比糖較低的最大反 應，（Π )含有苦味、金屬般、冰冷感覺、澀味、像甘草 精的味道、等等的變質味道，及/或（iii )減少反覆味道 (iterative taste )的甜味。改變組成物中之甜味要求風味 及其它味道成分（例如酸化劑）的再平衡的食物/飮料調 和物對熟悉該項技術者而言是已知的。假如高效甜味劑的 味道描述特性（taste profile)可被修飾以給予特定所欲 -6 - 200738164 (3) 的味道特性以更像糖，可能以該甜味劑製備的組成物的種 類及變化（type and variety )將顯著地被延伸。據此’選 擇性修飾天然及合成高效甜味劑的味道特性將會是令人所 欲的。 【發明內容】 發明槪論 φ 大體而言，本發明藉由下述者而滿足上述之需求：提 供具有經改良的時間變化形廓及/或風味變化形廓之榖類 食品組成物、改良時間變化形廓及/或風味變化形廓之方 法、具有經改良的時間及/或風味變化形廓之榖類食品組 成物、及改良榖類食品的時間變化形廓及/或風味變化形 廓之方法。特別地，本發明藉由給予更像糖的時間變化形 廓及/或風味變化形廓而改良時間變化形廓及/或風味變化 形廓。更特別地，本發明包括榖類食品組成物，其包括至 # 少一種高效甜味劑、及至少一種甜味改良性組成物、及至 少一種榖類食品成分。 本發明的目的及優點將部分地被描述於下面的說明書 中’或可從說明書而顯而易見，或透過實施本發明而得 知。除非另有說明否則文中所使用的所有技術及科學術語 及縮寫具有如同本發明有關的技術領域的通常技術者所了 解的意義。雖然類似或相等於文中所述者之方法及組成物 實際上可被使用實施本發明，描述適合的方法及組成物， 未打算任何該方法及組成物會限制文中本發明。 200738164 (4) 發明詳述 現在將詳細參照本發明現有之較佳具體例。各個實例 係用以解釋本發明之具體例，而非限制本發明。事實上， 可在不悖離本發明之精神或範圍下進行多種不同的修飾及 變化對熟悉此技術者顯而易見的。舉例來說，於一具體例 中所說明或描述之部分特性可應用於另一具體例而產生再 • 一具體例。因此，本發明係意圖涵蓋後附申請專利範圍及 其均等物之所有修改及變化。 一般描述，本發明具體例提供榖類食品組成物，其包 括至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改 良性組成物、及至少一種榖類食品成分。如文中所使用的 術語“該至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種甜 味改良性組成物”與術語“甜味劑組成物”同義。 # I.榖類食品組成物 榖類食品組成物典型地以主要食物或點心方式被食 用。用於特別具體例的榖類食品組成物的非限制性範例包 括即食榖類食品及熱榖類食品。即食榖類食品爲消費者無 須另外加工（如予調）即可食用的榖類食品。即食榖類食 品的範例包括早餐榖類食品及點心棒。早餐榖類食品典型 地被加工製成絲狀、薄片狀、蓬鬆狀、或經擠壓狀。早餐 榖類食品一般以冷的方式食用，及時常與牛奶及/或水果 混合。點心棒包括，例如能量棒、米糕、格蘭諾拉燕麥 -8 - 200738164 (5) 捲、及營養棒。熱榖類食品一般在食用前於牛奶或水中亨 調。熱榖類食品的非限制性範例包括粗粒、糊、玉米粥、 米、及燕麥片。 榖類食品組成物一般包括至少一種榖類食品成分。如 文中所使用，術語“榖類食品成分”意指材料如完整或部分 的榖粒、完整或部分的種子、及完整或部分的禾草。用於 特別具體例的榖類食品成分的非限制性範例包括玉蜀黍、 • 小麥、稻米、大麥、糠、糠胚乳、布格麥、蜀黍、栗、燕 麥、黑麥、黑小麥、喬麥、非洲小米、鵝腳藜、豆、大 豆、莧菜、畫眉草、斯卑爾脫小麥、及kaniwa。 在特別具體例中，該榖類食品組成物包括至少一種天 然及/或合成高效甜味劑與至少一種甜味改良性組成物及 至少一種榖類食品成分的組合。該甜味劑組成物可以各種 方式加入至該榖類食品組成物中。例如，該甜味劑組成物 可被加入至該榖類食品組成物中作爲塗層（coating )、糖 • 霜混合物（frosting)、糖汁（glaze)、或基質混合物 (即，在製備最終榖類食品產品之前以成分加入至榖類食 品調和物中）。 據此，在特別具體例中，該至少一種天然及/或合成 高效甜味劑與至少一種甜味改良性組成物的組合加入至該 榖類食品組成物作爲基質混合物。在一具體例中，該甜味 劑組成物在烹調之前與熱榖類食品摻混以提供受甜化的熱 榖類食品產品。在另一具體例中，該甜味劑組成物在該榖 類食品被擠壓之前與榖類食品基質摻混。 -9- 200738164 (6) 在另一特別具體例中，該至少一種天然及/或合成高 效甜味劑與至少一種甜味改良性組成物的組合被加入至該 榖類食品組成物中作爲塗層。在一具體例中，該甜味劑組 成物藉由使該甜味劑組成物與食品級油混合及施加混合物 至榖類食品而被加入作爲塗層。在不同的具體例中，該甜 味劑組成物及該食品級油可個別地施加至榖類食品，不論 是藉由先施加該油且之後施加該甜味劑組成物，或先施加 φ 該甜味劑組成物且之後施加該油。用於特別具體例的食品 級油的非限制性範例包括蔬菜油如玉米油、大豆油、棉仔 油、花生油、椰仔油、菜仔油、橄欖油、芝麻油、棕櫚 油、棕櫚仁油、及其混合物。在另一具體例中，食品級脂 肪可取代油使用，但是在施加脂肪至榖類食品之前，先熔 化脂肪。 在另一具體例中，該至少一種天然及/或合成高效甜 味劑與至少一種甜味改良性組成物的組合被加入至該榖類 • 食品組成物作爲糖汁。在一該具體例中，該甜味劑組成物 藉由使該甜味劑組成物與糖汁劑混合及施加混合物至該榖 類食品而被加入作爲糖汁。用於特別具體例的糖汁劑的非 限制性範例包括玉米糖漿、蜂蜜糖漿及蜂蜜糖漿固體、楓 糖糖漿及楓糖糖漿固體、蔗糖、異麥芽糖、聚葡萄糖、多 元醇、氫化的澱粉水解產物、其水性溶液、及其混合物。 在另一該具體例中，該甜味劑組成物藉由使該甜味劑組成 物與糖汁劑及食品油或脂肪混合及施加混合物至該榖類食 品而被加入作爲糖汁。在另一具體例中，膠系統，例如， 10- 200738164 (7) 阿拉伯膠、羧酸甲基纖維素、或藻膠，可被加入至糖汁中 以提供結構支持。此外，該糖汁亦可包括著色劑，及亦可 包括風味劑。 在另一具體例中，該至少一種天然及/或合成高效甜 味劑與至少一種甜味改良性組成物的組合被加入至該榖類 食品組成物作爲糖霜混合物。在一該具體例中，該甜味劑 組成物藉由使該甜味劑組成物與水及糖霜劑（frosting φ agent )混合及之後施加混合物至該榖類食品而被加入作爲 糖霜混合物。用於特別具體例的糖霜劑的非限制性範例包 括麥芽糊精、蔗糖、澱粉、多元醇、及其混合物。該糖霜 混合物亦可包括食品級油、食品級脂肪、著色劑、及/或 風味劑。 大體而言，該至少一種天然及/或合成高效甜味劑及 至少一種甜味改良性組成物於榖類食品組成物中的數量依 據榖類食品組成物的特別種類及其所欲之甜度而廣泛地改 • 變。該技術領域之通識者可輕易地分辨將適當量的甜味劑 置於榖類食品組成物中。在特別具體例中，該至少一種天 然及/或合成高效甜味劑於該榖類食品組成物中的存在量 佔該榖類食品組成物的約〇·〇2至約1.5重量％，及該至少 一種甜味改良性組成物於該榖類食品組成物中的存在量佔 該榖類食品組成物的約1至5重量％。 II.甜味劑組成物 如上文所述，該榖類食品組成物包括至少一種天然及 -11 - 200738164 (8) /或合成高效甜味劑及至少一種甜味改良性組成物。該至 少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種甜味改良性 組成物的組合，如文中所使用，包括該“甜味劑組成物”。 如文中所使用，榖類食品成分與“可甜化的組成物”同義。 此外，該甜味劑組成物及榖類食品成分的組合包括“受甜 化的組成物”。 φ A.天然高效甜味劑 合意地，該甜味劑組成物包括至少一種天然及/或合 成高效甜味劑。如文中所使用的術語“天然高效甜味劑”、 “NHPS”、“NHPS組成物”、及“天然高效甜味劑組成物”是 同義的。“NHPS”意指天然發現的任何甜味劑，其可爲原 物料、經萃取、經純化、或任何其它形式，單獨或其組 合，及典型地具有比蔗糖、果糖、或葡萄糖更有甜味效 能，但具有較少的熱量。適於本發明具體例的NHPSs的 φ 非限制性範例包括瑞鮑迪苷（rebaudioside A )、瑞鮑迪 苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷 F、杜爾可苷（dulcoside )A、杜爾可苷 B、甜茶苷 (rubusoside ) 、甜菊（stevia ) 、甜菊音 (stevioside)、羅漢果皂苷（mogroside) IV、羅漢果巷 苷V、羅漢果甜味劑、賽門苷（siamenoside )、莫納甜 (monatin)和其鹽（莫納甜SS、RR、RS、SR)、仙茅甜 蛋白 （curculin )、甘草酸和其鹽、索馬甜 (thaumatin)、莫內甜蛋白（monellin)、馬檳榔甜蛋白 -12- 200738164 (9) (mabinlin )、布拉齊甜蛋白（brazzein )、甜舌草素 (hernandulcin )、葉甜精（phyllodulcin)、根皮酌

(glycyphyllin )、根皮苷（phloridzin )、泰羅巴汀 (trilobatin )、拜烏諾苷（baiyuno side )、奧斯來丁 (osladin )、聚婆朵苷（polypodoside ) A、皮提羅苷 (pterocaryoside )A、皮提羅苷 B、 木庫羅苷 (mukurozioside )、費米索苷（phlomisoside) I、培里德 林（periandrin) I、阿布魯索苷（abrusoside) A及青錢柳 苷（cyclocarioside ) I。NHPS 亦包括經修飾的 NHPSs。經 修飾的NHPSs包括已天然地改變的 NHPSs。例如，經修 飾的NHPS包括但不受限爲已被發酵、與酶接觸、或已被 衍生或在的NHPSs上被取代的NHPS。在一具體例中，至 少一種經修飾的NHPS可與至少一種NHPS組合使用。在 另一具體例中，至少一種經修飾的NHPS可在無NHPS下 使用。因此，經修飾的 NHPSs可取代 NHPS，或可與 NHPSs組合用於文中所述之任何具體例。然而爲了簡潔之 目的，於本發明具體例的描述中，經修飾的NHPS並未特 意地描述成未經修飾的NHPS另一選擇，但應了解的是， 經修飾的 NHPSs在文中所述之任何具體例中可取代 NHPSs。 如文中所使用的純度代表各自的NHP S化合物以原料 或經純化的形式存在於NHP S萃取物中的重量百分比。在 —具體例中，甜菊醇糖苷（stevioglycoside)萃取物包括 特別純淨的特別甜菊醇糖苷，該甜菊糖醇苷萃取物的剩餘 -13- 200738164 (10) 者包括其它甜菊醇糖苷的混合物。 爲了得到NHPS的特別純淨的萃取物，例如瑞鮑迪苷 A，可能需要將粗製萃取物純化至實質上爲純淨形式。該 方法一般爲該項技術通識者所周知的。 純化NHPS如瑞鮑迪苷A的示範性方法被描述於2006 年6月19日申請、發明者爲DuBois等人、標題爲“瑞鮑 迪苷A組成物及純化瑞鮑迪苷A的方法”共同審理之專利 φ 申請案第6 0/805，216號，其所揭示者整個倂入本文作爲參 考。 簡單地描述，實質上純淨的瑞鮑迪苷A是以單一步驟 從水性有機溶液中結晶的，該有機溶液包括至少一種有機 溶劑及水，ZK含量從約1 〇重量％至約25重量％，更特別 地從約1 5重量％至約20重量％。有機溶劑合意地包括醇 類、丙酮、及乙褙。醇類的非限制性範例包括乙醇、甲 醇、異丙醇、1-丙醇、1-丁醇、2-丁醇、特丁醇、及異丁 # 醇。合意地，該至少一種有機溶劑包括存在於水性有機溶 液中乙醇及甲醇的混合物，其中重量比範圍從約20份至 約1份乙醇對1份甲醇，更合意地從約3份至約1份乙醇 對1份甲醇。 合意地，水性有機溶劑與粗製瑞鮑迪苷Α的重量比範 圍從約10至約4份水性有機溶劑對1份粗製瑞鮑迪苷 A、更特別地從約5至約3份水性有機溶劑對1份粗製瑞 鮑迪苷A。 在示範性的具體例中，純化瑞鮑迪苷A的方法是在近 -14- 200738164 (11) 乎室溫時實施。在另一具體例中，純化瑞鮑迪苷A的方法 另外包括將瑞鮑迪苷A溶液加熱至從約2 0。(：至約4 0。(：之 溫度範圍的步驟，或在另一具體例中則至回流溫度，歷時 約0 · 2 5小時至約8小時。在另一示範性的具體例中，當 純化瑞鮑迪苷A的方法包括加熱瑞鮑迪苷a溶液之步 驟’該方法另外包括冷卻瑞鮑迪苷A溶液至從約4 °C至約 2 5°C之溫度範圍歷時約〇·5小時至約24小時的步驟。 φ 依據特別的具體例，瑞鮑迪苷Α的純度範圍可從約 50%至約100%、從約7〇%至約ι〇〇%、從約8〇%至約 100%、從約90%至約1〇〇%、從約95%至約100%、從約 95%至約 99.5%、約 96%至約 100%、從約 97%至約 1〇〇%、從約98%至約1〇〇%、及從約99%至約100%。依據 特別合意的具體例，在粗製瑞鮑迪苷A結晶時，實質上純 淨的瑞鮑迪苷A組成物包括純度大於約95重量。/〇高至約 1 00重量％ (以乾重計）之瑞鮑迪苷A。在其它示範性具 • 體例中，實質上純淨的瑞鮑迪苷A包括純度大於約97重 量％高至約1 00重量％ (以乾重計）的瑞鮑迪苷A，大約 98重量％高至約100重量％ (以乾重計）的瑞鮑迪苷a， 或大於約99重量％高至約100重量％ (以乾重計）的瑞鮑 迪苷A。瑞鮑迪苷A溶液於單一結晶步驟期間可被攪拌或 不攪拌。 在示範性的具體例中，純化瑞鮑迪苷A的方法另外包 括瑞鮑迪苷A溶液在適當的溫度播種足夠的高純度結晶的 瑞鮑迪苷A以促進瑞鮑迪苷A結晶以形成純淨的瑞鮑迪 -15- 200738164 (12) 苷A的步驟（隨意的步驟）。足以促進實質上純淨的瑞鮑 迪苷A的結晶作用的瑞鮑迪苷a數量包括存在於溶液中 的瑞鮑迪苷A數量從約0.000 1重量％約1重量％瑞鮑迪苷 A，更特別地從約〇 . 〇 1重量％至約1重量％。播種步驟的 適當溫度包括從約1 8 °C至約3 5 t之溫度範圍。 在另一示範性的具體例中，純化瑞鮑迪苷A的方法另 外包括分離及清洗實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物的步 φ 驟。實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物可藉由利用離心力之 各種固-液分離技術從水性有機溶液中分離出來，該技術 包括但未受限爲立式和臥式多孔轉鼓（perforated basket ) 離心機、固體物承筒離心機 （solid bowl centrifuge )、沉降式（decanter )離心機、刮刀式 (peeler )離心機、推送式（pusher )離心機、翻袋式 (Heinkel )離心機、疊碟式（disc stack )離心機、及旋 流分離。此外，分離可利用任何壓力、真空、及重力過濾 φ 方法而增強，該方法包括但未受限於，利用帶式、鼓式、 納區式（nutsche type )、葉片式、盤式、羅森門式 (Rosenmund type )、史巴克式（sparkler type )、及袋 式過濾器、及壓濾機。瑞鮑迪苷A固-液分離裝置上的操 作可爲連續、半連續、或批次模式。實質上純淨的瑞鮑迪 苷A組成物亦可在分離裝置上利用各種水性有機溶劑及其 混合物清洗。實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物可在分離裝 置上使用任何種類的氣體部分地或全部地乾燥，以揮發殘 留的液體溶劑，該氣體包括但不受限於氮氣及氬氣。實質 -16- 200738164 (13) 上純淨的瑞鮑迪苷A組成物可利用液體、氣體、或機械手 段以溶解固體或保持固體形式而自動地或手動地從分離裝 置移出。 在另一示範性具體例中，純化瑞鮑迪苷A的方法另外 包括利用熟悉該項技術者所周知的技術乾燥實質上純淨的 瑞鮑迪苷A組成物的步驟，該技術的非限制性範例包括利 用旋轉真空乾燥器、流化床乾燥器、旋轉通道乾燥器、平 φ 板乾燥器、托盤乾燥器、諾他式（Nauta type )乾燥器、 噴霧乾燥器、快速乾燥器、微米乾燥器、圓盤乾燥器、高 及低速槳式乾燥器及微波乾燥器。在示範性的具體例中， 乾燥的步驟包括在從約4 0 °C至約6 0 °C之溫度範圍使用氮氣 或氬氣沖洗，以移除殘留溶劑持續約5小時至約1 〇〇小 時，以乾燥實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物。 在另一示範性具體例中，當粗製瑞鮑迪苷A混合物實 質上未包括瑞鮑迪苷D雜質，純化瑞鮑迪苷A的方法另 • 外包括在乾燥實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物步驟之前， 使實質上純淨的瑞鮑迪苷A與水性有機溶劑的組成物形成 漿料的步驟。漿料爲含有固體及水性有機或有機溶劑的混 合物’其中固體包括實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物，且 只少量地溶於水性有機或有機溶劑。在具體例中，實質上 純淨的瑞鮑迪苷A組成物及水性有機溶劑係以重量比範圍 從約1 5份至1份水性有機溶劑對1份實質上純淨的瑞鮑 迪苷A組成物方式存在於漿料中。在一具體例中，漿料保 持在室溫。在另一具體例中，形成漿料的步驟包括加熱漿 -17- 200738164 (14) 料至從約20至約40°C之溫度範圍。實質上純淨的瑞鮑迪 苷A組成物係以約0.5小時至約24小時形成漿料。 在另一示範性具體例中，純化瑞鮑迪苷A的方法另外 包括從漿料的水性有機或有機溶劑分離出實質上純淨的瑞 鮑迪苷A組成物，及清洗實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成 物的步驟，接著乾燥實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物的步 驟。 φ 假如進一步的純化是所欲的，文中所述之純化瑞鮑迪 苷A的方法可被重複，或實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成 物可另外使用替代的純化方法如管柱層析法予以純化。 亦預期：其它NHPSs可使用文中所述之純化方法予 以純化，只需要少數該技術領域之通識者所知道的實驗。 藉由上述之結晶作用而純化瑞鮑迪苷A得到至少四種 不同的多形體的形成··型1 ··瑞鮑迪苷A水合物；型2 : 無水瑞鮑迪苷A ;型3 :瑞鮑迪苷A溶劑化物；型4 ··非 • 晶形瑞鮑迪苷A。純化方法的水性有機溶液及溫度影響於 實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物中所得之多形體。圖1 - 5 爲多形體1 (水合物）、型2 (無水物）、型3 A (甲醇溶 劑）、型3 B (乙醇溶劑）、及型4 (非晶型）的各自示範 性粉末X-射線繞射（XRPD )掃描圖。 四種瑞鮑迪苷A多形體的材料性質摘述於下表： -18- 200738164 (15) 表1 :瑞鮑迪苷A多形體 型1多形體 型2多形體 型3多形體 型4多形體 在 25°C 於 H20 中的溶解速率 非常小(<0.2% /60分鐘） 中(<30%/ 5分鐘） 高(>30% /5分鐘） 高(>35% /5分鐘） 醇含量 <0.5% <1% 1-3% 水含量 >5% <1% <3% 6.74% 所形成的多形體的類型係取決於水性有機溶液的組成 物、結晶步驟的溫度、及乾燥步驟期間的溫度。型1及型 3是在單一結晶步驟期間形成的，而型2是在從型1或型 3轉換之後於於乾燥步驟期間形成的。 結晶步驟期間的低溫（於約20到約50°C之範圍）及 在水性有機溶劑中水對有機溶劑的低比例導致形成型3。 結晶步驟期間的高溫（於約50到約80 °C之範圍）及在水 性有機溶劑中水對有機溶劑的高比例導致形成型1。型1 係可藉由在無水溶劑中及室溫（2 -1 6小時）或回流持續近 乎（0.5-3小時）而形成漿料被轉換成型3。型3係可藉由 在室溫持續近乎1 6小時或回流持續近乎2-3小時使多形 體在水中形成漿料而被轉換成型1。型3係可在乾燥步驟 期間被轉換成型2;然而不論把乾燥溫度升高大於70°C或 延長實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物的乾燥時間可導致瑞 鮑迪苷A的分解，及增加瑞鮑迪苷B雜質殘留於實質上純 淨的瑞鮑迪苷A組成物中。型2可加入水而被轉換成型 1 ° 型4可使用該技術領域之通識者所周知的方法從型 1、2、3、或其組合物而形成的。該方法的非限制性範例 -19- 200738164 (16) 包括熔解加工、球硏磨、結晶作用、凍乾法、低溫硏磨、 及噴霧乾燥。在特別的具體例中，型4可由以上述純化方 法得到之實質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物利用噴霧乾燥實 質上純淨的瑞鮑迪苷A組成物的溶液而製得。 B.合成高效甜味劑 如文中所使用，術語“合成甜味劑”意指任何組成物， φ 該組成物未被發現於自然界且典型地具有大於蔗糖、果 糖、或葡萄糖的甜度效力，但具有較少的熱量。適於本發 明具體例的合成甜味劑的非限制性範例包括三氯蔗糖 (sucralose)、醋磺內酯狎（potassium acesulfame)、阿 斯巴甜（aspartame )、阿力甜（alitame )、糖精、新橙 皮甘一氣查爾嗣（neohesperidin dihydrochalcone)、環己 基磺醯胺酸鹽（cyclamate )、紐甜（ne〇tame ) 、N-[N- [3- ( 3-羥基-4-甲氧基苯基）丙基]-L-a_天冬胺醯基]-L-苯 • 丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4 -甲氧基苯基）-3 -甲 基丁基]-L-α·天冬胺醯基]-L-苯丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν·[3-(3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基]-L-a-天冬胺醯基]-L-苯丙 胺酸1-甲酯、其鹽及等等。 C ·天然及/或合成高效甜味劑組合物 NHPS及合成甜味劑可單獨地使用、或與其它NHPS 及/或合成甜味劑組合使用。例如，該甜味劑組成物可包 括單一 NHPS或單一合成甜味劑；單一 NHPS與單一合成 -20- 200738164 (17) 甜味劑的組合；一或多種NHP S s與單一合成甜味劑的組 合；單一 NHPS與一或多種合成甜味劑的組合；或一或多 種NHPSs與一或多種合成甜味劑的組合。可使用多數個 天然及/或合成高效甜味劑，只要組合效果對甜味劑組成 物的味道無不利地影響。 例如’特別的具體例包括NHPSs的組合物，例如甜 菊醇糖甘。可組合的適合甜菊糖醇音的非限制性範例包括 φ 瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞 鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶 苷、甜菊苷、或甜菊雙醣苷。依據本發明的特別合意的具 體例，高效甜味劑組合物包括瑞鮑迪苷A與瑞鮑迪苷B、 瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、甜菊苷、甜菊雙 醣苷、杜爾可苷A、或其組合物的組合。 大體而言，依據特別的具體例，瑞鮑迪苷A存在於高 效甜味劑組合物中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物約5 〇 春 至約9 9.5重量％、更合意地範圍約7 0至約9 0重量％、及 仍更合意地範圍約75至約85重量％。 在另一特別的具體例中，瑞鮑迪苷B存在於高效甜味 劑組合物中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物約1至約8 重量％、更合意地範圍約2至約5重量％、及仍更合意地 範圍約2至約3重量％。 在另一特別的具體例中，瑞鮑迪苷C存在於高效甜味 劑組合物中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物約1至約1 〇 重量。/〇、更合意地範圍約3至約8重量。/〇、及仍更合意地 -21 - 200738164 (18) 範圍約4至約6重量％。 在另一特別的具體例中，瑞鮑迪苷E存在於高效甜味 劑組合物中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物約0.1至約 4重量％、更合意地範圍約0 · 1至約2重量％、及仍更合意 地範圍約〇. 5至約1重量％。 在另一*特別的具體例中’瑞鮑迪昔F存在於高效甜味 劑組合物中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物約0.1至約 φ 4重量％、更合意地範圍約0 · 1至約2重量％、及仍更合意 地範圍約〇 . 5至約1重量％。 在另一特別的具體例中，杜爾可苷A存在於高效甜味 劑組合物中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物約0.1至約 4重量％、更合意地範圍約0 · 1至約2重量％、及仍更合意 地範圍約〇 . 5至約1重量％。 在另一特別的具體例中，杜爾可苷B存在於高效甜味 劑組合物中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物約〇 · 1至約 φ 4重量％、更合意地範圍約0 · 1至約2重量％、及仍更合意 地範圍約0.5至約1重量％。 在另一特別的具體例中，甜菊苷存在於高效甜味劑組 合物中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物約0.5至約1 0 重量％、更合意地範圍約1至約6重量％、及仍更合意地 範圍約1至約4重量％。 在另一特別的具體例中，甜菊雙醣苷存在於高效甜味 劑組合物中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物約0.1至約 4重量％、更合意地範圍約0.1至約2重量％、及仍更合意 - 22- 200738164 (19) 地範圍約〇 · 5至約1重量％。 依據特別合意的具體例，高效甜味劑組成物包括瑞鮑 迪苷A、甜菊苷、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、及瑞鮑迪苷 F的組合物；其中瑞鮑迪苷A存在於高效甜味劑組合物 中，其含量範圍佔高效甜味劑組合物的總重約7 5至約8 5 重量％、甜菊苷的存在量範圍約1至約6重量％、瑞鮑迪 苷B的存在量範圍約2至約5重量％、瑞鮑迪苷C的存在 φ 量範圍約3至約8重量％、及瑞鮑迪苷F的存在量範圍約 〇. 1至約2重量％。 此外，該技術領域之通識者應領會的是：可定製該甜 味劑組成物以得到所欲的熱量含量。例如，低熱量或無熱 量的NHPS可與有熱量的天然甜味劑及/或其它有熱量添加 劑的組合，以製備具有較佳熱量含量的甜味劑組成物。 III.甜味改良性組成物 φ 甜味劑組成物亦包括甜味改良性組成物，其非限制性 範例包括碳水化合物、多元醇、胺基酸及其相對應的鹽 類、聚胺基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽 類、核苷酸、有機酸、無機酸、含有有機酸鹽及有機鹼鹽 的有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑及風味成 分、溋味化合物、蛋白質或蛋白質水解產物、界面活性 劑、乳化劑、類黃酮、醇類、聚合物、給予該像糖特性的 其它甜味改良性味道添加劑、及其組合物。 在一具體例中，單一甜味改良性組成物可與單一天然 -23- 200738164 (20) 及/或合成高效甜味劑組合使用。在本發明的另一具體例 中，單一甜味改良性組成物可與一或多種天然及/或合成 高效甜味劑組合使用。在另一具體例中，一或多種甜味改 良性組成物可與單一天然及/或合成高效甜味劑組合使 用。在另一具體例中，多數個甜味改良性組合物可與一或 多種天然及/或合成高效甜味劑組合使用。 在特別的具體例中’至少一種天然及/或合成高效甜 φ 味劑及至少一種甜味改良性組成物的組合物抑制、減低、 或消除令人不快的味道，及給予甜味劑組成物像糖的特 性。如文中所使用，術語“令人不快的味道”包括非糖所提 供的味道性質，該糖例如葡萄糖、蔗糖、果糖、或類似的 醣類。令人不快的味道的非限制性範例包括延遲的起始甜 味、甜味餘味的持續、有金屬般的味道、苦味、冰冷感覺 的味道、或像甲醇的味道、像甘草精的味道、及/或等 等。 A.甜味 在一具體例中，甜味劑組成物顯現出比含有至少一種 天然及/或合成高效甜味劑之甜味劑組成物更像糖的時間 變化形廓及/或像糖的風味變化形廓，但未提供甜味改良 性組成物。如文中所使用，術語“像糖的特性”、“像糖的 味道”、“像糖的甜味”、“甘的”、及“像糖”是同義的。像糖 的特性包括類似蔗糖特性的任何特性，及包括但不受限於 最大反應、風味變化形廓、時間變化形廓、適應行爲、口 -24- 200738164 (21) 感、濃度/反應函數行爲、顯味物（tastant)及風味/甜味 互相作用、空間分布選擇性（spatial pattern selectivity )、及溫度效果。此等特性爲薦糖味道與天然 及合成高效甜味劑味道不同之維度（dimension )。一特性 是否更像糖的特性係由糖及含有至少一種天然及/或合成 高效甜味劑的組成物（不論有無甜味改良性組成物兩者） 的官能品評專家（expert sensory panel assessments )測 φ 定。該評估法定量含有至少一種天然及/或合成高效甜味 劑組成物（不論有無甜味改良性組成物兩者）的特性與該 等含有糖者的類似度。供測定組成物是否更像糖的味道的 適合方法爲該領域所周知的。 在特別的具體例中，一組評鑑人員測量甜味持續性的 降低。簡要地說，訓練一組評鑑人員（一般8至12個 體）在從把樣本置入口中開始直到將其吐出以後3分鐘於 數個時間點評估甜味的感覺及測量甜度。利用統計分析， # 比較含有添加劑樣品的結果與未含添加劑樣品的結果。樣 品從口中取出之後，時間點上所測得的分數的減少意指甜 味感覺的減少。 可利用該技術領域之通識者所周知的方法訓練該組評 鑑人員。在特別的具體例中，可使用 Spectrum™ Descriptive Analysis Method ( Meilgaard et al, Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition, Chapter 11)訓練該組 評鑑人員。合意地，訓練的焦點應在基本味道（特別是甜 味）的辨別及測量。爲了確保結果的正確性及再現性，每 -25-

