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TWI423768B - 含有植物固醇之高效甜味劑組成物及以該組成物甜化的組成物 - Google Patents

含有植物固醇之高效甜味劑組成物及以該組成物甜化的組成物 Download PDF

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TWI423768B
TWI423768B TW95142828A TW95142828A TWI423768B TW I423768 B TWI423768 B TW I423768B TW 95142828 A TW95142828 A TW 95142828A TW 95142828 A TW95142828 A TW 95142828A TW I423768 B TWI423768 B TW I423768B
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Description

含有植物固醇之高效甜味劑組成物及以該組成物甜化的組成物 相關申請案資料
基於35 U.S.C.119法條之規定，本申請案主張於2005年十一月23日提出、標題為"具有改良之暫時及/或味道變化形廓的天然高效甜味劑組成物，彼調製方法及用途"之美國臨時申請案第60/739,302號；於2005年十一月23日提出、標題為"具有改良之時間性變化形廓及/或味道變化形廓的合成甜味劑組成物，彼調製方法及用途"之美國臨時申請案第60/739,124號；於2006年六月19日提出、標題為"具有改良之暫時及/或味道變化形廓之天然高效桌上型甜味劑組成物，彼調製方法及用途"之美國臨時申請案第60/805,209號；於2006年六月19日提出、標題為"萊包迪苷A(rebaudioside A)組成物及純化萊包迪苷A之方法"之美國臨時申請案第60/805,216號之優先權益。此等申請案全部併此以為參考。
本發明大致上係關於功能性甜味劑及含彼之食用組成物。
營養學通常係從確保所有必要營養素已被適當地提供且有利於人體健康及利益之觀點而聚焦在食物與人體健康之關係上。當基本上與營養缺乏相關之疾病已被控制以後，人們瞭解到還有許多營養素能提供超越基本營養素之健康價值。據此，功能性成份已被認為對個人整體健康扮演著關鍵性的角色。
當"功能性成份"被併入食品、飲料、及其他食用產物時，其能提供優於基本營養素之潛在健康效益。此等成份已顯示出有助於降低多種健康風險或控管多種健康考量，包括癌症、心臟及心血管疾病、消化道健康、停經症候群、骨質疏鬆及視力問題。從1993年起，美國食品及藥物管理局(FDA)已核准多種健康主張(health claims)並同意食品標示出功能性食物之健康效益的資訊(美國食品及藥物管理局，食品標示指南(2000))。
還有多種其他的功能性食品，雖然還沒有獲得FDA允許標示，不過被認為能提供上表以外的其他健康效益如減少發炎。
功能性成份大致上可分成數類如類胡蘿蔔素、膳食纖維、脂肪酸、類黃酮、異硫氰酸酯、苯酚類、植物固醇類及固烷醇類(stanols)(植物性固醇及植物性固烷醇類)；多元醇類；益生源(prebiotics)/益生菌類(probiotics)；植物性雌激素類；大豆蛋白；硫化物類/硫醇類；胺基酸類；蛋白質類；維生素類；及礦物質類。功能性成份亦可依其健康效益來分類，如心血管類、降膽固醇類及抗發炎類。
健康趨勢還促使消費者增加飲食中無熱量高效甜味劑的使用。雖然天然有熱量甜味劑如蔗糖、果糖及葡萄糖能提供消費者最好的滋味，不過它們有熱量。多種天然及合成高效甜味劑係無熱量的；然而，此等甜味劑所展現之甜味卻與糖有不同的時間性變化形廓、最佳反應、味道變化形廓、口感及/或適應行為。
舉例來說，天然及合成高效甜味劑之甜味的起始較糖所產生之甜味起始緩慢且持續較久，如此一來會改變食品組成物的味道均衡。由於此等差異，所以於食品或飲料中以天然及合成高效甜味劑取代大體積甜味劑如糖時會導致不平衡的時間性變化形廓及/或味道變化形廓。除了時間性變化形廓的差異以外，高效甜味劑一般還展現出(i)比糖更低的最佳反應，(ii)味道較差如有苦味、像金屬般的味道、冰冷的感覺、澀味、像甘草的味道等，及/或(iii)反覆品嚐時甜味感受會減少。如熟悉食品/飲料調製技術之人士習知地，於組成物中更換甜味劑需要令該風味與其他味道成份(如酸化劑)重新平衡。如果天然及合成高效甜味劑的味道變化形廓可被修改成所需之特殊味道特性而與糖更為類似，那麼能用此等甜味劑製備之組成物之類型及種類將可顯著地擴展開來。據此，所以需要選擇性地改變天然及合成高效甜味劑之味道特性。
所以，人們需要改良含有功能性成份之食用組成物之味道以促進其使用及發揚其能產生之健康效益。
大致上，本發明藉由提供一種具有改良之時間性變化形廓及/或味道變化形廓之功能性甜味劑組成物以及一種改良功能性甜味劑組成物之時間性變化形廓及/或味道變化形廓之方法來回應上述需求。於另一特定具體例中，本發明提供一種功能性已甜化組成物，其含有可甜化組成物以及具有改良之時間性變化形廓及/或味道變化形廓之功能性甜味劑組成物；以及一種改良該功能性已甜化組成物之時間性變化形廓及/或味道變化形廓之方法。詳細地，本發明係藉由賦予更像糖之時間性變化形廓及/或味道變化形廓來改善該時間性變化形廓及/或味道變化形廓。更詳盡地，本發明係包含一種功能性甜味劑組成物或功能性已甜化組成物，其含有至少一種植物固醇、至少一種植物固烷醇、其酯類，或其組合；至少一種高效甜味劑；及至少一種甜味改良組成物。
本發明之目標及優點有一部份將由以下說明來呈現，或由本說明書顯而易知，或可透過本發明之施行而得知。除非另有定義，否則在此使用之所有技術性及科學性術語及縮寫具有熟悉本發明所屬之技術領域之一般人士通常瞭解的意義。由於類似或相當於在此所述之方法及組成物亦可用於本發明，所以無意以在此說明之任何適當方法及組成物來限制本發明之範圍。
現在將詳細參照現有之較佳具體例。各個實施例係用以解釋本發明之具體例，而非限制本發明。事實上對熟悉此技術者極明顯地，可在不悖離本發明之精神或不踰越本發明之範圍下進行多種不同的修改及變化。舉例來說，於一具體例某部份顯示或說明之特性可應用於另一具體例而產生再一具體例。所以，本發明係意圖涵蓋後附申請專利範圍及其均等物之此等修改及變化。
本發明之具體例包括功能性甜味劑組成物以及功能性已甜化組成物，其含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物，及至少一種功能性成份。本發明還具體例示製造功能性甜味劑組成物及功能性已甜化組成物之方法。
I.功能性成份
於一特定具體例中，甜味劑組成物含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物，及至少一種功能性成份。該功能性成份較佳地含有植物固醇類、植物固烷醇類、其酯類或其組合。人類知道植物固醇及植物固烷醇具有降低膽固醇的效能已超過50年。血流內之膽固醇量(其主要為一種動物性固醇)應加以控制以令冠狀動脈性心臟病的風險降到最低。由於人體需要以膽固醇作為類固醇激素及細胞壁的構成物，所以體內有膽固醇存在乃為生命所必需，不過過量的膽固醇卻會在動脈壁造成粥樣硬化，限制血液流動且使血壓升高。粥樣硬化的形成會導致冠狀動脈性心臟病，若未加以治療則會導致心臟病發作或中風。無意以任何理論來加以束縛，不過一般認為植物固醇及植物固烷醇類能從腸道微粒中移除膽固醇而抑制腸道內膽固醇的吸收。也可能是因為植物固醇及植物固烷醇改變了涉及膽固醇代謝及分泌之酶的活動。植物固醇類、植物固烷醇類及其酯亦已被指出具有抗－癌、抗－動脈硬化、抗－發炎及抗－氧化的性質。
植物固醇及固烷醇係少量地存在於自然界中的多種水果、蔬菜、堅果、種籽、穀類、豆類、植物油及其他植物來源。雖然一般來說人們每天都會攝食到植物固醇及固烷醇類，然而其攝取量卻不足以提供顯著的降膽固醇效果或其他健康效益。據此，較佳地宜在食品及飲料中補充植物固醇及植物固烷醇類。
在此使用時，術語"固醇"、"植物固醇"及"植物性固醇"為同義詞。固醇類為於C－3上具有羥基之類固醇次群。一般來說，植物性固醇像膽固醇般在類固醇環中具有雙鍵；不過，植物性固醇在C－24還具有一個具取代的側鏈，如乙基或甲基，或者額外的雙鍵。植物性固醇的結構係熟悉此技術者所習知。
雖然已發現到至少有44種天然生成的植物性固醇，且一般皆衍生自植物如玉米、大豆、小麥及木材油類；不過，亦可合成性地製得與天然成份相同或者具有類似於該等天然生成之植物性固醇性質的組成物。根據本發明之特定具體例，熟悉此技術者習知的植物性固醇之非限定實例包括4－脫甲基固醇類(如，β －植固醇(sitosterol)、油菜籽固醇、豆固醇、蕓苔固醇、22－去氫蕓苔固醇，及△5－燕麥固醇(avenasterol))，4－單甲基固醇類，及4,4－二甲基固醇類(三萜醇類)(如，環阿屯醇、24－亞甲基環阿屯醇及環布蘭醇(cyclobranol))。
在此使用時，術語"固烷醇"、"植物固烷醇"及"植物性固烷醇"為同義詞。植物性固烷醇類為飽和固醇類的醇且於自然界中僅微量存在且例如能藉著氫化植物性固醇類而合成性地製得。根據本發明之特定具體例，植物性固烷醇之非限定實例包括β －植固烷醇、油菜籽固烷醇、環阿屯烷醇，及其他三萜醇類之飽和形式。
在此使用時，植物性固醇及植物性固烷醇類包括多種不同的異構物如及異構物(如，－植固醇及－植固烷醇，其分別為最能有效降低哺乳動物血漿膽固醇量之植物性固醇及植物性固烷醇)。
如熟悉此技術者習知地，植物性營養素、植物萃取物及草本組成物可以其天然及/或修改形式使用。經修改之植物性營養素、植物萃取物及草本組成物包括了以天然方式改變之植物性營養素、植物萃取物及草本組成物。舉例來說，經修改之植物性營養素包括但不限於經過醱酵、與酶接觸或衍生自植物性營養素或對植物性營養素進行取代作用得到之植物性營養素。於一具體例中，經修改之植物性營養素可單獨使用或與未經修改之植物性營養素一起使用。然而為了簡要起見，於本發明具體例之說明中，並沒有明確地指出經修改之植物性營養素為未經修改之植物性營養素之另一選擇，不過應瞭解地，在此所揭示之任一具體例皆可用經修改之植物性營養素來取代未經修改之植物性營養素或與之一同使用。同樣的具體例示亦可應用在植物萃取物及其他草本組成物上。植物萃取物包括來自葉、莖、樹皮、果實、種籽及任何其他植物材料之萃取物。
植物性固醇及植物性固烷醇之製備乃為熟悉此技術者所習知。舉例來說，植物性固醇為止漿及造紙工業之副產物且可用熟悉此技術人士習知的技術氫化而製得植物性固烷醇。此等氫化技術包括於有機溶劑內使用Pd/C觸媒或此技術習知的其他觸媒如鉑、鎳等為基礎之技術。
本發明之植物性固醇及植物性固烷醇亦可呈其酯類形式。衍生出植物性固醇及植物性固烷醇之酯類的適當方法為熟悉此技術者所習知，且係揭示在美國專利第6,589,588、6,635,774、6,800,317號及美國專利公開案第2003/0045473號，其揭示全部併此以為參考。適當的植物性固醇及植物性固烷醇酯之非限定實例包括植固醇醋酸酯、植固醇油酸酯、豆固醇油酸酯及其對應之植務性固烷醇酯類。本發明之植物性固醇及植物性固烷醇類亦包括其衍生物。
該等植物性固醇、植物性固烷醇及其酯類可單獨使用或合併在本發明提供之甜味劑組成物中作為功能性成份。舉例來說，根據本發明特定具體例，該甜味劑組成物可含有多種功能性成份之組合，包括1.至少一種植物性固醇；2.至少一種植物性固烷醇；3.至少一種植物性固醇酯；4.至少一種植物性固烷醇酯；5.至少一種植物性固醇及至少一種植物性固烷醇；6.至少一種植物性固醇及至少一種植物性固醇酯；7.至少一種植物性固醇及至少一種植物性固烷醇酯；8.至少一種植物性固醇、至少一種植物性固烷醇、至少一種植物性固醇酯；9.至少一種植物性固醇、至少一種植物性固烷醇、至少一種植物性固烷醇酯；10.至少一種植物性固醇、至少一種植物性固烷醇、至少一種植物性固醇酯、至少一種植物性固烷醇酯；11.至少一種植物性固醇酯及至少一種植物性固烷醇酯；12.至少一種植物性固醇、至少一種植物性固醇酯及至少一種植物性固烷醇酯；13.至少一種植物性固烷醇、至少一種植物性固醇酯及至少一種植物性固烷醇酯；14.至少一種植物性固烷醇及至少一種植物性固醇酯；及15.至少一種植物性固烷醇、至少一種植物性固醇酯及至少一種植物性固烷醇酯。
一般來說，根據本發明之特定具體例，該植物性固醇、植物性固烷醇、其酯或其組合於甜味劑組成物或已甜化之食用組成物中之份量係足以促進健康及利益。熟悉此技術之人士應瞭解不同種類之植物性固醇、植物性固烷醇及其酯具有不同的促進健康及利益之能力。
根據本發明特佳具體例，該植物性固醇、植物性固烷醇、其酯或其組合於甜味劑組成物或食用組成物中之份量為每份(約240 ml)約0.01 g到約5 g，且更佳地為每份約1 g到約3 g。
根據本發明之特定具體例，在此提供之該甜味劑組成物還可含有至少一種不同於如上所述之植物性固醇、植物性固烷醇、其酯或其組合之其他功能性成份。根據本發明特定具體例，此等功能性成份之非限定實例包括富含營養素或醫藥活性之天然食物如大蒜、大豆、抗氧化劑、纖維、葡萄糖胺、硫酸軟骨素、人蔘、銀杏、紫花馬蘭菊等；其他能提供健康益處之營養素，如胺基酸類、維生素類、礦物質類、類胡蘿蔔素、膳食纖維、脂肪酸類如ω－3或ω－6脂肪酸類、DHA、EPA或ALA(其可衍生自植物或動物源如鮭、其它冷水系魚類或藻類)、類黃酮、苯酚類、多元醇類、多酚類(如兒茶素、原花青素、花青素原、花青素、榭黃素、白藜蘆醇、異黃酮、薑黃素、普尼卡精(punicalagin)、韖花丹寧酸、柑橘類黃酮如橘皮苷及柚苷，及漂木酸)、益生源/益生菌、植物性雌激素類、硫化物/硫醇類、甘蔗原素、皂苷、核酮糖二磷酸羧化酶肽、食慾抑制劑、水合劑、自體免疫劑、C－反應性蛋白質還原劑、或抗－發炎劑；或任何有益於特殊疾病或病況如糖尿病、骨質疏鬆、發炎或膽固醇治療之其他功能性成份。
II.天然及/或合成高效甜味劑
所提供之甜味劑組成物還含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑。在此使用時，術語"天然高效甜味劑"、"NHPS"、"NHPS組成物"及"天然高效甜味劑組成物"乃為同義詞。"NHPS"意指任何於自然界發現的甜味劑，彼可呈未加工形式、經萃取、純化或任何其他形式，或呈單一形式或為此等形式之組合且其特徵為具有高於蔗糖、果糖或葡萄糖的增甜效能，而且熱量較低。可用於本發明具體例之NHPS之非限定實例包括萊包迪A(rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷(dulcoside)A、杜爾可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、羅漢果苷(mogroside)IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、賽門苷(siamenoside)、夢拿廷(monatin)及其鹽類(夢拿廷SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)及其鹽類、奇異果甜蛋白(thau matin)、應樂果甜蛋白(monellin)、馬檳榔甜蛋白(mabinlin)、博靈(brazzein)、荷南度辛(hernandulcin)、甘茶素(phyllodulcin)、格來西弗林(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、泰羅巴汀(trilobatin)、拜烏諾苷(baiyunoside)、奧斯來丁(osladin)、聚婆朵苷(polypodoside)A、皮提羅苷(pterocaryoside)A、皮提羅苷B、木庫羅苷(mukurozioside)、費米索苷(phlomisoside)I、培里德林(periandrin)I、阿布魯索苷(abrusoside)A及青錢柳苷(cyclocarioside)I。NHPS亦包括經修改之NHPSs。經修改之NHPSs亦包括天然發生改變之NHPSs。舉例來說，經修改之NHPS包括但不限於經過醱酵、與酶接觸、或衍生自NHPSs或於NHPS上進行取代而得到之NHPSs。於一具體例中，可將至少一種經修改之NHPS與至少一種NHPS組合使用。於另一具體例中，可僅使用至少一種經修改之NHPS而無NHPS。所以，於本發明在此所述之任何具體例中，可使用經修改之NHPS來取代NHPSs或把經修改之NHPS與NHPSs合併使用。然而為了簡要起見，於本發明具體例之說明中，並沒有明確地指出經修改之NHPS為未經修改之NHPS之另一選擇，不過應瞭解地，在此所揭示之任一具體例皆可用經修改之NHPSs來取代NHPSs。
於一具體例中，可使用呈任何純化比率之NHPS萃取物。於另一具體例中，當該NHPS係以非萃取物的形式來使用時，該NHPS的純度範圍可為例如約25%到約100%。於另一實例中，該NHPS的純度範圍可為約50%到約100%；約70%到約100%；約80%到約100%；約90%到約100%；約95%到約100%；約95%到約99.5%；約96%到約100%；約97%到約100%；約98%到約100%；及約99%到約100%。
純度，在此使用時，係指於NHPS萃取物、於原始或純化形式之NHPS萃取物中個別NHPS化合物之重量百分比。於一具體例中，甜菊醇糖苷(steviolglycoside)萃取物含有特定純度之特定甜菊醇糖苷，且該甜菊醇糖苷萃取物的其餘部份則含有其他甜菊醇糖苷之混合物。
為了得到特別純的NHPS萃取物(如萊包迪苷A)，可能需要把粗萃取物純化以得到實質上純的形式。此等方法大致上為熟悉此技術之人士所習知。
一種純化NHPS如萊包迪苷A之示範性方法係述於2006年六月19日提出、發明者為DuBois等人、標題為"萊包迪苷A組成物及純化萊包迪苷A之方法"且目前正在審理之專利申請案第60/805,216號，其揭示全部併此以為參考。
簡要地說，實質上純的萊包迪苷A係以單一步驟從含有至少一種有機溶劑及水、濃度為約10重量%到約25重量%(較佳地約15重量%到約20重量%)之水性有機溶液中結晶出來的。較佳地該有機溶劑包含醇類、丙酮及乙腈。該醇類之非限定實例包括乙醇、甲醇、異丙醇、1－丙醇、1－丁醇、2－丁醇、第三－丁醇及異丁醇。較佳地，該至少一種有機溶劑係含有乙醇及甲醇之混合物，於該水性有機溶液中該乙醇對甲醇之重量比範圍為約20份到約1份乙醇對1份甲醇，更佳地為約3份到約1份乙醇對1份甲醇。
較佳地該水性有機溶劑對粗製萊包迪苷A之重量比例為約10到約4份水性有機溶劑對1份粗製萊包迪苷A，更佳地為約5到約3份水性有機溶劑對1份粗製萊包迪苷A。
於一示範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法係於約室溫下進行。於另一具體例中，該純化萊包迪A之方法還包含把萊包迪苷A溶液加熱到溫度約20℃到約40℃(或於另一具體例中加熱到回流溫度)達約0.25小時到約8小時之步驟。於另一示範性具體例中，其中純化萊包迪苷A之方法除了包含加熱萊包迪苷A溶液之步驟以外，該方法還進一步包括將萊包迪苷A溶液冷卻到溫度約4℃到約25℃達約0.5小時到約24小時的步驟。
根據特定的具體例，該萊包迪苷A之純度範圍可為約50%到約100%；約70%到約100%；約80%到約100%；約90%到約100%；約95%到約100%；約95%到約99.5%；約96%到約100%；約97%到約100%；約98%到約100%；及約99%到約100%。根據特佳的具體例，把粗製的萊包迪苷A結晶時，該實質上純的萊包迪苷A組成物所含之萊包迪苷A之純度以乾重為基礎計為約95重量%到約100重量%。於其他示範性具體例中，該實質上純的萊包迪苷A所含之萊包迪苷A之純度以乾重為基礎計係大於約97重量%到約100重量%；大於約98重量%到約100重量%；或大於約99重量%到約100重量%。在單一結晶步驟期間該萊包迪苷A溶液可攪拌或不攪拌。
於一示範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含於適當的溫度下以份量足以促進萊包迪苷A結晶形成純萊包迪苷A之高純度萊包迪苷A結晶於該萊包迪苷A溶液內種晶(任意步驟)之步驟。該足以促進實質上純的萊包迪苷A結晶形成之萊包迪苷A份量為在溶液中含有約0.0001重量%到約1重量%之萊包迪苷A；更特別地為含有約0.01重量%到約1重量%之萊包迪苷A。種晶步驟之適當溫度為約18℃到約35℃。
於另一示範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含分離及清洗實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟。該實質上純的萊包迪苷A組成物可用多種應用離心力之固相－液相分離技術來從水性有機溶液中分離出來，該等分離技術包括但不限於垂直及水平有孔籃式離心、固相缽式離心、傾析離心、剝脫式離心、推式離心、漢克型(Heinkel type)離心、盤堆疊離心及旋風分離。此外，分離作用可用壓力、真空及重力過濾等任一方法來強化，該等方法包括但不限於使用帶、滾筒、納區式(nutsche type)、葉片、板、羅森門式(Rosenmund type)、史巴克式(sparkler type)、袋濾及濾壓法。萊包迪苷A固相－液相分離裝置之操作可為連續的、半連續的或採批次模式。該實質上純的萊包迪苷A組成物亦可於分離裝置上使用不同水性有機溶劑及彼之混合物清洗。該實質上純的萊包迪苷A組成物可於分離裝置上使用任何數目之氣體(包括但不限於氮氣及氬氣)來揮發掉殘餘的液體溶劑而部份或全部地蒸乾。該實質上純的萊包迪苷A組成物亦可使用液體、氣體或機械裝置以溶解掉固體的方式或維持著固體形式而自動或人工地從分離裝置上移取下來。
於本發明另一示範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法進一步地包括使用熟悉此技術者習知的技術來乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟，該習知技術之非限定實例有旋轉式真空乾燥機、流化床乾燥機、旋轉隧式乾燥機、平板乾燥機、平盤乾燥機、諾他式(Nauta type)乾燥機、噴霧乾燥機、急驟乾燥機、微米乾燥機、盤式乾燥機、高速及低速槳葉乾燥機及微波乾燥機。於一示範性具體例中，該乾燥步驟包括使用氮或氬沖洗氣於溫度約40℃到約60℃之範圍沖洗約5小時到約100小時以除去殘餘溶劑而乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物。
於再一示範性具體例中，其中該粗製的萊包迪苷A混合物基本上不含萊包迪苷D雜質，該純化萊包迪苷A之方法還包含在進行乾燥實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟之前，先用水性有機溶劑把該實質上純的萊包迪苷A組成物漿液化。該漿液為含有固體及水性有機溶劑或有機溶劑之混合物，其中該固體含有實質上純的萊包迪苷A組成物且僅稍微溶解在該水性有機溶劑或有機溶劑中。於一具體例中，該實質上純的萊包迪苷A組成物及水性有機溶劑於漿液之重量比率為約15份到約1份水性有機溶劑對1份實質上純的萊包迪苷A組成物。於一具體例中，該漿液係維持在室溫下。於另一具體例中，該漿液化步驟包含把漿液加熱到約20到約40℃之範圍。該實質上純的萊包迪苷A組成物於攪拌約0.5小時到約24小時後已漿液化。
於再一示範性具體例中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含把該實質上純的萊包迪苷A組成物與該漿液之水性有機溶劑或有機溶劑分離開來，沖洗該實質上純的萊包迪苷A組成物，接著進行乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟。
若需要進一步純化，可重覆在此所述之純化萊包迪苷A之方法或者該實質上純的萊包迪苷A組成物可進一步地使用其他純化方法(如管柱層析)純化。
同樣想要涵括地，其他NHPSs僅僅需要進行對熟悉此技術之人士顯而易知的些許實驗即可使用在此所述之純化方法純化。
以如上所述之結晶法純化萊包迪苷A可產生至少四種不同的多晶形式：第1型：萊包迪苷A水合物；第2型：無水萊包迪苷A；第3型：萊包迪苷A溶劑合物；及第4型：非晶形萊包迪苷A。該純化方法之水性有機溶液及溫度會影響於該實質上純的萊包迪苷A組成物內產生之多晶形式。第1－5圖分別為第1多晶型(水合物)、第2多晶型(無水物)、第3A多晶型(甲醇溶劑合物)、第3B多晶型(乙醇溶劑合物)及第4多晶型(非晶形)之示範性粉末x－光繞射(XRPD)掃描圖。
該四種萊包迪苷A多晶型之物質特性係總述於下表：
所形成之多晶形式將視該水性有機溶液組成、結晶步驟的溫度、乾燥時期的溫度來決定。第1多晶型及第3多晶型係在單一結晶步驟期間形成而第2多晶型係在乾燥步驟期間從第1型或第3型轉變而來。
結晶期間溫度低(於約20到約50℃之範圍)及水性有機溶劑中水對有機溶劑之比率低時會形成第3多晶型。結晶期間溫度高(於約50到約80℃之範圍)及水性有機溶劑中水對有機溶劑之比率高時會形成第1多晶型。第1多晶型可於室溫(處理2－16小時)或於回流溫度(處理0.5－3小時)下與無水溶劑混合成漿液而變成第3多晶型。第3多晶型可藉著把多晶型與水於室溫下攪拌16小時或於回流溫度下攪拌2－3小時混合成漿液而變成第1多晶型。第3多晶型可於乾燥期間變成第2多晶型；不過，把乾燥溫度升高到70℃以上或延長該實質上純的萊包迪苷A組成物之乾燥時間會使得萊包迪苷A分解且增加該實質上純的萊包迪苷A組成物內殘餘之萊包迪苷B雜質量。第2多晶型可藉由加入水而變成第1多晶型。
第4多晶型可用熟悉此技術之人士習知的方法從第1、2、3多晶型或其組合製成。此等方法之非限定實例包括熔融加工、球磨、結晶、冷凍乾燥、克里歐－研磨(cryo－grinding)及噴乾法。於一特定具體例中，第4多晶型可藉著噴乾實質上純的萊包迪苷A組成物之溶液，從上述純化方法製得之實質上純的萊包迪苷A組成物製得。
在此使用時，術語"合成甜味劑"係指任何在自然界不存在之組成物且其特徵為所具有之甜化效能高於蔗糖、果糖或葡萄糖，且熱量較低。適用於本發明具體例之合成甜味劑之非限定實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、及其鹽類等。
該NHPS及合成甜味劑可單獨使用或與其他NHPSs及/或合成甜味劑組合使用。舉例來說，該甜味劑組成物可含有單一NHPS或單一合成甜味劑；單一NHPS組合單一合成甜味劑；一或多種NHPSs組合單一合成甜味劑；單一NHPS組合一或多種合成甜味劑；或一或多種NHPSs組合一或多種合成甜味劑。只要多種天然及/或合成高效甜味劑之併用效果不會不良地影響該甜味劑組成物或口服之已甜化組成物之味道，即可同時使用此多種天然及/或合成高效甜味劑。
舉例來說，特定的具體例包括NHPSs如甜菊醇糖苷類之組合。可組合在一起之適當的甜菊醇糖苷類之非限定實例包括萊包迪苷A、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊苷及甜菊醇雙糖苷(steviolbioside)。根據本發明特佳具體例，該高效能甜味劑之組合含有萊包迪苷A以及萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷E、萊包迪苷F、甜菊苷、甜菊醇雙糖苷、杜爾可苷A，或其組合。
一般來說，根據特定具體例，於高效能甜味劑組合中萊包迪苷A之份量為該高效能甜味劑組合之約50到約99.5重量%之範圍，更佳地為約70到約90重量%之範圍，且再佳地為約75到約85重量%之範圍。
於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中萊包迪苷B之份量為該高效能甜味劑組合之約1到約8重量%之範圍，更佳地為約2到約5重量%之範圍，且再佳地為約2到約3重量%之範圍。
於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中萊包迪苷C之份量為該高效能甜味劑組合之約1到約10重量%之範圍，更佳地為約3到約8重量%之範圍，且再佳地為約4到約6重量%之範圍。
於再一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中萊包迪苷E之份量為該高效能甜味劑組合之約0.1到約4重量%之範圍，更佳地為約0.1到約2重量%之範圍，且再佳地為約0.5到約1重量%之範圍。
於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中萊包迪苷F之份量為該高效能甜味劑組合之約0.1到約4重量%之範圍，更佳地為約0.1到約2重量%之範圍，且再佳地為約0.5到約1重量%之範圍。
於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中杜爾可苷A之份量為該高效能甜味劑組合之約0.1到約4重量%之範圍，更佳地為約0.1到約2重量%之範圍，且再佳地為約0.5到約1重量%之範圍。
於再一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中杜爾可苷B之份量為該高效能甜味劑組合之約0.1到約4重量%之範圍，更佳地為約0.1到約2重量%之範圍，且再佳地為約0.5到約1重量%之範圍。
於另一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中甜菊苷之份量為該高效能甜味劑組合之約0.5到約10重量%之範圍，更佳地為約1到約6重量%之範圍，且再佳地為約1到約4重量%之範圍。
於再一特定具體例中，於高效能甜味劑組合中甜菊醇雙糖苷之份量為該高效能甜味劑組合之約0.1到約4重量%之範圍，更佳地為約0.1到約2重量%之範圍，且再佳地為約0.5到約1重量%之範圍。
根據一特佳具體例，該高效能甜味劑組合物含有萊包迪苷A、甜菊苷、萊包迪苷B、萊包迪苷C及萊包迪苷F之組合；其中該萊包迪苷A於高效能甜味劑組合中之份量範圍為該高效能甜味劑組合之總重量的約75到約85重量%，甜菊苷的份量為約1到約6重量%，萊包迪苷B的份量為約2到約5重量%，萊包迪苷C的份量為約3到約8重量%，萊包迪苷F的份量為約0.1到約2重量%。
此外，熟悉此技術之人士應瞭解該甜味劑組合物可特製而得到所需的卡洛里含量。例如，低熱量或無熱量NHPS可合併有熱量之天然甜味劑及/或其他有熱量之添加劑以製得具有較佳卡洛里含量之甜味劑組成物。
III.甜味改良組成物
該甜味劑組成物還可含有甜味改良組成物，彼之非限定實例包括碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、核苷酸類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類(包括有機酸鹽類及有機鹼鹽類)、無機鹽類、苦味化合物、風味劑及風味成份、澀味化合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、聚合物類、其他能賦予更類似糖的特性之甜味改良添加劑，及其組合。
