TH16003A3 - ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - Google Patents
ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH16003A3 TH16003A3 TH1603002427U TH1603002427U TH16003A3 TH 16003 A3 TH16003 A3 TH 16003A3 TH 1603002427 U TH1603002427 U TH 1603002427U TH 1603002427 U TH1603002427 U TH 1603002427U TH 16003 A3 TH16003 A3 TH 16003A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice flour
- weight
- percent
- tapioca starch
- glutinous rice
- Prior art date
Links
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract 64
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 64
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 64
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 61
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 32
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 32
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 31
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 31
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 31
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 18
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract 11
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract 11
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract 11
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 11
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 9
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 5
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical compound OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims 1
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 claims 1
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 4
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract 3
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 abstract 3
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 abstract 3
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract 3
- 238000005452 bending Methods 0.000 abstract 2
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 abstract 1
- 125000002057 carboxymethyl group Chemical group [H]OC(=O)C([H])([H])[*] 0.000 abstract 1
Abstract
------14/02/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ที่อยู่ในแป้งสาลี และผู้บริโภคทั่วไป โดยการนำข้าวเจ้าและข้าวเหนียวกล้องมาบดให้ละเอียด จะได้เป็นแป้งข้าว นำแป้งข้าวที่ได้ผสมกับเกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (Native Tapioca Starch) แป้งมัน สำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-gel Tapioca Starch) และคาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl Icellulose) จากนั้นนำมาเติมไข่และนํ้า ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวดจบเป็นก้อนโต (แป้งมีการขยาย) พักก้อนโดที่ได้ในตู้รักษาความเย็น นำมารีดเป็นแผ่น แล้วดัดตามรูปร่างที่ต้องการ จะได้เส้นบะหมี่สดที่ผลิตจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง ซึ่งปราศจากกลูเตน ------------ ------06/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ที่อยู่ในแป้งสาลี และผู้บริโภคทั่วไป โดยการนำข้าวเจ้าและข้าวเหนียวกล้องมาบดให้ละเอียด จะได้เป็นแป้งข้าว นำแป้งข้าวที่ได้ผสมกับเกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป็งมันสำปะหลัง (Native Tapioca Starch) แนีงมัน สำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-gel Tapioca starch) และคาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) จากนั้นนำมาเติมไข่และนั้า ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวดจนเป็นก้อนโด (แป็งมีการขยาย) พักก้อน โตที่ได้ในตู้รักษาความเย็น นำมารีดเป็นแผ่น แล้วดัดตามรูปร่างที่ต้องการ จะได้เส้นบะหมี่สดที่ผลิตจาก แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง ซึ่งปราศจากกลูเตน ------------ แก้ไข 7/12/2559 ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ที่อยู่ในแป้งสาลี และผู้บริโภคทั่วไป โดยการนำข้าวเจ้าและข้าวเหนียวกล้องมาบดให้ละเอียด จะได้เป็นแป้งข้าว นำแป้งข้าวที่ได้ผสมกับเกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (Native Tapioca starch) แป้งมัน สำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-gel Tapioca starch) และคาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) จากนั้นนำมาเติมไข่และน้ำ ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวดจนเป็นก้อนโด (แป้งมีการขยาย) พักก้อน โดที่ได้ในตู้รักษาความเย็น นำมารีดเป็นแผ่น แล้วตัดตามรูปร่างที่ด้องการ จะได้เส้นบะหมี่สดที่ผลิตจาก แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง ซึ่งปราศจากกลูเตน ------------------------------ ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ที่อยู่ในแป้งสาลี และผู้บริโภคทั่วไป โดยการนำข้าวเจ้าและข้าวเหนียวกล้องมาบดให้ละเอียด จะได้เป็นแป้งข้าว นำแป้งข้าวที่ได้ผสมกับเกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต แป้งมันสำปะหลัง (Native Tapioca starch) แป้งมัน สำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล (Pre-gel Tapioca starch) และคาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส (Carboxymethyl cellulose) จากนั้นนำมาเติมไข่และน้ำ ผสมต่อให้เข้ากัน นำไปนวดจนเป็นก้อนโด (แป้งมีการขยาย) พักก้อน โดที่ได้ในตู้รักษาความเย็น นำมารีดเป็นแผ่น แล้วตัดตามรูปร่างที่ต้องการ จะได้เส้นบะหมี่สดที่ผลิตจาก แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง ซึ่งปราศจากกลูเตน
Claims (2)
1. ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า 10.00 - 11.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเหนียวกล้อง 24.00 - 25.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.06 - 0.08 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โซเดียมโบคาร์บอเนต 1.00 - 2.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไข่ 13.00 - 14.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 21.00 - 22.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง 19.00 - 22.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก (Native Tapioca Starch) แป้งมันสำปะหลังดัดแปรชนิดพรีเจล 6.00 - 8.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก (Pre-gel Tapioca starch) คาร์บอกซีเมทิล เซลลูโลส 1.00 - 2.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก (Carboxymethyl cellulose)
2. ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสม ที่เหมาะสมและดีที่สุด คือ แป้งข้าวเจ้า 10.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งข้าวเหนียวกล้อง 24.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.07 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โซเดียมโบคาร์บอเนต 1.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไข่ 14.00 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 21.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลัง 19.50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก (Native Tapioca
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH16003C3 TH16003C3 (th) | 2020-03-06 |
| TH16003A3 true TH16003A3 (th) | 2020-03-06 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TH16003C3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| TH16003A3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| PL413766A1 (pl) | Sposób wytwarzania wyrobów piekarskich i wyroby piekarskie | |
| MX2019004022A (es) | Produccion de frituras de botana. | |
| JP2013223461A (ja) | 麺類の製造方法 | |
| TH14654A3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมผักใบเขียวบดอบแห้ง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| TH14654C3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมผักใบเขียวบดอบแห้ง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| TH16004C3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| TH16004A3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้องที่เสริมใยอาหารด้วยแก่นตะวันผง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว | |
| JP6386249B2 (ja) | 麺類の製造方法 | |
| PL410682A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa pszennego jasnego zawierającego betaglukan, zastosowanie koncentratu z warstwy aleuronowej ziarna owsa i wyrób piekarniczy | |
| TH13776A3 (th) | สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH25535A3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นคลอโรฟิลล์จากผักบุ้ง | |
| TH13776C3 (th) | สูตรผสมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเสริมโภชนาการและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH11795A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| TH14697C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง | |
| TH14697A3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวกล้อง | |
| TH11795C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| JP2013179889A (ja) | ベーカリー食品 | |
| UA118526C2 (uk) | Спосіб виробництва безглютенового хліба | |
| TH16863B (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตแผ่นเกี๊ยวปราศจากกลูเตนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา | |
| TH16901B (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป | |
| CN104839561A (zh) | 一种花粉面条的制备方法 | |
| TH11792C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปผสมสารไฮโดรคอลลอยด์ | |
| TH10276A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์บะหมี่ดำกึ่งสำเร็จรูปจากน้ำหมึกของหมึกกล้วย |