200738164 (22) 個評鑑人員對每一樣品的甜味持續性的 約3至約5次，每次重測及/或樣品 鐘，且用水徹底地清潔口腔。 大體而言，測量甜味的方法包括 中、保持樣品在口中5秒及在口中溫和 在5秒所查覺的甜味強度、吐出樣品（ 嚥）、用一口水清洗（例如好像刷牙般 動）、及吐出清洗的水，在吐出漱口水 受到的甜味強度，靜待4 5秒，在靜待〖 認感受到最大甜味強度的時間且評定 (正常地運動口腔且於必要時吞嚥）， 評定甜味強度、在另一 60秒之後評定 之後累積120秒）、及仍在另一 60私 (在清洗之後累積1 80秒）。樣品之間 底用水清潔口腔。 f減低的測量應重複 間需休息至少五分 取10mL樣品至口 ]地旋轉樣品、評定 吐出樣本後不能吞 :讓水在口中劇烈攪 .後立刻評定口內感 的45秒鐘期間，確 該時間的甜味強度 在另一 1 〇秒之後 :甜味強度（在清洗 /之後評定甜味強度 休息5分鐘，且徹

B ·甜味改良性組成物的類型 如上文所述，甜味改良性組成物仓 元醇、胺基酸及其相對應的鹽類、聚肜 鹽類、糖酸及其相對應的鹽類、核苷 酸、含有有機酸鹽及有機鹼鹽的有機鹽 味化合物、風味劑及風味成分、澀味佔 白質水解產物、界面活性劑、乳化劑、 合物、給予該像糖特性的其它甜味改良 t括碳水化合物、多 =基酸及其相對應的 酸、有機酸、無機 :類、無機鹽類、苦 i合物、蛋白質或蛋 類黃酮、醇類、聚 性味道添加劑、及 -26- 200738164 (23) 其組合物。 如文中所使用，術語“碳水化合物” 一般意指通式 (CH20)n (其中η爲3-30)之經多個羥基取代的醛或酮化 合物，及其寡聚物及聚合物。此外，本發明的碳水化合物 可在一或多個位置被取代或脫氧化。如文中所使用的碳水 化合物包括未修飾的碳水化合物、碳水化合物衍生物、經 取代的碳水化合物、及經修飾的碳水化合物。如文中所使 φ 用，術語“碳水化合物衍生物”、“經取代的碳水化合物’’、 及“經修飾的碳水化合物”是同義的。經修飾的碳水化合物 意指其中至少一個原子已被增加、移除、取代、或其組合 之任何碳水化合物。因此，碳水化合物衍生物或經取代的 碳水化合物包括經取代及未經取代的單醣、雙醣、寡醣、 及多醣。碳水化合物衍生物或經取代的碳水化合物可隨意 地在任何相對應的C-位置脫氧化、及/或被一或多種基團 取代，如氫、鹵素、鹵烷基、羧基、醯基、醯氧基、胺 # 基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷基胺基、芳胺 基、院氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺酸基、氫硫基、亞 胺基、磺醯基、硫基（sulfenyl)、亞磺醯基、胺磺醯 基、院氧擬基、竣醯胺基、膦醯基（phosphonyl)、次膦 醯基（phosphinyl)、磷醯三基（phosphoryl)、膦基、硫 酯、硫醚、羥亞胺基、肼基、胺甲醯基、二氧磷基、膦酸 根（phosphonato)、或者任何其它可用之官能基，只要該 碳水化合物衍生物或經取代的碳水化合物能改良甜味劑組 成物的甜味。 -27- 200738164 (24) 本發明具體例中的碳水化合物的非限制性範例包括塔 格糖（tagatose )、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精 (例如α-環糊精、β-環糊精、及γ-環糊精）、麥芽糊精 (包括耐性之麥芽糊精如Fibersol-2TM )、葡聚糖、蔗 糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木 糖、來蘇糖、異構糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、 麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥 φ 芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、 赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈 澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄 糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、 異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖及等 等）、木-寡醣（木三糖、木二糖及等等）、龍膽-寡醣 (龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖及等等）、山梨糖、尼 傑羅-寡醣（nigero-oligosaccharides )、巴拉金糖寡醣、 # 果寡醣（蔗果三糖、尼司糖（nystose )及等等）、麥芽四 醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽 五糖、麥芽六糖、麥芽七糖及等等）、乳酮糖、蜜二糖、 棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖玉米/澱 粉糖漿（如HFCS5 5、HFCS42、HFCS90)、配聯糖、大豆 寡醣、及葡萄糖漿。此外，文中所使用之碳水化合物可爲 D-或L-構型。 文中所使用之術語”多元醇”係指含有多於一個羥基 之分子。多元醇可爲分別含有2、3、及4個羥基之二醇、 -28- 200738164 (25) 三醇、或四醇。多元醇亦可包括多於四個羥基，如分別含 有5、6、或7個羥基之五醇、六醇、七醇、或等等。此 外，多元醇亦可爲碳水化合物還原形式之糖醇、多元醇、 或聚醇，其中該羰基（醛或酮，還原性糖類）已被還原成 一級或二級羥基。 本發明具體例之甜味改良性多元醇添加劑之非限制性 範例包括赤蘚醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖 φ 醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、 蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣、還 原之木-寡醣、還原之龍膽-寡醣、還原之麥芽糖漿、還原 之葡萄糖漿、及糖醇類或任何其它可被還原、但不會對甜 味劑組成物之味道有不良影響之碳水化合物。 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性胺基酸添加 劑包括但不限於天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯 胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、 • 纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺 酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁 酸（α -、/3 -、或r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛 磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、及其鹽類形式如鈉或鉀鹽或酸 鹽。該甜味改良性胺基酸添加劑亦可爲0_或L —構型且呈 相同或不同胺基酸之單—、二-或三-形式。此外若適合，該 月女基酸可爲α-、yS-、γ-、3-、及£_異構物。前述胺基 酸及其對應鹽類（如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其之其它鹼金屬 或驗土金屬鹽類、或酸鹽）之組合物亦爲本發明具體例中 -29- 200738164 (26) 之適當的甜味改良性添加劑。該胺基酸可爲天然的或合成 的。該等胺基酸亦可經修飾。經修飾之胺基酸係指其中至 少一個原子被加入、移除、取代或其組合之任何胺基酸 (如N-烷基胺基酸、N-醯基胺基酸、或N-甲基胺基 酸）。經修飾之胺基酸之非限制性範例包括胺基酸衍生物 如三甲基甘胺酸、N-甲基·甘胺酸、及N-甲基-丙胺酸。如 文中所使用，胺基酸包括經修飾及未經修飾之胺基酸兩 φ 者。如文中所使用，經修飾之胺基酸亦可包括肽類及多肽 類（如二肽類、三肽類、四肽類、及五肽類）如麩胱甘肽 及L-丙胺醯基-L-麩醯胺。 適當的甜味改良性聚胺基酸添加劑包括聚-L-天冬胺 酸、聚-L-離胺酸（如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺 酸）、聚-L·鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺 酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸類之其它聚合形式、及其鹽 類形式（如鎂、鈣、鉀或鈉鹽如L-麩胺酸單鈉鹽）。該甜 φ 味改良性聚胺基酸添加劑亦可爲D -或L -構型。此外若適 合，該聚S女基酸可爲Q·、yS-、Τ-、（5-、及£：-異構物。 前述聚胺基酸及其對應鹽類（如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其之 其它鹼金屬或鹼土金屬鹽類、或酸鹽）之組合物亦爲本發 明具體例中之適當甜味改良性添加劑。文中所述之聚胺基 酸亦可包括不同胺基酸之共聚物。此等聚胺基酸可爲天然 的或合成的。該等聚胺基酸亦可經修飾，使得至少一個原 子被加入、移除、取代或其組合（如N-烷基聚胺基酸或 N -醯基聚胺基酸）。如文中所使用，聚胺基酸包括經修飾 -30- 200738164 (27) 及未經修飾之聚胺基酸兩者。根據特別的具體例，經修飾 之聚胺基酸包括但不限於各種分子量（MW )之聚胺基 酸，如 MW 爲 1，5 00、MW 爲 6,000、MW 爲 25,200、MW 爲 63,000、MW 爲 83,000 或 MW 爲 300,000 之聚-L-α -離 胺酸。 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性糖酸添加劑 包括但不限於醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖 φ 酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛 酸、及其鹽類（如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其它生理上可接受 之鹽類）、及其組合物。 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性核苷酸添加 劑包括但不限於肌苷單磷酸酯（“IMP”）、鳥苷單磷酸酯 (“GMP”）、腺苷單磷酸酯（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸酯 (“CMP”）、尿嘧啶單磷酸酯（“UMP”）、肌苷二磷酸 酯、鳥苷二磷酸酯、腺苷二磷酸酯、胞嘧啶二磷酸酯、尿 φ 嘧啶二磷酸酯、肌苷三磷酸酯、鳥苷三磷酸酯、腺苷三磷 酸酯、胞嘧啶三磷酸酯、尿嘧啶三磷酸酯，及其鹼金屬及 鹼土金屬鹽類、及其組合物。文中所述之核苷酸亦可包括 核苷酸-相關之添加劑，如核苷或核酸鹼基（如鳥苷、胞 苷、腺苷、胸腺嘧啶、尿嘧啶）。 適當的甜味改良性有機酸添加劑包括任何含有-COOH 基團之化合物。可用於本發明具體例之適當的甜味改良性 有機酸添加劑包括但不限於C2-C30羧酸類、經取代的羥 基C1-C30羧酸類、苯甲酸、經取代的苯甲酸類（如2,4- -31 - 200738164 (28) 二羥基苯甲酸）、經取代的肉桂酸類、羥基酸類、 的羥基苯甲酸類、經取代的環己基羧酸類、鞣酸、 酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡萄庚酸、己二酸、 檬酸、蘋果酸、福塔酸（fruitaric acid)(爲蘋果 馬酸及酒石酸之混合物）、富馬酸、馬來酸、琥珀 木酸、水楊酸、肌酸、葡萄糖胺鹽酸鹽、葡萄糖酸 酯、咖啡酸、膽酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異 φ 酸、聚麩胺酸、及其鹼金屬或鹼土金屬鹽類衍生 外，該甜味改良性有機酸添加劑亦可爲D-或L-構型 適當的甜味改良性有機酸鹽添加劑包括但不限 有機酸之鈉、鈣、鉀、及鎂鹽，如檸檬酸、蘋果酸 酸、富馬酸、乳酸（如乳酸鈉）、藻酸（如藻酸鈉 壞血酸（抗壞血酸鈉）、苯甲酸（如苯甲酸鈉或 鉀）及己二酸之鹽類。所述之甜味改良性有機酸鹽 之範例可任意地被一或多個選自如下群組之基團取 φ 群組係由氫、烷基、烯基、炔基、鹵基、鹵烷基、 醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺 烷胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基 基、硫醇基、亞胺基、磺醯基、硫基、亞磺醯基、 基、院氧幾基、竣醯胺基、膦醯基、次膦醯基、 基、膦基、硫酯、硫醚、酐類、羥亞胺基、肼基、 基、二氧磷基、膦酸根、或者任何其它可用之官能 成的，只要該經取代的有機酸鹽添加劑能改良甜味 物的甜味。 經取代 乳酸、 經基檸 酸、富 酸、漂 -ά -內 抗壞血 物。此 〇 於所有 、酒石 )、抗 苯甲酸 添加劑 代，該 羧基、 基、二 、磺酸 胺磺醯 磷醯三 胺甲醯 基所構 劑組成 -32- 200738164 (29) 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性無機酸添加 劑包括但不限於磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、 碳酸、磷酸二氫鈉、及其對應之鹼金屬或鹼土金屬鹽類 (如六磷酸肌醇鎂/鈣）。 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性苦味化合物 添加劑包括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚 苷、苦木、及其鹽類。 φ 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性風味劑及風 味成分添加劑包括但不限於香草精、香草萃取物、芒果萃 取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、綠花白千層醇 (viridiflorol )、杏仁、薄荷腦（包括不含薄荷之薄荷 腦）、葡萄皮萃取物、及葡萄籽萃取物。“風味劑”及“風 味成分”爲同義詞，且包括天然或合成物質或其組合物。 風味劑亦包含任何其它能給予風味之物質，且可包括在一 般可接受的用量範圍內對人類或動物皆安全之天然或非天 φ 然（合成）的物質。專利風味劑之非限制性範例包括 Dohler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K1 4 3 2 3 (Dohler™, Darmstadt，德國），Symrise ™ Natural Flavor Mask for Sweetners 1 6 1 453 及 1 6 4 1 2 6 ( Symrise™,