於一具體例中，單一甜味改良組成物可與單一天然及/或合成高效甜味劑一起使用。於本發明另一具體例中，單一甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成高效甜味劑一起使用。於再一具體例中，一或多種甜味改良組成物可與單一天然及/或合成高效甜味劑一起使用。於更一具體例中，多種甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成高效甜味劑一起使用。
於一特定具體例中，至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種甜味改良組成物之組合可抑制、減少或消除不良的味道及賦予該甜味劑更像糖的特性。在此使用時，術語"不良的味道"包括非由糖類(如葡萄糖、蔗糖、果糖或類似醣類)所賦予的任一味道特性。不良的味道之非限定實例包括甜味起始延遲、甜味餘味拖延、有金屬般的味道、苦味、冰冷感覺的味道或類似薄荷腦的味道、像甘草精的味道及/或等等。
於一具體例中，本發明提供之甜味劑組成物比起其他含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑但沒有甜味改良組成物之甜味劑組成物顯現出更像糖的暫時變化情形及/或更像糖的味道變化形廓。在此使用時，術語"像糖的特性"、"像糖的味道"、"像糖的甜味"、"糖般"及"像糖的"皆為同義詞。像糖的特性包括任何類似蔗糖的特性，包括但不限於其最大反應、味道變化形廓、時間性變化形廓、適應行為、口感、濃度/反應函數行為、有味道物質(tastant)與味道/甜味之交互作用、空間型式之選擇性及溫度影響。此等特性為蔗糖味道與天然及合成高效甜味劑味道不同之維度。某一特性是否具有更像糖的特性係由專家組成的感覺評鑑小組來決定，該小組成員會對糖以及含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑之組成物(含有甜味改良組成物及不含甜味改良組成物兩者)進行評估。此等評估會定量該等含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑之組成物(含有甜味改良組成物及不含甜味改良組成物兩者)的特性與含糖組成物的特性間相似程度。測定某一組成物是否具有更像糖之味道的適當步驟為此技術所習知。
於一特定具體例中，係由一評鑑小組決定甜味拖延的縮短情形。簡要地說，一評鑑小組(一般為8到12人)經過訓練以評估對甜味的感覺且從把樣本置入口中開始到將其吐出之後的3分鐘期間測定數個時間點之甜度。使用統計性分析，將含有添加劑之樣本與不含添加劑之樣本所得到的結果作比較。在樣本吐出後之時間點測得的分數降低顯示甜味拖延縮短。
該評鑑小組可用熟悉此技術之人士習知的步驟來訓練。於一特定具體例中，該評鑑小組可採用SpectrumTM 描述性分析法(Meilgaard et al,感覺評估技術(Sensory Evaluation Techniques)，第3版，第11章)訓練。較佳地，訓練的重點應在基本味道(尤其是甜味)的辨識及測定。為了確保結果的精確性及可再現性，各評鑑員對每件樣本之甜味拖延縮短程度的測定應重覆進行約三次到約五次，每次重測間需休息至少五分鐘且用水徹底地清潔口腔。
大致上測量甜味的方法包含將10毫升樣本放入口中，將樣本含在口中5秒鐘且將樣本於口內溫和攪動，評定5秒鐘內感受到的甜味強度，吐出樣本(吐出樣本後不能吞嚥)，含一口清水漱口(好像刷牙般讓水在口中劇烈攪動)且吐出漱口水，在吐出漱口水後立刻評定口內感受到的甜味強度，靜待45秒鐘，在靜待的45秒鐘期間，確認感受到最大甜味強度的時間且評定該時間的甜味強度(正常地運動口腔且於必要時吞嚥)，10秒鐘後再次評定甜味強度，再過60秒鐘後再度評分(於漱口後累計120秒鐘)，再過60秒鐘後再度評分(於漱口後累計180秒鐘)。在進行不同樣本的評比時需先休息5分鐘，且用水徹底清潔口腔。
在此使用時，術語"碳水化合物"一般係指具有通式(CH2 O)n (其中n為3－30)、以多個羥基取代之醛或酮化合物，及其寡聚物及聚合物。本發明之碳水化合物還可為於一或多個位置上有取代或脫氧之化合物。碳水化合物，在此使用時，涵蓋未修改之碳水化合物、碳水化合物衍生物、取代之碳水化合物、及經修改之碳水化合物。在此使用時，術語"碳水化合物衍生物"、"取代之碳水化合物"及"經修改之碳水化合物"為同義詞。經修改之碳水化合物意指其中至少有一個原子被加入、移除、取代或兼具數種此等情形之任何碳水化合物。所以，碳水化合物衍生物或取代之碳水化合物包括取代及無取代之單醣、雙醣、寡醣及多醣類。該碳水化合物衍生物或取代之碳水化合物任意地可於任何對應之C－位置脫氧，及/或用一或多個基團如氫、鹵素、鹵烷基、羧基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、氫硫基、亞胺基、磺醯基、氧硫基、亞磺醯基、胺磺醯基、羧烷氧基、羧醯胺基、膦醯基(phosphonyl)、氧膦基(phosphinyl)、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、羥亞胺基、肼基、胺甲醯基、二氧磷基、phosphonato、或者任何可令該碳水化合物衍生物或取代之碳水化合物發揮改良至少一種天然及/或合成高效甜味劑之甜味之功能之其他可用之功能基團取代。
本發明具體例之碳水化合物之非限定實例包括塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β －環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽-寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅-寡醣(nigero-oligosaccharides)、巴拉金糖寡醣、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖(nystose)等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、及葡萄糖漿。此外，在此使用之碳水化合物可為D-或L-構型。
術語"多元醇"在此使用時係指含有一個以上羥基之分子。多元醇可為分別含有2、3及4個羥基之二醇、三醇或四醇。多元醇亦可含有四個以上羥基，如分別含有5、6或7個羥基之五醇、六醇、七醇等。此外，多元醇亦可為碳水化合物還原形式之糖醇、多醇或聚醇，其中該羰基(醛或酮，還原性糖)已被還原成初級或次級羥基。
本發明具體例之甜味改良用多元醇添加劑之非限定實例包括赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣、還原之木-寡醣、還原之龍膽-寡醣、還原之麥芽糖漿、還原之葡萄糖漿、及糖醇類或任何其他可被還原、但不會不當地影響該至少一種天然及/或合成高效甜味劑或食用組成物之味道之碳水化合物。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用胺基酸添加劑包括但不限於天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β －或γ－異構物)、麩醯胺酸、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸及其鹽類形式如鈉或鉀鹽或酸鹽。該甜味改良用胺基酸添加劑可為D－或L－構型且呈相同或不同胺基酸之單－、二－或三－聚形式。此外若適合，該胺基酸可為α －、β －、γ－、δ－及ε－異構物。前述胺基酸及其對應鹽類(如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他鹼金屬或鹼土金屬鹽類，或酸鹽)之組合亦可作為本發明具體例之甜味改良添加劑。此等胺基酸可為天然的或合成的。該等胺基酸亦可經修改。經修改之胺基酸係指至少有一個原子被加入、移除、取代或兼有數種此等情形之胺基酸(如N－烷基胺基酸、N－醯基胺基酸或N－甲基胺基酸)。經修改之胺基酸之非限定實例包括胺基酸衍生物如三甲基甘胺酸、N－甲基－甘胺酸及N－甲基－丙胺酸。在此使用時，胺基酸同時包括經修改及未修改之胺基酸。在此使用時，經修改之胺基酸亦包括肽類及多肽類(如二肽類、三肽類、四肽類及五肽類)如麩胱甘肽及L－丙胺酸基－L－麩醯胺酸。
適當的甜味改良用聚胺基酸添加劑包括聚－L－天冬胺酸、聚－L－離胺酸(如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚－L－精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式，及其鹽類形式(如鎂、鈣、鉀或鈉鹽如L－麩胺酸一鈉鹽)。該甜味改良用聚胺基酸添加劑亦可為D－或L－構型。此外若適合，該聚胺基酸可為α －、β －、γ－、δ－及ε－異構物。前述聚胺基酸及其對應鹽類(如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他鹼金屬或鹼土金屬鹽類，或酸鹽)之組合亦為本發明具體例適當之甜味改良添加劑。在此所述之聚胺基酸亦包括不同胺基酸之共聚物。此等聚胺基酸可為天然的或合成的。該等聚胺基酸亦可經修改，使得至少有一個原子被加入、移除、取代或兼有數種此等情形(如N－烷基聚胺基酸或N－醯基聚胺基酸)。在此使用時，聚胺基酸同時包括經修改及未修改之聚胺基酸。根據特定具體例，經修改之聚胺基酸包括但不限於不同分子量(MW)之聚胺基酸，如MW為1,500、MW為6,000、MW為25,200、MW為63,000、MW為83,000或MW為300,000之聚－L－α －離胺酸。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用糖酸添加劑包括但不限於醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸，及其鹽類(如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他生理上可接受之鹽類)，及其組合。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用核苷酸添加劑包括但不限於肌苷單磷酸酯("IMP")、鳥苷單磷酸酯("GMP")、腺苷單磷酸酯("AMP")、胞嘧啶單磷酸酯("CMP")、尿嘧啶單磷酸酯("UMP")、肌苷二磷酸酯、鳥苷二磷酸酯、腺苷二磷酸酯、胞嘧啶二磷酸酯、尿嘧啶二磷酸酯、肌苷三磷酸酯、鳥苷三磷酸酯、腺苷三磷酸酯、胞嘧啶三磷酸酯、尿嘧啶三磷酸酯，及其鹼金屬或鹼土金屬鹽類，及其組合。在此所述之核苷酸亦可包括核苷酸－相關之添加劑，如核苷或核酸鹼基(如鳥苷、胞苷、腺苷、胸腺嘧啶、尿嘧啶)。
適當的甜味改良用有機酸添加劑包括任何含有－COOH基團之化合物。可用於本發明具體例之適當的甜味改良用有機酸添加劑包括但不限於C2－C30羧酸類、取代之羥基C1－C30羧酸類、苯甲酸、取代之苯甲酸類(如2,4－二羥基苯甲酸)、取代之肉桂酸類、羥基酸類、取代之羥基苯甲酸類、取代之環己基羧酸類、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡糖庚酸、肥酸、羥基檸檬酸、蘋果酸、福塔酸(fruitaric acid)(為蘋果酸、富馬酸及酒石酸之混合物)、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、漂木酸、水楊酸、肌酸、鹽酸葡萄糖胺、葡萄糖酸－δ－內酯、咖啡酸、膽酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸、及其鹼金屬或鹼土金屬鹽類衍生物。此外，該甜味改良用有機酸添加劑亦可為D－或L－構型。
適當的甜味改良用有機酸鹽類添加劑包括但不限於所有有機酸之鈉、鈣、鉀、及鎂鹽，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、乳酸(如乳酸鈉)、藻酸(如藻酸鈉)、抗壞血酸(抗壞血酸鈉)、苯甲酸(如苯甲酸鈉或苯甲酸鉀)及肥酸之鹽類。所述之甜味改良用有機酸鹽類添加劑之實例任意地可有一或多個選自如下群組之基團取代，該群組係由氫、烷基、烯基、炔基、鹵素、鹵烷基、羧基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、硫醇基、亞胺、磺醯基、氧硫基、亞磺醯基、胺磺醯基、羧烷氧基、羧醯胺基、膦醯基(phosphonyl)、氧膦基(phosphinyl)、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、酐類、羥亞胺基、肼基、胺甲醯基、二氧磷基、phosphonato、或者任何其他可用之官能基團來取代，只要該取代之有機酸鹽添加劑能發揮改良該至少一種天然及/或合成高效甜味劑之甜味之功能極可。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用無機酸添加劑包括但不限於磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉、及其對應之鹼金屬或鹼土金屬鹽類(如六磷酸肌醇鎂/鈣)。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用苦味化合物添加劑包括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚苷、苦木及其鹽類。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用風味劑及風味成份添加劑包括但不限於香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、迷黎迪羅(viridiflorol)、杏仁、薄荷腦(包括不含薄荷之薄荷腦)、葡萄皮萃取物及葡萄籽萃取物。"風味劑"及"風味成份"為同義詞，包括其天然或合成之物質或其組合。風味劑亦包含其他能貢獻味道之物質，且可包括天然或非天然(合成)物質，其在以通常可接受之範圍使用時對人類及動物皆很安全。適當風味劑之非限定實例包括DhlerTM Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323(DhlerTM ,Darmstadt,德國)，SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweetners 161453及164126(Symrise,HolzmindenTM ,德國)，Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9及10(Natural AdvantageTM ,Freehold,紐澤西州,美國)，及SucramaskTM (Creative Research Management,Stockton,加州,美國)。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用聚合物添加劑包括但不限於幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食品水膠體或其粗萃取物(如塞內加爾阿拉伯膠(FibergumTM )、西雅(seyal)阿拉伯膠、鹿角菜聚糖)、聚－L－離胺酸(如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚精胺酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲酯)、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、六偏磷酸鈉(SHMP)及其鹽、聚乙二醇藻酸酯及其他陽離子及陰離子聚合物。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其餾份及濃縮物如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白、及80%乳清蛋白濃縮物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、含有胺基酸(如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、天冬醯胺、麩醯胺酸、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等)之糖蛋白及/或蛋白聚糖、膠原蛋白(如明膠)、部份水解之膠原蛋白(如水解之魚膠原蛋白)及膠原蛋白水解物(如豬膠原蛋白水解物)。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用界面活性劑添加劑包括但不限於聚山梨醇酯(如聚環氧乙烯山梨聚糖單油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸鈉、磺琥珀酸二辛酯或磺琥珀酸鈉二辛酯、十二烷基硫酸鈉、氯化鯨蠟基吡錠(氯化十六烷基吡錠)、溴化十六烷基三甲銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、牛膽酸鈉、牛去氧膽酸(taurodeoxycholate)鈉、月桂基精胺酸酯、乳醯乳酸硬脂醯酯鈉、牛膽酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖軟脂酸酯類、蔗糖月桂酸酯類及其他乳化劑等。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用類黃酮添加劑大致上可分為黃酮醇類、黃酮類、黃烷酮類、黃烷－3－醇類、異黃酮類或花青素類。類黃酮添加劑之非限定實例包括兒茶素(如綠茶萃取物如PolyphenonTM 60、PolyphenonTM 30及PolyphenonTM 25(Mitsui Norin Co.,Ltd.,日本)、多酚類、芸香素類(如用酶修改之芸香素SanmelinTM AO(San－Ei Gen F.F.I.,Inc.,大阪，日本)、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查酮等。
可用於本發明具體例之適當的甜味改良用醇添加劑包括但不限於乙醇。
適當的甜味改良用澀味化合物添加劑包括但不限於鞣酸、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、明礬、單寧酸及多酚類(如茶多酚類)。
適當的甜味改良用維生素類添加劑包括菸鹼醯胺(維生素B3)及氫氯化吡哆醛(維生素B6)。
該甜味改良組成物亦可包含其他天然及/或合成高效甜味劑。例如，當該功能性甜味劑組成物含有至少一種NHPS時，該至少一種甜味改良組成物可包含一種合成高效甜味劑，其非限定實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、及其鹽類等。
該甜味改良組成物亦可呈使用此技術習知之標準步驟製得之鹽類形式。術語"鹽類"係指保有本發明甜味改良組成物所需化學活性之複合物且以一般可接受之份量範圍使用時不論是人類或動物食用皆很安全。亦可製成鹼金屬(如鈉或鉀)或鹼土金屬(如鈣或鎂)鹽類。鹽類亦包括鹼金屬及鹼土金屬鹽類之組合。此等鹽類之非限定實例為(a)與無機酸形成之酸加成鹽及與有機酸形成之鹽類；(b)與金屬陽離子如鈣、鉍、鋇、鎂、鋁、銅、鈷、鎳、鎘、鈉、鉀等或與從氨、N,N－二苯基乙烯二胺、D－葡萄糖胺、四乙基銨或乙烯二胺形成之陽離子形成之鹼加成鹽；或者(c)，前面(a)及(b)之組合。所以，任何衍生自該甜味改良組成物之鹽類形式皆可用於本發明之具體例，只要該甜味改良添加劑之鹽類不會不當地影響該至少一種天然及/或合成高效甜味劑或該食用組成物之味道即可。該等鹽類形式之添加劑可採用其酸或鹼形式之同樣份量添加到該天然及/或合成的甜味組成物中。
於特定具體例中，可作為甜味改良添加劑之適當的甜味改良用無機鹽類包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽類(如無機磷酸鹽)、鹽酸鹽類(如無機氯化物)、碳酸鈉、硫酸氫鈉及碳酸氫鈉。進一步地，於特定具體例中，可作為甜味改良添加劑之適當的有機鹽類包括但不限於氯化膽鹼、藻酸鈉鹽(藻酸鈉)、葡糖庚酸鈉鹽、葡萄糖酸鈉鹽(葡萄糖酸鈉)、葡萄糖酸鉀鹽(葡萄糖酸鉀)、鹽酸胍、鹽酸葡萄糖胺、鹽酸阿米洛利、麩胺酸一鈉(MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀(單水合物)及酒石酸鈉(二水合物)。
現在已發現組合至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種甜味改良組成物能改善時間性變化形廓及/或味道變化形廓(包括滲透性滋味)而嚐起來更像糖。熟悉此技術之人士，根據本發明之教示，可得到該天然及/或合成高效甜味劑及甜味改良組成物之所有可能的組合。舉例來說，該天然及/或合成高效甜味劑及甜味改良組成物之非限定組合包括：1.至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種碳水化合物；2.至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種多元醇；3.至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種胺基酸；4.至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種其他甜味改良添加劑；5.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑；6.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水化合物及至少一種多元醇；7.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸；8.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水化合物及至少一種其他的甜味改良添加劑；9.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種多元醇及至少一種胺基酸；10.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種多元醇及至少一種其他的甜味改良添加劑；11.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種胺基酸及至少一種其他甜味改良添加劑；12.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇及至少一種胺基酸；13.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇及至少一種其他的甜味改良添加劑；14.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑；及15.至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑。
這十五種主要的組合可再細分成進一步的組合以改良該天然及/或合成高效甜味劑或含有該天然及/或合成高效甜味劑之食用組成物之整體味道。
如前文解釋地，該甜味改良組成物係選自多元醇類、碳水化合物、胺基酸類、其他的甜味改良添加劑，及其組合。可用於本發明具體例之其他的甜味改良添加劑已述於前文。於一具體例中，單一甜味改良組成物可與單一天然或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份一起使用。於本發明另一具體例中，單一甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份一起使用。於再一具體例中，一或多種甜味改良組成物可與單一天然或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份組合使用。於更一具體例中，可用多種甜味改良組成物與一或多種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份組合使用。所以，本發明具體例之甜味改良組成物之組合的非限定實例包括：i.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑；ii.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種其他的甜味改良添加劑；iii.至少一種多元醇及至少一種其他的甜味改良添加劑；iv.至少一種多元醇及至少一種碳水化合物；v.至少一種碳水化合物及至少一種其他的甜味改良添加劑；vi.至少一種多元醇及至少一種胺基酸；vii.至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸；viii.至少一種胺基酸及至少一種其他的甜味改良添加劑。
根據本發明之具體例，其他的甜味改良組成物之組合包括：1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸；2.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種聚胺基酸；3.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種糖酸；4.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種核苷酸；5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種有機酸；6.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種無機酸；7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種苦味化合物；8.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種風味劑或風味成份；9.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種聚合物；10.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或含有低分子量胺基酸之蛋白質或蛋白質水解物；11.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種界面活性劑；12.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種類黃酮；13.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種醇；14.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種乳化劑；15.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種無機鹽類；16.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物及至少一種有機鹽類；17.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；18.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；19.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；20.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；21.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；22.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；23.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物，及至少一種其他的甜味改良添加劑；24.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種風味劑或風味成份，及至少一種其他的甜味改良添加劑；25.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物，及至少一種其他的甜味改良添加劑；26.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種其他的甜味改良添加劑；27.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑，及至少一種其他的甜味改良添加劑；28.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮，及至少一種其他的甜味改良添加劑；29.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種醇，及至少一種其他的甜味改良添加劑；30.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸，及至少一種聚胺基酸；31.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；32.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；33.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸，及至少一種有機酸；34.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸；35.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸，及至少一種苦味化合物；36.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物，及至少一種聚合物；37.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物，及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；38.