Holzminden,德國） ，Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1、2、9 及 10 ( Natural Advantage™, Freehold, 紐澤西州，美國），及 SucramaskTM ( Creative Research Management, Stockton，加州，美國）。 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性聚合物添加 -33- 200738164 (30) 劑包括但不限於幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚 糖醒酸、聚半乳糖醒酸、殿粉、食品水膠體或其粗製萃取 物（如塞內加爾阿拉伯膠（FibergumTM)、西雅（seyai) 阿拉伯膠、鹿角菜聚糖）、聚-L-離胺酸（如聚-L_ α -離胺 酸或聚-L-ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L_a _鳥胺酸 或聚-L-ε -鳥胺酸）、聚精胺酸、聚丙二醇、聚乙二醇、 聚（乙二醇甲酯）、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙二胺、 φ 藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、六偏磷酸鈉（SHMP )及 其鹽類、聚乙二醇藻酸鈉及其它陽離子及陰離子聚合物。 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性蛋白質或蛋 白質水解產物添加劑包括但不限於牛血清白蛋白 (B S A )、乳清蛋白（包括其餾份及濃縮物如9 〇 %即溶乳 清蛋白分離物、3 4 %乳清蛋白、5 0 %水解乳清蛋白、及 8 0 %乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白 質分離物、蛋白質水解產物、蛋白質水解產物之反應產 φ 物、糖蛋白、及/或含有胺基酸（如甘胺酸、丙胺酸、絲 胺酸、羥丁胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、 異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺 酸、羥基脯胺酸、及等等）之蛋白聚糖、膠原蛋白（如明 膠）、部分水解之膠原蛋白（如水解之魚膠原蛋白）、及 膠原蛋白水解產物（如豬膠原蛋白水解產物）。 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性界面活性劑 添加劑包括但不限於聚山梨醇酯（如聚氧化乙烯山梨醇酐 單油酸酯（聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇 -34- 200738164 (31) 酯60)、十二烷基苯磺酸鈉、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛 基硫代琥珀酸鈉、十二烷基硫酸鈉、氯化鯨蠟基吡錠（氯 化十六烷基吡錠）、溴化十六烷基三甲基銨、膽酸鈉、胺 甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、去氧牛膽酸 (taurodeoxycholate )鈉、月桂基精胺酸酯、硬脂醯基乳 醯乳酸鈉、牛膽酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬 脂酸酯類、蔗糖軟脂酸酯類、蔗糖月桂酸酯類、及其它乳 φ 化劑、及等等。 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性類黃酮添加 劑一般分爲黃酮醇類、黃酮類、黃烷酮類、黃烷-3-醇類、 異黃酮類、或花青素類。類黃酮添加劑之非限制性範例包 括兒茶素（如綠茶萃取物如 P〇lyphenonTM 60、 Polyphenon™ 30、Polyphenon™ 25 ( Mitsui Norin Co·， Ltd.，日本）、多酣類、芸香素類（如用酶修改之芸香素 Sanmelin™ AO ( S an-Ei Gen F · F · I ·， Inc ·，大阪，日 φ 本））、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查酮等。 可用於本發明具體例之適當的甜味改良性醇類添加劑 包括但不限於乙醇。 適當的甜味改良性澀味化合物添加劑包括但不限於鞣 酸、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽 (TbCl3 )、明礬、鞣酸、及多酚類（如茶多酚類）。 適當的甜味改良性維生素類包括菸鹼醯胺（維生素 B 3 )及鹽酸吡哆醛（維生素B 6 )。 該甜味改良性組成物亦可包含天然及/或合成高效甜 -35- 200738164 (32) 味劑。例如，當該甜味劑組成物含有至少一種NHPS時， 該至少一種甜味改良性組成物可包含合成高效甜味劑，其 非限制性範例包括三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿 力甜、糖精、新橘皮苷二氫查酮、環己基磺醯胺酸鹽、紐 甜、N-[N-[3-(3羥基-4·甲氧基苯基）丙基]-L-α·天冬胺 醯基]-L-苯丙胺酸 1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧基苯 基）-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯丙胺酸1-甲酯、 φ Ν_[Ν_[3· ( 3 -甲氧基-4 -羥基苯基）丙基]-L-a -天冬胺醯 基]-L -苯丙胺酸1_甲酯、其鹽及等等。 該甜味改良性組成物亦可呈使用此技術習知之標準步 驟製得之鹽類形式。術語”鹽類”亦係指保有本發明甜味改 良性組成物所需化學活性且以一般可接受之份量範圍使用 時對人類或動物消費者皆安全之複合物。亦可製成鹼金屬 (如鈉或鉀）或鹼土金屬（如鈣或鎂）鹽類。鹽類亦包括 鹼金屬及鹼土金屬鹽類之組合物。此等鹽類之非限制性範 # 例爲（a)與無機酸形成之酸加成鹽類及與有機酸形成之 鹽類，（b)與金屬陽離子如銘、祕、鎖、錶、銀、銅、 鈷、鎳、鎘、鈉、鉀、及等等，或與從氨、N，N-二苯甲基 乙烯二胺、D-葡萄糖胺、四乙基銨或乙烯二胺形成之陽離 子形成之鹼加成鹽類；或者（c)前面（a)及（b)之組 合。因此，任何衍生自該甜味改良性組成物之鹽類形式皆 可用於本發明之具體例，只要該甜味改良性添加劑之鹽類 不會對含有該至少一種天然及/或合成高效甜味劑之甜味 劑組成之味道有不良影響即可。該添加劑的鹽類形式可以 -36- 200738164 劑 味 甜 成 合 或 // 及 然 天 該 至 加 量 用 的 式 形 鹼 或 } 酸 33)其。 C 於物 同成 目 巨 牛 箱 於特定具體例中，可作爲甜味改良性添加劑之適當的 甜味改良性無機鹽類包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、硫酸 鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯 化铽（TbCl3 )、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單-、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽類（如無機磷酸鹽）、氫氯酸之鹽類 φ (如無機氯化物）、碳酸鈉、硫酸氫鈉、及碳酸氫鈉。此 外，於特定具體例中，可作爲甜味改良性添加劑之適當的 有機鹽類包括但不限於氯化膽鹼、藻酸鈉鹽（藻酸鈉）、 葡糖庚酸鈉鹽、葡萄糖酸鈉鹽（葡萄糖酸鈉）、葡萄糖酸 鉀鹽（葡萄糖酸鉀）、胍HC1、葡萄糖胺HC1、阿米洛利 HC1、麩胺酸單鈉（MSG )、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸 鎂、酒石酸鉀（單水合物）、及酒石酸鈉（二水合物）。 Φ C .甜味改良性組成物的組合物 已發現至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性組成物的組合物改良時間變化形廓及/或風 味變化形廓（包括滲透味道）以更像糖。熟悉該項技術之 通識者由於本發明之教導可達成天然及/或合成高效甜味 劑及甜味改良性組成物的所有可能組合。例如，天然及/ 或合成高效甜味劑及甜味改良性組成物的非限制性組合包 括： 1 .至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種碳水 -37- 200738164 (34) 化合物； 2·至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種多元 醇； 3 .至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種胺基 酸； 4 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種其它 甜味改良性添加劑； φ 5 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水 化合物、至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 其它甜味改良性添加劑； 6 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水 化合物、及至少一種多元醇； 7 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水 化合物、及至少一種胺基酸； 8 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水 φ 化合物、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 9.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種多元 醇、及至少一種胺基酸； 1 0 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種多 元醇、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 11.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種胺 基酸、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 1 2 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳 水化合物、至少一種多元醇、及至少一種胺基酸； -38- 200738164 (35) 1 3 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳 水化合物、至少一種多元醇、及至少一種其它甜味改良性 添加劑； 1 4 ·至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種多 元醇、至少一種胺基酸、及至少一種其它甜味改良性添加 劑；及 15.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳 φ 水化合物、至少一種胺基酸、及至少一種其它甜味改良性 添加劑。 這十五種主要的組合可再細分成進一步的組合以改良 天然及/或合成高效甜味劑或含有天然及/或合成高效甜味 劑的受甜化組成物之整體味道。 如上面說明，該甜味改良性組成物係選自多元醇類、 碳水化合物、胺基酸類、其它甜味改良性添加劑、及其組 合物。可用於本發明具體例之其它甜味改良性添加劑已被 # 描述於前文。於一具體例中，單一甜味改良性組成物可與 單一天然或合成高效甜味劑及榖類食品成分一起使用。於 本發明另一具體例中，單一甜味改良性組成物可與一或多 種天然及/或合成高效甜味劑及榖類食品成分一起使用。 於再另一具體例中，一或多種甜味改良性組成物可與單一 天然或合成高效甜味劑及榖類食品成分一起使用。於另一 具體例中，多種甜味改良性組成物可與一或多種天然及/ 或合成高效甜味劑及榖類食品成分組合使用。因此，本發 明具體例之甜味改良性組成物之組合物的非限制性範例包 -39- 200738164 (36) 括： i·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種 胺基酸、及至少一種其它甜味改良性添加劑； ii·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少一 種其它甜味改良性添加劑； iii·至少一種多元醇及至少一種其它甜味改良性添加 劑； φ iv ·至少一種多元醇及至少一種碳水化合物； V.至少一種碳水化合物及至少一種其它甜味改良性添 加劑； vi·至少一種多元醇及至少一種胺基酸； vii.至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸； viii·至少一種胺基酸及至少一種其它甜味改良性添加 劑。 依據本發明的具體例，其它甜味改良性組成物之組合 φ 物包括： 1 · 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種胺基酸； 2 · 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種聚胺基酸； 3 · 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種糖酸； 4· 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種核苷酸； -40- 200738164 (37) 5. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種有機酸； 6. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種無機酸； 7. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一^種苦味化合物， 8. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種風味劑或風味成分； 9. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種聚合物； 10. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種蛋白質或蛋白質水解產物、或具有低分子量胺基酸之 蛋白質或蛋白質水解產物； 11. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種界面活性劑； 12. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種類黃酮； 13. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種醇； 14. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種乳化劑； 15. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種無機鹽； 16. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 41 - 200738164 (38) 一種有機鹽； 17·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種胺基酸、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 18·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種聚胺基酸、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 19·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種糖酸、及至少一種其它甜味改良性添加劑·， p 20·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種核苷酸、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 2 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種有機酸、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 22.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種無機酸、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 2 3.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種苦味化合物、及至少一種其它甜味改良性添加劑； • 24.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種風味劑或風味成分、及至少一種其它甜味改良性添加 劑； 25.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種聚合物、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 2 6·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種蛋白質或蛋白質水解產物、及至少一種其它甜味改良 性添加劑； 2 7·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 -42- 200738164 (39) 一種界面活性劑、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 28. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種類黃酮、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 29. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、及至少 一種醇、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 30. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種聚胺基酸； 3 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、及至少一種糖酸； 32.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、及至少一 種核苷酸； 3 3.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種 核苷酸、及至少一種有機酸； 34. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種 核苷酸、至少一種有機酸、及至少一種無機酸； 35. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種 核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、及至少一種 苦味化合物； 36. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種 -43- 200738164 (40) 核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦 味化合物、及至少一種聚合物； 3 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種 核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦 味化合物、至少一種聚合物、及至少一種蛋白質或蛋白質 水解產物； φ 3 8 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種 核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦 味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水 解產物、及至少一種界面活性劑； 3 9·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種 核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦 φ 味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水 解產物、至少一種界面活性劑、及至少一種類黃酮； 40·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種 核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦 味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水 解產物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮、及至少 一種醇； 4 1 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 -44- 200738164 (41) 種胺基酸、及至少一種糖酸； 42. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種核苷酸； 43. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種有機酸； 44. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種無機酸； ^ 45.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種苦味化合物； 46. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種聚合物； 47. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 48. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種界面活性劑； ^ 49.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種類黃酮； 50. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種胺基酸、及至少一種醇； 51. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚胺基酸、及至少一種糖酸； 52. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚胺基酸、及至少一種核苷酸； 5 3 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 -45- 200738164 (42) 種聚胺基酸、及至少一種有機酸； 54.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚胺基酸、及至少一種無機酸； 5 5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚胺基酸、及至少一種苦味化合物； 56.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚胺基酸、及至少一種聚合物； ^ 5 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚胺基酸、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 58. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚胺基酸、及至少一種界面活性劑； 59. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚胺基酸、及至少一種類黃酮； 60. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚胺基酸、及至少一種醇； P 61.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種糖酸、及至少一種核苷酸； 62.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種糖酸、及至少一種有機酸； 63 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種糖酸、及至少一種無機酸； 64.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種糖酸、及至少一種苦味化合物； 6 5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 -46- 200738164 (43) 種糖酸、及至少一種聚合物； 66. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種糖酸、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 67. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種糖酸、及至少一種界面活性劑； 68. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種糖酸、及至少一種類黃酮； 69. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種糖酸、及至少一種醇； 70. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種核苷酸、及至少一種有機酸； 71. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種核苷酸、及至少一種無機酸； 72. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種核苷酸、及至少一種苦味化合物； 73. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種核苷酸、及至少一種聚合物； 74. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種核苷酸、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 75. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種核苷酸、及至少一種界面活性劑； 76. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種核苷酸、及至少一種類黃酮； 77. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 47- 200738164 (44) 種核苷酸、及至少一種醇； 78. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種有機酸、及至少一種無機酸； 79. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種有機酸、及至少一種苦味化合物； 80. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種有機酸、及至少一種聚合物； 81. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種有機酸、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 82. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種有機酸、及至少一種界面活性劑； 83. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種有機酸、及至少一種類黃酮； 84. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種有機酸、及至少一種醇； 8 5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種無機酸、及至少一種苦味化合物； 86. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種無機酸、及至少一種聚合物； 87. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種無機酸、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 8 8 .至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種無機酸、及至少一種界面活性劑； 89.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 -48- 200738164 (45) 種無機酸、及至少一種類黃酮； 90·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種無機酸、及至少一種醇； 9 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種苦味化合物、及至少一種聚合物； 92. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種苦味化合物、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 93. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種苦味化合物、及至少一種界面活性劑； 94. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種苦味化合物、及至少一種類黃酮； 95. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種苦味化合物、及至少一種醇； 96. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚合物、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 97. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚合物、及至少一種界面活性劑； 98. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚合物、及至少一種類黃酮； 99. 至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種聚合物、及至少一種醇； 10 0.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種蛋白質或蛋白質水解產物、及至少一種界面活性劑； 1 〇 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 -49- 200738164 (46) 種蛋白質或蛋白質水解產物、及至少一種類黃酮； 1 0 2 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種界面活性劑、及至少一種類黃酮； 1 0 3 ·至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種界面活性劑、及至少一種醇；及 i 〇4.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一 種類黃酮、及至少一種醇。 B 依據本發明的具體例，其它甜味改良性組成物之組合 物包括： 1. 至少一種多元醇及至少一種胺基酸； 2. 至少一種多元醇及至少一種聚胺基酸； 3 .至少一種多元醇及至少一種糖酸； 4.至少一種多元醇及至少一種核苷酸； 5 .至少一種多元醇及至少一種有機酸； 6.至少一種多元醇及至少一種無機酸； p 7 .至少一種多元醇及至少一種苦味化合物； 8. 至少一種多元醇及至少一種風味劑或風味成分； 9. 至少一種多元醇及至少一種聚合物； 10. 至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解 產物； 1 1 .至少一種多元醇及至少一種界面活性劑； 12.至少一種多元醇及至少一種類黃酮； 1 3 .至少一種多元醇及至少一種醇； 1 4.至少一種多元醇及至少一種乳化劑； •50- 200738164 (47) 1 5 ·至少一種多元醇及至少一種無機鹽； 16·至少一種多元醇及至少一種有機鹽； 17·至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解 產物或低分子量胺基酸的混合物； 1 8.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 其它甜味改良性添加劑； 1 9 ·至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 φ 種其它甜味改良性添加劑； 2 〇 ·至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種其 它甜味改良性添加劑； 2 1 ·至少一種多元醇、至少一種核苷酸、及至少一種 其它甜味改良性添加劑； 22·至少一種多元醇、至少一種有機酸、及至少一種 其它甜味<改良性添加劑； 2 3 ·至少一種多元醇、至少一種無機酸、及至少一種 φ 其它甜味改良性添加劑； 2 4 ·至少一種多元醇、至少一種苦味化合物、及至少 一種其它甜味改良性添加劑； 25·至少一種多元醇、至少一種風味劑或風味成分、 及至少一種其它甜味改良性添加劑； 2 6 ·至少一種多元醇、至少一種聚合物、及至少一種 其它甜味改良性添加劑； 2 7.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解 產物、及至少一種其它甜味改良性添加劑； -51 - 200738164 (48) 2 8.至少一種多元醇、至少一種界面活性劑、及至少 一種其它甜味改良性添加劑； 2 9.至少一種多元醇、至少一種類黃酮、及至少一種 其它甜味改良性添加劑； 3 〇.至少一種多元醇、至少一種醇、及至少一種其它 甜味改良性添加劑； 3 1 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 φ 聚胺基酸； 3 2.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、及至少一種糖酸； 3 3 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、至少一種糖酸、及至少一種核苷酸； 3 4.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、及至少一種有 機酸； φ 3 5 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機 酸、及至少一種無機酸； 3 6.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機 酸、至少一種無機酸、及至少一種苦味化合物； 3 7.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機 酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、及至少一種 -52- 200738164 (49) 聚合物； 3 8 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機 酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚 合物、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 3 9.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機 φ 酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚 合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解產物、及至少一種界 面活性劑； 4 0.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機 酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚 合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解產物、至少一種界面 活性劑、及至少一種類黃酮； φ 41.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機 酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚 合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解產物、至少一種界面 活性劑、至少一種類黃酮、及至少一種醇； 4 2.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 糖酸； 43 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 核苷酸； -53- 200738164 (50) 44.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 有機酸； 45 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 無機酸； 4 6.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 苦味化合物； 4 7.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 φ 聚合物； 4 8.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 蛋白質或蛋白質水解產物； 4 9.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 界面活性劑； 5 0.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 類黃酮； 5 1 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、及至少一種 # 醇； 5 2.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種糖酸； 5 3 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種核苷酸； 5 4.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種有機酸； 5 5 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種有機鹽； -54- 200738164 (51) 5 6.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種無機酸； 5 7.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種無機鹽； 5 8 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種苦味化合物； 5 9.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 φ 種聚合物； 6 0.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種蛋白質或蛋白質水解產物； 6 1 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種界面活性劑； 6 2.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 種類黃酮； 63 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸、及至少一 φ 種醇； 64.至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種核 苷酸； 65 .至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種有 機酸； 66.至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種無 機酸； 6 7.至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種苦 味化合物； -55- 200738164 (52) 6 8.至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種聚 合物； 6 9.至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種蛋 白質或蛋白質水解產物； 7 0.至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種界 面活性劑； 7 1 .至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種類 φ 黃酮； 72.至少一種多元醇、至少一種糖酸、及至少一種 醇； 73 .至少一種多元醇、至少一種核苷酸、及至少一種 有機酸； 74.至少一種多元醇、至少一種核苷酸、及至少一種 無機酸； 7 5.至少一種多元醇、至少一種核苷酸、及至少一種 φ 苦味化合物； 7 6.至少一種多元醇、至少一種核苷酸、及至少一種 聚合物； 7 7.至少一種多元醇、至少一種核苷酸、及至少一種 蛋白質或蛋白質水解產物； 7 8.至少一種多元醇、至少一種核苷酸、及至少一種 界面活性劑； 7 9.至少一種多元醇、至少一種核苷酸、及至少一種 類黃酮； -56- 200738164 (53) 8 0.至少一種多元醇、至少一種核苷酸、及至少一種 醇； 8 1 .至少一種多元醇、至少一種有機酸、及至少一種 無機酸； 8 2.至少一種多元醇、至少一種有機酸、及至少一種 苦味化合物； 8 3 .至少一種多元醇、至少一種有機酸、及至少一種 φ 聚合物； 8 4.至少一種多元醇、至少一種有機酸、及至少一種 蛋白質或蛋白質水解產物； 8 5 .至少一種多元醇、至少一種有機酸、及至少一種 界面活性劑； 8 6.至少一種多元醇、至少一種有機酸、及至少一種 類頁酮， 8 7.至少一種多元醇、至少一種有機酸、及至少一種 • 醇； 8 8 .至少一種多元醇、至少一種無機酸、及至少一種 苦味化合物； 8 9.至少一種多元醇、至少一種無機酸、及至少一種 聚合物； 9 0.至少一種多元醇、至少一種無機酸、及至少一種 蛋白質或蛋白質水解產物； 9 1 .至少一種多元醇、至少一種無機酸、及至少一種 界面活性劑； -57- 200738164 (54) 92.至少一種多元醇、至少一種無機酸、及至少一種 類黃酮； 93 .至少一種多元醇、至少一種無機酸、及至少一種 醇； 94.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物、及至少 一種聚合物； 95 .至少一種多元醇、至少一種苦味化合物、及至少 φ 一種蛋白質或蛋白質水解產物； 9 6.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物、及至少 一種界面活性劑； 9 7.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物、及至少 一種類黃酮； 9 8.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物、及至少 一種醇； 9 9.至少一種多元醇、至少一種聚合物、及至少一種 φ 蛋白質或蛋白質水解產物； 1 〇 〇 .至少一種多元醇、至少一種聚合物、及至少一種 界面活性劑； 1 〇 1.至少一種多元醇、至少一種聚合物、及至少一種 類黃酮； 1 02.至少一種多元醇、至少一種聚合物、及至少一種 醇； 1 〇3 .至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解 產物、及至少一種界面活性劑； -58- 200738164 (55) 104.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解 產物、及至少一種類黃酮； 1 0 5 .至少一種多元醇、至少一種界面活性劑、及至少 一種類黃酮； 1 〇 6.至少一種多元醇、至少一種界面活性劑、及至少 一種醇； 107.至少一種多元醇、至少一種類黃酮、及至少一種 • 醇； i 08.至少一種其它甜味改良性添加劑及赤蘚醇； 1 0 9.至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽糖醇； i 1 〇.至少一種其它甜味改良性添加劑及甘露糖醇； i 1 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑及山梨糖醇； i 12.至少一種其它甜味改良性添加劑及乳糖醇； i 1 3 .至少一種其它甜味改良性添加劑及木糖醇； 1 1 4.至少一種其它甜味改良性添加劑及異麥芽糖醇； φ 1 1 5 .至少一種其它甜味改良性添加劑及丙二醇； 1 1 6.至少一種其它甜味改良性添加劑及甘油； 1 1 7.至少一種其它甜味改良性添加劑及巴拉金糖； 1 1 8.至少一種其它甜味改良性添加劑及還原異麥芽寡 糖； i 1 9.至少一種其它甜味改良性添加劑及還原木寡糖； 12 0.至少一種其它甜味改良性添加劑及還原龍膽寡 糖； 1 2 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑及還原麥芽糖糖 -59- 200738164 (56) 漿， 1 22.至少一種其它甜味改良性添加劑及還原葡萄糖糖 漿， 1 23 .至少一種其它甜味改良性添加劑、赤蘚醇、及至 少一種其它多元醇； 1 24.至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽糖醇、及 至少一種其它多元醇； 1 25 .至少一種其它甜味改良性添加劑、甘露糖醇、及 至少一種其它多元醇； 1 2 6.至少一種其它甜味改良性添加劑、山梨糖醇、及 至少一種其它多元醇； 1 2 7.至少一種其它甜味改良性添加劑、乳糖醇、及至 少一種其它多元醇； 12 8.至少一種其它甜味改良性添加劑、木糖醇、及至 少一種其它多元醇； 1 2 9.至少一種其它甜味改良性添加劑、異麥芽糖醇、 及至少一種其它多元醇； 1 3 0.至少一種其它甜味改良性添加劑、丙二醇、及至 少一種其它多元醇； 1 3 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑、甘油、及至少 一種其它多元醇； 1 3 2.至少一種其它甜味改良性添加劑、巴拉金糖、及 至少一種其它多元醇； 1 3 3 .至少一種其它甜味改良性添加劑、還原異麥芽寡 -60- 200738164 (57) 糖、及至少一種其它多元醇； 1 3 4.至少一種其它甜味改良性添加劑、還原木寡糖、 及至少一種其它多元醇； 1 3 5.至少一種其它甜味改良性添加劑、還原龍膽寡 糖、及至少一種其它多元醇； 1 3 6.至少一種其它甜味改良性添加劑、還原麥芽糖糖 漿、及至少一種其它多元醇；及 H 13 7.至少一種其它甜味改良性添加劑、還原葡萄糖糖 漿、及至少一種其它多元醇。 依據本發明的具體例，其它甜味改良性組成物之組合 物包括= 1 .至少一種多元醇及塔格糖； 2.至少一種多元醇及海藻糖； 3 .至少一種多元醇及半乳糖； 4.至少一種多元醇及鼠李糖； P 5.至少一種多元醇及糊精； 6. 至少一種多元醇及環糊精； 7. 至少一種多元醇及ex-環糊精、β-環糊精、或γ-環 糊精； 8. 至少一種多元醇及麥芽糊精； 9. 至少一種多元醇及葡聚糖； 1 〇.至少一種多元醇及蔗糖； 1 1.至少一種多元醇及葡萄糖； 1 2.至少一種多元醇及果糖； -61 - 200738164 (58) 1 3 .至少一種多元醇及異赤藻糖； 1 4.至少一種多元醇及阿拉伯糖； 1 5 .至少一種多元醇及木糖； 16.至少一種多元醇及來蘇糖； 1 7 .至少一種多元醇及異構糖； 1 8 .至少一種多元醇及阿卓糖； 19.至少一種多元醇及甘露糖； p 2 0.至少一種多元醇及艾杜糖； 2 1 .至少一種多元醇及塔羅糖； 22.至少一種多元醇及乳糖； 2 3.至少一種多元醇及麥芽糖； 24.至少一種多元醇及轉化糖； 2 5.至少一種多元醇及海藻糖； 2 6.至少一種多元醇及異海藻糖； 2 7.至少一種多元醇及新海藻糖； P 28.至少一種多元醇及巴拉金糖； 2 9.至少一種多元醇及半乳糖； 30. 至少一種多元醇及甜菜寡糖； 31. 至少一種多元醇及異麥芽寡糖； 32. 至少一種多元醇及異麥芽糖； 33. 至少一種多元醇及異麥芽三糖； 3 4 .至少一種多元醇及潘諾糖； 3 5 .至少一種多元醇及木寡糖； 36.至少一種多元醇及木三糖； 62- 200738164 (59) 3 7 .至少一種多元醇及木二糖； 3 8 .至少一種多元醇及龍膽寡糖； 39.至少一種多元醇及龍膽二糖； 4 0.至少一種多元醇及龍膽三糖； 4 1 .至少一種多元醇及龍膽四糖； 42.至少一種多元醇及山梨糖； 4 3.至少一種多元醇及黑麴黴寡糖； g 44.至少一種多元醇及巴拉金寡糖； 4 5.至少一種多元醇及岩藻糖； 4 6.至少一種多元醇及果寡糖； 47.至少一種多元醇及酮糖； 4 8.至少一種多元醇及耐斯糖； 4 9.至少一種多元醇及麥芽四糖醇； 50. 至少一種多元醇及麥芽三糖醇； 51. 至少一種多元醇及麥芽寡糖； P 52.至少一種多元醇及麥芽三糖； 53.至少一種多元醇及麥芽四糖； 5 4.至少一種多元醇及麥芽五糖； 55. 至少一種多元醇及麥芽六糖； 56. 至少一種多元醇及麥芽七糖； 5 7.至少一種多元醇及乳酮糖； 5 8 .至少一種多元醇及蜜二糖； 59.至少一種多元醇及蜜三糖； 6 0.至少一種多元醇及鼠李糖； -63- 200738164 (60) 6 1 .至少一種多元醇及核糖； 62. 至少一種多元醇及異構化液體糖； 63. 至少一種多元醇及高果糖玉米糖漿（例如 HFCS55、HFCS42、或 HFCS90 )或澱粉糖漿； 6 4.至少一種多元醇及偶合糖； 65.至少一種多元醇及大豆寡糖； 6 6.至少一種多元醇及葡萄糖糖漿； 6 7.至少一種多元醇、塔格糖、及至少一種其它碳水 化合物； 6 8.至少一種多元醇、海藻糖、及至少一種其它碳水 化合物； 6 9.至少一種多元醇、半乳糖、及至少一種其它碳水 化合物； 7 0.至少一種多元醇、鼠李糖、及至少一種其它碳水 化合物； 7 1 .至少一種多元醇、糊精、及至少一種其它碳水化 合物； 72.至少一種多元醇、環糊精、及至少一種其它碳水 化合物； 7 3.至少一種多元醇、β-環糊精、及至少一種其它碳 水化合物； 74.至少一種多元醇、麥芽糊精、及至少一種其它碳 水化合物； 75 .至少一種多元醇、葡聚糖、及至少一種其它碳水 -64 - 200738164 (61) 化合物； 7 6.至少一種多元醇、蔗糖、及至少一種其它碳水化 合物； 7 7.至少一種多元醇、葡萄糖、及至少一種其它碳水 化合物； 7 8.至少一種多元醇、果糖、及至少一種其它碳水化 合物； 7 9.至少一種多元醇、異赤藻糖、及至少一種其它碳 水化合物； 8 0.至少一種多元醇、阿拉伯糖、及至少一種其它碳 水化合物； 8 1 .至少一種多元醇、木糖、及至少一種其它碳水化 合物； 8 2.至少一種多元醇、來蘇糖、及至少一種其它碳水 化合物； 83 .至少一種多元醇、異構糖、及至少一種其它碳水 化合物； 8 4.至少一種多元醇、阿卓糖、及至少一種其它碳水 化合物； 8 5.至少一種多元醇、甘露糖、及至少一種其它碳水 化合物； 8 6.至少一種多元醇、艾杜糖、及至少一種其它碳水 化合物； 8 7.至少一種多元醇、塔羅糖、及至少一種其它碳水 -65- 200738164 (62) 化合物； 8 8 .至少一種多元醇、乳糖、及至少一種其它碳水化 合物； 8 9.至少一種多元醇、麥芽糖、及至少一種其它碳水 化合物； 9 0.至少一種多元醇、轉化糖、及至少一種其它碳水 化合物； 9 1 .至少一種多元醇、海藻糖、及至少一種其它碳水 化合物； 9 2.至少一種多元醇、異海藻糖、及至少一種其它碳 水化合物； 93 .至少一種多元醇、新海藻糖、及至少一種其它碳 水化合物； 9 4.至少一種多元醇、巴拉金糖、及至少一種其它碳 水化合物； 95.至少一種多元醇、半乳糖、及至少一種其它碳水 化合物； 9 6.至少一種多元醇、甜菜寡糖、及至少一種其它碳 水化合物； 9 7.至少一種多元醇、異麥芽寡糖、及至少一種其它 碳水化合物， 9 8.至少一種多元醇、異麥芽糖、及至少一種其它碳 水化合物； 9 9.至少一種多元醇、異麥芽三糖、及至少一種其它 -66 - 200738164 (63) 碳水化3物，

100.至少一種多元醇、 化合物； 1 0 1 .至少一種多元醇、 化合物； 1 0 2 .至少一種多元醇、 化合物； 1 0 3 .至少一種多元醇、 化合物； 104.至少一種多元醇、 水化合物； 1 〇 5 .至少一種多元醇、 水化合物； 106.至少一種多元醇、 水化合物； 1 〇 7 .至少一種多元醇、 水化合物； 1 0 8 .至少一種多元醇、 化合物； 1 0 9 .至少一種多元醇、 碳水化合物； 1 1 0.至少一種多元醇、 碳水化合物； 1 1 1 .至少一種多元醇、 潘諾糖、及至少一種其它碳水 木寡糖、及至少一種其它碳水 木三糖、及至少一種其它碳水 木二糖、及至少一種其它碳水 龍膽寡糖、及至少一種其它碳 龍膽二糖、及至少一種其它碳 龍膽三糖、及至少一種其它碳 龍膽四糖、及至少一種其它碳 山梨糖、及至少一種其它碳水 黑麴黴寡糖、及至少一種其它 巴拉金寡糖、及至少一種其它 岩藻糖、及至少一種其它碳水 -67- 200738164 (64) 化合物；

1 1 2.至少一種多元醇、 化合物； 1 1 3 .至少一種多元醇、 合物； 1 1 4.至少一種多元醇、 化合物； 1 1 5 .至少一種多元醇、 碳水化合物， 1 1 6.至少一種多元醇、 碳水化合物； 1 1 7.至少一種多元醇、 水化合物； 1 1 8.至少一種多元醇、 水化合物； 1 1 9.至少一種多元醇、 水化合物； 1 2 0 .至少一種多元醇、 水化合物； 1 2 1 .至少一種多元醇、 水化合物； 122. 至少一種多元醇、 水化合物； 123. 至少一種多元醇、 果寡糖、及至少一種其它碳水 酮糖、及至少一種其它碳水化 耐斯糖、及至少一種其它碳水 麥芽四糖醇、及至少一種其它 麥芽三糖醇、及至少一種其它 麥芽寡糖、及至少一種其它碳 麥芽三糖、及至少一種其它碳 麥芽四糖、及至少一種其它碳 麥芽五糖、及至少一種其它碳 麥芽六糖、及至少一種其它碳 麥芽七糖、及至少一種其它碳 乳酮糖、及至少一種其它碳水 -68- 200738164 (65) 化合物； i 2 4.至少一種多元醇、蜜二糖、及至少一種其它碳水 化合物； 1 2 5 .至少一種多元醇、蜜三糖、及至少一種其它碳水 化合物； 12 6.至少一種多元醇、鼠李糖、及至少一種其它碳水 化合物； φ 127.至少一種多元醇、核糖、及至少一種其它碳水化 合物； 12 8.至少一種多元醇、異構化液體糖、及至少一種其 它碳水化合物； 129.至少一種多元醇、高果糖玉米糖漿（例如 HFCS55、HFCS42、或HFCS90 )或澱粉糖漿、及至少一種 其它碳水化合物； 13 0.至少一種多元醇、偶合糖、及至少一種其它碳水 • 化合物； 131. 至少一種多元醇、大豆寡糖、及至少一種其它碳 水化合物； 132. 至少一種多元醇、葡萄糖糖漿、及至少一種其它 碳水化合物； 1 3 3 .至少一種碳水化合物及赤蘚醇； i 3 4.至少一種碳水化合物及麥芽糖醇； 1 3 5 .至少一種碳水化合物及甘露糖醇； 1 3 6.至少一種碳水化合物及山梨糖醇； -69- 200738164 (66) 1 3 7 .至少一種碳水化合物及乳糖醇； 1 3 8.至少一種碳水化合物及木糖醇； 13 9.至少一種碳水化合物及異麥芽糖醇； 14 0.至少一種碳水化合物及丙二醇； 1 4 1 .至少一種碳水化合物及甘油； 14 2.至少一種碳水化合物及巴拉金糖； 14 3.至少一種碳水化合物及還原異麥芽寡糖； P 〗44.至少一種碳水化合物及還原木寡糖； i 4 5.至少一種碳水化合物及還原龍膽寡糖； i 4 6.至少一種碳水化合物及還原麥芽糖糖漿； i 4 7.至少一種碳水化合物及還原葡萄糖糖漿； 14 8.至少一種碳水化合物、赤蘚醇、及至少一種其它 多元醇； 14 9.至少一種碳水化合物、麥芽糖醇、及至少一種其 它多元醇； P 150.至少一種碳水化合物、甘露糖醇、及至少一種其 它多元醇； 1 5 1 .至少一種碳水化合物、山梨糖醇、及至少一種其 它多元醇； 15 2.至少一種碳水化合物、乳糖醇、及至少一種其它 多元醇； i 53 .至少一種碳水化合物、木糖醇、及至少一種其它 多元醇； 1 5 4.至少一種碳水化合物、異麥芽糖醇、及至少一種 -70- 200738164 (67) 其它多元醇； 1 5 5 .至少一種碳水化合物、丙 多元醇； 156. 至少一種碳水化合物、甘 元醇； 157. 至少一種碳水化合物、巴 它多元醇； _ 1 5 8 ·至少一種碳水化合物、還 一種其它多元醇； 159·至少一種碳水化合物、還 其它多元醇； 160.至少一種碳水化合物、還 種其它多元醇； 1 6 1 ·至少一種碳水化合物、還 一種其它多元醇；及 B 162.至少一種碳水化合物、還 種其它多元醇。 ί衣據本發明的具體例，其它甜 物包括： 1 ·至少一種碳水化合物及至少 2 ·至少一種碳水化合物及至少 3 ·至少一種碳水化合物及至少 4 ·至少一種碳水化合物及至少 5 ·至少一種碳水化合物及至少 二醇、及至少一種其它 油、及至少一種其它多 拉金糖、及至少一種其 原異麥芽寡糖、及至少 原木寡糖、及至少一種 原龍膽寡糖、及至少一 原麥芽糖糖漿、及至少 原葡萄糖糖漿、及至少 味改良性組成物之組合 一種胺基酸； 一種聚胺基酸； 一種糖酸； 一種核苷酸； 一種有機酸； •71 - 200738164 (68) 6. 至少一種碳水化合物及至少一 7. 至少一種碳水化合物及至少一 8 .至少一種碳水化合物及至少一 9.至少一種碳水化合物及至少一 1 〇 .至少一種碳水化合物及至少 水解產物； 1 1 .至少一種碳水化合物及至少 1 2 ·至少一種碳水化合物及至少 1 3 ·至少一種碳水化合物及至少 1 4 ·至少一種碳水化合物及至少 水解產物或低分子量胺基酸的混合物 1 5 .至少一種碳水化合物及至少 16. 至少一種碳水化合物及至少 17. 至少一種碳水化合物、至少 一種其它甜味改良性添加劑； ® 18.至少一種碳水化合物、至少 少一種其它甜味改良性添加劑； 19·至少一種碳水化合物、至少 種其它甜味改良性添加劑； 20.至少一種碳水化合物、至少 一種其它甜味改良性添加劑； 2 1 ·至少一種碳水化合物、至少 一種其它甜味改良性添加劑； 2 2.至少一種碳水化合物、至少 種無機酸； 種苦味化合物； 種風味劑或風味成分； 種聚合物； 一種蛋白質或蛋白質 一種界面活性劑； 一種類黃酮； 一種醇； 一種蛋白質或蛋白質 9 一種乳化劑； 一種無機鹽； 一種胺基酸、及至少 一種聚胺基酸、及至 一種糖酸、及至少一 一種核苷酸、及至少 一種有機酸、及至少 一種無機酸、及至少 -72- 200738164 (69) 一種其它甜味改良性添加劑； 23.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物、及 至少一種其它甜味改良性添加劑； 24 ·至少一種碳水化合物、至少一種風味劑或風味成 分、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 25.至少一種碳水化合物、至少一種聚合物、及至少 〜種其它甜味改良性添加劑； % 26.至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質 水解產物、及至少一種其它甜味改良性添加劑； 27. 至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑、及 窆少一種其它甜味改良性添加劑； 28. 至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮、及至少 %種其它甜味改良性添加劑； 29. 至少一種碳水化合物、至少一種醇、及至少一種 其它甜味改良性添加劑； ^ 30.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 %種聚胺基酸； 3 1.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 種聚胺基酸、及至少一種糖酸； 32.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 種聚胺基酸、至少一種糖酸、及至少一種核苷酸； 3 3 .至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、及至少一 種有機酸； -73- 200738164 (70) 34. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種 有機酸、及至少一種無機酸； 35. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種 有機酸、至少一種無機酸、及至少一種苦味化合物； 36. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 φ 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種 有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、及至少 一種聚合物； 37. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種 有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一 種聚合物、及至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 38. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 φ 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種 有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一 種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解產物、及至少一 種界面活性劑； 39. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種 有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一 種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解產物、至少一種 界面活性劑、及至少一種類黃酮； -74- 200738164 (71) 4 0 .至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一 種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種 有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一 種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解產物、至少一種 界面活性劑、至少一種類黃酮、及至少一種醇； 41.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 一種糖酸； φ 42.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 一種核苷酸； 43. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 一種有機酸； 44. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 一種無機酸； 45. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 一種苦味化合物； _ 4 6.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 一種聚合物； 47. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 一種蛋白質或蛋白質水解產物； 48. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 一種界面活性劑； 49. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 一種類黃酮； 50. 至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、及至少 -75- 200738164 (72) 一種醇； 5 1.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種糖酸； 52.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種核苷酸； 5 3.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種有機酸； 54. 至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種無機酸； 55. 至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種苦味化合物； 56. 至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種聚合物； 57. 至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 58. 至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種界面活性劑； 59. 至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種類黃酮； 60. 至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸、及至 少一種醇； 61. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸、及至少一 種核苷酸； 62. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸、及至少一 -76- 200738164 (73) 種有機酸； 63. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸、及至少一 種無機酸； 64. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸、及至少一 種苦味化合物； 65. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸、及至少一 種聚合物； φ 66.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸、及至少一 種蛋白質或蛋白質水解產物； 67. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸、及至少一 種界面活性劑； 68. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸、及至少一 種類黃酮； 69. 至少一種碳水化合物、至少一種糖酸、及至少一 種醇； φ 70.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸、及至少 一種有機酸； 71. 至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸、及至少 一種無機酸； 72. 至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸、及至少 一種苦味化合物； 73 .至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸、及至少 一種聚合物； 74.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸、及至少 -77- 200738164 (74) 一種蛋白質或蛋白質水解產物； 75. 至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸、及至少 一種界面活性劑； 76. 至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸、及至少 一種類黃酮； 77. 至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸、及至少 一種醇；