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種界面活性劑；39.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑，及至少一種類黃酮；40.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮，及至少一種醇類；41.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種糖酸；42.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸；43.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種有機酸；44.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種無機酸；45.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物；46.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種聚合物；47.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；48.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑；49.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮；50.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種醇；51.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；52.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸；53.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸；54.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸；55.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物；56.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物；57.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；58.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑；59.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮；60.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種醇；61.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；62.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種有機酸；63.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種無機酸；64.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物；65.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種聚合物；66.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；67.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑；68.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種類黃酮；69.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種醇；70.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；71.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種無機酸；72.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物；73.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種聚合物；74.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；75.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑；76.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮；77.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種醇；78.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種無機酸；79.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物；80.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種聚合物；81.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；82.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑；83.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種類黃酮；84.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種醇；85.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；86.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種聚合物；87.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；88.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種界面活性劑；89.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種類黃酮；90.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種醇；91.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物；92.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；93.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑；94.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮；95.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種醇；96.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；97.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑；98.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種類黃酮；99.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種醇；100.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種界面活性劑；101.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種類黃酮；102.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑，及至少一種類黃酮；103.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑，及至少一種醇；及104.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮，及至少一種醇。
根據本發明，其他的甜味改良組成物之組合包括：1.至少一種多元醇及至少一種胺基酸；2.至少一種多元醇及至少一種聚胺基酸；3.至少一種多元醇及至少一種糖酸；4.至少一種多元醇及至少一種核苷酸；5.至少一種多元醇及至少一種有機酸；6.至少一種多元醇及至少一種無機酸；7.至少一種多元醇及至少一種苦味化合物；8.至少一種多元醇及至少一種風味劑或風味成份；9.至少一種多元醇及至少一種聚合物；10.至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；11.至少一種多元醇及至少一種界面活性劑；12.至少一種多元醇及至少一種類黃酮；13.至少一種多元醇及至少一種醇；14.至少一種多元醇及至少一種乳化劑；15.至少一種多元醇及至少一種無機鹽類；16.至少一種多元醇及至少一種有機鹽類；17.至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或低分子量胺基酸之混合物；18.至少一種多元醇、至少一種胺基酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；19.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；20.至少一種多元醇、至少一種糖酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；21.至少一種多元醇、至少一種核苷酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；22.至少一種多元醇、至少一種有機酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；23.至少一種多元醇、至少一種無機酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；24.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物，及至少一種其他的甜味改良添加劑；25.至少一種多元醇、至少一種風味劑或風味成份，及至少一種其他的甜味改良添加劑；26.至少一種多元醇、至少一種聚合物，及至少一種其他的甜味改良添加劑；27.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種其他的甜味改良添加劑；28.至少一種多元醇、至少一種界面活性劑，及至少一種其他的甜味改良添加劑；29.至少一種多元醇、至少一種類黃酮，及至少一種其他的甜味改良添加劑；30.至少一種多元醇、至少一種醇，及至少一種其他的甜味改良添加劑；31.至少一種多元醇、至少一種胺基酸，及至少一種聚胺基酸；32.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸，以及至少一種糖酸；33.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸，以及至少一種核苷酸；34.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸，以及至少一種有機酸；35.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸，以及至少一種無機酸；36.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸，以及至少一種苦味化合物；37.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物，以及至少一種聚合物；38.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物，以及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；39.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，以及至少一種界面活性劑；40.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑，以及至少一種類黃酮；41.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮，以及至少一種醇；42.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種糖酸；43.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸；44.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種有機酸；45.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種無機酸；46.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物；47.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種聚合物；48.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；49.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑；50.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮；51.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種醇；52.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；53.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸；54.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸；55.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種有機鹽；56.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸；57.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種無機鹽；58.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物；59.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物；60.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；61.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑；62.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮；63.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種醇；64.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；65.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種有機酸；66.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種無機酸；67.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物；68.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種聚合物；69.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；70.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑；71.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種類黃酮；72.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種醇；73.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；74.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種無機酸；75.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物；76.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種聚合物；77.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；78.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑；79.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮；80.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種醇；81.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種無機酸；82.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物；83.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種聚合物；84.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；85.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑；86.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種類黃酮；87.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種醇；88.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；89.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種聚合物；90.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；91.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種界面活性劑；92.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種類黃酮；93.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種醇；94.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物；95.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；96.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑；97.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮；98.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種醇；99.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；100.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑；101.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種類黃酮；102.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種醇；103.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑；104.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮；105.至少一種多元醇、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮；106.至少一種多元醇、至少一種界面活性劑及至少一種醇；107.至少一種多元醇、至少一種類黃酮及至少一種醇；108.至少一種甜味改良添加劑及赤藻糖醇；109.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糖醇；110.至少一種甜味改良添加劑及甘露糖醇；111.至少一種甜味改良添加劑及山梨糖醇；112.至少一種甜味改良添加劑及乳糖醇；113.至少一種甜味改良添加劑及木糖醇；114.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽；115.至少一種甜味改良添加劑及丙二醇；116.至少一種甜味改良添加劑及甘油；117.至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖；118.至少一種甜味改良添加劑及還原之異麥芽－寡醣；119.至少一種甜味改良添加劑及還原之木－寡醣；120.至少一種甜味改良添加劑及還原之龍膽－寡醣；121.至少一種甜味改良添加劑及還原之麥芽糖漿；122.至少一種甜味改良添加劑及還原之葡萄糖漿；123.至少一種甜味改良添加劑、赤藻糖醇，及至少一種其他多元醇；124.至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖醇，及至少一種其他多元醇；125.至少一種甜味改良添加劑、甘露糖醇，及至少一種其他多元醇；126.至少一種甜味改良添加劑、山梨糖醇，及至少一種其他多元醇；127.至少一種甜味改良添加劑、乳糖醇，及至少一種其他多元醇；128.至少一種甜味改良添加劑、木糖醇，及至少一種其他多元醇；129.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽，及至少一種其他多元醇；130.至少一種甜味改良添加劑、丙二醇，及至少一種其他多元醇；131.至少一種甜味改良添加劑、甘油，及至少一種其他多元醇；132.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖，及至少一種其他多元醇；133.至少一種甜味改良添加劑、還原之異麥芽－寡醣，及至少一種其他多元醇；134.至少一種甜味改良添加劑、還原之木－寡醣，及至少一種其他多元醇；135.至少一種甜味改良添加劑、還原之龍膽－寡醣，及至少一種其他多元醇；136.至少一種甜味改良添加劑、還原之麥芽糖漿，及至少一種其他多元醇；及137.至少一種甜味改良添加劑、還原之葡萄糖漿，及至少一種其他多元醇。
根據本發明之具體例，其他的甜味改良組成物之組合包括：1.至少一種多元醇及塔格糖；2.至少一種多元醇及海藻糖；3.至少一種多元醇及半乳糖；4.至少一種多元醇及鼠李糖；5.至少一種多元醇及糊精；6.至少一種多元醇及環糊精；7.至少一種多元醇及α －環糊精、β －環糊精或γ－環糊精；8.至少一種多元醇及麥芽糊精；9.至少一種多元醇及葡聚糖；10.至少一種多元醇及蔗糖；11.至少一種多元醇及葡萄糖；12.至少一種多元醇及果糖；13.至少一種多元醇及異赤藻糖；14.至少一種多元醇及阿拉伯糖；15.至少一種多元醇及木糖；16.至少一種多元醇及來蘇糖；17.至少一種多元醇及阿洛糖；18.至少一種多元醇及阿卓糖；19.至少一種多元醇及甘露糖；20.至少一種多元醇及艾杜糖；21.至少一種多元醇及塔羅糖；22.至少一種多元醇及乳糖；23.至少一種多元醇及麥芽糖；24.至少一種多元醇及轉化糖；25.至少一種多元醇及海藻糖；26.至少一種多元醇及異海藻糖；27.至少一種多元醇及新海藻糖；28.至少一種多元醇及巴拉金糖；29.至少一種多元醇及半乳糖；30.至少一種多元醇及甜菜寡醣；31.至少一種多元醇及異麥芽－寡糖；32.至少一種多元醇及異麥芽糖；33.至少一種多元醇及異麥芽三糖；34.至少一種多元醇及潘諾糖；35.至少一種多元醇及木－寡醣；36.至少一種多元醇及木三糖；37.至少一種多元醇及木二糖；38.至少一種多元醇及龍膽－寡醣；39.至少一種多元醇及龍膽二糖；40.至少一種多元醇及龍膽三糖；41.至少一種多元醇及龍膽四糖；42.至少一種多元醇及山梨糖；43.至少一種多元醇及尼傑羅－寡醣(nigero－oligosaccharides)；44.至少一種多元醇及巴拉金糖寡醣；45.至少一種多元醇及果糖；46.至少一種多元醇及果寡醣；47.至少一種多元醇及蔗果三糖；48.至少一種多元醇及尼司糖(nystose)；49.至少一種多元醇及麥芽四醇；50.至少一種多元醇及麥芽三醇；51.至少一種多元醇及麥芽－寡醣；52.至少一種多元醇及麥芽三糖；53.至少一種多元醇及麥芽四糖；54.至少一種多元醇及麥芽五糖；55.至少一種多元醇及麥芽六糖；56.至少一種多元醇及麥芽七糖；57.至少一種多元醇及乳酮糖；58.至少一種多元醇及蜜二糖；59.至少一種多元醇及棉籽糖；60.至少一種多元醇及鼠李糖；61.至少一種多元醇及核糖；62.至少一種多元醇及異構化液體糖；63.至少一種多元醇及高果糖量玉米糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿；64.至少一種多元醇及配聯糖；65.至少一種多元醇及大豆寡醣；66.至少一種多元醇及葡萄糖漿；67.至少一種多元醇、塔格糖，及至少一種其他碳水化合物；68.至少一種多元醇、海藻糖，及至少一種其他碳水化合物；69.至少一種多元醇、半乳糖，及至少一種其他碳水化合物；70.至少一種多元醇、鼠李糖，及至少一種其他碳水化合物；71.至少一種多元醇、糊精，及至少一種其他碳水化合物；72.至少一種多元醇、環糊精，及至少一種其他碳水化合物；73.至少一種多元醇、β －環糊精，及至少一種其他碳水化合物；74.至少一種多元醇、麥芽糊精，及至少一種其他碳水化合物；75.至少一種多元醇、葡聚糖，及至少一種其他碳水化合物；76.至少一種多元醇、蔗糖，及至少一種其他碳水化合物；77.至少一種多元醇、葡萄糖，及至少一種其他碳水化合物；78.至少一種多元醇、果糖，及至少一種其他碳水化合物；79.至少一種多元醇、異赤藻糖，及至少一種其他碳水化合物；80.至少一種多元醇、阿拉伯糖，及至少一種其他碳水化合物；81.至少一種多元醇、木糖，及至少一種其他碳水化合物；82.至少一種多元醇、來蘇糖，及至少一種其他碳水化合物；83.至少一種多元醇、阿洛糖，及至少一種其他碳水化合物；84.至少一種多元醇、阿卓糖，及至少一種其他碳水化合物；85.至少一種多元醇、甘露糖，及至少一種其他碳水化合物；86.至少一種多元醇、艾杜糖，及至少一種其他碳水化合物；87.至少一種多元醇、塔羅糖，及至少一種其他碳水化合物；88.至少一種多元醇、乳糖，及至少一種其他碳水化合物；89.至少一種多元醇、麥芽糖，及至少一種其他碳水化合物；90.至少一種多元醇、轉化糖，及至少一種其他碳水化合物；91.至少一種多元醇、海藻糖，及至少一種其他碳水化合物；92.至少一種多元醇、異海藻糖，及至少一種其他碳水化合物；93.至少一種多元醇、新海藻糖，及至少一種其他碳水化合物；94.至少一種多元醇、巴拉金糖，及至少一種其他碳水化合物；95.至少一種多元醇、半乳糖，及至少一種其他碳水化合物；96.至少一種多元醇、甜菜寡醣，及至少一種其他碳水化合物；97.至少一種多元醇、異麥芽－寡糖，及至少一種其他碳水化合物；98.至少一種多元醇、異麥芽糖，及至少一種其他碳水化合物；99.至少一種多元醇、異麥芽三糖，及至少一種其他碳水化合物；100.至少一種多元醇、潘諾糖，及至少一種其他碳水化合物；101.至少一種多元醇、木－寡醣，及至少一種其他碳水化合物；102.至少一種多元醇、木三糖，及至少一種其他碳水化合物；103.至少一種多元醇、木二糖，及至少一種其他碳水化合物；104.至少一種多元醇、龍膽－寡醣，及至少一種其他碳水化合物；105.至少一種多元醇、龍膽二糖，及至少一種其他碳水化合物；106.至少一種多元醇、龍膽三糖，及至少一種其他碳水化合物；107.至少一種多元醇、龍膽四糖，及至少一種其他碳水化合物；108.至少一種多元醇、山梨糖，及至少一種其他碳水化合物；109.至少一種多元醇、尼傑羅－寡醣(nigero－oligosaccharides)，及至少一種其他碳水化合物；110.至少一種多元醇、巴拉金糖寡醣，及至少一種其他碳水化合物；111.至少一種多元醇、果糖，及至少一種其他碳水化合物；112.至少一種多元醇、果寡醣，及至少一種其他碳水化合物；113.至少一種多元醇、蔗果三糖，及至少一種其他碳水化合物；114.至少一種多元醇、尼司糖，及至少一種其他碳水化合物；115.至少一種多元醇、麥芽四醇，及至少一種其他碳水化合物；116.至少一種多元醇、麥芽三醇，及至少一種其他碳水化合物；117.至少一種多元醇、麥芽－寡醣，及至少一種其他碳水化合物；118.至少一種多元醇、麥芽三糖，及至少一種其他碳水化合物；119.至少一種多元醇、麥芽四糖，及至少一種其他碳水化合物；120.至少一種多元醇、麥芽五糖，及至少一種其他碳水化合物；121.至少一種多元醇、麥芽六糖，及至少一種其他碳水化合物；122.至少一種多元醇、麥芽七糖，及至少一種其他碳水化合物；123.至少一種多元醇、乳酮糖，及至少一種其他碳水化合物；124.至少一種多元醇、蜜二糖，及至少一種其他碳水化合物；125.至少一種多元醇、棉籽糖，及至少一種其他碳水化合物；126.至少一種多元醇、鼠李糖，及至少一種其他碳水化合物；127.至少一種多元醇、核糖，及至少一種其他碳水化合物；128.至少一種多元醇、異構化液體糖，及至少一種其他碳水化合物；129.至少一種多元醇、高果糖量玉米糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿，及至少一種其他碳水化合物；130.至少一種多元醇、配聯糖，及至少一種其他碳水化合物；131.至少一種多元醇、大豆寡醣，及至少一種其他碳水化合物；132.至少一種多元醇、葡萄糖漿，及至少一種其他碳水化合物；133.至少一種碳水化合物及赤藻糖醇；134.至少一種碳水化合物及麥芽糖醇；135.至少一種碳水化合物及甘露糖醇；136.至少一種碳水化合物及山梨糖醇；137.至少一種碳水化合物及乳糖醇；138.至少一種碳水化合物及木糖醇；139.至少一種碳水化合物及異麥芽；140.至少一種碳水化合物及丙二醇；141.至少一種碳水化合物及甘油；142.至少一種碳水化合物及巴拉金糖；143.至少一種碳水化合物及還原之異麥芽－寡醣；144.至少一種碳水化合物及還原之木－寡醣；145.至少一種碳水化合物及還原之龍膽－寡醣；146.至少一種碳水化合物及還原之麥芽糖漿；147.至少一種碳水化合物及還原之葡萄糖漿；148.至少一種碳水化合物、赤藻糖醇，及至少一種其他多元醇；149.至少一種碳水化合物、麥芽糖醇，及至少一種其他多元醇；150.至少一種碳水化合物、甘露糖醇，及至少一種其他多元醇；151.至少一種碳水化合物、山梨糖醇，及至少一種其他多元醇；152.至少一種碳水化合物、乳糖醇，及至少一種其他多元醇；153.至少一種碳水化合物、木糖醇，及至少一種其他多元醇；154.至少一種碳水化合物、異麥芽，及至少一種其他多元醇；155.至少一種碳水化合物、丙二醇，及至少一種其他多元醇；156.至少一種碳水化合物、甘油，及至少一種其他多元醇；157.至少一種碳水化合物、巴拉金糖，及至少一種其他多元醇；158.至少一種碳水化合物、還原之異麥芽－寡醣，及至少一種其他多元醇；159.至少一種碳水化合物、還原之木－寡醣，及至少一種其他多元醇；160.至少一種碳水化合物、還原之龍膽－寡醣，及至少一種其他多元醇；161.至少一種碳水化合物、還原之麥芽糖漿，及至少一種其他多元醇；及162.至少一種碳水化合物、還原之葡萄糖漿，及至少一種其他多元醇。