78. 至少一種碳水化合物、至少一種有機酸、及至少 一種無機酸； 79. 至少一種碳水化合物、至少一種有機酸、及至少 一種苦味化合物； 80. 至少一種碳水化合物、至少一種有機酸、及至少 一種聚合物； 8 1.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸、及至少 一種蛋白質或蛋白質水解產物； 82. 至少一種碳水化合物、至少一種有機酸、及至少 一種界面活性劑； 83. 至少一種碳水化合物、至少一種有機酸、及至少 一種類黃酮； 84. 至少一種碳水化合物、至少一種有機酸、及至少 一種醇； 85. 至少一種碳水化合物、至少一種無機酸、及至少 一種苦味化合物； 86. 至少一種碳水化合物、至少一種無機酸、及至少 -78- 200738164 (75) 一種聚合物； 87. 至少一種碳水化合物、至少一種無機酸、及至少 一種蛋白質或蛋白質水解產物； 88. 至少一種碳水化合物、至少一種無機酸、及至少 一種界面活性劑； 89. 至少一種碳水化合物、至少一種無機酸、及至少 一種類黃酮； 90. 至少一種碳水化合物、至少一種無機酸、及至少 一種醇； 9 1.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物、及 至少一種聚合物； 92.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物、及 至少一種蛋白質或蛋白質水解產物； 9 3.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物、及 至少一種界面活性劑； 9 4.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物、及 至少一種類黃酮； 95 .至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物、及 至少一種醇； 96. 至少一種碳水化合物、至少一種聚合物、及至少 一種蛋白質或蛋白質水解產物； 97. 至少一種碳水化合物、至少一種聚合物、及至少 一種界面活性劑； 98. 至少一種碳水化合物、至少一種聚合物、及至少 -79- 200738164 (76) 一種類黃酮； 99.至少一種碳水化合物、至少一種聚合物、及至少 一種醇； 100·至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質 水解產物、及至少一種界面活性劑； 101·至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質 水解產物、及至少一種類黃酮； 1 0 2.至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑、及 麥少一種類黃酮； 1 〇 3 ·至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑、及 至少一種醇； 1 04·至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮、及至少 〜種醇； 105.至少一種其它甜味改良性添加劑及D-塔格糖； 1 06·至少一種其它甜味改良性添加劑及海藻糖； 107·至少一種其它甜味改良性添加劑及D-半乳糖； 10 8.至少一種其它甜味改良性添加劑及鼠李糖； 1 09.至少一種其它甜味改良性添加劑及糊精； 1 1 〇·至少一種其它甜味改良性添加劑及環糊精； 1 1 1 ·至少一種其它甜味改良性添加劑及卩_環糊精； 1 1 2.至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽糊精； 1 1 3 ·至少一種其它甜味改良性添加劑及葡聚糖； 1 1 4·至少一種其它甜味改良性添加劑及蔗糖； 1 1 5 ·至少一種其它甜味改良性添加劑及葡萄糖； -80 - 200738164 (77) 1 1 6.至少一種其它甜味改良性添加劑及果糖； 1 1 7.至少一種其它甜味改良性添加劑及異赤藻糖； 1 1 8.至少一種其它甜味改良性添加劑及阿拉伯糖； 1 1 9.至少一種其它甜味改良性添加劑及木糖； 1 2 0.至少一種其它甜味改良性添加劑及來蘇糖； 1 2 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑及異構糖； 1 22.至少一種其它甜味改良性添加劑及阿卓糖； p 1 23 .至少一種其它甜味改良性添加劑及甘露糖； 124.至少一種其它甜味改良性添加劑及艾杜糖； 12 5.至少一種其它甜味改良性添加劑及塔羅糖； 1 2 6.至少一種其它甜味改良性添加劑及乳糖； 1 2 7.至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽糖； 12 8.至少一種其它甜味改良性添加劑及轉化糖； 1 2 9.至少一種其它甜味改良性添加劑及海藻糖； i 3 0.至少一種其它甜味改良性添加劑及異海藻糖； P 1 3 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑及新海藻糖； 1 3 2.至少一種其它甜味改良性添加劑及巴拉金糖； 1 3 3 .至少一種其它甜味改良性添加劑及半乳糖； 1 3 4.至少一種其它甜味改良性添加劑及甜菜寡糖； i 3 5 .至少一種其它甜味改良性添加劑及異麥芽寡糖； i 3 6.至少一種其它甜味改良性添加劑及異麥芽糖； i 3 7.至少一種其它甜味改良性添加劑及異麥芽三糖； i 3 8.至少一種其它甜味改良性添加劑及潘諾糖； 1 3 9.至少一種其它甜味改良性添加劑及木寡糖； -81 - 200738164 (78) 14 0.至少一種其它甜味改良性添加劑及木三糖； 1 4 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑及木二糖； 142.至少一種其它甜味改良性添加劑及龍膽寡糖； 1 43 .至少一種其它甜味改良性添加劑及龍膽二糖； 1 44.至少一種其它甜味改良性添加劑及龍膽三糖； 1 45 .至少一種其它甜味改良性添加劑及龍膽四糖； 1 4 6.至少一種其它甜味改良性添加劑及山梨糖； ^ i 47.至少一種其它甜味改良性添加劑及黑麴黴寡糖； i 4 8.至少一種其它甜味改良性添加劑及巴拉金寡糖； i 4 9.至少一種其它甜味改良性添加劑及岩藻糖； 1 5 〇.至少一種其它甜味改良性添加劑及果寡糖； 1 5 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑及酮糖； i 5 2.至少一種其它甜味改良性添加劑及耐斯糖； 1 5 3 .至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽四糖醇； 1 5 4.至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽三糖醇； B 1 5 5 .至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽寡糖； 1 5 6.至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽三糖； 1 5 7.至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽四糖； 1 5 8.至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽五糖； 1 5 9.至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽六糖； 1 6 0.至少一種其它甜味改良性添加劑及麥芽七糖； i 6 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑及乳酮糖； 1 62.至少一種其它甜味改良性添加劑及蜜二糖； 1 63 .至少一種其它甜味改良性添加劑及蜜三糖； 82- 200738164 (79) 1 6 4.至少一種其它甜味改良性添加劑及鼠李糖； 1 65 .至少一種其它甜味改良性添加劑及核糖； 1 6 6.至少一種其它甜味改良性添加劑及異構化液體 糖； 1 6 7.至少一種其它甜味改良性添加劑及高果糖玉米糖 漿（例如HFCS55、HFCS42、或HFCS90 )或澱粉糖漿； 1 6 8 .至少一種其它甜味改良性添加劑及偶合糖； φ 1 69.至少一種其它甜味改良性添加劑及大豆寡糖； 1 7 0.至少一種其它甜味改良性添加劑及葡萄糖糖漿； 1 7 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑、D-塔格糖、及 至少一種其它碳水化合物； 1 72 .至少一種其它甜味改良性添加劑、海藻糖、及至 少一種其它碳水化合物； 173·至少一種其它甜味改良性添加劑、D-半乳糖、及 至少一種其它碳水化合物； • 1 74·至少一種其它甜味改良性添加劑、鼠李糖、及至 少一種其它碳水化合物； 1 75 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、糊精、及至少 一種其它碳水化合物； 1 76·至少一種其它甜味改良性添加劑、環糊精、及至 少一種其它碳水化合物； 177·至少一種其它甜味改良性添加劑、環糊精、及 至少一種其它碳水化合物； 1 7 8 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽糊精、及 -83- 200738164 (80) 至少一種其它碳水化合物； 1 7 9 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、葡聚糖、及至 少一種其它碳水化合物； 1 8 0 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、蔗糖、及至少 一*種其它碳水化合物； 1 8 1 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、葡萄糖、及至 少一種其它碳水化合物； 1 8 2 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、果糖、及至少 一種其它碳水化合物； 1 83 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、異赤藻糖、及 至少一種其它碳水化合物； i 84·至少一種其它甜味改良性添加劑、阿拉伯糖、及 至少一種其它碳水化合物； 185·至少一種其它甜味改良性添加劑、木糖、及至少 一種其它碳水化合物； 1 8 6 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、來蘇糖、及至 少一種其它碳水化合物； 1 8 7 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、異構糖、及至 少一種其它碳水化合物； 1 8 8 .至少一種其它甜味改良性添加劑、阿卓糖、及至 少一種其它碳水化合物； 1 8 9 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、甘露糖、及至 少一種其它碳水化合物； i 90·至少一種其它甜味改良性添加劑、艾杜糖、及至 -84 - 200738164 (81) 少一種其它碳水化合物； i 9 1 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、塔羅糖、及至 少一種其它碳水化合物； i 92·至少一種其它甜味改良性添加劑、乳糖、及至少 一*種其它碳水化合物； 1 9 3 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽糖、及至 少一種其它碳水化合物； i 94 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、轉化糖、及至 少一種其它碳水化合物； 1 95 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、海藻糖、及至 少一種其它碳水化合物； i 9 6 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、異海藻糖、及 至少一種其它碳水化合物； 1 97·至少一種其它甜味改良性添加劑、新海藻糖、及 至少一種其它碳水化合物； 198·至少一種其它甜味改良性添加劑、巴拉金糖、及 至少一種其它碳水化合物； 1 9 9.至少一種其它甜味改良性添加劑、半乳糖、及至 少一種其它碳水化合物； 2 0 0.至少一種其它甜味改良性添加劑、甜菜寡糖、及 至少一種其它碳水化合物； 2 〇 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑、異麥芽寡糖、 及至少一種其它碳水化合物； 2 02.至少一種其它甜味改良性添加劑、異麥芽糖、及 -85- 200738164 (82) 至少一種其它碳水化合物； 2〇3 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、異麥芽三糖、 及至少一種其它碳水化合物； 2 0 4 ·至少一*種其匕甜味改良性添加劑、潘諾糖、及至 少一種其它碳水化合物； 2〇5 .至少一種其它甜味改良性添加劑、木寡糖、及至 少一*種其它碳水化合物； 2 06·至少一種其它甜味改良性添加劑、木三糖、及至 少一種其它碳水化合物； 2 0 7 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、木二糖、及至 少一^種其它碳水化合物； 2 0 8.至少一種其它甜味改良性添加劑、龍膽寡糖、及 至少一種其它碳水化合物； 209.至少一種其它甜味改良性添加劑、龍膽二糖、及 至少一種其它碳水化合物； 2 1 0 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、龍膽三糖、及 至少一'種其它碳水化合物； 2 1 1 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、龍膽四糖、及 至少一*種其它碳水化合物； 2 1 2.至少一種其它甜味改良性添加劑、山梨糖、及至 少一*種其它碳水化合物， 2 1 3 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、黑麹黴寡糖、 及至少一種其它碳水化合物； 2 1 4.至少一種其它甜味改良性添加劑、巴拉金寡糖、 -86 - 200738164 (83) 及至少一種其它碳水化合物； 2 1 5 .至少一種其它甜味改良性添加劑、岩藻糖、及至 少一種其它碳水化合物； 2 1 6.至少一種其它甜味改良性添加劑、果寡糖、及至 少一種其它碳水化合物； 2 1 7.至少一種其它甜味改良性添加劑、酮糖、及至少 一種其它碳水化合物； 2 1 8 .至少一種其它甜味改良性添加劑、耐斯糖、及至 少一種其它碳水化合物； 2 1 9.至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽四糖醇、 及至少一種其它碳水化合物； 2 2 0.至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽三糖醇、 及至少一種其它碳水化合物； 22 1 .至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽寡糖、及 至少一種其它碳水化合物； 2 2 2.至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽三糖、及 至少一種其它碳水化合物； 223 .至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽四糖、及 至少一種其它碳水化合物； 2 24.至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽五糖、及 至少一種其它碳水化合物； 2 2 5.至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽六糖、及 至少一種其它碳水化合物； 2 2 6.至少一種其它甜味改良性添加劑、麥芽七糖、及 -87- 200738164 (84) 至少一種其它碳水化合物； 2 2 7 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、乳酮糖、及至 少一種其它碳水化合物； 22 8 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、蜜二糖、及至 少一種其它碳水化合物； 229.至少一種其它甜味改良性添加劑、蜜三糖、及至 少一種其它碳水化合物； φ 23 0·至少一種其它甜味改良性添加劑、鼠李糖、及至 少一種其它碳水化合物； 23 1 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、核糖、及至少 一種其它碳水化合物； 2 3 2 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、異構化液體 糖、及至少一種其它碳水化合物； 23 3 ·至少一種其它甜味改良性添加劑、高果糖玉米糖 漿（例如HFCS55、HFCS42、或 HFCS90)或澱粉糖漿、 • 及至少一種其它碳水化合物； 234·至少一種其它甜味改良性添加劑、偶合糖、及至 少一種其它碳水化合物； 2 3 5 .至少一種其它甜味改良性添加劑、大豆寡糖、及 至少一種其它碳水化合物；及 2 3 6.至少一種其它甜味改良性添加劑、葡萄糖糖漿、 及至少一種其它碳水化合物。 於其它具體例中，榖類食品組成物包括至少一種天然 及/或合成高效甜味劑及榖類食品成分與多種甜味改良性 -88- 200738164 (85) 添加劑的組合，合意地爲含有3或更多種甜味改良性添加 劑，且更合意地爲4或更多種甜味改良性添加劑，其中各 個甜味改良性添加劑之存在量係使得任一甜味改良性添加 劑皆不會實質地損及該甜味改良性劑組成物之味道。換句 話說，該甜味改良性添加劑於甜味劑組成物中之含量係很 平衡地調和使得任一甜味改良性添加劑皆不會實質地損及 該甜味劑組成物之味道。 φ 根據本發明的特別具體例，文中所提供之甜味劑組成 物包含至少一種甜味改良性組成物，其於甜味劑組成物中 之含量對該甜味劑組成物而言能有效地賦予該甜味劑組成 物之水溶液至少10 mOsmoles/L之體積莫耳滲透濃度，其 中該至少一種天然及/或合成高效甜味劑於水溶液中的含 量係足以提供最大甜度強度相等於1 〇重量％蔗糖水溶液所 提供之最大甜度強度。如文中所使用，“mOsmoles/L”係指 每公升之毫滲透莫耳。根據另一具體例，該甜味劑組成物 # 包含至少一種甜味改良性組成物，其於甜味劑組成物中之 含量對該甜味劑組成物而言能有效地賦予該甜味劑組成物 之水溶液10到500 mOsmoles/L之體積莫耳滲透濃度，較 佳地爲25到500 mOsmoles/L之體積莫耳滲透濃度，更佳 地爲100到500 mOsmoles/L之體積莫耳滲透濃度，更佳 地爲200到500 mOsmoles/L之體積莫耳滲透濃度，及仍 更佳地爲3 00到5 00 mOsmoles/L之體積莫耳滲透濃度， 其中該至少一種天然及/或合成高效甜味劑於水溶液中的 含量係足以提供最大甜度強度相等於1 〇重量％蔗糖水溶液 -89- 200738164 (86) 所提供之最大甜度強度。當多種甜味改良性組成物與至少 一種天然及/或合成高效甜味劑組合時，所提供之體積奠 耳滲透濃度爲多種甜味改良性組成物的總組合物的體積莫 耳滲透濃度。 體積莫耳滲透濃度係指每公升溶液中溶質的滲透莫耳 的測量値，其中滲透莫耳相等於理想溶液中具有滲透活性 顆粒之莫耳數（如一莫耳葡萄糖爲一滲透莫耳濃度），〜 φ 莫耳氯化鈉爲二滲透莫耳濃度（一莫耳鈉及一莫耳氯）。 因此，爲了改善該甜味劑組成物之味道品質，該等滲透活 性化合物或者能給予體積莫耳滲透濃度之化合物必須不會 導致該調合物味道顯著惡化。 於一具體例中，本發明適當的甜味改良性碳水化合物 添加劑之分子量係低於或等於5 00，及合意地具有分子量 從5 0到5 00。於特別的具體例中，分子量低於或等於500 之適當碳水化合物包括但不限於蔗糖、果糖、葡萄糖、麥 # 芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、及塔格糖。大體而言，依 據本發明的合意具體例，甜味改良性碳水化合物添加劑係 以含量從約1，000至約1〇〇,〇〇〇 ppm存在於甜味劑組成物 中。（整篇說明書中，術語ppm意指百萬分之重量或體積 份。例如，500 ppm意指每公升中有500 mg。）依據本發 明其它合意的具體例，甜味改良性碳水化合物添加劑係以 含量從約2,500至約1 0,000 ppm存在於受甜化的組成物 中。於另一具體例中，賦予可甜化組成物之體積莫耳滲透 濃度範圍從約 10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之適 -90- 200738164 (87) 當的甜味改良性碳水化合物添加劑包括但不限於分子量範 圍從約50到500之甜味改良性碳水化合物添加劑。 在一具體例中，適當的甜味改良性多元醇添加劑之分 子量係低於或等於500，及合意地具有分子量從76到 5〇〇。於特別的具體例中，分子量低於或等於500之適當 的甜味改良性多元醇添加劑包括但不限於赤蘚醇、甘油、 及丙二醇。大體而言，依據本發明的合意具體例，甜味改 φ 良性多元醇添加劑係以含量從約1 00至約80,000 ppm存 在於甜味劑組成物中。依據本發明其它合意的具體例，甜 味改良性多元醇添加劑係以含量從約400至約80,000 ppm 存在於受甜化的組成物中。於亞-具體例中，賦予可甜化 組成物之體積莫耳滲透濃度範圍從約10 mOsmoles/L到約 500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性多元醇添加劑包括但 不限於分子量範圍從約76到約5 00之甜味改良性多元醇 添加劑。 φ 依據本發明其它合意的具體例，甜味改良性多元醇添 加劑存在於甜味劑組成物中，其含量佔總甜味劑組成物的 從約400至約 80,000 ppm，更特別地從約5,000至約 40,000 ppm，及更特別地從約10,000至約35,000 ppm。合 意地，該至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種 甜味改良性多元醇添加劑存在於甜味劑組成物中，其比例 各自地從約1 : 4至約1 : 8 0 0 ;更特別地從約1 : 2 0至約 1 : 6 0 0 ;更特別地從約1 : 5 0至約1 : 3 〇 〇 ;更特別地從約 1 ·· 7 5 至約 1 ·· 1 5 0。 -91 - 200738164 (88) 大體而言，依據本發明的另一具體例，甜味改良性醇 類添加劑係以含量從約625至約1 0,000 ppm存在於甜味 劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成物之體積 莫耳滲透濃度範圍從約 1 0 m Ο s m ο 1 e s / L 到約 500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性醇類添加劑包括但不限 於分子量範圍從約46到約500之甜味改良性醇類添加 劑。該分子量範圍從約46到約500之甜味改良性醇類添 φ 加劑之非限制性範例包括乙醇。 在一具體例中，適當的甜味改良性胺基酸添加劑之分 子量係低於或等於250，及合意地具有分子量範圍從75到 25 0。於特別的具體例中，分子量低於或等於250之適當 的甜味改良性胺基酸添加劑包括但不限於甘胺酸、丙胺 酸、絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、脯胺酸、茶胺 酸、及羥丁胺酸。較佳的甜味改良性胺基酸添加劑包括高 濃度時嚐起來有甜味之胺基酸，不過於本發明具體例中該 Φ 等胺基酸合意地以低於或高於其甜味偵測閾値之含量存 在°更佳者爲含量低於或高於其甜味偵測閾値之甜味改良 性胺基酸添加劑之混合物。大體而言，依據本發明合意的 具體例J ’甜味改良性胺基酸添加劑存在於甜味劑組成物 中’其含量從約1〇〇 ppm至約25,000 ppm，更特別地從約 1，000至約1 0,000 ppm，及更特別地從約2,500至約5,〇〇〇 ppm °依據本發明其它合意的具體例，甜味改良性胺基酸 添加劑係以含量從約25〇 ppm至約7,500 ppm存在於受甜 化的組成物中。於亞-具體例中，賦予可甜化組成物之體 -92- 200738164 (89) 積莫耳滲透濃度範圍從約 10 mOsmoles/L到 mOsmoles/L之適當的甜味改良性胺基酸添加劑包 限於分子量範圍從約7 5到約2 5 0之甜味改良性胺 加劑。 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的 良性胺基酸鹽添加劑存在於甜味劑組成物中，其含 25至約 1 0,000 ppm，更特別地從約 1,000至約 φ ppm，及更特別地從約2,500至約5,000 ppm。在另 例中，賦予可甜化組成物之體積莫耳滲透濃度範圍 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之適當的甜味改 基酸鹽添加劑包括但不限於分子量範圍從約75到 之甜味改良性胺基酸鹽添加劑。該分子量範圍從約 約3 00之甜味改良性胺基酸鹽類添加劑之非限制性 括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、茶胺酸、及羥丁胺 類。 • 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的 良性蛋白質或蛋白質水解產物添加劑係以含量從約 約50,0 00 ppm存在於甜味劑組成物中。在另一 中，賦予可甜化組成物之體積莫耳滲透濃度範圍名 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之適當的甜味改 白質或蛋白質水解產物添加劑包括但不限於分子量 約75到約3 00之甜味改良性蛋白質或蛋白質水解 加劑。該分子量範圍從約75到約3 00之甜味改良 質或蛋白質水解產物添加劑之非限制性範例包括含 約 5 00 括但不 基酸添 甜味改 量從約 [7,500 一具體 從約1 0 良性胺 約 3 00 75到 範例包 酸之鹽 甜味改 200至 具體例 I約 10 良性蛋 範圍從 產物添 性蛋白 有甘胺 -93- 200738164 (90) 酸、丙胺酸、絲胺酸、及羥丁胺酸之蛋白質或蛋白質水解 產物。 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良性無機酸添加劑係以含量從約25至約5,000 ppm存在 於甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成物 之體積莫耳滲透濃度範圍從約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性無機酸添加劑包括但不 φ 限於磷酸、HC1、及H2S04，及一般可接受之範圍內使用 時對人類或動物消費者皆安全之任何其它無機酸添加劑。 於亞-具體例中，賦予可甜化組成物之體積莫耳滲透濃度 範圍從約 10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之適當的 甜味改良性無機酸添加劑包括但不限於分子量範圍從約3 6 到約9 8之甜味改良性無機酸添加劑。 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良性無機酸鹽添加劑係以含量從約25至約5,000 ppm存 • 在於甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成 物之體積莫耳滲透濃度範圍從約10 m0smoles/L到約500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性無機酸鹽添加劑包括但 不限於無機酸之鹽類，例如磷酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽、及 鎂鹽，及一般可接受範圍內使用時對人類或動物消費者皆 安全之其它無機酸的任何其它鹼金屬或鹼土金屬鹽類（如 硫酸氫鈉）。於亞-具體例中’賦予可甜化組成物之體積 莫耳滲透濃度範圍從約 1 〇 m Ο s m ο 1 e s / L 到約 500 m O s m ο 1 e s / L之適當的甜味改良性無機酸鹽添加劑包括但 -94- 200738164 (91) 不限於分子量範圍從約5 8到約1 20之甜味改良性無機酸 鹽添加劑。 大體而言’依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良性有機酸添加劑係以含量從約1 〇至約5，0 0 0 p p m存在 於甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成物 之體積旲耳渗透濃度範圍從約1 〇 m Ο s m ο 1 e s / L到約5 0 0 mOsmoles/L之適當的甜味改良性有機酸添加劑包括但不 φ 限於肌酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、羥基檸檬酸、酒石 酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸，及一般可接受 之範圍使用時對人類或動物消費者皆安全之任何其它有機 酸添加劑。於一具體例中，該甜味改良性有機酸添加劑之 分子量範圍從約6 0到約2 0 8。 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良性有機酸鹽添加劑係以含量從約20至約1 0,000 ppm存 在於甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成 0 物之體積旲耳滲透濃度範圍從約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性有機酸鹽添加劑包括但 不限於甜味改良性有機酸添加劑之鹽類，如檸檬酸、蘋果 酸、酒石酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸、羥基 檸檬酸、琥珀酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽、鎂鹽、及其它鹼金 屬及鹼土金屬鹽類，及一般可接受之範圍內使用時對人類 或動物消費者皆安全之任何其它有機酸添加劑之鹽類。於 一具體例中，該甜味改良性有機酸鹽添加劑之分子量範圍 從約140到約208。 -95- 200738164 (92) 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良性有機鹼鹽添加劑係以含量從約10至約5,000 ppm存 在於甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成 物之體積莫耳滲透濃度範圍從約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性有機鹼鹽添加劑包括但 不限於有機鹼之無機酸鹽類及有機酸鹽類，如葡萄糖胺鹽 類、膽鹼鹽類、及胍鹽類。 φ 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良性澀味添加劑係以含量從約25至約1,〇〇〇 PPm存在於 甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成物之 體積莫耳滲透濃度範圍從約10 mOsmoles/L到約 500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性澀味添加劑包括但不限 於鞣酸、茶多酚類、兒茶素、硫酸鋁、AlNa(S04)2、 aik(so4)2及其它形式之明礬。 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 φ 良性核苷酸添加劑係以含量從約5至約1，000 ppm存在於 甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成物之 體積莫耳滲透濃度範圍從約 10 mOsmoles/L到約 500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性核苷酸添加劑包括但不 限於腺苷單磷酸。 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良性聚胺基酸添加劑係以含量從約30至約2,000 ppm存 在於甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成 物之體積莫耳滲透濃度範圍從約10 mOsmoles/L到約500 -96- 200738164 (93) mOsmoles/L之適當的甜味改良性聚胺基酸添加劑包括但 不限於聚-L-離胺酸（如聚-L- α ·離胺酸或聚-L- ε -離胺 酸）、聚-L·鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε ·鳥胺 酸）、及聚-L-精胺酸。 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良性聚合物添加劑係以含量從約3 0至約2，0 0 0 p p m存在 於甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成物 φ 之體積莫耳滲透濃度範圍從約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性聚合物添加劑包括但不 限於幾丁聚糖、六偏磷酸鈉及其鹽類、果膠、水膠體如塞 內加爾阿拉伯膠、丙二醇、聚乙二醇、及聚（乙二醇甲 醚）。 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良性界面活性劑添加劑係以含量從約1至約5,000 ppm存 在於甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成 φ 物之體積莫耳滲透濃度範圍從約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之適當的甜味改良性界面活性劑添加劑包括 但不限於聚山梨醇酯類、氯化膽鹼、牛磺酸鈉、卵磷脂 類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖棕櫚酸酯類、 及蔗糖月桂酸酯類。 大體而言，依據本發明的另一具體例，適合的甜味改 良丨生類頁嗣添加劑係以含量從約〇·1至約1，000 ppm存在 於甜味劑組成物中。在另一具體例中，賦予可甜化組成物 之體積旲耳滲透濃度範圍從約1〇 mOsmoles/L到約500 -97- 200738164 (94) mOsmoles/L之適當的甜味改良性類黃酮添 限於柚苷、兒茶素類、芸香素類、新橘皮苷 二氫查酮。 在較佳的具體例中，增強天然及/或合 的滲透性味道以更像糖之甜味改良性組成物 例包括甜味改良性碳水化合物添加劑、甜味 加劑、甜味改良性多元醇添加劑、甜味改良 φ 劑、甜味改良性胺基酸鹽添加劑、甜味改良 加劑、甜味改良性聚合物添加劑、及甜味改 蛋白質水解產物添加劑。 在另一具體例中，改良該天然及/或合 之滲透性味道以更像糖之適當的甜味改良性 加劑包括但不限於分子量範圍從約50到約 良性碳水化合物添加劑。該分子量範圍從約 之甜味改良性碳水化合物添加劑之非限制 • 糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖 糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS、及塔格糖。 在另一具體例中，改良該天然及/或合 之滲透性味道以更像糖之適當的甜味改良性 包括但不限於分子量範圍從約76到約500 多元醇添加劑。該分子量範圍從約7 6到約 良性多元醇添加劑之非限制性範例包括赤蘚 丙二醇。於亞-具體例中，其它適當的甜味 加劑包括糖醇類。 加劑包括但不 、及新橘皮苷 成高效甜味劑 的非限制性範 改良性醇類添 性胺基酸添加 性無機酸鹽添 良性蛋白質或 成高效甜味劑 碳水化合物添 500之甜味改 5 0到約 5 0 0 性範例包括蔗 、半乳糖、核 成高效甜味劑 多元醇添加劑 之甜味改良性 500之甜味改 醇、甘油、及 改良多元醇添 -98- 200738164 (95) 在另一具體例中，改良該天然及/或合成高效甜味劑 之滲透性味道以更像糖之適當的甜味改良性醇類添加劑包 括但不限於分子量範圍從約46到約500之甜味改良性醇 類添加劑。該分子量範圔從約46到約500之甜味改良性 醇類添加劑之非限制性範例包括乙醇。 在另一具體例中，改良該天然及/或合成高效甜味劑 之滲透性味道以更像糖之適當的甜味改良性胺基酸添加劑 φ 包括但不限於分子量範圍從約75到約250之甜味改良性 胺基酸添加劑。該分子量範圍從約75到約25 0之甜味改 良性胺基酸添加劑之非限制性範例包括甘胺酸、丙胺酸、 絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥基脯胺 酸、麩醯胺、茶胺酸、及羥丁胺酸。 在另一具體例中，改良該天然及/或合成高效甜味劑 之滲透性味道以更像糖之適當的甜味改良性胺基酸鹽添加 劑包括但不限於分子量範圍從約75到約3 00之甜味改良 φ 性胺基酸鹽添加劑。該分子量範圍從約75到約3 00之甜 味改良性胺基酸鹽添加劑之非限制性範例包括甘胺酸、丙 胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥 基脯胺酸、麩醯胺、茶胺酸、及羥丁胺酸之鹽類。 在另一具體例中，改良該天然及/或合成高效甜味劑 之滲透性味道以更像糖之適當的甜味改良性蛋白質或蛋白 質水解產物添加劑包括但不限於分子量範圍從約7 5到約 3 00之甜味改良性蛋白質或蛋白質水解產物添加劑。該分 子量範圍從約75到約300之甜味改良性蛋白質或蛋白質 -99 - 200738164 (96) 水解產物添加劑之非限制性範例包括含有甘胺酸、丙胺 酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、及羥 丁胺酸之蛋白質或蛋白質水解產物。 在另一具體例中，改良該天然及/或合成高效甜味劑 之滲透性味道以更像糖之適當的甜味改良性無機酸鹽添加 劑包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、KH2P04及 NaH2P04。可改善滲透性味道之適當的甜味改良性無機酸 φ 鹽添加劑可包括分子量從約5 8到約1 2 0者。 在另一具體例中，改良該天然及/或合成高效甜味劑 之滲透性味道以更像糖之適當的甜味改良性苦味添加劑包 括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦木、鞣酸、及柚苷。 IV.榖類食品組成物 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一種 • 甜味改良性核苷酸添加劑的組合，該核苷酸添加劑係選自 肌苷單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP”）、腺苷單 磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸 (UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧 啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺 苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核 酸鹼基、或其鹽類。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一種 -100- 200738164 (97) 甜味改良性碳水化合物添加劑的組合，該碳水化合物添加 劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如 〇：-環糊精、）8-環糊精、及7-環糊精）、麥芽糊精（包括 耐性之麥芽糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄 糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇 糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、 轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、 φ 赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮 糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、 葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、 葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、異麥 芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖及等等）、木_ 寡醣（木三糖、木二糖及等等）、龍膽-寡醣（龍膽二 糖、龍膽三糖、龍膽四糖及等等）、山梨糖、尼傑羅-寡 醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖 φ 及等等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三 糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖及等 等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化 液體糖如高果糖玉米/澱粉糖漿（如HFCS55、HFCS42、 HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及7或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性多元醇添加劑的組合’該多元醇添加劑係選 自赤蘚醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木 -101 - 200738164 (98) 糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖 醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原 之木·寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿、或 還原之葡萄糖漿。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性胺基酸添加劑的組合，該胺基酸添加劑係選 φ 自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺 酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺 酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組 胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 -、 及7 -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺 酸、肉胺酸、或其鹽類。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 # 種甜味改良性聚胺基酸添加劑的組合，該聚胺基酸添加劑 係選自聚-L_天冬胺酸、聚-L-離胺酸（如聚-L- α ·離胺酸 或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或 聚-L- ε -鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸類之其它聚合形 式、或其鹽類。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性糖酸添加劑的組合，該糖酸添加劑係選自醛 糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛 -102- 200738164 (99) 酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸、或其鹽類。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少— 種甜味改良性有機酸添加劑的組合，該有機酸添加劑係選 自C2-C30羧酸類、經取代的羥基C1_C30羧酸類、苯甲 酸、經取代的苯甲酸類（如2,4-二羥基苯甲酸）、經取代 的肉桂酸類、羥基酸類、經取代的羥基苯甲酸類、經取代 φ 的環己基羧酸類、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖 酸、葡萄庚酸、戊二酸、肌酸、己二酸、羥基檸檬酸、蘋 果酸、福塔酸、富馬酸、馬來酸、號拍酸、漂木酸、水楊 酸、咖啡酸、膽酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血 酸、聚麩胺酸、或其鹽類。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性無機酸添加劑的組合，該無機酸添加劑係選 # 自磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二 氫鈉、或其鹽類。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性苦味化合物添加劑的組合，該苦味化合物添 加劑係選自咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚苷、苦木、 或其鹽類。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 -103- 200738164 (100) 種甜味改良性風味劑添加劑的組合’該風味劑添力卩齊I】彳系_ 自香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、根橘、椰 子、薑、綠花白千層醇、杏仁、薄荷腦、葡萄皮萃取物、 或葡萄籽萃取物。在另一特別的具體例中，該至少_種甜 味改良性風味劑添加劑包括選自 D5hlerTM Natural Flavoring Sweetness Enhancer K 1 4 3 2 3 ( Dohler™,

Darmstadt，德國），Symrise TM Natural Flavor Mask for _ Sweetners 1 6 1 453 或 1 64 1 26 ( SymriseTM，Holzminden，德 國），Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1、2、9 或 10 ( Natural AdvantageTM，Freehold，紐澤西州，美 國），或 Sueramask™ ( Creative Research Management， S t o c k t ο n，加州，美國）之專利甜味劑。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性聚合物添加劑的組合，該聚合物添加劑係選 # 自幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半 乳糖醛酸、澱粉、食品水膠體或其粗製萃取物（如塞內加 爾阿拉伯膠、西雅阿拉伯膠、鹿角菜聚糖）、聚-L-離胺 酸（如聚_L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸 (如聚-L - α -鳥胺酸或聚-L- e -鳥胺酸）、聚丙二醇、聚 乙二醇、聚（乙二醇甲酯）、聚精胺酸、聚天冬胺酸、聚 麩胺酸、聚乙二胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、聚乙 二醇藻酸鈉、六偏磷酸鈉（SHMP )及其鹽類、或其它陽 離子及陰離子聚合物。 -104- 200738164 (101) 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性蛋白質水解產物添加劑的組合，該蛋白質水 解產物添加劑係選自牛血清白蛋白（BSA )、乳清蛋白 (包括其餾份或濃縮物如90%即溶乳清蛋白分離物、34% 乳清蛋白、50%水解乳清蛋白、及 80%乳清蛋白濃縮 物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質 φ 水解產物、蛋白質水解產物之反應產物、糖蛋白、及/或 含有胺基酸（如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、茶 胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、 白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯 胺酸、或等等）之蛋白聚糖。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性界面活性劑添加劑的組合，該界面活性劑添 • 加劑係選自聚山梨醇酯（如聚氧化乙烯山梨醇酐單油酸酯 (聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、 十二烷基苯磺酸鈉、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛基硫代琥 珀酸鈉、十二烷基硫酸鈉、氯化鯨蠟基吡錠、溴化十六烷 基三甲基銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、 去氧牛膽酸鈉、月桂基精胺酸酯、硬脂醯基乳醯乳酸鈉、 卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖軟脂酸 酯類、蔗糖月桂酸酯類、及其它乳化劑、或等等。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 -105- 200738164 (102) 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性類黃酮添加劑的組合，該類黃酮添加劑係選 自兒茶素、多酚類、芸香素類、新橘皮苷、柚苷、新橘皮 苷二氫查酮、或等等。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與乙醇的 組合。 φ 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性澀味化合物添加劑的組合，該澀味化合物添 加劑係選自鞣酸、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、 氯化铽（TbCl3 )、明礬、鞣酸、及多酚類（如茶多酚 類）。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 • 種甜味改良性無機鹽添加劑的組合，該無機鹽添加劑係選 自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯 化銪（EhC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、 硫酸鎂、磷酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單-、二-或三-鹼 式鈉或鉀鹽類、氫氯酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉、或碳 酸氫鈉。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性有機鹽添加劑的組合，該有機鹽添加劑係選 -106- 200738164 (103) 自氯化膽鹼、葡萄糖酸鈉鹽、葡萄糖酸鉀鹽、胍HC1、阿 米洛利HC1、葡萄糖胺HC1、麩胺酸單鈉（MSG)、腺苷 單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀、及酒石酸鈉。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性核苷酸添加劑、至少一種甜味改良性碳水化 合物添加劑、及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑的組 φ 合；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸 (“IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP”）、腺苷單磷酸 (“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸 (UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧 啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺 苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核 酸鹼基、或其鹽類；其中該至少一種碳水化合物添加劑f系 選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α _ • 環糊精、環糊精、及r-環糊精）、麥芽糊精（包栝耐 性之麥芽糊精如FiberS〇l_2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄 糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇 糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、 轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、 赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮 糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、 葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、 葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、異麥 -107- 200738164 (104) 芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖及等等）、木_ 寡醣（木三糖、木二糖及等等）、龍膽-寡醣（龍膽二 糖、龍膽三糖、龍膽四糖及等等）、山梨糖、尼傑羅-寡 醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖 及等等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽·寡醣（麥芽三 糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖及等 等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化 φ 液體糖如高果糖玉米/澱粉糖漿（如HFCS55、HFCS42、 HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；及其中該 至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺 酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱 胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天 冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、 肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 -、及r -異構物）、麩醯胺、羥 基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或其鹽類。 # 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性核苷酸添加劑及至少一種碳水化合物添加劑 的組合；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸 (“IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP”）、腺苷單磷酸 (“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸 (UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嚼 啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺 苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核 -108- 200738164 (105) 酸鹼基、或其鹽類；及其中至少一種碳水化合物添加劑係 選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α _ 環糊精、Θ -環糊精、及r -環糊精）、麥芽糊精（包括耐 性之麥芽糊精如FiberS〇l-2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄 糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇 糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、 轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、 Φ 赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮 糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、 葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、 葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、異麥 芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖及等等）、木-寡醣（木三糖、木二糖及等等）、龍膽-寡醣（龍膽二 糖、龍膽三糖、龍膽四糖及等等）、山梨糖、尼傑羅-寡 醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖 # 及等等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三 糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖及等 等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化 液體糖如高果糖玉米/澱粉糖槳（如HFCS55、HFCS42、 HFCS90 )、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性核苷酸添加劑及至少一種多元醇添加劑的組 合；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸 -109- 200738164 (106) (“IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP”）、腺苷單磷酸 (“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸 (UMP)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧 啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺 苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核 酸鹼基、或其鹽類；及其中該至少一種多元醇添加劑係選 自赤蘚醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木 φ 糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖 醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原 之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿、或 還原之葡萄糖漿。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包栝榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性核苷酸添加劑及至少一種胺基酸的組合；g 中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷_ • ( “IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP”）、腺苷單磷酸 (“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶單磷酸 (UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞_ 啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、月泉 苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核 酸鹼基、或其鹽類；及其中該至少一種胺基酸添加劑係選 自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、經丁胺 酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺 酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組 -110- 200738164 (107) 胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、-、 及r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺 酸、肉胺酸、或其鹽類。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良性多 元醇添加劑、及至少一種甜味改良性胺基酸添加劑的組 Φ 合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海 藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、Θ -環糊 精、及r -環糊精）、麥芽糊精（包括耐性之麥芽糊精如 Fibersol-2™ )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果 糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓 糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻 糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核 糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛 # 酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖 胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿 比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽 糖、異麥芽三糖、潘諾糖及等等）、木-寡醣（木三糖、 木二糖及等等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍 膽四糖及等等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡 醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖及等等）、麥芽 四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥 芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖及等等）、乳酮糖、蜜二 -111 - (108) 200738164 糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖玉米 /澱粉糖漿（如 HFCS55、HFCS42、HFCS90)、配聯糖、 大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種多元醇添加劑係 選自赤蘚醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、 木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖 醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原 之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿、或 φ 還原之葡萄糖漿；及其中該至少一種胺基酸添加劑係選自 天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺 酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺 酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組 胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、石-、 及r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺 酸、肉胺酸、或其鹽類。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 # 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性碳水化合物添加劑及甜味改良性多元醇添加 劑的組合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格 糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α-環糊精、 冷-環糊精、及r-環糊精）、麥芽糊精（包括耐性之麥芽 糊精如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮 糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛 糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、 異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、 -112- 200738164 (109) 去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮 糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖 胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖 酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、異麥芽-寡糖 (異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖及等等）、木-寡醣 (木三糖、木二糖及等等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍 膽三糖、龍膽四糖及等等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴 φ 拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖及等 等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥 芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖及等等）、乳酮 糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高 果糖玉米/澱粉糖漿（如 HFCS55、HFCS42、或 HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；及其中該 至少一種多元醇添加劑係選自赤蘚醇、麥芽糖醇、甘露糖 醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二 # 醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還 原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣 類、還原之麥芽糖漿、或還原之葡萄糖漿。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良性胺 基酸添加劑的組合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係 選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α_ 環糊精、環糊精、及r-環糊精）、麥芽糊精（包括耐 •113- 200738164 (110) 性之麥芽糊精如Fibers〇l-2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄 糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇 糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、 轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、 赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻綱 糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈激粉、 葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、 Φ 葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、異麥 芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖及等等）、木_ 寡醣（木三糖、木二糖及等等）、龍膽-寡醣（龍膽二 糖、龍膽三糖、龍膽四糖及等等）、山梨糖、尼傑羅-寡 醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖 及等等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三 糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖及等 等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化 Φ 液體糖如局果糖玉米/澱粉糖漿（如HFCS55、HFCS42、或 HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；及其中該 至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺 酸、麩胺酸、脯fl女酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱 胺酸、丙胺酸、纈胺酸 '酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天 冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、 肉鹼、胺基丁酸（α -、冷-、及T _異構物）、麩醯胺、羥 基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或其鹽類。 # S _具：Μ例J中’所提供之榖類食品組成物包括榖類 -114- 200738164 (111) 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少〜 種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性胺基酸 添加劑的組合；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤蘚 醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、 肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳 糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣 類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿、或還原之葡 Φ 萄糖漿；及其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺 酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺 酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白月安 酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥 胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 -、及r -異構 物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺 酸、或其鹽類。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 • 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性無機鹽 添加劑的組合；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤蘚 醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、 肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳 糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣 類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿、或還原之葡 萄糖漿；及其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、 氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪 -115- 200738164 (112) (EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、硫酸 鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單-、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽 類、氫氯酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉、或碳酸氫鈉。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良性無 機鹽添加劑的組合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係 φ 選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α -環糊精、環糊精、及7-環糊精）、麥芽糊精（包括耐 性之麥芽糊精如Fibersol-2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄 糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇 糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、 轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、 赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮 糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、 # 葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、 葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、異麥 芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖及等等）、木_ 寡醣（木三糖、木二糖及等等）、龍膽-寡醣（龍膽二 糖、龍膽三糖、龍膽四糖及等等）、山梨糖、尼傑羅-寡 醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖 及等等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽·寡醣（麥芽三 糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖及等 等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化 -116- 200738164 (113) 液體糖如高果糖玉米/澱粉糖槳（如HFCS55、HFCS42、 HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；及其中該 至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫 鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓 (GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、 氯化鎂、磷酸的單-、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽類、氫氯酸之 鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉、或碳酸氫鈉。 φ 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良性胺 基酸添加劑、及至少一種甜味改良性無機鹽添加劑的組 合；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海 藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α-環糊精、環糊 精、及r-環糊精）、麥芽糊精（包括耐性之麥芽糊精如 Fibers〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果 • 糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓 糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻 糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核 糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛 酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖 胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿 比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、異麥芽_寡糖（異麥芽 糖、異麥芽三糖、潘諾糖及等等）、木-寡醣（木三糖、 木二糖及等等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍 -117- 200738164 (114) 膽四糖及等等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡 醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖及等等）、麥$ 四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥 芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖及等等）、乳酮糖、蜜二 糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖玉# / 澱粉糖漿（如 HFCS55、HFCS42、HFCS90 )、配聯糖、 大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸添加齊II {系 φ 選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、經了 胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪 胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、 組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 _ 、及7 -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈 胺酸、肉胺酸、或其鹽類；及其中該至少一種無機鹽添加 劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪 (EuC13)、氯化釓（GdCl3)、氯化铽（TbCl3)、磷酸 • 鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單-、二-或三-鹼式鈉 或鉀鹽類、氫氯酸之鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉、或碳酸氫 鈉。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性聚胺基 酸添加劑的組合；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤 蘚醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖 醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、 -118- 200738164 (115) 半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木_ 寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿、或還原 之葡萄糖漿；及其中該至少一種聚胺基酸添加劑係選自 聚-L-天冬胺酸、聚-L-離胺酸（如聚-L-α-離胺酸或聚-L_ ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、及胺基酸類之其它聚合形式、 或其鹽類。 Β 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一 種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解產物添加劑及至少一種 甜味改良性無機鹽添加劑的組合；其中該至少一種蛋白質 或蛋白質水解產物添加劑係選自牛血清白蛋白（BSA )、 乳清蛋白（包括其餾份或濃縮物如90%即溶乳清蛋白分離 物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白、及80%乳清蛋白 濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋 ί 白質水解產物、蛋白質水解產物之反應產物、糖蛋白、及 /或含有胺基酸（如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺 酸、茶胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白 胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、 羥基脯胺酸、或等等）之蛋白聚糖、膠原蛋白（如明 膠）、部分水解之膠原蛋白（如水解之魚膠原蛋白）、及 膠原蛋白水解產物（如豬膠原蛋白水解產物）；及其中該 至少一種甜味改良性無機鹽添加劑氯化鈉、氯化鉀 '硫酸 鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯 -119- 200738164 (116) 化铽（TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸 的單-、二-或三-鹼式鈉或紳鹽類、氫氯酸之鹽類、碳酸 鈉、硫酸氫鈉、或碳酸氫鈉。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及瑞鮑迪苷A與除了瑞鮑迪苷A以外之至少一 種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種甜味改良性組成 物的組合。 在另一特別的具體例中，所提供之榖類食品組成物包 括榖類食品成分及瑞鮑迪苷A與至少一種合成高效甜味劑 的組合；其中該至少一種合成高效甜味劑作爲甜味改良性 組成物。適合的甜味改良性合成甜味劑添加劑的非限制性 範例包括三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖 精、新橙皮苷二氫查爾酮、環己基磺醯胺酸鹽、紐甜、N-[N_[3- ( 3·羥基-4-甲氧基苯基）丙基]-L_a·天冬胺醯基]-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧基苯基）-3-甲基丁基]-L-a-天冬胺醯基]-L_苯丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3· (3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基]-L-a_天冬胺醯基]-L-苯丙 胺酸1-甲酯、其鹽及等等。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類# 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂管 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、環 己基磺醯胺酸鹽、糖精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它_ 類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少— -120- 200738164 (117) 種甜味改良性多元醇添加劑的組合。在特別的具體例中， 該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑的存在量佔組成物的 從約1 0 0 p p m至約2 5，0 0 0 p p m，及該至少一種甜味改良性 多元醇添加劑的存在量佔組成物的從約400至約80,000 ppm。在更特別的具體例中，該至少一種甜味改良性胺基 酸添加劑爲甘胺酸或丙胺酸，及該至少一種甜味改良性多 元醇添加劑爲赤蘚醇。 φ 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少一 種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解產物添加劑的組合。在 特別的具體例中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑的 # 存在量佔組成物的從約100至約25，000 ppm，及該至少一 種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解產物添加劑的存在量佔 組成物的從約200 ppm至約50,000 ppm。在更特別的具體 例中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑爲甘胺酸或離 胺酸，及該至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解產物 添加劑爲蛋白質、水解產物、或含有甘胺酸、丙胺酸、絲 胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、或羥丁胺酸 之蛋白質水解產物之反應產物。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 -121 - 200738164 (118) 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (RE BA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解產 物添加劑及至少一種甜味改良性多元醇添加劑的組合。在 特別的具體例中，該至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質 φ 水解產物添加劑的存在量佔組成物的從約2 0 0 ppm至約 5 0,000 ppm，及至少一種甜味改良性多元醇添加劑的存在 量佔組成物的從約400至約80,000 ppm。在更特別的具體 例中，該至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解產物添 加劑爲蛋白質、水解產物、或含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺 酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、或羥丁胺酸之 蛋白質水解產物之反應產物，及該至少一種甜味改良性多 元醇添加劑爲赤蘚醇。 • 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食

品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑的組 合。在特別的具體例中，該至少一種甜味改良性碳水化合 物添加劑的存在量佔組成物的從約1，0 〇 〇至約1 0 〇，〇 〇 〇 ppm。在更特別的具體例中，該甜味劑組成物包括REBA -122- 200738164 (119) 及葡萄糖、蔗糖、HFCS、或D -果糖，其含量佔組成物的 從約 10,000ppm 至約 80,000pprn。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 φ 類、或紐甜與至少一種甜味改良性多元醇添加劑的組合。 在特別的具體例中，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑 的存在量佔組成物的從約400至約80,000 ppm。在另一特 別的具體例中，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑的存 在量佔組成物的從約5,000至約60,000 ppm。非限制範例 包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括 瑞鮑迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、 羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三 • 氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯 鉀或其它鹽類、或紐甜與丙二醇、赤蘚醇、或其組合物的 組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)(至少50 % REBA在甜菊醇糖苷混合物中）與 至少一種甜味改良性多元醇添加劑的組合。合意地，該至 少一種甜味改良性多元醇添加劑包括赤蘚醇。在甜味劑組 成物的特別具體例中，瑞鮑迪苷A存在量佔總甜味劑組成 -123- 200738164 (120) 物的從約100至約3,000 ppm，及該赤蘚醇存在量佔總甜 味劑組成物的從約4 0 0至約8 0,0 0 0 p p m。在甜味劑組成物 的另一具體例中，瑞鮑迪苷A存在量佔總甜味劑組成物的 從約1 〇 〇至約3，0 0 0 ppm，及該赤蘚醇存在量佔總甜味劑 組成物的從約5,000至約40,000 ppm。在甜味劑組成物的 另一具體例中，瑞鮑迪苷A存在量佔總甜味劑組成物的從 約100至約3,000 ppm，及該赤蘚醇存在量佔總甜味劑組 φ 成物的從約1〇,〇〇〇至約3 5,000 ppm。在甜味劑組成物的 另一特別具體例中，瑞鮑迪苷A及赤蘚醇於甜味劑組成物 內之存在比例分別爲從約1 :4到約1 :800。在甜味劑組成 物之另一特別具體例中，瑞鮑迪苷A及赤蘚醇於甜味劑組 成物內之存在比例分別爲從約1:20到約1:600 ;更特別地 爲從約1:50到約1:3 00;及再特別地爲從約1:75到約 1:150。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 # 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、或仙茅甜蛋白與至少一 種甜味改良性合成甜味劑添加劑的組合。在特別的具體例 中，榖類食品組成物包括榖類食品成分及甜味劑組成物， 該甜味劑包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )與含量佔組成物的從 約10 ppm至約100 ppm的糖精或醋磺內酯鉀或其它鹽類 類的組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 -124- 200738164 (121) 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑及至 少一種甜味改良性多元醇添加劑的組合。在特別的具體例 中，該至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑的存在量佔 φ 組成物的從約1，000至約1 00,000 ppm，及該至少一種甜 味改良性多元醇添加劑的存在量佔組成物的從約400至約 8 0，0 0 0 p p m。非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成 物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、 甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、 莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸 鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與塔格 糖、果糖或蔗糖及赤蘚醇的組合。 # 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性無機鹽添加劑的組合。 非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑 組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢 果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅 -125- 200738164 (122) 甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴 甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與NaCl、KC1、 NaHS04 H20、NaH2P04、MgS04、ΚΑΙ ( S04 ) 2 (明 礬）、磷酸鎂、氯化鎂、KC1及KH2P〇4或其之其它組合 物的組合。特別合意的具體例包括榖類食品成分及甜味劑 組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜 菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味 φ 劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯 胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與無 機鹽添加劑之混合物如鈉、鎂、鉀及鈣之氯化物、磷酸鹽 類及硫酸鹽類（如氯化鈉及氯化鉀；磷酸鉀及氯化鉀；氯 化鈉及磷酸鈉；磷酸鈣及硫酸鈣；氯化鎂及磷酸鎂；及磷 酸鈣、硫酸鈣、及硫酸鉀）的組合。 在特別的具體例中，榖類食品組成物包括榖類食品成 分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括阿斯巴甜、醋磺 • 內酯鉀或其它鹽類、及三氯蔗糖與至少一種甜味改良性無 機鹽添加劑的組合。在特別的具體例中，該至少一種甜味 改良性無機鹽添加劑的存在量範圍佔組成物的約25至約 5，00 0 ppm。非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成 物，該甜味劑組成物包括阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、及三氯 蔗糖與氯化鎂的組合；榖類食品成分及甜味劑組成物，該 甜味劑組成物包括阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、及三氯蔗糖與 硫酸鎂的組合；或榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味 劑組成物包括阿斯巴甜、醋磺內酯鉀、及三氯蔗糖與硫酸 -126- (123) 200738164 鎂及氯化鈉的組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性有機酸鹽添加劑的組 φ 合。非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜 味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、 羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、 仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯 巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與於檸檬酸鹽緩衝 液中的氯化膽鹼、D-葡萄糖酸鈉鹽、胍HC1、D-葡萄糖胺 HC1、阿米洛利HC1，或其組合物的組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 # 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性有機酸添加劑的組合。 非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑 組成物包括瑞鮑迪苷_A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢 果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅 甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴 -127- (124) 200738164 甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與富馬酸、蘋果酸、 酒石酸、檸檬酸、己二酸、抗壞血酸、鞣酸、琥珀酸、戊 二酸，或其組合物的組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 φ 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑的組合。 在特別的具體例中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑 的存在量佔組成物的從約1 0 0至約2 5，0 0 0 P P m。非限制範 例包括榖類食品成分及甜味劑組成物’該甜味劑組成物包 括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷 IV、 羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋 白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋 φ 磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與甘胺酸、L -丙胺酸、L -絲 胺酸、L-羥丁胺酸、/3-丙胺酸、胺基丁酸（α-、卢-、或 r -異構物）、L_天冬胺酸、L-麩胺酸、L-離胺酸、甘胺酸 及L-丙胺酸混合物，其鹽類衍生物或組合物的組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物’該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、 羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 -128- 200738164 (125) 類、或紐甜與至少一種甜味改良性界面活性劑添加劑的組 合。非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜 味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、 羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、 仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯 巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與二辛基硫代琥珀 酸鈉、氯化鯨蠟基吡錠、溴化十六烷基三甲基銨、蔗糖油 φ 酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂類、或其 組合物的組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性聚合物添加劑的組合。 Φ 非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑 組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢 果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅 甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴 甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與陽離子聚合物如聚 乙烯亞胺、聚-L_離胺酸（如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離 胺酸）、聚-L -鳥胺酸（如聚-L - α -鳥胺酸或聚-L · ε -鳥胺 酸）、幾丁聚糖、或其組合物的組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 -129- (126) 200738164 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性聚合物添加劑及至少一 種甜味改良性多元醇添加劑的組合。在特別的具體例中， 該至少一種甜味改良性聚合物添加劑的存在量佔組成物的 φ 從約30至約2,000 ppm，及該至少一種甜味改良性多元醇 添加劑的存在量佔組成物的從約400至約80,000 ppm。非 限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組 成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果 皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜 蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、 醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與水膠體如西雅阿拉伯 膠、及赤蘚醇的組合。 # 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性蛋白質或蛋白質水解產 物添加劑的組合。非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑 組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜 菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味 -130- 200738164 (127) 劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯 胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與牛 血清白蛋白（BSA)、乳清蛋白或其組合物的組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 φ 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及至少一 種甜味改良性無機酸鹽添加劑的組合。在特別的具體例 中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑的存在量佔組成 物的從約1〇〇至約25，000 ppm，及該至少一種甜味改良性 無機酸鹽添加劑的存在量佔組成物的從約25至約5,000 ppm。非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該 甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊 • 苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納 甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、 阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與甘胺酸及明 礬的組合；榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成 物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂 苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋 白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋 磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與甘胺酸及氯化鉀的組合； 榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑 -131 - 200738164 (128) 迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢 果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與甘胺酸及氯化鈉的組合；榖類食品成 分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括REBA、甜菊、 甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、 莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸 φ 鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與甘胺 酸、磷酸二氫鉀、及氯化鉀的組合；及榖類食品成分及甜 味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與甘胺 酸、氯化鈉、及氯化鉀的組合。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 # 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與至少一種甜味改良性碳水化合物添加 劑及至少一種甜味改良性無機酸鹽添加劑的組合。在特別 的具體例中，該至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑的 存在量佔組成物的從約1，〇〇〇至約1 00,000 PPm，及該至 少一種甜味改良性無機酸鹽添加劑的存在量爲從約25 ppm -132- (129) 200738164 至約5,00 0 ppm。非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑 組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜 菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味 劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯 胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與果 糖、蔗糖、或葡萄糖及明礬的組合；榖類食品成分及甜味 劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷- A ( REBA )、 φ 甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜 味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺 醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與 果糖、蔗糖、或葡萄糖及氯化鉀的組合；榖類食品成分及 甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 • 類、或紐甜與果糖、蔗糖、或葡萄糖及氯化鈉的組合；榖 類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷- A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與果糖、蔗糖、或葡萄糖、磷酸鉀及氯 化鉀的組合；及榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑 組成物包括瑞鮑迪苷_A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢 果皂苷IV、羅漢果皂苷v、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅 -133- 200738164 (130) 甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴 甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與果糖、蔗糖、或葡 萄糖、氯化鈉、及氯化鉀的組合。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 φ 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與至少一種甜味改良性苦味添加劑及至 少一種甜味改良性無機鹽添加劑的組合。非限制性範例包 括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞 鮑迪苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅 漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯 蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀 或其它鹽類、或紐甜與尿素及氯化鈉的組合。 ％ # 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及 至少一種甜味改良性聚胺基酸添加劑的組合。在特別的具 體例中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑的存在量佔 組成物的從約100至約25，0 00 ppm，及該至少一種甜味改 -134- 200738164 (131) 良性聚胺基酸添加劑的存在量佔組成物的從約3 0至約 2，0 0 0 p p m。非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組成 物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、 甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、 莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸 鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與甘胺酸 及聚-L-α-離胺酸的組合；及榖類食品成分及甜味劑組成 φ 物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、 甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、 莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸 鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與甘胺酸 及聚-L-ε-離胺酸的組合。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 # 皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及 至少一種甜味改良性有機酸添加劑的組合。在特別的具體 例中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑的存在量佔組 成物的從約100至約25,000 ppm，及該至少一種甜味改良 性有機酸添加劑的存在量佔組成物的從約10至約5,000 ppm。非限制性範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物， 該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊 -135- (132) 200738164 苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納 甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、 阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與甘胺酸及葡 萄糖酸鈉的組合。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷- A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 φ 皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑及 至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑的組合。在特別的 具體例中，該至少一種甜味改良性胺基酸添加劑的存在量 佔組成物的從約100至約25,000 ppm，及該至少一種甜味 改良性碳水化合物添加劑的存在量佔組成物的從約1，000 至約1 00,000 ppm。非限制性範例包括榖類食品成分及甜 φ 味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷_A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與L-丙胺酸及果糖的組合。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 -136- 200738164 (133) 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑、 至少一種甜味改良性多元醇添加劑、至少一種甜味改良性 無機鹽添加劑、及至少一種甜味改良性有機酸鹽添加劑的 組合。在特別的具體例中，該至少一種甜味改良性胺基酸 添加劑的存在量佔組成物的從約1 0 0至約2 5，0 0 0 pp，該 至少一種甜味改良性多元醇添加劑的存在量佔組成物的從