根據本發明，其他的甜味改良組成物組合還包括：1.至少一種碳水化合物及至少一種胺基酸；2.至少一種碳水化合物及至少一種聚胺基酸；3.至少一種碳水化合物及至少一種糖酸；4.至少一種碳水化合物及至少一種核苷酸；5.至少一種碳水化合物及至少一種有機酸；6.至少一種碳水化合物及至少一種無機酸；7.至少一種碳水化合物及至少一種苦味化合物；8.至少一種碳水化合物及至少一種風味劑或風味成份；9.至少一種碳水化合物及至少一種聚合物；10.至少一種碳水化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；11.至少一種碳水化合物及至少一種界面活性劑；12.至少一種碳水化合物及至少一種類黃酮；13.至少一種碳水化合物及至少一種醇；14.至少一種碳水化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或低分子量胺基酸之混合物；15.至少一種碳水化合物及至少一種乳化劑；16.至少一種碳水化合物及至少一種無機鹽類；17.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；18.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；19.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；20.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；21.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；22.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸，及至少一種其他的甜味改良添加劑；23.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物，及至少一種其他的甜味改良添加劑；24.至少一種碳水化合物、至少一種風味劑或風味成份，及至少一種其他的甜味改良添加劑；25.至少一種碳水化合物、至少一種聚合物，及至少一種其他的甜味改良添加劑；26.至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，及至少一種其他的甜味改良添加劑；27.至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑，及至少一種其他的甜味改良添加劑；28.至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮，及至少一種其他的甜味改良添加劑；29.至少一種碳水化合物、至少一種醇，及至少一種其他的甜味改良添加劑；30.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸，及至少一種聚胺基酸；31.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸，以及至少一種糖酸；32.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸，以及至少一種核苷酸；33.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸，以及至少一種有機酸；34.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸，以及至少一種無機酸；35.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸，以及至少一種苦味化合物；36.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物，以及至少一種聚合物；37.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物，以及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；38.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物，以及至少一種界面活性劑；39.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑，以及至少一種類黃酮；40.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮，以及至少一種醇；41.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種糖酸；42.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸；43.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種有機酸；44.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種無機酸；45.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物；46.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種聚合物；47.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；48.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑；49.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮；50.至少一種碳水化合物、至少一種胺基酸及至少一種醇；51.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸；52.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸；53.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸；54.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸；55.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物；56.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物；57.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；58.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑；59.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮；60.至少一種碳水化合物、至少一種聚胺基酸及至少一種醇；61.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種核苷酸；62.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種有機酸；63.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種無機酸；64.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物；65.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種聚合物；66.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；67.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑；68.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種類黃酮；69.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸及至少一種醇；70.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種有機酸；71.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種無機酸；72.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物；73.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種聚合物；74.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；75.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑；76.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮；77.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸及至少一種醇；78.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種無機酸；79.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物；80.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種聚合物；81.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；82.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑；83.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種類黃酮；84.至少一種碳水化合物、至少一種有機酸及至少一種醇；85.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物；86.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種聚合物；87.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；88.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種界面活性劑；89.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種類黃酮；90.至少一種碳水化合物、至少一種無機酸及至少一種醇；91.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物；92.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；93.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑；94.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮；95.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物及至少一種醇；96.至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物；97.至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑；98.至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種類黃酮；99.至少一種碳水化合物、至少一種聚合物及至少一種醇；100.至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑；101.至少一種碳水化合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮；102.至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮；103.至少一種碳水化合物、至少一種界面活性劑及至少一種醇；104.至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮及至少一種醇；105.至少一種甜味改良添加劑及D－塔格糖；106.至少一種甜味改良添加劑及海藻糖；107.至少一種甜味改良添加劑及D－半乳糖；108.至少一種甜味改良添加劑及鼠李糖；109.至少一種甜味改良添加劑及糊精；110.至少一種甜味改良添加劑及環糊精；111.至少一種甜味改良添加劑及β －環糊精；112.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糊精；113.至少一種甜味改良添加劑及葡聚糖；114.至少一種甜味改良添加劑及蔗糖；115.至少一種甜味改良添加劑及葡萄糖；116.至少一種甜味改良添加劑及果糖；117.至少一種甜味改良添加劑及異赤藻糖；118.至少一種甜味改良添加劑及阿拉伯糖；119.至少一種甜味改良添加劑及木糖；120.至少一種甜味改良添加劑及來蘇糖；121.至少一種甜味改良添加劑及阿洛糖；122.至少一種甜味改良添加劑及阿卓糖；123.至少一種甜味改良添加劑及甘露糖；124.至少一種甜味改良添加劑及艾杜糖；125.至少一種甜味改良添加劑及塔羅糖；126.至少一種甜味改良添加劑及乳糖；127.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糖；128.至少一種甜味改良添加劑及轉化糖；129.至少一種甜味改良添加劑及海藻糖；130.至少一種甜味改良添加劑及異海藻糖；131.至少一種甜味改良添加劑及新海藻糖；132.至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖；133.至少一種甜味改良添加劑及半乳糖；134.至少一種甜味改良添加劑及甜菜寡醣；135.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽－寡糖；136.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽糖；137.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽三糖；138.至少一種甜味改良添加劑及潘諾糖；139.至少一種甜味改良添加劑及木－寡醣；140.至少一種甜味改良添加劑及木三糖；141.至少一種甜味改良添加劑及木二糖；142.至少一種甜味改良添加劑及龍膽－寡醣；143.至少一種甜味改良添加劑及龍膽二糖；144.至少一種甜味改良添加劑及龍膽三糖；145.至少一種甜味改良添加劑及龍膽四糖；146.至少一種甜味改良添加劑及山梨糖；147.至少一種甜味改良添加劑及尼傑羅－寡醣；148.至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖寡醣；149.至少一種甜味改良添加劑及果糖；150.至少一種甜味改良添加劑及果寡醣；151.至少一種甜味改良添加劑及蔗果三糖；152.至少一種甜味改良添加劑及尼司糖；153.至少一種甜味改良添加劑及麥芽四醇；154.至少一種甜味改良添加劑及麥芽三醇；155.至少一種甜味改良添加劑及麥芽－寡醣；156.至少一種甜味改良添加劑及麥芽三糖；157.至少一種甜味改良添加劑及麥芽四糖；158.至少一種甜味改良添加劑及麥芽五糖；159.至少一種甜味改良添加劑及麥芽六糖；160.至少一種甜味改良添加劑及麥芽七糖；161.至少一種甜味改良添加劑及乳酮糖；162.至少一種甜味改良添加劑及蜜二糖；163.至少一種甜味改良添加劑及棉籽糖；164.至少一種甜味改良添加劑及鼠李糖；165.至少一種甜味改良添加劑及核糖；166.至少一種甜味改良添加劑及異構化液體糖；167.至少一種甜味改良添加劑及高果糖量玉米糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿；168.至少一種甜味改良添加劑及配聯糖；169.至少一種甜味改良添加劑及大豆寡醣；170.至少一種甜味改良添加劑及葡萄糖漿；171.至少一種甜味改良添加劑、D－塔格糖，及至少一種其他碳水化合物；172.至少一種甜味改良添加劑、海藻糖，及至少一種其他碳水化合物；173.至少一種甜味改良添加劑、D－半乳糖，及至少一種其他碳水化合物；174.至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖，及至少一種其他碳水化合物；175.至少一種甜味改良添加劑、糊精，及至少一種其他碳水化合物；176.至少一種甜味改良添加劑、環糊精，及至少一種其他碳水化合物；177.至少一種甜味改良添加劑、β －環糊精，及至少一種其他碳水化合物；178.至少一種甜味改良添加劑、麥芽糊精，及至少一種其他碳水化合物；179.至少一種甜味改良添加劑、葡聚糖，及至少一種其他碳水化合物；180.至少一種甜味改良添加劑、蔗糖，及至少一種其他碳水化合物；181.至少一種甜味改良添加劑、葡萄糖，及至少一種其他碳水化合物；182.至少一種甜味改良添加劑、果糖，及至少一種其他碳水化合物；183.至少一種甜味改良添加劑、異赤藻糖，及至少一種其他碳水化合物；184.至少一種甜味改良添加劑、阿拉伯糖，及至少一種其他碳水化合物；185.至少一種甜味改良添加劑、木糖，及至少一種其他碳水化合物；186.至少一種甜味改良添加劑、來蘇糖，及至少一種其他碳水化合物；187.至少一種甜味改良添加劑、阿洛糖，及至少一種其他碳水化合物；188.至少一種甜味改良添加劑、阿卓糖，及至少一種其他碳水化合物；189.至少一種甜味改良添加劑、甘露糖，及至少一種其他碳水化合物；190.至少一種甜味改良添加劑、艾杜糖，及至少一種其他碳水化合物；191.至少一種甜味改良添加劑、塔羅糖，及至少一種其他碳水化合物；192.至少一種甜味改良添加劑、乳糖，及至少一種其他碳水化合物；193.至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖，及至少一種其他碳水化合物；194.至少一種甜味改良添加劑、轉化糖，及至少一種其他碳水化合物；195.至少一種甜味改良添加劑、海藻糖，及至少一種其他碳水化合物；196.至少一種甜味改良添加劑、異海藻糖，及至少一種其他碳水化合物；197.至少一種甜味改良添加劑、新海藻糖，及至少一種其他碳水化合物；198.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖，及至少一種其他碳水化合物；199.至少一種甜味改良添加劑、半乳糖，及至少一種其他碳水化合物；200.至少一種甜味改良添加劑、甜菜寡醣，及至少一種其他碳水化合物；201.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽－寡糖，及至少一種其他碳水化合物；202.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽糖，及至少一種其他碳水化合物；203.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽三糖，及至少一種其他碳水化合物；204.至少一種甜味改良添加劑、潘諾糖，及至少一種其他碳水化合物；205.至少一種甜味改良添加劑、木－寡醣，及至少一種其他碳水化合物；206.至少一種甜味改良添加劑、木三糖，及至少一種其他碳水化合物；207.至少一種甜味改良添加劑、木二糖，及至少一種其他碳水化合物；208.至少一種甜味改良添加劑、龍膽－寡醣，及至少一種其他碳水化合物；209.至少一種甜味改良添加劑、龍膽二糖，及至少一種其他碳水化合物；210.至少一種甜味改良添加劑、龍膽三糖，及至少一種其他碳水化合物；211.至少一種甜味改良添加劑、龍膽四糖，及至少一種其他碳水化合物；212.至少一種甜味改良添加劑、山梨糖，及至少一種其他碳水化合物；213.至少一種甜味改良添加劑、尼傑羅－寡醣，及至少一種其他碳水化合物；214.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖寡醣，及至少一種其他碳水化合物；215.至少一種甜味改良添加劑、果糖，及至少一種其他碳水化合物；216.至少一種甜味改良添加劑、果寡醣，及至少一種其他碳水化合物；217.至少一種甜味改良添加劑、蔗果三糖，及至少一種其他碳水化合物；218.至少一種甜味改良添加劑、尼司糖，及至少一種其他碳水化合物；219.至少一種甜味改良添加劑、麥芽四醇，及至少一種其他碳水化合物；220.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三醇，及至少一種其他碳水化合物；221.至少一種甜味改良添加劑、麥芽－寡醣，及至少一種其他碳水化合物；222.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三糖，及至少一種其他碳水化合物；223.至少一種甜味改良添加劑、麥芽四糖，及至少一種其他碳水化合物；224.至少一種甜味改良添加劑、麥芽五糖，及至少一種其他碳水化合物；225.至少一種甜味改良添加劑、麥芽六糖，及至少一種其他碳水化合物；226.至少一種甜味改良添加劑、麥芽七糖，及至少一種其他碳水化合物；227.至少一種甜味改良添加劑、乳酮糖，及至少一種其他碳水化合物；228.至少一種甜味改良添加劑、蜜二糖，及至少一種其他碳水化合物；229.至少一種甜味改良添加劑、棉籽糖，及至少一種其他碳水化合物；230.至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖，及至少一種其他碳水化合物；231.至少一種甜味改良添加劑、核糖，及至少一種其他碳水化合物；232.至少一種甜味改良添加劑、異構化液體糖，及至少一種其他碳水化合物；233.至少一種甜味改良添加劑、高果糖量玉米糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿，及至少一種其他碳水化合物；234.至少一種甜味改良添加劑、配聯糖，及至少一種其他碳水化合物；235.至少一種甜味改良添加劑、大豆寡醣，及至少一種其他碳水化合物；及236.至少一種甜味改良添加劑、葡萄糖漿，及至少一種其他碳水化合物。
於另一具體例中，該功能性甜味劑組成物含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份與多種甜味改良添加劑，較佳地為3或更多種甜味改良添加劑，且更佳地為4或更多種甜味改良添加劑，其中各甜味改良添加劑之存在量係使得任一甜味改良添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味劑組成物之味道。換句話說，該甜味改良添加劑於功能性甜味劑組成物中之份量係很平衡地調和使得任一甜味改良添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味劑組成物之味道。
根據本發明一特定具體例，在此提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良組成物，其於功能性甜味劑組成物之份量能有效地賦予該功能性甜味劑組成物之水溶液至少10 mOsmoles/L之滲透壓，其中該至少一種天然及/或合成高效甜味劑於該水溶液之份量係足以提供最大甜度相當於10重量%蔗糖水溶液所提供之甜度之份量。在此使用時，"mOsmoles/L"係指每公升之毫滲透度。根據另一具體例，該功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良組成物，其於該功能性甜味劑組成物之份量能有效地賦予該功能性甜味劑組成物之水溶液10到500 mOsmoles/L之滲透壓，較佳地為25到500 mOsmoles/L之滲透壓，更佳地為100到500 mOsmoles/L之滲透壓，再佳地為200到500 mOsmoles/L之滲透壓，且最佳地為300到500 mOsmoles/L之滲透壓，其中該至少一種天然及/或合成高效甜味劑於該水溶液之份量係足以提供最大甜度相當於10重量%蔗糖水溶液所提供之甜度之份量。當有多種甜味改良組成物與至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份組合時，所提供之滲透壓為多種甜味改良組成物全部組合後之滲透壓。
滲透壓係指每公升溶液中溶劑滲透度之測量值，其中滲透度係相當於理想溶液中具有滲透活性顆粒之莫耳數(例如一莫耳葡萄糖為一滲透度)，一莫耳氯化鈉為兩滲透度(一莫耳鈉及一莫耳氯離子)。所以為了改善該功能性甜味劑組成物之味道品質，該等滲透活性化合物或者能提供滲透壓之化合物必需不會導致該調合物味道顯著惡化。
於一具體例中，本發明適當的甜味改良用碳水化合物添加劑之分子量係低於或等於500，且較佳地其分子量範圍係在50到500之間。於特定具體例中，分子量低於或等於500之適當碳水化合物包括但不限於蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖及塔格糖。一般來說，根據本發明較佳具體例，甜味改良用碳水化合物添加劑於功能性甜味劑組成物中之份量係約1,000到約100,000 ppm(於這一整份說明書中，術語ppm意指每百萬份重量或體積中之份數。例如，500 ppm意指每1公升有500 mg)。根據本發明另一較佳具體例，甜味改良用碳水化合物添加劑於已甜化組成物中之份量係約2,500到約10,000 ppm。於另一具體例中，能賦予可增甜組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L滲透壓之適當的甜味改良用碳水化合物添加劑包括但不限於分子量範圍約50到約500之甜味改良用碳水化合物添加劑。
於一具體例中，適當的甜味改良用多元醇添加劑之分子量係低於或等於500，且較佳地其分子量範圍係在76到500之間。於特定具體例中，分子量低於或等於500之適當的甜味改良用多元醇添加劑包括但不限於赤藻糖醇、甘油及丙二醇。一般來說，根據本發明較佳具體例，甜味改良用多元醇添加劑於功能性甜味劑組成物中之份量係約100 ppm到約80,000 ppm。根據本發明另一較佳具體例，甜味改良用多元醇添加劑於已甜化組成物中之份量係約400到約80,000 ppm。於一亞－具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用多元醇添加劑包括但不限於分子量範圍約76到500之甜味改良用多元醇添加劑。
根據本發明另一較佳具體例，甜味改良用多元醇添加劑於甜味劑組成物中之份量係整體甜味劑組成物之約400 ppm到約80,000 ppm，更佳地為約5,000到約40,000 ppm，再佳地為約10,000到約35,000 ppm。較佳地，該至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑於甜味劑組成物之比率分別為約1：4到約1：800；較佳地為約1：20到約1：600；再佳地為約1：50到約1：300；且更佳地為約1：75到約1：150。
一般來說，根據本發明另一具體例，適當的甜味改良用醇類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約625 ppm到約10,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用醇類添加劑包括但不限於分子量範圍約46到約500之甜味改良用醇類添加劑。該分子量範圍約46到約500之甜味改良用醇類添加劑之非限定實例包括乙醇。
於一具體例中，適當的甜味改良用胺基酸添加劑之分子量係低於或等於250，且較佳地其分子量範圍係在75到250之間。於特定具體例中，分子量低於或等於250之適當的甜味改良用胺基酸添加劑包括但不限於甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、脯胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸。較佳的甜味改良用胺基酸添加劑包括高濃度時嚐起來有甜味之胺基酸，不過於本發明具體例中該等胺基酸較佳地係以低於或高於其甜味偵測閾值之份量存在。更佳地，其為份量低於或高於其甜味偵測閾值之甜味改良用胺基酸添加劑之混合物。一般來說，根據本發明較佳具體例，甜味改良用胺基酸添加劑於功能性甜味劑組成物中之份量係約100 ppm到約25,000 ppm，更佳地為約1,000到約10,000 ppm，且再佳地為約2,500到約5,000 ppm之範圍。根據本發明另一較佳具體例，甜味改良用胺基酸添加劑於已甜化組成物中之份量係約250到約7,500 ppm。於一亞－具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用胺基酸添加劑包括但不限於分子量範圍約75到約250之甜味改良用胺基酸添加劑。
一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用胺基酸鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約25 ppm到約10,000 ppm，更佳地為約1,000到約7,500 ppm，且再佳地為約2,500到約5,000 ppm之範圍。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用胺基酸鹽類添加劑包括但不限於分子量範圍約75到約300之甜味改良用胺基酸鹽類添加劑。該分子量範圍約75到約300之甜味改良用胺基酸鹽類添加劑之非限定實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸之鹽類。
一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約200 ppm到約50,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於分子量約75到約300之甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑。該分子量範圍約75到約300之甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑之非限定實例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸及羥丁胺酸之蛋白質或蛋白質水解物。
一般來說，根據本發明另一具體例，適當的甜味改良用無機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約25 ppm到約5,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用無機酸添加劑包括但不限於磷酸、鹽酸及硫酸，以及其他以一般可接受之份量使用時人類或動物食用皆很安全之無機酸添加劑。於一亞－具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用無機酸添加劑包括但不限於分子量範圍約36到約98之甜味改良用無機酸添加劑。
一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用無機酸鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約25 ppm到約5,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用無機酸鹽類添加劑包括但不限於諸無機酸之鹽類，例如磷酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽及鎂鹽，以及其他以一般可接受之份量使用時人類或動物食用很安全之無機酸的鹼金屬或鹼土金屬鹽類(如硫酸氫鈉)。於一亞－具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用無機酸鹽類添加劑包括但不限於分子量範圍約58到約120之甜味改良用無機酸鹽類添加劑。
一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用有機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約10 ppm到約5,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用有機酸添加劑包括但不限於肌酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、羥基檸檬酸、酒石酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸，以及任何其他以一般可接受之份量使用時人類或動物食用皆很安全之有機酸添加劑。於一具體例中，該甜味改良用有機酸添加劑之分子量範圍為約60到約208。
一般來說，根據本發明再一具體例，適當的甜味改良用有機酸鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約20 ppm到約10,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用有機酸鹽類添加劑包括但不限於諸甜味改良用有機酸添加劑之鹽類，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸、羥基檸檬酸、琥珀酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽、鎂鹽及其他鹼金屬及鹼土金屬鹽類，以及任何其他以一般可接受之份量使用時人類或動物食用皆很安全之甜味改良用有機酸添加劑之鹽類。於一具體例中，該甜味改良用有機酸鹽類添加劑之分子量範圍為約140到約208。
一般來說，根據本發明再一具體例，適當的甜味改良用有機鹼鹽類添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約10 ppm到約5,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用有機鹼鹽類添加劑包括但不限於有機鹼之無機酸及有機酸鹽類，如葡萄糖胺鹽類、膽鹼鹽類及胍鹽類等。
一般來說，根據本發明再一具體例，適當的甜味改良用澀味添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約25 ppm到約1,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用澀味添加劑包括但不限於鞣酸、茶多酚類、兒茶素、硫酸鋁、AlNa(SO4 )2 、AlK(SO4 )2 及其他形式之礬。
一般來說，根據本發明再一具體例，適當的甜味改良用核苷酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約5 ppm到約1,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用核苷酸添加劑包括但不限於腺苷單磷酸。
一般來說，根據本發明再一具體例，甜味改良用聚胺機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約30 ppm到約2,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用聚胺基酸添加劑包括但不限於聚－L－離胺酸(如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)，及聚－L－精胺酸。
一般來說，根據本發明再一具體例，適當的甜味改良用聚合物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約30 ppm到約2,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用聚合物添加劑包括但不限於幾丁聚糖、六偏磷酸鈉及其鹽、果膠、水膠體如塞內加爾阿拉伯膠、丙二醇、聚乙二醇及聚(乙二醇甲醚)。
一般來說，根據本發明再一具體例，適當的甜味改良用界面活性劑添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約1 ppm到約5,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用界面活性劑添加劑包括但不限於聚山梨醇酯類、氯化膽鹼、牛磺酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖棕櫚酸酯類及蔗糖月桂酸酯類。
一般來說，根據本發明再一具體例，適當的甜味改良用類黃酮添加劑於該功能性甜味劑組成物中之份量係約0.1 ppm到約1,000 ppm。於另一具體例中，可賦予可甜化組成物約10 mOsmoles/L到約500 mOsmoles/L之滲透壓之適當的甜味改良用類黃酮添加劑包括但不限於柚苷、兒茶素類、芸香素類、新橘皮苷及新橘皮苷二氫查酮。
於一較佳具體例中，可促使該天然及/或合成高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之甜味改良組成物之非限定實例包括甜味改良用碳水化合物添加劑、甜味改良用醇類添加劑、甜味改良用多元醇添加劑、甜味改良用胺基酸添加劑、甜味改良用胺基酸鹽類添加劑、甜味改良用無機酸鹽類添加劑、甜味改良用聚合物添加劑、甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑。
於另一具體例中，可促使該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用碳水化合物添加劑包括但不限於分子量範圍約50到約500之甜味改良用碳水化合物添加劑。該分子量範圍約50到約500之甜味改良用碳水化合物添加劑之非限定實例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS及塔格糖。
於另一具體例中，可促使該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用多元醇添加劑包括但不限於分子量範圍約76到約500之甜味改良用多元醇添加劑。該分子量範圍約76到約500之甜味改良用多元醇添加劑之非限定實例包括赤藻糖醇、甘油及丙二醇。於一亞－具體例中，其他適當的甜味改良多元醇添加劑包括糖醇類。
於另一具體例中，可促使該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用醇類添加劑包括但不限於分子量範圍約46到約500之甜味改良用醇類添加劑。該分子量範圍約46到約500之甜味改良用醇類添加劑之非限定實例包括乙醇。
於另一具體例中，可促使該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用胺基酸添加劑包括但不限於分子量範圍約75到約250之甜味改良用胺基酸添加劑。該分子量範圍約75到約250之甜味改良用胺基酸添加劑之非限定實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸。
於另一具體例中，可促使該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用胺基酸鹽類添加劑包括但不限於分子量範圍約75到約300之甜味改良用胺基酸鹽類添加劑。該分子量範圍約75到約300之甜味改良用胺基酸鹽類添加劑之非限定實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸之鹽類。
於另一具體例中，可促使該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於分子量範圍約75到約300之甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑。該分子量範圍約75到約300之甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑之非限定實例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸及羥丁胺酸之蛋白質或蛋白質水解物。
於另一具體例中，可促使該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用無機酸鹽類添加劑包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、磷酸二氫鉀及磷酸二氫鈉。可改善滲透性滋味之適當的甜味改良用無機酸鹽類添加劑包括分子量範圍約58到約120者。
於另一具體例中，可促使該天然及/或合成高效甜味劑之滲透性滋味更像糖之適當的甜味改良用苦味添加劑包括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦木、鞣酸及柚苷。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸("IMP")、鳥苷單磷酸("GMP")、腺苷單磷酸("AMP")、胞嘧啶單磷酸(CMP)、尿嘧啶單磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β －環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑；其中該至少一種甜味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β －及γ－異構物)、麩醯胺酸、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用聚胺基酸添加劑；其中該至少一種聚胺基酸添加劑係選自聚－L－天冬胺酸、聚－L－離胺酸(如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚－L－精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用糖酸添加劑；其中該至少一種糖酸添加劑係選自醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用有機酸添加劑；其中該至少一種有機酸添加劑係選自C2－C30羧酸類、取代之羥基C1－C30羧酸類、苯甲酸、取代之苯甲酸類(如2,4－二羥基苯甲酸)、取代之肉桂酸類、羥基酸類、取代之羥基苯甲酸類、取代之環己基羧酸類、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡糖庚酸、戊二酸、肌酸、肥酸、羥基檸檬酸、蘋果酸、福塔酸(fruitaric acid)、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、漂木酸、水楊酸、咖啡酸、膽酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用無機酸添加劑；其中該至少一種無機酸添加劑係選自磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用苦味化合物添加劑；其中該至少一種苦味化合物係選自咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚苷、苦木，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用風味添加劑；其中該至少一種風味添加劑係選自香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、迷黎迪羅(viridiflorol)、杏仁、薄荷腦、葡萄皮萃取物，或葡萄籽萃取物。於另一特定具體例中，該至少一種甜味改良用風味添加劑係包括專賣甜味劑選自DhlerTM Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323(DhlerTM ,Darmstadt,德國)，SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweetners 161453或164126(SymriseTM ,Holzminden,德國)，Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9或10(Natural AdvantageTM ,Freehold,紐澤西州,美國)，或SucramaskTM (Creative Research Management,Stockton,加州,美國)。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用聚合物添加劑；其中該至少一種聚合物添加劑係選自幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食品水膠體或其粗萃取物(如塞內加爾阿拉伯膠、西雅(seyal)阿拉伯膠、鹿角菜聚糖)、聚－L－離胺酸(如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲酯)、聚精胺酸、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、聚乙二醇藻酸鈉、六偏磷酸鈉及其鹽、或其他陽離子及陰離子聚合物。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用蛋白質水解物添加劑；其係選自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其餾份或濃縮物如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白、及80%乳清蛋白濃縮物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、含有胺基酸(如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、天冬醯胺、麩醯胺酸、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等)之糖蛋白及/或蛋白聚糖。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用界面活性劑添加劑；其中該至少一種界面活性劑添加劑係選自聚山梨醇酯(如聚環氧乙烯山梨聚糖單油酸酯(聚山梨醇酯80、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60))、十二烷基苯磺酸鈉、磺琥珀酸二辛酯或磺琥珀酸鈉二辛酯、十二烷基硫酸鈉、氯化鯨蠟基吡錠、溴化十六烷基三甲銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、牛膽酸鈉、牛去氧膽酸(taurodeoxycholate)鈉、月桂基精胺酸酯、硬脂醯基乳醯乳酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖軟脂酸酯類、蔗糖月桂酸酯類及其他乳化劑等。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用類黃酮添加劑；其中該至少一種類黃酮添加劑係選自兒茶素、多酚類、芸香素類、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查酮等。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及乙醇。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用澀味添加劑；其中該至少一種澀味添加劑係選自鞣酸、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、明礬、單寧酸及多酚類(如茶多酚類)。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑；其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、硫酸鎂、磷酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用有機鹽類添加劑；其中該至少一種有機鹽類添加劑係選自氯化膽鹼、葡萄糖酸鈉鹽、葡萄糖酸鉀鹽、鹽酸胍、鹽酸阿米洛利、鹽酸葡萄糖胺、麩胺酸一鈉(MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀及酒石酸鈉。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑、至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸("IMP")、鳥苷單磷酸("GMP")、腺苷單磷酸("AMP")、胞嘧啶單磷酸(CMP)、尿嘧啶單磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β －環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β －及γ－異構物)、麩醯胺酸、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸("IMP")、鳥苷單磷酸("GMP")、腺苷單磷酸("AMP")、胞嘧啶單磷酸(CMP)、尿嘧啶單磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β －環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸("IMP")、鳥苷單磷酸("GMP")、腺苷單磷酸("AMP")、胞嘧啶單磷酸(CMP)、尿嘧啶單磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用胺基酸；其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸("IMP")、鳥苷單磷酸("GMP")、腺苷單磷酸("AMP")、胞嘧啶單磷酸(CMP)、尿嘧啶單磷酸(UMP)、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、其核苷、其核酸鹼基或其鹽類；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β －及γ－異構物)、麩醯胺酸、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β －環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿，或還原之葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β －及γ－異構物)、麩醯胺酸、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β －環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿，或還原之葡萄糖漿。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β －環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β －及γ－異構物)、麩醯胺酸、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑；其中該至少一種甜味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β －及γ－異構物)、麩醯胺酸、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑；其中該至少一種甜味改良用多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿；其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β －環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑、至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用無機鹽類添加劑；其中該至少一種碳水化合物添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精(如α －環糊精、β －環糊精、及γ－環糊精)、麥芽糊精(包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol－2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜－寡醣、異麥芽－寡糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等)、木－寡醣(木三糖、木二糖等)、龍膽－寡醣(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等)、山梨糖、尼傑羅－寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣(蔗果三糖、尼司糖等)、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽－寡醣(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等)、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿(如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿；其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸(α －、β －及γ－異構物)、麩醯胺酸、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或其鹽類；其中該至少一種無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用聚胺基酸添加劑；其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油(丙三醇)、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽－寡醣類、還原之木－寡醣類、還原之龍膽－寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿；其中該至少一種聚胺基酸添加劑係選自聚－L－天冬胺酸、聚－L－離胺酸(如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、聚－L－精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式，或其鹽類。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑；其中該至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包括其餾份或濃縮物如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白、及80%乳清蛋白濃縮物)、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、含有胺基酸(如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、天冬醯胺、麩醯胺酸、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等)之糖蛋白及/或蛋白聚糖、膠原蛋白(如明膠)、部份水解之膠原蛋白(如水解之魚膠原蛋白)及膠原蛋白水解物(如豬膠原蛋白水解物)；其中該至少一種甜味改良用無機鹽類添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3 )、氯化釓(GdCl3 )、氯化鋱(TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的單－、二－或三－鹼式鈉或鉀鹽類、鹽酸鹽類、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物係包含至少一種功能性成份及萊包迪苷A以及至少一種萊包迪苷A以外之其他天然及/或合成高效甜味劑及至少一種甜味改良組成物。