# 約400至約80,000 ppm，該至少一種甜味改良性無機鹽添 加劑的存在量佔組成物的從約50至約5,000 ppm，及該至 少一種甜味改良性有機酸鹽添加劑的存在量佔組成物的從 約20至約1〇,〇〇〇 ppm。非限制性範例包括榖類食品成分 及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 • 類、或紐甜與赤蘚醇、甘胺酸、kci、kh2po4、及氯化膽 鹼的組合。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷- A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 巷苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、環己基擴醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯紳或 其它鹽類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑、 至少一種甜味改良性碳水化合物添加劑、及至少一種甜味 -137- 200738164 (134) 改良性多元醇添加劑的組合。在特別的具體例中，該至少 一種甜味改良性胺基酸添加劑的存在量佔組成物的從約 100至約25,0 00 ppm，該至少一種甜味改良性碳水化合物 添加劑的存在量佔組成物的從約 1，〇 〇 〇至約1 〇 〇，〇 〇 〇 ppm，及該至少一種甜味改良性多元醇添加劑的存在量佔 組成物的從約400至約80,000 ppm。非限制性範例包括榖 類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 φ 苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與L-丙胺酸、果糖、及赤蘚醇的組合。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 苷-A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗 • 糖、糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、或紐甜與至少一種甜味改良性胺基酸添加劑、 至少一種甜味改良性多元醇添加劑、及至少一種甜味改良 性無機酸鹽添加劑的組合。在特別的具體例中，該至少一 種甜味改良性胺基酸添加劑的存在量佔組成物的從約1 〇〇 至約2 5，0 0 0 p p m，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑的 存在量佔組成物的從約400至約80,000 ppm，及該至少一 種甜味改良性無機酸鹽添加劑的存在量佔組成物的從約25 至約5，0 0 0 p p m。非限制性範例包括榖類食品成分及甜味 -138- (135) 200738164 劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、 甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜 味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、環己基磺 醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與 赤蘚醇、甘胺酸、kci、及kh2po4的組合。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪 φ 苷- A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果 皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、甘草甜素 (glycyrrihizin ) 如甘草酸單錢鹽水合物 （mono· ammonium gly cyrrhizic acid salt hydrate ) 、三氯薦糖、 糖精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它 鹽類、或紐甜與甜味改良性無機酸鹽添加劑的組合。非限 制性範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組 成物包括瑞鮑迪苷-A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果 • 皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜 蛋白、甘草甜素如甘草酸單銨鹽水合物、三氯蔗糖、糖 精、環己基磺醯胺酸鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽 類、或紐甜與氯化鈉的組合。 在一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類食 品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括瑞鮑迪苷-A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷 V、羅漢果甜味劑、莫納甜、仙茅甜蛋白、甘草甜素如甘 草酸單銨鹽水合物、三氯蔗糖、糖精、環己基磺醯胺酸 -139- 200738164 (136) 鹽、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀或其它鹽類、或紐甜與至少一 種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性有機酸 添加劑的組合。合意地，該至少一種甜味改良性多元醇添 加劑的存在量佔組成物的從約20,000至約5 0,000 ppm， 及該至少一種甜味改良性有機酸添加劑的存在量佔組成物 的從約10至約5,000 ppm。當多於一種之甜味改良性有機 酸添加劑存在於組成物中，多數個甜味改良性有機酸添加 φ 劑的存在量佔組成物的從約5 00至約2,500 ppm，更特別 地佔組成物的從約5 00至約1，500 ppm。在特別的具體例 中，上述之組成物另外包括至少一種甜味改良性無機酸添 加劑、至少一種甜味改良性無機酸鹽添加劑、至少一種甜 味改良性有機酸鹽添加劑、或其組合物。 在另一具體例中，所提供之榖類食品組成物包括榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括REBA與 至少一種甜味改良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性 • 有機酸添加劑的組合。合意地，該REBA具有之純度爲於 甜菊醇糖苷混合物中從約50至約100重量％之REBA，更 合意地從約80至約99.5重量％，最合意地從約97至約 99.5重量％。在特別的具體例中，REBA於組合物中的存 在量佔組成物的從約100至約3,000 ppm，更合意地從約 200至約2,000 ppm，及更合意地從約250至約750 ppm。 合意地，該至少一種甜味改良性多元醇添加劑的存在量佔 組成物的從約2 0，0 0 0至約5 0，0 〇 〇 p p m，及該至少一種甜 味改良性有機酸添加劑的存在量佔組成物的從約1 〇至約 -140- 200738164 (137) 5.000 ppm。在特別合意的具體例中，該至少一種甜味改 良性多元醇添加劑的存在量佔組成物的從約3 0,000至約 40.000 ppm，及該至少一種甜味改良性有機酸添加劑的存 在量佔組成物的從約5 00至約2,5 00 ppm。在特別的具體 例中，多數個甜味改良性有機酸添加劑於該甜味劑組成物 中的存在量佔組成物的從約5 00至約2,500 ppm，多數個 有機酸添加劑包括含量從約40至約250 ppm之乳酸、含 φ 量從約150至約460 ppm之檸檬酸、含量從約150至約 460 ppm蘋果酸、及含量從約150至約460 ppm之酒石酸 之混合物。非限制性範例包括榖類食品成分及甜味劑組成 物，該甜味劑組成物包括REBA與赤蘚醇、乳酸、檸檬 酸、蘋果酸、酒石酸、或其組合物的組合。在特別的具體 例中，該甜味劑組成物包括 34,000 ppm的赤蘚醇、80 ppm的乳酸、310 ppm的檸檬酸、310 ppm的蘋果酸、310 ppm的酒石酸、及550 ppm的REBA。合意地，該REBA φ 具有之純度爲於甜菊醇糖苷混合物中從約80至約99.5重 量％之 REBA，更合意地從約 97至約 99.5重量％之 REBA。該甜味劑組成物亦可隨意地包括風味劑如焦糖、 香草精、或如文中所述之其它風味劑、或其組合物。 在另一具體例中，上述含有榖類食品成分及甜味劑組 成物之榖類食品組成物另外包括至少一種甜味改良性無機 酸添加劑，該甜味劑組成物包括REBA與至少一種甜味改 良性多元醇添加劑及至少一種甜味改良性有機酸添加劑的 組合。合意地，至少一種甜味改良性無機酸添加劑的存在 -141 - 200738164 (138) 量佔組成物的從約25至約5,000 ppm。甜味改良性無機酸 添加劑的非限制性範例包括磷酸、苯甲酸、山梨酸、及其 組合物。 在另一具體例中，上述含有榖類食品成分及甜味劑組 成物之榖類食品組成物另外包括至少一種甜味改良性無機 酸鹽添加劑及/或至少一種甜味改良性有機酸鹽添加劑， 該甜味劑組成物包括REBA與至少一種甜味改良性多元醇 φ 添加劑及至少一種甜味改良性有機酸添加劑的組合。合意 地，該至少一種甜味改良性無機酸鹽添加劑的存在量佔組 成物的從約25至約5,000 ppm，更合意地從約50至約 25 0 ppm，最合意地約150 ppm。合意地，該至少一種甜 味改良性有機酸鹽添加劑的存在量佔組成物的從約20至 約1 0,000 ppm，更合意地從約50至約3 50 ppm，最合意 地約1 4 8 p p m。非限制範例包括榖類食品成分及甜味劑組 成物，該甜味劑組成物包括REBA與赤蘚醇、氯化鈉或氯 # 化鎂、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或其組合物的 組合；榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包 括REBA與赤蘚醇、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬 酸、蘋果酸、酒石酸、或其組合物的組合；或榖類食品成 分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括REBA與赤蘚 醇、氯化鈉及檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、及酒石 酸、或其組合物的組合。 在另一具體例中，上述含有榖類食品成分及甜味劑組 成物之榖類食品組成物另外包括至少一種甜味改良性無機 -142- 200738164 (139) 酸鹽添加劑及/或至少一種甜味改良性有機酸鹽添加劑， 該甜味劑組成物包括REBA與至少一種甜味改良性多元醇 添加劑、至少一種甜味改良性無機酸添加劑、及至少一種 甜味改良性有機酸添加劑的組合。合意地，該至少一種甜 味改良性無機酸鹽添加劑的存在量佔組成物的從約25至 約5,000 ppm，更合意地從約50至約25 0 ppm，最合意地 約150 ppm。合意地，該至少一種甜味改良性有機酸鹽添 φ 加劑的存在量佔組成物的從約20至約1 0,000 ppm，更合 意地從約5 0至約3 5 0 p p m，最合意地約1 4 8 p p m。非限制 範例包括榖類食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物 包括REBA物與赤蘚醇、磷酸、氯化鈉、或氯化鎂、及乳 酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或其組合物的組合；榖類 食品成分及甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括REBA與 赤蘚醇、磷酸、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬酸、 蘋果酸、酒石酸、或其組合物的組合；或榖類食品成分及 φ 甜味劑組成物，該甜味劑組成物包括REBA與赤蘚醇、磷 酸、氯化鈉及檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、及酒石 酸、或其組合物的組合。 於該甜味劑組成物中，天然及/或合成高效甜味劑對 甜味改良性組成物的合意重量比將視特定的天然及/或合 成高效甜味劑及最終產物中所欲之甜度及其它特性而定。 天然及/或合成高效甜味劑的效能差異巨大，以重量爲基 礎計算，其效能範圍從較蔗糖強30倍到較蔗糖強約8,000 倍。一般地，該天然及/或合成高效甜味劑對甜味改良性 -143- (140) 200738164 組成物之重量比可爲例如1 0，〇 〇 〇 : 1到約i : i 〇，〇 〇 〇之範 圍；進一步地非限制性範例可爲約9，0 0 0 : 1到約1 : 9，0 0 0 之範圍；另一實例可爲約8，0 0 0 : 1到約1 : 8，〇 〇 〇之範圍； 再一實例可爲約7,000:1到約1:7, 〇〇〇之範圍；另一實例 可爲約6，0 0 0 : 1到約1 : 6，0 〇 〇之範圍；再一實例可爲約 5，0 0 0 · 1到約1 : 5，0 0 0之範圍；另一實例可爲約4，〇 〇 〇 :丨到 約1:4,000之範圍；再一實例可爲約3,〇〇〇:1到約1:3,〇〇〇 之範圍，另一實例可爲約2，0 0 〇 : 1到約1 : 2，0 〇 〇之範圍； 再一實例可爲約1，500:1到約1:1，500之範圍；另一實例 可爲約1，〇〇〇:1到約1:1，〇〇〇之範圔；再—實例可爲約 900:1到約1:900之範圍；另—實例可爲約8〇〇:1到約 1:800之範圍；再一實例可爲約7〇〇:：1到約n7〇〇之範 圍；另一實例可爲約600:1到約1:600之範圍；再一實例 可爲約500:1到約1:500之範圍；另一實例可爲約4〇〇:ι 到約1 : 4 0 0之範圍；再一實例可爲約3 〇 〇 : 1到約丨：3 〇 〇之 § 範圍，·另一實例可爲約200」到約1:2〇〇之範圍；再一實 例可爲約150:1到約1:150之範圍；另一實例可爲約 1 〇 〇 · 1到約1 : 1 0 0之範圍；再一實例可爲約9 〇 : 1到約1 : 9 〇 之範圍；另一實例可爲約8 〇 :丨到約丨：8 〇之範圍；再一實 例可爲約7〇:1到約n70之範圍；另一實例可爲約6〇:1到 約1:60之範圍；再一實例可爲約5〇··ι到約1·· 5〇之範圍； 另一實例可爲約40:1到約i:4〇之範圍；再一實例可爲約 3 〇 · 1到約1 : 3 0之範圍；另一實例可爲約2 〇 ··丨到約丨：2 〇之 範圍；再一實例可爲約15:1到約^5之範圍；另一實例 -144- 200738164 (141) 可爲約1 0 : 1到約1 :1 0之範圍；再一實例可爲約9 :〗到約 1 : 9之範圍；另一實例可爲約8 ·· 1到約1 : 8之範圍；再;_ 實例可爲約7 : 1到約1 : 7之範圍；另一實例可爲約6 :1到 約1 : 6之範圍；再一實例可爲約5 : 1到約1 : 5之範圍；另 一實例可爲約4 : 1到約1 : 4之範圍；再一實例可爲約3 : j 到約1 : 3之範圍；另一實例可爲約2 : 1到約1 :2之範圍； 再一實例可爲約1 : 1 ;視所選定之特定天然及/或合成高效 φ 甜味劑而定。 被預期的是，至少一種天然及/或合成高效甜味劑與 至少一種甜味改良性組成物的組合物可在任何pH範圍予 以實施，該範圍不會對甜味劑組成物的味道有實質上或不 利的影響。pH範圍的非限制性範例可爲從約2至約8。另 一實例包括的pH範圍從約2至約5。 熟悉該項技術之通識者可以任何方式組合至少一種天 然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良性組成物、 # 及可甜化的組成物。例如，至少一種天然及/或合成高效 甜味劑可在至少一種甜味改良性組成物之前加入至可甜化 的組成物中。在另一實例中，至少一種天然及/或合成高 效甜味劑可在至少一種甜味改良性組成物之後加入至可甜 化的組成物中。在另一實例中，至少一種天然及/或合成 高效甜味劑可同時與至少一種甜味改良性組成物一起加入 至可甜化的組成物中。 在另一實例中，至少一種天然及/或合成高效甜味劑 可在加入至可甜化的組成物之前與該至少一種甜味改良性 -145- (142) 200738164 組成物組合。例如，該至少一種天然及/或合成高效甜味 劑及該至少一種甜味改良性組成物兩者在與可甜化的組成 物相接觸之前，爲純淨、經稀釋、或爲液體的濃縮形式 (如溶液）、固體（如粉末、厚片、九、細粒、塊、結 晶、或等等）、懸浮液、氣體狀態、或其組合之該至少一 種天然及/或合成高效甜味劑可與爲純淨、經稀釋、或爲 液體的濃縮形式（如溶液）、固體（如粉末、厚片、九、 φ 細粒、塊、結晶、或等等）、懸浮液、氣體狀態、或其組 合之該至少一種甜味改良性組成物相接觸。在另一具體例 中，當可甜化的組成物中有多於一種天然及/或合成高效 甜味劑或多於一種甜味改良性組成物時，可甜化的組成物 的每一成分可同時、輪流、隨意、或其它方式予以加入。 大體而言，存在於受甜化組成物中的天然及/或合成 高效甜味劑的數量視所欲之甜度而廣泛地改變。該技術領 域之通識者可輕易地分辨將適當量的甜味劑置於受甜化的 • 組成物中。在特別的具體例中，該至少一種天然及/或合 成高效甜味劑於受甜化的組成物中的存在量範圍佔受甜化 組成物的約1至約5,000 ppm，及該至少一種甜味改良性 組成物於受甜化組成物中的存在量範圍佔受甜化組成物的 約 0.1 至約 100,000 ppm。 依據特別實例，對受甜化的組成物而言，天然高效甜 味劑的適當量包括數量範圍從約100 ppm至約3,000 ppm 之瑞鮑迪苷A、從約50 ppm至約3,000 ppm之甜菊、從約 50 ppm至約3,000 ppm之甜菊苷、從約50 ppm至約3,000 146- (143) 200738164 ppm之羅漢果皂苷IV、從約50 ppm至約3,000 ppm之羅 漢果皂苷V、從約50 ppm至約3,000 ppm之羅漢果甜味 劑、從約5 ppm至約3 00 ppm之莫納甜、從約5 ppm至約 200 ppm之索馬甜、及從約50 ppm至約3,000 ppm之甘草 酸單銨鹽水合物。 依據特別實例，對受甜化的組成物而言，合成高效甜 味劑的適當量包括數量範圍包括從約1 ppm至約60 ppm φ 之阿力甜、從約10 ppm至約600 ppm之阿斯巴甜、從約 1 ppm至約20 ppm之紐甜、從約10 ppm至約500 ppm之 醋磺內酯鉀、從約50 ppm至約5,000 ppm之環己基磺醯 胺酸鹽、從約1 0 p p m至約5 0 0 p p m之糖精、從約5 p p m 至約25 0 ppm之三氯蔗糖、從約1 ppm至約20 ppm之Ν· [Ν-[3- ( 3-羥基-4·甲氧基苯基）丙基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯丙胺酸 1 -甲酯、從約1 p p m至約2 0 p p m之N - [ N - [ 3 (3-羥基-4-甲氧基苯基）-3-甲基丁基]-L-a-天冬胺醯基]-• L-苯丙胺酸1-甲酯、及從約1 ppm至約20 ppm之Ν-[Ν· [3· ( 3-甲氧基-4_羥基苯基）丙基]-L-a-天冬胺醯基]苯 丙胺酸1 -甲酯。 V.榖類食品調和物及方法 製備榖類食品組成物的方法爲該項技術領域通識者所 周知。大體而言，依據特別具體例，製備乾燥成分的混合 物。成分的混合可藉由手或混合裝置如手提式或獨立式混 合器予以進行。混合物之後通過擠壓機，然後乾燥經擠壓 -147- (144) 200738164 的產品。乾燥該榖類食品之後，所得到的榖類食品組成物 可隨意地被塗覆、加上糖霜、或澆糖汁。 【實施方式】 VI.實例 本發明以下面實例進一步說明，該等實例並不以任何 方式構成對本發明範疇之限制。相反地，應清楚地瞭解到 φ 該等訴求在無需悖離本發明之精神及/或後附之申請專利 範圍之範疇下還可有其它多種不同的具體例、修飾及均等 物，其爲熟悉此技術之人士詳讀過本發明說明書以後即可 明瞭。除非另外特別地界定，否則％係以重量計。