於另一特定具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及萊包迪苷A以及至少一種合成高效甜味劑，其中該至少一種合成高效甜味劑作用有如甜味改良組成物般。適當的甜味改良合成性甜味添加劑之非限定實例包括包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯，及其鹽類等。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、羅漢果苷(mogroside)IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷(monatin)、仙茅甜蛋白(curculin)、三氯蔗糖、甜精、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100 ppm到約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約400 ppm到約80,000 ppm。於再一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑為甘胺酸或丙胺酸，且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑為赤藻糖醇。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100 ppm到約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑之份量為該組成物之約200 ppm到約50,000 ppm。於再一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑為甘胺酸或離胺酸，且該至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑為含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或羥丁胺酸之蛋白質、水解物，或蛋白質水解物之反應產物。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑之份量為該組成物之約200 ppm到約50,000 ppm且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約400 ppm到約80,000 ppm。於再一特定具體例中，該至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑為含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或羥丁胺酸之蛋白質、水解物，或蛋白質水解物之反應產物，且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑為赤藻糖醇。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑之份量為該組成物之約1,000 ppm到約100,000 ppm。於再一特定具體例中，該組成物含有份量為該組成物之約10,000 ppm到約80,000 ppm之REBA及葡萄糖、蔗糖、HFCS或D－果糖。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約400 ppm到約80,000 ppm。於另一特定具體例中，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該功能性甜味劑組成物之約5,000 ppm到約60,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及丙二醇、赤藻糖醇或其組合。
於一具體例中，所提供之功能性組成物含有萊包迪苷A(REBA)(含有至少50%REBA於甜菊醇糖苷混合物)以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑含有赤藻糖醇。於該功能性甜味劑組成物之特定具體例中，萊包迪苷A之份量為整個甜味劑組成物之約100到約3,000 ppm且赤藻糖醇之份量為整個甜味劑組成物之約400到約80,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一具體例中，萊包迪苷A之份量為整個甜味劑組成物之約100到約3,000 ppm且赤藻糖醇之份量為整個甜味劑組成物之約5,000 到約40,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之再一具體例中，萊包迪苷A之份量為整個甜味劑組成物之約100到約3,000 ppm且赤藻糖醇之份量為整個甜味劑組成物之約1,000到約35,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一特定具體例中，該甜味劑組成物內萊包迪苷A對赤藻糖醇之比例分別為約1：4到約1：800。於該功能性甜味劑組成物之再一特定具體例中，該甜味劑組成物內萊包迪苷A對赤藻糖醇之比例分別為約1：20到約1：600；較佳地為約1：50到約1：300；且再佳地為約1：75到約1：150。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷或仙茅甜蛋白之甜味劑組成物，以及至少一種甜味改良合成性甜味添加劑。於一特定具體例中，該功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成份及份量為該組成物之約10 ppm到約100 ppm之甜味劑，該甜味劑含有萊包迪苷A(REBA)以及糖精或安賽蜜鉀或其他鹽類。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑之份量為該組成物之約1,000 ppm到約100,000 ppm且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約400 ppm到約80,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及塔格糖、果糖或蔗糖以及赤藻糖醇。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及NaCl、KCl、NaHSO4 ． H2 O、NaH2 PO4 、MgSO4 、KAl(SO4 )2 (明礬)、磷酸鎂、氯化鎂、KCl及KH2 PO4 ，或其其他組合。一特佳具體例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及無機鹽類添加劑之混合物，如鈉、鎂、鉀及鈣之氯化物、磷酸鹽類及硫酸鹽類(像是氯化鈉及氯化鉀；磷酸鉀及氯化鉀；氯化鈉及磷酸鈉；磷酸鈣及硫酸鈣；氯化鎂及磷酸鎂；及磷酸鈣、硫酸鈣及硫酸鉀)。
於一特定具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類及三氯蔗糖之甜味劑，以及至少一種甜味改良用無機鹽添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用無機鹽添加劑之份量為該組成物之約25到約5,000 ppm之範圍。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑，以及氯化鎂；至少一種功能性成份及含有阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑，以及硫酸鎂；或至少一種功能性成份及含有阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑，以及硫酸鎂及氯化鎂。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及氯化膽鹼於檸檬酸鹽緩衝液、D－葡萄糖酸鈉鹽、鹽酸胍、鹽酸D－葡萄糖胺、鹽酸阿米洛利，或其組合。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用有機酸添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及富馬酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、肥酸、抗壞血酸、鞣酸、琥珀酸、戊二酸，或其組合。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100到約25,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及甘胺酸、L－丙胺酸、L－絲胺酸、L－羥丁胺酸、β －丙胺酸、胺基丁酸(α －、β －或γ－異構物)、L－天冬胺酸、L－麩胺酸、L－離胺酸、甘胺酸及L－丙胺酸混合物，其鹽類衍生物或組合。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用界面活性劑添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及磺琥珀酸鈉二辛酯、氯化鯨蠟基吡錠、溴化十六烷基三甲銨、蔗糖油酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂，或其組合。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用聚合物添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及陽離子聚合物如聚乙烯亞胺、聚－L－離胺酸(如聚－L－α －離胺酸或聚－L－ε－離胺酸)、聚－L－鳥胺酸(如聚－L－α －鳥胺酸或聚－L－ε－鳥胺酸)、幾丁聚糖，或其組合。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用聚合物添加劑及至少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用聚合物添加劑之份量為該組成物之約30到約2,000 ppm且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約400到約80,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及水膠體(如西雅(seyal)阿拉伯膠)，及赤藻糖醇。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用蛋白質或蛋白質水解物添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，及牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白或其組合。
於一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100到約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量為該組成物之約25到約5,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及及甘胺酸及明礬；萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜，以及甘胺酸及氯化鉀；萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜，以及甘胺酸及氯化鈉；REBA以及甘胺酸、磷酸二氫鉀、及氯化鉀；及萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜，以及甘胺酸、氯化鈉及氯化鉀。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑及至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑之份量為該組成物之約1,000到約100,000 ppm且該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量為約25到約5,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖及明礬；至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鉀；至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鈉；至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖、磷酸鉀，及氯化鉀；及至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及果糖、蔗糖或葡萄糖、氯化鈉及氯化鉀。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用苦味添加劑及少一種甜味改良用無機鹽類添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及尿素及氯化鈉。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及少一種甜味改良用聚胺基酸添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100到約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用聚胺基酸類添加劑之份量為該組成物之約30到約2,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及甘胺酸及聚－L－α －離胺酸；及至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及甘胺酸及聚－L－ε－離胺酸。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100到約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用有機酸類添加劑之份量為該組成物之約10到約5,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及甘胺酸及葡萄糖酸鈉。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑及少一種甜味改良用碳水化合物添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100到約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑之份量為該組成物之約1,000到約100,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及L－丙胺酸及果糖。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用多元醇添加劑、至少一種甜味改良用無機鹽添加劑及少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100到約25,000 ppm，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約400到約80,000 ppm，該至少一種甜味改良用無機鹽添加劑之份量為該組成物之約25到約5,000 ppm，且該至少一種甜味改良用有機酸鹽類類添加劑之份量為該組成物之約20到約10,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及赤藻糖醇、甘胺酸、KCl、KH2 PO4 及氯化膽鹼。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑及少一種甜味改良用多元醇添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100到約25,000 ppm，該至少一種甜味改良用碳水化合物添加劑之份量為該組成物之約1,000到約100,000 ppm，且該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約400到約80,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及L－丙胺酸、果糖及赤藻糖醇。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用多元醇添加劑及少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑。於一特定具體例中，該至少一種甜味改良用胺基酸添加劑之份量為該組成物之約100到約25,000 ppm，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約400到約80,000 ppm，該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量為該組成物之約25到約5,000 ppm。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及赤藻糖醇、甘胺酸、KCl、及KH2 PO4 。
於另一具體例中，所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素(glycyrrihizin)如甘草酸單銨鹽水合物、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑。其非限定實例包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素如甘草酸單銨鹽水合物、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及氯化鈉。
於另一具體例中，所提供之組成物包含至少一種功能性成份及含有萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素如甘草酸單銨鹽水合物、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽類、或紐甜之甜味劑，以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及少一種甜味改良用有機酸添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約20,000到約50,000 ppm，且該至少一種甜味改良用有機酸添加劑之份量為該組成物之約10到約5,000 ppm。當組成物中含有一種以上的甜味改良用有機酸添加劑時，該多種甜味改良用有機酸添加劑之份量為該組成物之約500到約2,500 ppm，更佳地為該組成物之約500到約1,500 ppm。於一特定具體例中，前文所述之組成物進一步地包含至少一種甜味改良用無機酸添加劑、至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑、及至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑，或其組合。
於另一具體例中，所提供之組成物包含至少一種功能性成份及含有REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑。較佳地，該REBA之純度為於甜菊醇糖苷混合物中有約50到約100重量%之REBA，較佳地為約80到約99.5重量%之REBA，更佳地為約97到約99.5重量%之REBA。於一特定具體例中，該REBA之份量為該組成物之約100到約3,000 ppm，更佳地為該組成物之約200到約2,000 ppm，再佳地為該組成物之約250到約750 ppm。較佳地，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約20,000到約50,000 ppm，且該至少一種甜味改良用有機酸添加劑之份量為該組成物之約10到約5,000 ppm。於一特佳具體例中，該至少一種甜味改良用多元醇添加劑之份量為該組成物之約30,000到約40,000 ppm，且該至少一種甜味改良用有機酸添加劑之份量為該組成物之約500到約2,500 ppm。於一特定具體例中，多種甜味改良用有機酸添加劑於該甜味劑組成物之份量為該組成物之約500到約2,500 ppm，該多種有機酸添加劑係含有份量約40到約250 ppm之乳酸、份量約150到約460 ppm之檸檬酸、份量約150到約460 ppm之蘋果酸，及份量約150到約460 ppm之酒石酸之混合物。其非限定實例包括REBA及赤藻糖醇、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，或其組合。於一特定具體例中，該組成物含有34,000 ppm赤藻糖醇、80 ppm乳酸、310 ppm檸檬酸、310 ppm蘋果酸、310 ppm酒石酸及550 ppm REBA。較佳地，該REBA之純度係於甜菊醇糖苷混合物中含有約80到約99.5重量%REBA，更佳地為約97到約99.5重量%REBA。該組成物任意地亦可含有風味劑如焦糖、香草或其他在此所述之風味劑，或其組合。於一特定具體例中，此等組成物為碳酸飲料如可樂，不過其他類型的飲料亦涵括在內。熟悉此技術之人士應瞭解於碳酸飲料中甜味改良用有機酸添加劑之份量可加以調整以獲得約2.3到約3.5之pH值。此外，熟悉此技術之人士應瞭解甜味改良用無機酸添加劑如磷酸、苯甲酸及山梨酸亦可單獨地或組合地用在碳酸飲料中以獲得約2.3到約3.5之pH值。
於另一具體例中，前文所述、包含至少一種功能性成份及含有REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑之組成物還可含有至少一種甜味改良用無機酸添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用無機酸添加劑之份量為該組成物之約25到約5,000 ppm。該甜味改良用無機酸添加劑之非限定實例包含磷酸、苯甲酸、山梨酸，及其組合。
於再一具體例中，前文所述、包含至少一種功能性成份及含有REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑之組成物還含有至少一種甜味改良用無機酸鹽類及/或至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量為該組成物之約25到約5,000 ppm，更佳地為約50到約250 ppm，最佳地為約150 ppm。較佳地，該至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑之份量為該組成物之約20到約10,000 ppm，更佳地為約50到約350 ppm，最佳地為約148 ppm。其非限定實例包含REBA及赤藻糖醇、氯化鈉或氯化鎂，及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，或其組合；REBA及赤藻糖醇、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸，酒石酸，或其組合；或REBA及赤藻糖醇、氯化鈉及檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、及酒石酸，或其組合。
於另一具體例中，前文所述、包含至少一種功能性成份及含有REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用多元醇添加劑、至少一種甜味改良用無機酸添加劑及至少一種甜味改良用有機酸添加劑之組成物還可含有至少一種甜味改良用無機酸鹽類及/或至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑。較佳地，該至少一種甜味改良用無機酸鹽類添加劑之份量為該組成物之約25到約5,000 ppm，更佳地為約50到約250 ppm，最佳地為約150 ppm。較佳地，該至少一種甜味改良用有機酸鹽類添加劑之份量為該組成物之約20到約10,000 ppm，更佳地為約50到約350 ppm，最佳地為約148 ppm。其非限定實例包含REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉或氯化鎂，及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，或其組合；REBA及赤藻糖醇、磷酸、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸，酒石酸，或其組合；或REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉及檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、及酒石酸，或其組合。
於功能性甜味劑組成物中該天然及/或合成高效甜味劑對甜味改良組成物之較佳重量比將視特定的天然及/或合成高效甜味劑，及終產物或食用組成物所需甜度及其他特性而定。天然及/或合成高效甜味劑的效能差異巨大，以重量為基礎計算，其效能範圍從較蔗糖強30倍到較蔗糖強約8,000倍。大致上，該天然及/或合成高效甜味劑對甜味改良組成物之重量比可為例如10,000：1到約1：10,000之範圍，進一步地非限定實例為約9,000：1到約1：9,000之範圍，另一實例為約8,000：1到約1：8,000之範圍，再一實例為約7,000：1到約1：7,000之範圍，另一實例為約6,000：1到約1：6,000之範圍，再一實例為約5,000：1到約1：5,000之範圍，另一實例為約4,000：1到約1：4,000之範圍，再一實例為約3,000：1到約1：3,000之範圍，另一實例為約2,000：1到約1：2,000之範圍，再一實例為約1,500：1到約1：1,500之範圍，另一實例為約1,000：1到約1：1,000之範圍，再一實例為約900：1到約1：900之範圍，另一實例為約800：1到約1：800之範圍，再一實例為約700：1到約1：700之範圍，另一實例為約600：1到約1：600之範圍，再一實例為約500：1到約1：500之範圍，另一實例為約400：1到約1：400之範圍，再一實例為約300：1到約1：300之範圍，另一實例為約200：1到約1：200之範圍，再一實例為約150：1到約1：150之範圍，另一實例為約100：1到約1：100之範圍，再一實例為約90：1到約1：90之範圍，另一實例為約80：1到約1：80之範圍，再一實例為約70：1到約1：70之範圍，另一實例為約60：1到約1：60之範圍，再一實例為約50：1到約1：50之範圍，另一實例為約40：1到約1：40之範圍，再一實例為約30：1到約1：30之範圍，另一實例為約20：1到約1：20之範圍，再一實例為約15：1到約1：15之範圍，另一實例為約10：1到約1：10之範圍，再一實例為約9：1到約1：9之範圍，另一實例為約8：1到約1：8之範圍，再一實例為約7：1到約1：7之範圍，另一實例為約6：1到約1：6之範圍，再一實例為約5：1到約1：5之範圍，另一實例為約4：1到約1：4之範圍，再一實例為約3：1到約1：3之範圍，另一實例為約2：1到約1：2之範圍，再一實例則為約1：1，視所選定之特定天然及/或合成高效甜味劑而定。
可預期地該至少一種天然及/或合成高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物之合併可在任何不會惡化或不當地影響該功能性甜味劑組成物或該功能性已甜化組成物之味道的pH範圍下進行。該pH範圍之非限定實例可在約2到約8之間。再一實例包括pH值約2到約5之範圍。
熟悉此技術之人士可用任何方式來混合至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物，及至少一種功能性成份。舉例來說，可在加入至少一種甜味改良組成物之前先把至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份加到該功能性甜味劑組成物中。於另一實例中，可在加入至少一種甜味改良組成物之後才把至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份加到該功能性甜味劑組成物中。於再一實例中，該至少一種甜味改良組成物係與至少一種天然及/或合成高效甜味劑及至少一種功能性成份同時加到該功能性甜味劑組成物中。於另一實例中，可在把至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份加到功能性甜味劑組成物之前先加入該至少一種天然及/或合成高效甜味劑。於另一實例中，可在把至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份加到功能性甜味劑組成物之後才加入該至少一種天然及/或合成高效甜味劑。
於再一具體例中，可把至少一種天然及/或合成高效甜味劑先與該至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份混合在一起，然後再加到食用組成物中。舉例來說，可先讓該至少一種天然及/或合成高效甜味劑(其可呈純化、稀釋或濃縮形式且呈液體(如溶液)、固體(如粉末、厚片、丸片、顆粒、方塊、結晶等)、懸浮液、氣體狀態或其組合)與該至少一種甜味改良組成物(其可呈純化、稀釋或濃縮形式且呈液體(如溶液)、固體(如粉末、厚片、丸片、顆粒、方塊、結晶等)、懸浮液、氣體狀態或其組合)以及與該至少一種功能性成份(其可呈純化、稀釋或濃縮形式且呈液體(如溶液)、固體(如粉末、厚片、丸片、顆粒、方塊、結晶等)、懸浮液、氣體狀態或其組合)接觸，然後再一起與食用組成物接觸。於另一具體例中，當有多種天然及/或合成高效甜味劑、多種甜味改良組成物或多種功能性成份時，該功能性甜味劑組成物之各個成份可同時地、以先後形式地、以隨機形式地或以任何其他形式來加入。
IV.桌上型功能性甜味劑組成物
於本發明一特定具體例中，該功能性甜味劑組成物包括桌上型功能性甜味劑組成物，其含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑以及：(i)至少一種功能性成份；(ii)至少一種增積劑；及(iii)任意地至少一種具有較佳暫時及/或味道變化形廓之甜味改良組成物及/或抗結塊劑。根據特定具體例，適當的"增積劑"包括麥芽糊精(10 DE、18 DE或5 DE)、玉米糖漿固體(20或36 DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、轉化糖、山梨糖醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藻糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽、麥芽糖、塔格糖、乳糖、菊糖、甘油、丙二醇、多元醇類、聚葡萄糖、果寡醣、纖維素及纖維素衍生物等，及其混合物。此外，根據本發明其他具體例，顆粒糖(蔗糖)或其他有熱量甜味劑如結晶果糖、其他碳水化合物或糖醇亦可用來當作增積劑，因為其能提供良好的內容物均勻性而不會顯著增加熱量。於一具體例中，增積劑可用來作為甜味改良組成物。
在此使用時，術語"抗結塊劑"及"流動劑"係指任何能預防、減少、抑制或壓抑至少一種天然及/或合成高效甜味劑分子附著、結合或與其他天然及/或合成高效甜味劑分子接觸之組成物。另一選擇地，抗結塊劑可為任何有助於內容物均勻性及均勻溶解之組成物。根據特定具體例，該抗結塊劑之非限定實例包括塔塔粉、矽酸鈣、二氧化矽、微晶纖維素(Avicel，FMC BioPolymer，費城，賓州)及磷酸三鈣。於一具體例中，該抗結塊劑於桌上型功能性甜味劑組成物之含量為該桌上型功能性甜味劑組成物重量之約0.001到約3重量%。
桌上型功能性甜味劑組成物係以多種不同形式製成及包裝且本發明之桌上型功能性甜味劑組成物意指此技術已知之任何形式。根據特定具體例，其非限定實例包括粉末形式、顆粒形式、小包、錠片、囊袋、丸粒、方塊、固體及液體。
於一具體例中，桌上型功能性甜味劑組成物包括單份裝(份量控制)小包，其內含有功能性甜味劑調合物之乾－混合物。乾混合式調合物一般含有粉末或顆粒。雖然該桌上型功能性甜味劑小包可為任何尺寸，不過習知的份量控制式桌上型功能性甜味劑小包之顯示用非限定實例為2.5 x 1.5英吋大且含有約1公克、甜度相當於2茶匙顆粒糖(約8公克)之甜味劑組成物。於乾混合式桌上型功能性甜味劑調合物中天然及/或合成高效甜味劑之份量基於不同天然及/或合成高效甜味劑之效能差異而有所不同。於一特定具體例中，該乾混合式桌上型功能性甜味劑調合物所含有之天然及/或合成高效甜味劑之份量為該桌上型功能性甜味劑組成物之約1%(w/w)到約10%(w/w)。
固體桌上型功能性甜味劑之具體例包括方塊及錠片。習知方塊之非限定實例的尺寸係相當於顆粒糖之標準方塊尺寸，其大約是2.2 x 2.2 x 2.2立方公分且重量約8公克。於一具體例中，該固體桌上型甜味劑係呈錠片形式或此技術習知之任何其他形式。
桌上型功能性甜味劑組成物亦可呈液體形式，其中該NHPS係與液體載劑結合。液體桌上型功能性甜味劑之載劑的適當非限定實例包括水、醇、多元醇、甘油基質或檸檬酸基質溶解於水，及其混合物。基於不同高效甜味劑之效能差異，所以該高效甜味劑於液體桌上型功能性甜味劑調合物內之份量亦有所不同。在此所述或此技術習知之任何形式之桌上型功能性甜味劑組成物之甜度當量可有所不同以得到所需的甜度變化情形。舉例來說，桌上型功能性甜味劑組成物所具甜度可與等當量之標準糖之甜度相比擬。於另一具體例中，該桌上型功能性甜味劑組成物之甜度可高達等當量糖之甜度之100倍。於其他具體例中，該桌上型功能性甜味劑組成物所具甜度高達等當量糖之甜度之90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍及2倍。
於一具體例中，該桌上型功能性甜味劑組成物亦可被調製成適用於特殊用途，如用於飲料、食品、藥物、化妝品、草藥/維生素、菸草及任何其他可被甜化之產品。舉例來說，烘焙用之桌上型功能性甜味劑組成物可被調製成具有額外的保護劑，如囊裝劑。對於熟悉桌上型甜味劑技術之人士而言其他形式亦為明顯可知的。
製造小包用之粉末或顆粒狀功能性甜味劑調合物之一般常用方法包括流化床造粒法。製造桌上型甜味劑組成物之其他方法亦為熟悉此技術之人士所習知。
熟悉此技術之人士應瞭解天然及/或合成高效甜味劑之份量及甜味改良組成物、增積劑，及/或抗結塊劑之份量及類型可加以調整以修改該桌上型甜味劑組成物之味道以獲得所需變化情形及適用之終端用途。
桌上型甜味劑組成物及桌上型功能性甜味劑組成物之製法的特殊具體例係揭露在隸屬Prakash等人、於2006年六月19日提出之美國專利臨時申請案第60/805,209號，其全部併此以為參考。
V.食用組成物
在此使用時，"食用組成物"及"可甜化組成物"為同義詞且係指與人類或動物的口接觸之物質，其包括置入口中後來又被吐出之物質，以及以一般可接受之範圍使用時人類或動物攝食(不論是喝下去、吃下去、吞下去或另外地被消化掉)皆很安全之物質。此等組成物包括食品、飲料、藥物、菸草、營養品、口腔衛生用品/化妝品等。此等產品之非限定實例包括非－碳酸飲料及碳酸飲料如可樂、淡味薑汁汽水、沙士、西打、水果風味之清涼飲料(如柑橘風味之清涼飲料如檸檬－萊姆或柳橙口味清涼飲料)、粉末狀清涼飲料等；來自水果或蔬菜的蔬果汁、包含榨汁等果汁、含有水果顆粒之果汁、水果飲料、果汁飲料、含有果汁之飲料、以水果風味劑調味之飲料、蔬菜汁、含有蔬菜之菜汁、及含有水果及蔬菜之綜合蔬果汁；運動飲料、能量飲料、近似水的飲料等(如含有天然或合成風味劑之水)；茶類型或嗜好類型之飲料如咖啡、可可、紅茶、綠茶、烏龍茶等；含牛奶成份之飲料如牛奶飲料、含牛奶成份之咖啡、加牛奶的咖啡、奶茶、果汁牛奶飲料、優酪乳、乳酸菌飲料等；乳製品；烘烤食品；點心如優格、果凍、飲用果凍、布丁、巴伐利亞奶油、牛奶凍、糕餅、巧克力布朗尼、慕斯等、點心時間或餐後食用之甜食；冷凍食品；冷甜點，如冰淇淋類型像是冰淇淋、冰牛奶、牛奶冰(lacto－ice)等(食品；其係把甜味劑及多種其他類型的原料加到牛奶製品中，把生成的混合物攪拌且冷凍而製得)，及冰甜點如果汁牛奶凍、點心冰(dessert ices)等(食品；其係把多種類型的原料加到含糖液體中，把生成的混合物攪拌且冷凍而製得)；冰淇淋；一般西點，如烘焙的點心或蒸的點心，像是糕餅、薄脆餅乾、比司吉、豆泥餡的小圓麵包等；米製糕餅及點心；桌上型食品；一般的含糖點心如口香糖(例如，包括含有實質上不溶於水、可嚼食的膠基質，如膠姆糖或其替代品，包括傑特隆(jetulong)、賈特凱(guttakay)橡膠或特定的食用性天然合成樹脂或蠟之組成物)、硬糖、軟糖、薄荷糖、牛軋糖、軟心豆粒糖等；醬汁類包括水果風味的醬汁、巧克力醬汁等；食用凝膠；奶油類包括黃油、粉糊、生奶油等；果醬類包括草莓醬、橘子果醬等；麵包類包括甜麵包等或其他澱粉製品；香料；一般佐料包括用於烘烤肉類、烘烤禽肉、火烤肉類之已調味醬油，以及番茄醬、淋汁、麵湯等；已加工之農產品、畜牧產品或海鮮；已加工之肉製品如香腸等；蒸餾食品、酸黃瓜、用醬油烹煮過之醃漬品、佳餚、小菜；零嘴如馬鈴薯脆片、餅乾等；穀類製品；經口投藥或用於口腔之藥物或類－藥物(如維生素類、咳嗽糖漿、咳嗽滴劑、可嚼藥錠、胺基酸類、嚐起來苦苦的藥物或藥劑、酸化劑等)，其中該藥物可為固體、液體、凝膠、或氣體形式如丸粒、錠片、噴劑、膠囊、糖漿、滴劑、錠劑、散劑等；個人衛生用品如其他用於口腔之組成物如口氣清新劑、漱口藥、漱口水、牙膏、牙齒亮白劑、潔牙劑、口氣芳香劑、牙齒美白劑等；膳食補充品；菸製品包括有煙及無煙之煙製品如鼻煙、香煙、煙斗及雪茄煙製品，以及所有形式之菸如菸絲填充物，其葉、莖、梗，均質化葉子再經熟化，再製結合劑及從菸草粉塵、微粒或其他來源製得且呈片狀、丸粒或其他形式之再製菸，從非菸草原料製成的菸替代品、菸草浸液或可嚼菸草；動物飼料；及營養品，其包括任何可提供醫藥或健康效益(包括疾病－如心血管疾病及血中高膽固醇量、糖尿病、骨質疏鬆、發炎或自體免疫疾病－的預防及治療)之食物或食物的某部份。
一般而言，該天然及/或合成高效甜味劑於已甜化組成物中之份量視已甜化組成物之特定類型及其所需甜度而有極大差異。熟悉此技術之人士可輕易察覺出加到該已甜化組成物之甜味劑的適當份量。於特定具體例中，該至少一種天然及/或合成高效甜味劑於已甜化組成物之份量為該已甜化組成物之約1到約5,000 ppm之範圍，且該至少一種甜味改良組成物於已甜化組成物之份量為該已甜化組成物之約0.1到約100,000 ppm之範圍
根據特定具體例，天然高效甜味劑於可甜化組成物之適當份量包括約100 ppm到約3,000 ppm萊包迪苷A；約50 ppm到約3,000 ppm甜菊；約50 ppm到約3,000 ppm甜菊苷；約50 ppm到約3,000 ppm羅漢果苷IV；約50 ppm到約3,000 ppm羅漢果苷V；約50 ppm到約3,000 ppm羅漢果甜味劑；約5 ppm到約300 ppm夢拿廷；約5 ppm到約200 ppm奇異果甜蛋白；及約50 ppm到約3,000 ppm甘草酸單銨鹽水合物。
根據特定具體例，合成高效甜味劑於可甜化組成物之適當份量包括約1 ppm到約60 ppm埃利坦；約10 ppm到約600 ppm阿斯巴甜；約1 ppm到約20 ppm紐甜；約10 ppm到約500 ppm安賽蜜鉀；約50 ppm到約5,000 ppm甜精；約10 ppm到約500 ppm糖精；約5 ppm到約250 ppm三氯蔗糖；約1 ppm到約20 ppm之N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯；約1 ppm到約20 ppm之N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯；及約1 ppm到約20 ppm之N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯。
於一具體例中，食用組成物乃為碳酸飲料，其含有至少一種天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份；其中該至少一種天然及/或合成高效甜味劑含有萊包迪A(rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷(dulcoside)A、杜爾可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、羅漢果苷(mogroside)IV、羅漢果苷V、羅漢果甜味劑、賽門苷(siamenoside)、夢拿廷(monatin)及其鹽類(夢拿廷SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)及其鹽類、奇異果甜蛋白(thaumatin)、應樂果甜蛋白(monellin)、馬檳榔甜蛋白(mabinlin)、博靈(brazzein)、荷南度辛(hernandulcin)、甘茶素(phyllodulcin)、格來西弗林(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、泰羅巴汀(trilobatin)、拜烏諾苷(baiyunoside)、奧斯來丁(osladin)、聚婆朵苷(polypodoside)A、皮提羅苷(pterocaryoside)A、皮提羅苷B、木庫羅苷(mukurozioside)、費米索苷(phlomisoside)I、培里德林(periandrin)I、阿布魯索苷(abrusoside)A及青錢柳苷(cyclocarioside)I、三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽類、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－羥基－4－甲氧苯基)－3－甲基丁基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯、N－[N－[3－(3－甲氧基－4－羥苯基)丙基]－L－α －天冬胺醯基]－L－苯基丙胺酸1－甲酯，其鹽類，或其組合；其中該至少一種甜味改良組成物係選自碳水化合物、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類，及其組合；且其中該至少一種功能性成份含有至少一種植物固醇、植物固烷醇、其酯，或其組合。甜味改良組成物之特殊組合係揭示於美國專利臨時申請案第60/739,302號及60/739,124號。
於特定具體例中，該至少一種功能性成份可能會需要特殊加工以併入該功能性已甜化組成物中。當該功能性已甜化組成物為水性物質而該至少一種功能性成份係厭水性物質時尤其相關。把厭水性組成物併入水性溶液之技術為熟悉此技術者所習知，其非限定實例包括均質化、包膠、乳化及加入安定劑、樹膠等。
於特定具體例中，製造該至少一種功能性成份於水性功能性已甜化組成物之實質上穩定之分散液的過程包括將該至少一種功能性成份與該水性食用組成物混合以形成顆粒之第一分散液，加熱該顆粒之第一分散液，且均質化已加熱之第一分散液顆粒而得到含有粒度大小約0.1微米到約50微米之至少一種功能性成份顆粒的水性功能性已甜化組成物。此方法進一步揭示在分別於2003年十月24日及2005年十二月23日提出之美國專利申請案第10/458,692號及11/315,206號，此等揭示全部併此以為參考。
該功能性甜味劑組成物及含彼之食用組成物可提供超越基本營養之健康效益。舉例來說，此等效益可為心血管性的，包括降低血液中的膽固醇含量及預防或治療心臟疾病(如動脈硬化、再狹窄及血栓)。
本發明進一步地以如下實施例顯示，該等實施例並不以任何方式構成對本發明範疇之限制。相反地，應清楚地瞭解到該等訴求在無需悖離本發明之精神及/或後附之申請專利範圍之範疇下還可有其他多種不同的具體例、修正及均等物，其為熟悉此技術之人士詳讀過本發明說明書以後即可明瞭。除非另有特別界定，否則%係以重量計。
A.實施例A組
實施例A1萊包迪苷A低糖可樂飲料(甜度相當於10%蔗糖當量)係以每份(約240 ml)含有1 g植物固醇、400 ppm萊包迪苷A及3.5%赤藻糖醇調製而成。
實施例A2萊包迪苷A低糖檸檬－萊姆飲料(甜度相當於10%蔗糖當量)係以每份(約240 ml)含有1 g植物固醇、400 ppm萊包迪苷A及3.5%赤藻糖醇調製而成。
實施例A3把市售的Minute Maid柳橙汁(100%果汁產品)以1：1比例用360 ppm萊包迪苷A/檸檬酸鹽組成物稀釋。產物每份(約240 ml)含有1 g植物固醇及180 ppm萊包迪苷A(相當於5%蔗糖)。
實施例A4把市售的雀巢冰鎮檸檬茶(Cool Lemon Iced Tea)產物以1：1比例用360 ppm萊包迪苷A/檸檬酸鹽組成物稀釋。產物每份(約240 ml)含有1 g植物固醇及180 ppm萊包迪苷A(相當於5%蔗糖)。
如下實施例B1－B3、C1－C3、D、E1－E3及F係顯示本發明特定具體例製造純化萊包迪苷A的方法。
B.實施例B組
實施例B1
實施例B1 粗製的萊包迪苷A(純度77.4%)混合物係來自商業來源。使用HPLC鑑定且以乾重為基礎來定量雜質(6.2%甜菊苷、5.6%萊包迪苷C、0.6%萊包迪苷F、1.0%其他甜菊醇糖苷、3.0%萊包迪苷D、4.9%萊包迪苷B、0.3%甜菊醇雙糖苷)，含水量4.7%。
把粗製的萊包迪苷A(400 g)、乙醇(95%，1200 ml)、甲醇(99%，400 ml)及水(320 ml)混合且加熱到50℃ 10分鐘。將澄清溶液冷卻16小時直到溫度為22℃。濾出白色結晶且用乙醇清洗兩次(2 x 200 ml，95%)且於50℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時。
實質上純的萊包迪苷A之終組成物(130 g)含有98.91%萊包迪苷A、0.06%甜菊苷、0.03%萊包迪苷C、0.12%萊包迪苷F、0.13%其他甜菊醇糖苷、0.1%萊包迪苷D、0.49%萊包迪苷B及0.03%甜菊醇雙糖苷，皆以重量計。
實施例B2粗製的萊包迪苷A(純度80.37%)係來自商業來源。以乾重為基礎，使用HPLC鑑定出雜質(6.22%甜菊苷、2.28%萊包迪苷C、0.35%杜爾可苷、0.78%萊包迪苷F、0.72%其他甜菊醇糖苷、3.33%萊包迪苷B、0.07%甜菊醇雙糖苷)，含水量3.4%。
把粗製的萊包迪苷A(100 g)、乙醇(95%，320 ml)、甲醇(99%，120 ml)及水(50 ml)混合且加熱到30－40℃ 10分鐘。將澄清溶液冷卻16小時直到溫度為22℃。濾出白色結晶且用乙醇清洗兩次(2 x 50 ml，95%)。濕濾餅(88 g)用乙醇(95%，1320 ml)漿液化處理16小時，過濾且用乙醇清洗(95%，2 x 100 ml)且於60℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時。
實質上純的萊包迪苷A之終組成物(72 g)含有98.29%萊包迪苷A、0.03%甜菊苷、0.02%萊包迪苷C、0.17%萊包迪苷F、0.06%萊包迪苷D及1.09%萊包迪苷B。HPLC並末偵測出甜菊醇雙糖苷。
實施例B3粗製的萊包迪苷A(純度80.37%)係來自商業來源。以乾重為基礎，使用HPLC鑑定出雜質(6.22%甜菊苷、2.28%萊包迪苷C、0.35%杜爾可苷、0.78%萊包迪苷F、0.72%其他甜菊醇糖苷、3.33%萊包迪苷B、0.07%甜菊醇雙糖苷)，含水量3.4%。
把粗製的萊包迪苷A(50 g)、乙醇(95%，160 ml)、甲醇(99%，60 ml)及水(25 ml)混合且加熱到約30℃ 10分鐘。將澄清溶液冷卻16小時直到溫度為22℃。濾出白色結晶且用乙醇清洗兩次(2 x 25 ml，95%)。濕濾餅(40 g)用甲醇(99%，600 ml)漿液化處理16小時，過濾且用甲醇清洗(99%，2 x 25 ml)且於60℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時。
實質上純的萊包迪苷A之終組成物(27.3 g)含有98.22%萊包迪苷A、0.04%甜菊苷、0.04%萊包迪苷C、0.18%萊包迪苷F、0.08%萊包迪苷D及1.03%萊包迪苷B。HPLC並未偵測出甜菊醇雙糖苷。
C.實施例C組
實施例C1把粗製的萊包迪苷A(純度80.37%，5g)混合物、乙醇(95%，15 ml)、甲醇(5 ml)及水(3.5 ml)混合且加熱到回流10分鐘。將澄清溶液攪拌冷卻16小時直到溫度為22℃。濾出白色結晶產物，用乙醇：甲醇(5.0 ml，3：1，v/v)混合物清洗兩次且於50℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時，得到2.6 g純產物(依據HPLC，純度>99%)。
實施例C2把粗製的萊包迪苷A(純度80.37%，5g)混合物、乙醇(95%，15 ml)、甲醇(5 ml)及水(4.0 ml)混合且加熱到回流10分鐘。將澄清溶液攪拌冷卻16小時直到溫度為22℃。濾出白色結晶產物，用乙醇：甲醇(5.0 ml，3：1，v/v)混合物清洗兩次且於50℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時，得到2.3 g純產物(依據HPLC，純度>99%)。
實施例C3把粗製的萊包迪苷A(純度80.37%，5g)混合物、乙醇(95%，16 ml)、甲醇(6 ml)及水(2.5 ml)混合且加熱回流10分鐘。將澄清溶液冷卻2小時直到溫度為22℃。這段期間結晶開始出現。把混合物於室溫下攪拌16小時。濾出白色結晶產物，用乙醇：甲醇(5.0 ml，8：3，v/v)混合物清洗兩次且於50℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時，得到3.2 g純產物(依據HPLC，純度>98%)。
D.實施例D組
把粗製的萊包迪苷A(純度80.37%，50 g)混合物、乙醇(95%，160 ml)及水(40 ml)混合且加熱到回流30分鐘。將混合物於室溫冷卻16－24小時。濾出白色結晶產物，用乙醇(95%，25 ml)清洗兩次且於60℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時，得到19.8 g純產物(依據HPLC，純度為99.5%)。
E.實施例E組
實施例E1把粗製的萊包迪苷A混合物(純度41%，50 g)、乙醇(95%，160 ml)、甲醇(99.8%，60 ml)及水(25 ml)於22℃下攪拌混合。於5－20小時內會有白色產物結晶出來。將混合物再攪拌48小時。濾出白色結晶產物且用乙醇清洗兩次(25 ml，95%)。白色結晶產物之濕濾餅用甲醇(99.8%，200 ml)漿液化處理16小時，過濾且用甲醇清洗兩次(99.8%，25 ml)且於60℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時，產生12.7 g純產物(依據HPLC，純度>97%)。
實施例E2把粗製的萊包迪苷A混合物(純度48%，50 g)、乙醇(95%，160 ml)、甲醇(99.8%，60 ml)及水(25 ml)於22℃下攪拌混合。於3－6小時內會有白色產物結晶出來。將混合物再攪拌48小時。濾出白色結晶產物且用乙醇清洗兩次(25 ml，95%)。白色結晶產物之濕濾餅用甲醇(99.8%，300 ml)漿液化處理16小時，過濾且用甲醇清洗兩次(99.8%，25 ml)且於60℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時，產生18.6 g純產物(依據HPLC，純度>97%)。
實施例E3把粗製的萊包迪苷A混合物(純度55%，50 g)、乙醇(95%，160 ml)、甲醇(99.8%，60 ml)及水(25 ml)於22℃下混合攪拌。於15－30分鐘內會有白色產物結晶出來。將混合物再攪拌48小時。濾出白色結晶產物且用乙醇清洗兩次(25 ml，95%)。白色結晶產物之濕濾餅用甲醇(99.8%，350 ml)漿液化處理16小時，過濾且用甲醇清洗兩次(99.8%，25 ml)且於60℃真空烘箱減壓(20 mm)乾燥16－24小時，產生22.2 g純產物(依據HPLC，純度>97%)。
實施例F萊包迪苷A(依據HPLC，純度>97%)之溶液係以雙蒸餾水混合萊包迪苷A(12.5 g於50 ml，25%濃度)且於40℃攪拌該混合物5分鐘而製得。藉著立刻將該澄清溶液用Lab－Plant噴乾器SD－04裝置(Lab－Plant Ltd.,西約克夏,英國)噴乾來形成非晶形之萊包迪苷A多晶型。將該溶液透過進料泵饋進噴嘴式噴霧器中，藉助於氮/空氣之定量流動把溶液霧化成液滴噴霧。於乾燥室內的恆溫(約90到97℃)及氣流條件下，水分會從液滴中揮發掉且形成乾燥顆粒。乾燥粉末(11－12 g，H2 O 6.74%)會持續地從乾燥室中排出來且用瓶子將其收集起來。經測定，其於室溫下對水之溶解度>35.0%。
實施例G組
於實施例G組所得到、對樣本之感覺評估結果係根據類似於前文所述之以下步驟來進行。於此測試步驟中，沒有任何樣本被吞下去。所有樣本都被吐出且在品嚐後用水漱口。在感覺到最大甜度後立刻將樣本吐出來，用水漱口且測量甜味消退的速度("甜味拖延")，特別注意地感受用水漱口後3－4分鐘內的甜度。樣本品嚐完以後，嚼食一些鹹牡蠣餅乾，接著用水漱口，然後在品嚐下一個樣本前先休息至少5分鐘。該甜度拖延情形係由一組食物及飲料感覺評估專家小組，使用如下評分方式進行評估：0＝無甜味拖延，1＝甜味拖延極輕微，2＝甜味拖延輕微，3＝甜味中度拖延，4＝甜味中高度拖延，5＝甜味高度拖延。
以此等方法測得之蔗糖的"甜味拖延"程度被定義為0。500 ppm REBA對照組樣本之甜味拖延程度則被定義為5。實驗樣本係採用同樣步驟進行品味，在品嚐各個樣本之間總會間隔足夠時間以確保感覺系統重獲平衡。在實驗期間允許並鼓勵人員重新品嚐對照組樣本。
比較性味道測試係在兩個對照組間及加入甜味改良添加劑後進行對甜味起始及/或甜味拖延的測試。
對照組樣本REBA為一種天然無熱量之甜味劑，其具有極純淨的味道變化形廓(即，只有甜味)及可接受之甜味起始速率，但是卻有較碳水化合物甜味劑更顯著的甜味拖延情形。
評定調合物改變對於400 ppm REBA(相當於8 g蔗糖)於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)之甜味拖延的影響。此溶液之甜味拖延程度被設定為5。
把8 g糖溶解於100 ml檸檬酸緩衝液。此對照組樣本之甜味拖延程度被定為0。
如下實施例G1－51顯示於本發明特定具體例中萊包迪苷A及甜味改良組成物之組合。
實施例G1把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把1,250 ppm海藻糖混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G2把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把10,000 ppm果寡醣(55%)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G3把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把200 ppm塞內加爾阿拉伯膠混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G4把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把2,500 ppmβ －環糊精混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G5把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把5,000 ppm甘油混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G6把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把2,500 ppm Fibersol－2混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例G7把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把125 ppm膠原蛋白(未調味明膠)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G8把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把2,000 ppm膠原蛋白(未調味明膠)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G9把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把10,000 ppm D－海藻糖混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G10把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把150 ppm氯化鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G11把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把150 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G12把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把300 ppm磷酸二氫鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G13把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達pH 2.4到2.5間為止，然後把10,000 ppm到20,000 ppm KH2 PO4 混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G14把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把500 ppm葡萄糖酸鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例G15把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把125－500 ppm酒石酸鉀單水合物混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G16把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把500 ppm酒石酸鈉二水合物混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G17把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把310－1,250 ppm葡糖庚酸鈉鹽混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G18把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把250－500 ppm L－乳酸鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G19把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把1,000 ppm L－乳酸鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G20把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把600－800 ppm蘋果酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G21把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把500 ppm羥基檸檬酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G22把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把500 ppm水楊酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G23把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把1,000 ppm水楊酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G24把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把112 ppm咖啡酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例G25把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把250 ppm琥珀酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G26把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把80：20(重量/重量)比例之檸檬酸/蘋果酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例G27把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把125 ppm 2,4－二羥基苯甲酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G28把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把250 ppm 2,4－二羥基苯甲酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例G29把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把100 ppm D/L丙胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G30把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把100 ppm茶胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例G31把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把5,000 ppm到10,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G32把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把2,500 ppm肌酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G33把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把620 ppm到5,000 ppm L－絲胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G34把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把1,250 ppm到2,500 ppm鹽酸葡萄糖胺混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G35把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把2,500 ppm到5,000 ppm牛磺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G36把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把1,000 ppm到2,000 ppm聚丙二醇藻酸酯(PGA)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為5。