實例組A 下面非限制性範例提供文中所提供之低熱量榖類食品 組成物的數個示範性具體例的製作方法。 實例 A 1 : 依據下面步驟製備塗有瑞鮑迪苷A及赤蘚醇之榖類食 品組成物： 第一，該塗料係藉由將8.5 g麥芽糊精、3 g瑞鮑迪苷 A、及4 g赤蘚醇加入至約1 5 g油，及用台式均質機摻混 混合物予以製備。 第二，472.5 g經烘烤的榖類食品底質在94〇C預熱3_ 5分鐘。 -148- 200738164 (145) 第三，預熱過的經烘烤的榖類食品底質被置於塗覆捲 軸(panning or coating reel ) ° 第四，於第一步驟所製備的該塗料使用選定的噴霧噴 嘴被噴霧至預熱過的經烘烤的榖類食品底質’以提供微 細、均勻的霧化。 實例 A2 : φ 依據下面步驟製備以瑞鮑迪苷A及赤蘚醇爲底質糖霜 化的榖類食品組成物： 第一，90 g麥芽糊精鹽與23.4 g瑞鮑迪苷A、50 g赤 蘚醇、及0.2 1 g鹽混合。 第二，1 02.69 g水受熱至約42 °C，之後被加入至於第 一步驟所混合的成分中。 第三，於第二步驟所製備的混合物以適當的速度攪拌 5分鐘。 # 第四，減低攪拌速度，3 0.96 g蔬菜油被加入至混合 物中，及之後增加攪拌速度以產生懸浮液。 第五，於第四步驟所產生的懸浮液係以使用1 g懸浮 液/2 g榖類食品底質方式被噴霧至榖類食品底質。 第六，於第五步驟所製備的產品在82°C乾燥約20分 鐘，直到水含量低於3.0%。 實例 A3 : 使用下面步驟製備有瑞鮑迪苷A及赤蘚醇於該榖類食 -149- 200738164 (146) 品基質中之榖類食品組成物： 第一，藉由將7.6 kg玉米麵粉、6 kg小麥麵粉、4 kg 燕麥麵粉、2 kg糖、及0.4 kg鹽混合製備20 kg麵粉底質 混合物。 第二，第一步驟的麵粉底質混合物與8 g瑞鮑迪苷A 及7 00 g赤蘚醇於混合器中混合15分鐘。 第三，於第二步驟所製備的混合物在l〇〇°C通過擠壓 φ 機。 第四，於第三步驟所製備的經擠壓的榖類食品於乾燥 器中乾燥約5分鐘，及冷卻約2分鐘。 實例 A4 : 使用下面步驟製備有瑞鮑迪苷A及赤蘚醇於該榖類食 品基質摻混物之高纖維榖類食品組成物： 第一，藉由將14.6 kg大量小麥糠、2 kg燕麥糠、1 # kg玉米糠、1 kg全榖粉、1.2 kg糖、及1 kg鹽混合製備 2 0 kg高纖維底質混合物。 第二，第一步驟的高纖維底質混合物與4.8 g瑞鮑迪 苷A及420 g赤蘚醇於混合器中混合15分鐘。 第三，於第二步驟所製備的混合物在100。C通過擠壓 器。 第四，於第三步驟所製備的經擠壓的榖類食品在乾燥 器中乾燥5分鐘，及冷卻約2分鐘。 下面實例B1-B3、C1-C3、D、及E1-E3係說明於本發 -150- 200738164 (147)

明特定具體例中製造純淨瑞鮑迪苷A之方法： 實例組B 表2 :實例B1 _ 3之槪述 粗製瑞 鮑迪苷A 乙醇(95%) (mL) 溶劑甲醇 (95%)(mL) 水 (mL) 加熱T CC) 乾燥T (°C) 產量 (g) HPLC 純度 (wt/wt%) Β1 400 1200 400 320 50 50 130 98.9 Β2 100 320 120 50 30-40 60 72 98.3 Β3 50 160 60 25 〜30 60 27.3 98.2 實例B1 : 粗製的瑞鮑迪昔A ( 7 7 · 4 %純度）混合物係得自商業 來源。以乾重爲基礎，使用HPLC鑑定及定量雜質（6.2% 甜菊苷、5.6%瑞鮑迪苷C、0.6%瑞鮑迪苷F、1.0%其它甜 菊醇糖苷、3.0%瑞鮑迪苷D、4.9%瑞鮑迪苷B、0.3%甜菊 醇雙糖苷），含水量4.7%。 把粗製的瑞鮑迪苷A(400 g)、乙醇（95%，1200 ml)、甲醇（99%’ 400 ml)及水（ 320 ml)混合及加熱 到50°C達1〇分鐘。將澄清溶液冷卻到22 °C達16小時。 白色結晶被過濾，及用乙醇清洗兩次（2 X 200 ml， 9 5 % )，及於5 0 °C真空烘箱於減壓（2 0 mm )下乾燥1 6 -24小時。 實質上純淨的瑞鮑迪昔A之最終組成物（1 3 0 g )含 有98.91%瑞鮑迪苷A、0.06%甜菊苷、0.03%瑞鮑迪苷C、 0.12%瑞鮑迪苷F、0·13%其它甜菊醇糖苷、0.1%瑞鮑迪苷 -151 - 200738164 (148) D、0.49%瑞鮑迪苷B及0.03%甜菊醇雙糖苷，皆以重量 計。 實例B2 : 粗製的瑞鮑迪苷A ( 80.3 7%)係得自商業來源。以乾 重爲基礎，使用HP LC鑑定出雜質（6.22 %甜菊苷、2.28% 瑞鮑迪苷 C、0.35%杜爾可苷、0.78%瑞鮑迪苷 F、0.72% φ 其它甜菊醇糖苷、3.33%瑞鮑迪苷B、0.07%甜菊醇雙糖 苷），含水量3.4%。 把粗製的瑞鮑迪苷 A ( 100 g )、乙醇（95%，320 ml)、甲醇（99%，120 ml)及水（50 ml)混合及加熱到 3 0-4 0°C達10分鐘。將澄清溶液冷卻到22 X：達16小時。 白色結晶被過濾，及用乙醇清洗兩次（2 X 50 ml， 95%)。濕濾餅（88 g)用乙醇（95%，1 3 20 ml)漿液化 處理16小時、過濾、用乙醇清洗（95%，2 X 100 ml )、 φ 及於60 °C真空烘箱於減壓（20 mm)下乾燥16-24小時。 實質上純淨的瑞鮑迪苷A之最終組成物（72 g )含有 9 8.2 9%瑞鮑迪苷 A、0.03%甜菊苷、0.02%瑞鮑迪苷 C、 0.17%瑞鮑迪苷F、0.06%瑞鮑迪苷D及1.09 %瑞鮑迪苷 B。HPLC並未偵測出甜菊醇雙糖苷。 實例B3 : 粗製的瑞鮑迪苷A ( 80.3 7% )係得自商業來源。以乾 重爲基礎，使用HPLC鑑定出雜質（6.22%甜菊苷、2.28% -152- (149) 200738164 瑞鮑迪苷C、0.35%杜爾可苷、0.78%瑞鮑迪苷F、0.72¾ 其它甜菊醇糖苷、3.33 %瑞鮑迪苷B、0.07 %甜菊醇雙糖 苷），含水量3.4%。 把粗製的瑞鮑迪苷 A ( 50 g )、乙醇（95%，160 ml )、甲醇（99%，60 ml )及水（25 ml )混合，及加熱 到3 0 °C達1 〇分鐘。將澄清溶液冷卻到22 °C達1 6小時。 白色結晶被過濾，及用乙醇清洗兩次（2 X 25 ml， φ 95%)。濕濾餅（40 g)用甲醇（99%，600 ml)漿液化處 理16小時、過濾、用甲醇清洗（99%，2 X 25 ml )、及於 6 0°C真空烘箱於減壓（20 mm )下乾燥16_24小時。 實質上純淨的瑞鮑迪苷A之最終組成物（27.3 g)含 有9 8.2 2 %瑞鮑迪苷A、0 · 0 4 %甜菊苷、0 · 0 4 %瑞鮑迪苷C、 〇 · 1 8 %瑞鮑迪苷F、0 · 0 8 %瑞鮑迪苷D及1.0 3 %瑞鮑迪苷 B。HPLC並未偵測出甜菊醇雙糖苷。

實例組C 表3 :實例C1-3之槪述 溶劑 粗製瑞鮑 迪苷A(g) 乙醇 (95%) (mL) 有機共溶劑 (mL) 水 (mL) 清洗溶劑 產量 (g) HPLC 純度(％) C1 5 15 甲醇⑹ 3.5 EtOH/MeOH (3:1 v/v) 2.6 >99 C2 5 15 甲醇(5) 4 EtOH/MeOH (3:1 v/v) 2.3 >99 C3 5 16 甲醇⑹ 2.5 *EtOH/MeOH (8:3 v/v) 3.2 >98 -153- (150) 200738164 實例c 1 :

把粗製的瑞鮑迪苷A ( 80.3 7%純度，5g )混合物、乙 醇（95%，15 ml )、甲醇（5 ml )及水（3·5 ml )混合， 及加熱回流1 〇分鐘。將澄清溶液邊攪拌邊冷卻到22 t達 1 6小時。白色結晶產物被過濾、用乙醇：甲醇（5 · 0 ml， 3:1，v/v )混合物清洗兩次、及於50°C真空烘箱於減壓 (20 mm)下乾燥16-24小時，得到2.6 g純淨產物（藉由 HPLC，純度 >99% )。 實例C2 : 把粗製的瑞鮑迪苷A ( 80.3 7%純度，5g )混合物、乙 醇（95%，15 ml)、甲醇（5 ml )及水（4 ml )混合，及 加熱回流1 0分鐘。將澄清溶液邊攪拌邊冷卻到22 °C達1 6 小時。白色結晶產物被過濾、用乙醇：甲醇（5.0 ml， φ 3:1，v/v )混合物清洗兩次、及於50 °C真空烘箱於減壓 (20 mm )下乾燥16-24小時，得到2.3g純產物（藉由 HPLC，純度 >99% )。 實例C3 : 把粗製的瑞鮑迪苷A ( 8 0.3 7%純度，5g )混合物、乙 醇（95%，16 ml )、甲醇（6 ml )及水（2.5 ml )混合， 及加熱回流1 0分鐘。將澄清溶液冷卻到22 °C達2小時。 這段期間結晶開始出現。混合物於室溫下攪拌1 6小時。 -154- 200738164 (151) 白色結晶產物被過濾、用乙醇：甲醇（5.0 ml，8:3，v/v ) 混合物清洗兩次、及於50°C真空烘箱於減壓（20 mm)下 乾燥16-24小時，得到3.2g純產物（藉由HPLC，純度 >98%) °

實例D 表4 :實例D之槪述

溶劑 粗製瑞鮑 迪苷A(g) 有機溶劑 (mL) 水(mL) 清洗溶劑 產量(g) HPLC純度 (%) D 50 EtOH(160) 40 EtOH 19.8 99.5

把粗製的瑞鮑迪苷A ( 8 0.3 7%純度，50 g )混合物、 乙醇（95%，160 ml )及水（40 ml )混合，及加熱回流30 分鐘。將混合物冷卻到室溫達1 6-24小時。白色結晶產物 被過濾、用乙醇（95%，25 ml )清洗兩次、及於60 °C真 空烘箱於減壓（20 mm)下乾燥16-24小時，得到19.8 g 純產物（藉由HPLC，99.5%)。 實例E 表5 :實例E1-3之槪述 粗製瑞鮑 迪苷A(g) 乙醇(95%) (mL) 有機共溶劑 (mL) 水(mL) 甲醇漿液 (ml) 產量 (g) HPLC 純 度(％) El 50 160 甲醇(60) 25 200 12.7 >97 E2 50 160 甲醇_ 25 300 18.6 >97 E3 50 160 甲醇(60) 25 350 22.2 >97 -155- 200738164 (152) 實例E1 : 把粗製的瑞鮑迪苷A混合物（41%純度，50 g)、乙 醇（95%，160 ml )、甲醇（99.8%，60 ml )及水（25 m 1 )於2 2。(：下攪拌混合。於5 - 2 0小時內會有白色產物結 晶出來。將混合物再攪拌4 8小時。白色結晶被過濾，及 用乙醇清洗兩次（9 5 %，2 5 m 1 ) °白色結晶產物之濕濾餅 用甲醇（9 9.8 %，2 0 0 ml )漿液化處理1 6小時、過濾、用 φ 甲醇清洗兩次（99.8%，25 ml)、及於60 °C真空烘箱於減 壓（20 mm)下乾燥16-24小時’產生12.7 g純淨產物 (藉由 HPLC，>97% )。 實例E2 : 把粗製的瑞鮑迪苷A混合物（48%純度，50 g)、乙 醇（95%，160 ml )、甲醇（99.8% ’ 60 ml )及水（25 m 1 )於2 2 °C下攪拌混合。於3 - 6小時內會有白色產物結晶 • 出來。將混合物再攪拌4 8小時。白色結晶被過濾’及用 乙醇清洗兩次（2 5 ml，9 5 % )。白色結晶產物之濕濾餅用 甲醇（9 9.8 %，3 0 0 m 1 )漿液化處理1 6小時、過濾、用甲 醇清洗兩次（99.8%，25 ml )、及於60 °C真空烘箱於減壓 (20 mm)下乾燥16-24小時，產生18.6 g純淨產物（藉 由 HPLC，>97% )。 實例E 3 : 把粗製的瑞鮑迪苷A混合物（55%純度，50 g)、乙 -156- 200738164 (153) 醇（95%，160 ml )、甲醇（99.8%，60 ml )及水（25 ml )於22°C下攪拌混合。於15-30分鐘內會有白色產物結 晶出來。將混合物再攪拌48小時。白色結晶被過濾，及 用乙醇清洗兩次（95%，25 ml)。白色結晶產物之濕濾餅 用甲醇（99.8%，3 5 0 ml )漿液化處理16小時、過濾、用 甲醇清洗兩次（99.8%，25 ml)、及於60°C真空烘箱於減 壓（20 mm)下乾燥16-24小時，產生22.2 g純淨產物 _ (藉由 HPLC，>97% )。

實例F 瑞鮑迪苷A (藉由HP LC，純度>97% )之溶液係以雙 蒸餾水混合瑞鮑迪苷A ( 12.5 g於50 ml，25%濃度）且於 4〇°C攪拌該混合物5分鐘而製得。藉著立刻將該澄清溶液 用 Lab-Plant 噴霧乾燥器 SD-04 裝置（Lab-Plant Ltd·， West Yorkshire，U.K.)噴乾形成非晶形之瑞鮑迪苷 A多 • 形體。將該溶液透過進料泵饋進噴嘴式霧化器中，溶液藉 助於氮/空氣之定量流動會被霧化成液滴噴霧。於控溫條 件（約90到約97 °C )及於乾燥室的氣流條件下水分會從 液滴中揮發掉且導致乾燥顆粒形成。將乾燥的粉末（11-12 g，H20 6.74% )連續地從乾燥室中排出且用瓶子收 集。經測定，其於室溫下對水之溶解度爲>3 5 · 0%。 雖然本發明已針對其特定具體例詳細說明，應瞭解地 熟悉此技術之人士可於瞭解前述說明以後輕易地構想出該 等具體例之其它變化、更改及均等替換。據此，本發明之 -157- 200738164 (154) 範疇應根據後附申請專利範圍之範疇及其所有的均等物來 界定。 【圖式簡單說明】 圖1爲依據本發明具體例的瑞鮑迪苷A多形體1在散 射強度對散射角度2Θ繪製圖上的粉末X-射線繞射掃描 圖。 φ 圖2爲依據本發明具體例的瑞鮑迪苷A多形體2在散 射強度對散射角度2Θ繪製圖上的粉末X-射線繞射掃描 圖。 圖3爲依據本發明具體例的瑞鮑迪苷a多形體3A在 散射強度對散射角度2Θ繪製圖上的粉末X-射線繞射掃描 圖。 圖4爲依據本發明具體例的瑞鮑迪苷a多形體3B在 散射強度對散射角度2Θ繪製圖上的粉末X-射線繞射掃描 • 圖。 圖5爲依據本發明具體例的瑞鮑迪苷a多形體4在散 射強度對散射角度2Θ繪製圖上的粉末X-射線繞射掃描 圖。 -158-

Claims (1)

1. 200738164 (1) 十、申請專利範圍 1.一種榖類食品組成物，包括： 至少一種榖類食品成分； 至少一種高效甜味劑；及 至少一種甜味改良性組成物。 2 .如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其中該 至少一種高效甜味劑包括天然高效甜味劑，其係選自瑞鮑 φ 迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪 苷E、杜爾可苷A、杜爾可苷b、甜茶苷、甜菊、甜菊 苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、賽門 苷、莫納甜和其鹽類（莫納甜SS、RR、RS、SR )、仙茅 甜蛋白、甘草酸和其鹽、索馬甜、莫內甜蛋白、馬檳榔甜 蛋白、布拉齊甜蛋白、甜舌草素、葉甜精、根皮酚、根皮 苷、泰羅巴汀、拜烏諾苷、奧斯來丁、聚婆朵苷A、皮提 羅苷A、皮提羅苷B、木庫羅苷、費米索苷I、培里德林 Φ 1、阿布魯索苷A、青錢柳苷I、及其組合物。 3·如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其中該 至少一種高效甜味劑包括合成高效甜味劑，其係選自三氯 蔗糖、醋磺內酯鉀及其它鹽類、阿斯巴甜、阿力甜、糖 精、新橙皮苷二氫查爾酮、環己基磺醯胺酸鹽、紐甜、N-[>^-[3-(3-羥基-4-甲氧基苯基）丙基]-1^〇1-天冬胺醯基]-1^ 苯丙胺酸 1-甲酯、N-[N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧基苯基）-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基]_L-a-天冬胺醯基]-L-苯丙 -159- 200738164 (2) 胺酸1 -甲酯、其鹽類、及其組合物。 4 .如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其中該 至少一種甜味改良性組成物包括第一類甜味改良性組成 物，其係選自碳水化合物、多元醇、胺基酸及其相對應的 鹽類、聚胺基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽 類、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、風 味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解產物、 φ 界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組合物。 5 .如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其中該 至少一種甜味改良性組成物比無該至少一種甜味改良性組 成物之甜味劑給予榖類食品組成物更像糖的時間變化形 廓。 6 .如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其另外 包括至少一種第二類甜味改良性組成物，其不同於該至少 一種第一類甜味改良性組成物，且選自碳水化合物、多元 # 醇、胺基酸及其相對應的鹽類、聚胺基酸及其相對應的鹽 類、糖酸及其相對應的鹽類、有機酸、無機酸、有機鹽、 無機鹽、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋 白質或蛋白質水解產物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、 醇類、及其組合物。 7.如申請專利範圍第6項之榖類食品組成物，其另外 包括至少一種第三類甜味改良性組成物，其不同於該至少 一種第一類甜味改良性組成物及該至少一種第二類甜味改 良性組成物，且選自碳水化合物、多元醇、胺基酸及其相 -160- 200738164 (3) 對應的鹽類、聚胺基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對 應的鹽類、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合 物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解 產物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組合 物。 8 ·如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其中該 至少一種高效甜味劑爲瑞鮑迪苷A、甜菊苷、甜菊、或其 φ 組合物。 9 .如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中該 至少一種甜味改良性組成物包括多元醇。 10.如申請專利範圍第9項之榖類食品組成物，其中 該至少一種多元醇包括赤蘚醇。 1 1 ·如申請專利範圍第9項之榖類食品組成物，其中 該至少一種多元醇包括木糖醇。 1 2 ·如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 ® 該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種胺基酸。 1 3 .如申請專利範圍第1 2項之榖類食品組成物，其中 該至少一種胺基酸包括甘胺酸、丙胺酸、脯胺酸、羥基脯 胺酸、麩醯胺酸、或其組合物。 1 4 ·如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種聚胺基酸。 1 5 .如申請專利範圍第1 4項之榖類食品組成物，其中 該至少一種聚胺基酸包括聚-L-天冬胺酸、聚-L-a-離胺 酸、聚-L-ε·離胺酸、聚-L-α-鳥胺酸、聚-鳥胺酸、聚- -161 - 200738164 (4) L-精胺酸、其鹽類、或其組合物。 1 6 ·如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物’其中 該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種無機鹽。 1 7 .如申請專利範圍第1 6項之榖類食品組成物’其中 該至少一種無機鹽包括鈉、鉀、鈣、或鎂鹽。 1 8 ·如申請專利範圍第1 6項之榖類食品組成物’其另 外包括至少一種無機磷酸鹽。 1 9 ·如申請專利範圍第1 8項之榖類食品組成物，其中 該至少一種無機磷酸鹽包括磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣、或 磷酸鎂。 2 0 ·如申請專利範圍第1 6項之榖類食品組成物，其進 一步包括至少一種無機氯化物。 2 1 ·如申請專利範圍第2 0項之榖類食品組成物，其中 該至少一種無機氯化物包括氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、或 氯化鎂。 22 ·如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種碳水化合物。 23.如申請專利範圍第22項之榖類食品組成物，其中 該至少一種碳水化合物包括高果糖玉米糖漿、葡萄糖、或 0糠。 24·如申請專利範圍第23項之榖類食品組成物，其中 該δ少一種碳水化合物於榖類食品組成物的存在量佔組成 物的從約 l〇,〇〇〇ppm 至約 8〇,〇〇〇ppm。 25 .如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 -162- 200738164 (5) 該至少一種甜味改良性組成物包括至少一種合成高效甜味 劑。 2 6 ·如申請專利範圍第2 5項之榖類食品組成物，其中 該至少一種合成高效甜味劑包括三氯蔗糖、醋磺內酯鉀或 其它鹽類、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查爾 酮、環己基磺醯胺酸鹽、紐甜、N_[N_[3_ (3-羥基-4-甲氧 基苯基）丙基]_L_a-天冬胺醯基]-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-φ [N_[3- ( 3-羥基-4-甲氧基苯基）-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺 醯基]-L-苯丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥基苯 基）丙基]-L-a-天冬胺醯基]-L-苯丙胺酸1-甲酯、其鹽及 其組合物。 27. 如申請專利範圍第25項之榖類食品組成物，其中 該至少一種合成高效甜味劑包括糖精或醋磺內酯鉀或其它 鹽類。 28. 如申請專利範圍第27項之榖類食品組成物，其中 • 該至少一種合成甜味劑於榖類食品組成物的存在量佔組成 物的從約1 〇 p p m至約1 0 0 p p m。 2 9 ·如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約70% (以乾重 計）的瑞鮑迪苷A。 3 〇 ·如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約80% (以乾重 計）的瑞鮑迪苷A。 3 1 .如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 -163- 200738164 (6) 該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷a的純度大於約9 0 % (以乾重 計）的瑞鮑迪苷A。 3 2 ·如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷a的純度大於約97% (以乾重 計）的瑞鮑迪苷A。 3 3 ·如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約98% (以乾重 φ 計）的瑞鮑迪苷A。 34·如申請專利範圍第8項之榖類食品組成物，其中 該瑞鮑迪苷A包括瑞鮑迪苷A的純度大於約99% (以乾重 計）的瑞鮑迪苷A。 3 5 ·如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其中 該榖類食品成分係選自全部或部分榖粒、全部或部分種 子、全部或部分禾本科植物、及其組合物。 36·如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其中 # 該榖類食品成分爲麵粉或糠。 3 7 ·如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其中 該榖類食品成分係選自玉蜀黍、小麥、稻米、大麥、糠、 糠胚乳、布格麥、蜀黍、栗、燕麥、黑麥、黑小麥、蔷 麥、非洲小米、鵝腳藜、豆、大丑、莧菜、畫眉早、斯卑 爾脫小麥、kaniwa、及其組合物。 3 8 .如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物’其中 該至少一種高效甜味劑於榖類食品的存在量範圍佔榖類食 品組成物的約〇.〇2至約1.5重量％。 -164- 200738164 (7) 3 9.如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其中 該甜味改良性組成物於榖類食品的存在量範圍佔榖類食品 組成物的約1至約5重量％。 4 0 ·如申請專利範圍第1項之榖類食品組成物，其包 括早餐榖類食品、熱榖類食品、或點心棒。 4 1 ·如申請專利範圍第4 0項之榖類食品組成物，其中 該早餐榖類食品有絲狀、薄片狀、蓬鬆狀、或經擠壓形 • 式。 42.如申請專利範圍第40項之榖類食品組成物，其中 該熱榖類食品包括粗粒、糊、玉米粥、米、或燕麥片。 4 3 .如申請專利範圍第4 0項之榖類食品組成物，其中 該點心棒包括能量棒、米糕、格蘭諾拉燕麥捲、或營養 棒。

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