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G37製備兩種溶液。於各溶液中，把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把78 ppm到156 ppm及1,250 ppm之可溶性米蛋白混入各別的基礎溶液中。此等溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G38把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把312 ppm到625 ppm可溶性米蛋白混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G39把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把25 ppm柚苷混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G40把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把1.2 ppm奎寧混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例G41把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把125 ppm經酶修改之芸香素SanmelinTM AO(San－Ei Gen F.F.I.,Inc.,大阪，日本)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G42把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把250 ppm經酶修改之芸香素SanmelinTM AO(San－Ei Gen F.F.I.,Inc.,大阪，日本)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G43把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把1.2 ppm迷黎迪羅(viridiflorol)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G44把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把625 ppm葡萄皮萃取物混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G45把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把625 ppm SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners,164126(SymriseTM ,Holzminden，德國)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G46把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把1,250 ppm到2,500 ppm SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners,164126(SymriseTM ,Holzminden，德國)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G47把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把2 ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 9(Natural Advantage,Freehold,紐澤西州,美國)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例G48把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把1 ppm到2 ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 2(Natural Advantage,Freehold,紐澤西州,美國)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G49把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把2 ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 1(Natural Advantage,Freehold,紐澤西州,美國)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例G50把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把4 ppm到8 ppm Natural AdvantageTM Bitterness Blocker 10(Natural Advantage,Freehold,紐澤西州,美國)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例G51把400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物(相當於低糖檸檬－萊姆飲料)，然後把25 ppm AMP混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例H組
把甜味改良組成物與REBA溶液混合以測定其對甜味拖延的影響。篩選初始樣本或其進一步的稀釋液，以找出剛剛超過閾值的濃度，其在此被定義為"近－閾值濃度"。以近－閾值添加濃度、6－到100－倍高添加濃度(視其惡化味道的強度而定)及中間值添加濃度(其為該近閾值添加濃度及高添加濃度的中點)進行評估以測定其對REBA溶液的甜味拖延影響。
在以這三種濃度加入添加劑以前，先製備500 ppm REBA於磷酸溶液(75%)之調合物且以磷酸調整成pH 2.5或以檸檬酸及檸檬酸鉀調整成pH 3.1。
然後使用如實施例G組所述之步驟進行感覺評估以評比該REBA溶液甜度拖延的情形。
對照組把500 ppm REBA溶解在一公升二氧化碳氣泡水(carbon－treated water)且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止。此對照組樣本之甜味拖延程度定為5。
把10 g蔗糖溶解在100 ml二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止。此對照組樣本之甜味拖延程度定為0。
如下實施例H 1－41顯示本發明特定具體例中萊包迪A及甜味改良組成物之組合。
實施例H1把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把5,000 ppm D－果糖混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H2把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把1,000 ppm果寡醣(55%)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H3把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把5,000 ppm D－果糖混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
實施例H4把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把450 ppm KCl及680 ppm KH2 PO4 混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H5把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把250 ppm到2,500 ppm苯甲酸鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例H6把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把150 ppm到200 ppm蘋果酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例H7把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把50 ppm到200 ppm檸檬酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例H8把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把1,171 ppm檸檬酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。
實施例H9把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把50 ppm到1,400 ppm己二酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H10把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把1,400 ppm己二酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H11把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把608 ppm之6.2 mM磷酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例H12把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把666 ppm之6.8 mM磷酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為1。
實施例H13把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把500 ppm到2,000 ppm苯甲酸鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。
實施例H14把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把5,000 ppm L－α胺基丁酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H15把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把5,000 ppm 4－羥基－L－脯胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H16把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把5,000 ppm L－麩醯胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H17把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把15,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為1。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H18把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把3,750 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3.5。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H19把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把7,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H20把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把5,000 ppm L－丙胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H21製備兩種溶液。於各溶液中，把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後分別把2,500 ppm及7,000 ppm到10,000 ppm L－丙胺酸混入各別的基礎溶液中。此等溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H22製備兩種溶液。於各溶液中，把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後分別把2,500 ppm及10,000 ppmβ －丙胺酸混入各別的基礎溶液中。此等溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H23把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把5,000 ppmβ －丙胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H24把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把5,000 ppm甘胺酸及2,500 ppm L－丙胺酸混入該基礎溶液中。此等溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H25把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把3,750 ppm甘胺酸及3,750 ppm L－丙胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H26把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把7,500 ppmL－丙胺醯基－L－麩醯胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H27把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把15,000 ppm甘胺酸及375 ppm KAl(SO4 )2 ．12H2 O(明礬)混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H28把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把1,500 ppm尿素及584 ppm氯化鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H29把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把3,750 ppm甘胺酸及60 ppm到90 ppm聚－L－α －離胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H30把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把3,750 ppm甘胺酸及10 ppm聚－L－ε－離胺酸混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為3。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H31把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把3,750 ppm甘胺酸及119 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H32把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把15,000 ppm甘胺酸及239 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H33把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把3,750 ppm甘胺酸及238 ppm氯化鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H34把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把3,750 ppm甘胺酸、43 ppm NaCl及51 ppm KCl混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H35把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把15,000 ppm甘胺酸及501 ppm葡萄糖酸鈉混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H36把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把2,500 ppm L－丙胺酸及5,000 ppm果糖混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H37把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把3,750 ppm甘胺酸及35,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H38把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把35,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ppm甘胺酸、450 ppm KCl、680 ppm KH2 PO4 及1,175 ppm氯化膽鹼混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為1。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H39把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把2,500 ppm L－丙胺酸、5,000 ppm果糖及35,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H40把500 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把35,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ppm甘胺酸、450 ppm KCl及680 ppm KH2 PO4 混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為4。此調合物被發現具有像糖的味道特性。
實施例H41把360 ppm REBA溶解在1公升二氧化碳氣泡水中且加入磷酸(75%)直到pH值達到2.4及2.5之間為止，然後把400 ppm Fibergum及35,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。此溶液之甜味拖延程度經測定為2。
雖然本發明已針對其特定具體例詳細說明，應瞭解地熟悉此技術之人士可於瞭解前述說明以後輕易地構想出該等具體例之其他變化、更改及均等替換。據此，本發明之範疇應根據後附申請專利範圍之領域及其所有的均等物來界定。
第1圖係本發明一具體例之萊包迪苷A第1多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖；第2圖係本發明一具體例之萊包迪苷A第2多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖；第3圖係本發明一具體例之萊包迪苷A第3A多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖；第4圖係本發明一具體例之萊包迪苷A第3B多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖；第5圖係本發明一具體例之萊包迪苷A第4多晶型於散射強度對散射角2 θ作圖中得到之粉末x－光繞射掃描圖。

Claims (19)

  1. 一種功能性甜味劑組成物，其含有至少一種功能性成分、萊包迪苷A(rebaudioside A)、及赤藻糖醇，其中：該萊包迪苷A的純度大於約80重量%(以乾重計)；萊包迪苷A(rebaudioside A)對赤藻糖醇的重量比為約1：4至約1：800；且至少一種功能性成分係選自植物固醇、植物固烷醇、其酯、及其組合。
  2. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A的純度大於約90重量%(以乾重計)。
  3. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A的純度大於約95重量%(以乾重計)。
  4. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇的重量比為約1：20至約1：600。
  5. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇的重量比為約1：50至約1：300。
  6. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇的重量比為約1：75至約1：150。
  7. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該植物固醇係選自β -植固醇(sitosterol)、油菜籽固醇、豆固醇、麥角固醇、蕓苔固醇、22-去氫蕓苔固醇、△5-燕麥固醇(avenasterol)，4-單甲基固醇類、4,4-二甲基固醇類、其酯類、及其組合。
  8. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該植物固烷醇係選自β -植固烷醇(β-sitostanol)、油菜籽固烷醇、環阿屯烷醇(cycloartanol)、其酯類、及其組合。
  9. 如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其還包含至少一種甜味改良組成物，係選自碳水化合物、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物類、蛋白質類、蛋白質水解物類、界面活性劑類、乳化劑類、類黃酮類、醇類、合成甜味劑類、及其組合。
  10. 一種功能性已甜化組成物，其含有可甜化組成物及功能性甜味劑組成物，該功能性甜味劑組成物含有至少一種功能性成分、萊包迪苷A(rebaudioside A)、及赤藻糖醇，其中：該萊包迪苷A的純度大於約80重量%(以乾重計)；萊包迪苷A對赤藻糖醇的重量比為約1：4至約1：800：且至少一種功能性成分係選自植物固醇、植物固烷醇、其酯、及其組合。
  11. 如申請專利範圍第10項之功能性已甜化組成物，其中該萊包迪苷A的純度大於約90重量%(以乾重計)。
  12. 如申請專利範圍第10項之功能性已甜化組成物，其中該萊包迪苷A的純度大於約95重量%(以乾重計)。
  13. 如申請專利範圍第10項之功能性已甜化組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇的重量比為約1：20至約1：600。
  14. 如申請專利範圍第10項之功能性已甜化組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇的重量比為約1：50至約1：300。
  15. 如申請專利範圍第10項之功能性已甜化組成物，其中萊包迪苷A對赤藻糖醇的重量比為約1：75至約1：150。
  16. 如申請專利範圍第10項之功能性已甜化組成物，其中該植物固醇係選自β -植固醇(sitosterol)、油菜籽固醇、豆固醇、麥角固醇、蕓苔固醇、22-去氫蕓苔固醇、△5-燕麥固醇(avenasterol)，4-單甲基固醇類、4,4-二甲基固醇類、其酯類、及其組合。
  17. 如申請專利範圍第10項之功能性已甜化組成物，其中該植物固烷醇係選自β -植固烷醇(β-sitostanol)、油菜籽固烷醇、環阿屯烷醇(cycloartanol)、其酯類、及其組合。
  18. 如申請專利範圍第10項之功能性已甜化組成物，其還包含至少一種甜味改良組成物，係選自碳水化合物、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類、無機鹽類、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物類、蛋白質類、蛋白質水解物類、界面活性劑類、乳化劑類、類 黃酮類、醇類、合成甜味劑類、及其組合。
  19. 如申請專利範圍第10項之功能性已甜化組成物，其中該可甜化組成物為飲料，係選自非碳酸飲料、碳酸飲料、可樂、沙士(root beer)、水果風味之飲料、柑橘風味之飲料、果汁、含有水果之飲料、蔬菜汁、含有蔬菜之飲料、茶、咖啡、乳製飲品、運動飲料、能量飲料、及調味水。
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